Кхлебусхек Бородински "Љубав из прве мрвице" (мултиварка Редмонд РМС-02)

Кхлебусхек Бородински "Љубав из прве мрвице" (мултиварка Редмонд РМС-02)

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Ољуштено ражено брашно	200 г
Пшенично брашно 1 разред	100 -110 г
Живи / пресовани квасац	6 г
Мед (шећер - по жељи)	1 кашика кашике л
Јабуково сирће	1 кашика кашике л
Биљно уље	1 кашика кашике л
Ферментирани суви ражени слад	2 кашике кашике л
Топла вода (за припрему слада)	100 мл
Вода собне температуре - зависи од садржаја брашна	100-120 мл
Коријандер	0,5 тбсп. л
Со	1,5 кашичице

Метода кувања

• 
• Прво скухам слад са кључалом водом и оставим да се хлади испод поклопца.
• Ја месим у апарату за хлеб. Ознаку започињем медом и квасцем. На дну канте - мед (или шећер), затим у меду колач од квасца смрвљен прстима. Добро прихватам. И одлазим. У међувремену скухам и просејем брашно. Одмерим воду и растварам сол у њој, природни јабуков сирћет - сада имам 5%.
• Квасац се растопио у меду - а ја просејем брашно у канту на врху квасца. Затим сипам воду са сољу и сирћетом.
• У овој фази у топли сладни раствор можете додати 0,5 кашике. л коријандера и сипати заједно у канту. Додам биљно уље.
• Гњечење на програму Пелмени.
• Затим мокром руком извадим пунђу (можете ми подмазати прсте биљним уљем) и мало је "негујем" у длановима, формирајући куглу!)))
• Ставили смо нашу бебу у посуду Мултицоокер-а за „топло испитивање“! Укључујемо програм јогурта на 1 сат. Можда ће требати више времена, али ово је мало вероватно ...
• Треба да завирите иза лепиње за око четрдесет минута - имао сам брзи квасац и тесто је брзо искрсло ...
• Програм печења смо поставили на 35 минута. Затим, уз помоћ сопара и „спретности руке“ ... ОСТВАРИТЕ промет Кхлебцхика на другу страну и пеците још 20 минута.
• Након печења, пажљиво уклоните хлеб на двоструком котлу - охладите га, покривајући га платненом салветом.
• Све!
• За сада можете само њушкати! ..
• Можемо то да пресечемо за три или четири сата!
• Стрпите се драги моји!
• А онда ОСЕТИТЕ!
• Ово је ЈАКО укусан, мирисни хлеб - кора је хрскава, мрвица је мало влажна - перфорирана!)))
• 
• Округла мала ... радост! Љубав - од прве бебе!

Јело је дизајнирано за

600 г

Време је за припрему:

3 сата

Програм кувања:

ХП, Мултицоокер

Белешка

Овај хлеб сам намазала на захтев девојчица - власница Редмонд 02 Мултицоокер-а, али сам га такође пекла у Пхиллипс 3060 мултиварки - беба, са успехом!
Када печете хлеб, можете користити течност Квасс сладовине (садржи ферментисани слад). Додао сам 2 тбсп. л. у овом случају, НЕ ЗАБОРАВИТЕ да ове 2 кашике одузмете од УКУПНЕ количине течности. У процесу гњечења КОЛОНА МЕКО, ЉИПЉИВО, ГЛАГО ДО ДНА!

Ко не воли сирће у хлебу или не природно сирће - можете користити стари кефир - покушао сам - користити га напола са водом - резултат ме је обрадовао!
Пеците по свом здрављу.
Било би ми драго ако волите Кхлебусхек!

Хвала вам, сигурно ћу га скувати.

И ја сам први за хлеб Ритуел, хвала вам што сте га ставили у засебан рецепт. И врло је добро што сам појаснио могућност замене слада сладовином.

Овај хлеб сам намазао на захтев девојчица

Додано у петак 17. јуна 2016. 22:34

Упс ... Није прво, већ друго ... Дакле, можда нећете имати времена за покушај

Имам програм хлеба у Редмонду М90. 2 сата пробе и сат печења. А у производњи хлеба програм теста траје сат и по. Час гнетења и корекције ... како комбиновати?

Девојке! Хвала вам, сабрао сам мисли ... и то снагом изложио! Мали хлеб је тако укусан!
Света, пеци, па ћеш рећи!

Олга, покушај да је испечеш, нећеш пожалити! Да, већ сам пекао слад и квашену мошт! И добро функционише са кефиром и сирћетом!
Наша беба је редквица добро урађена!

Згодан!

[Цаприце]

Цаприце, и имам 20 минута гњечења у Панасоницу, затим га извадим и одмах пребацим у Мултиу, већ га дистрибуирам тамо. А увас Камес, очигледно укључује Проофинг ... пошто је толико дуг ...? Можете ли прекинути програм након 15 минута? ...
Или, као опцију, пустите да се тесто појави у ХП-у, а затим га пажљиво уклоните, формирајте куглу, ставите у МНОГО ... РАЗМАКНИТЕ МАЛО ... и пеците!
Хвала што си застао.

[мамуси]

мамуси, Рита, хвала! А како се зове твој хлеб! Желим одмах да пробам. Сутра почињемо .... Само ја немам сирћета, биће кефирчика. Пећи ћу у Филипки по принципу ваше ражене квасине на бази пшенице. Сачекајте извештај! Волим бородински хлеб, биће ми веома драго ако успе!

[Ритуал]

Ритуал какав си наочит мушкарац испао!

[С * лена]

С * лена, Лена, да, пекла сам је и у Филки, резултат је одличан :-) :-) :-)
лира3003, Ритуел, хвала ти, хајде, не заостај, печен хлеб у Филецхки, или печеш само на киселом тесту?
И занимало би ме ваше мишљење!

[мамуси]

мамуси, Ритуал хлеба је гозба за очи ..., хвала што сте га ставили у засебан рецепт, сада се дефинитивно неће изгубити ...

[Ритуал]

Ритуал Печем са киселом тестом. И недавно на течном квасцу

[лира3003]

лира3003, Ритуел и ја смо их покренули два пута и ништа се није догодило ...

[Галина]

Галиназашто? Некако сам успео. Већ сам пекао хлеб неколико пута.
Ритуел, опрости нам на железници

[лира3003]

лира3003, Не знам, једноставно су постали клизави и морао сам све да бацим ... више нисам стављао ...

[марланца]

Девојке, комуницирајте! Комуницирајте, ја сам "ЗА"
А где смо ДЕВОЈЧИЦЕ ЈОШ увек да разговарамо о својим проблемима са хлебом? :-) :-) :-)
И ја сам ... прешао САМО на компримовани квасац. Одмарам се ... од квасца ... дуго сам живео са Вечним !!!)))
Испекла сам свој ражени хлеб ... а онда у једном МИГ-у ... одједном РАААЗ! ... и била сам уморна ... повукла сам се ...
Ипак, почећу поново за зиму ... И такође желим да пробам Хмелеваиа ... да видимо ...
Али на прешаним стварно волим хлеб!

Додато у суботу 18. јуна 2016. 00:17

марланца, Гал, али наравно! Сањао сам о томе! И ДРЖИМО реч!
Гал, испеци, пробај, одједном ти се свидја!? :-) :-) :-) :-)

Критични хлеб !! !!!

Хвала, Наташа, он је такав ... колобок-колобок, ЈА ЋУ ТЕ !!!

он је такав ... пециво, појешћу те !!!

ооох ... Маргот !!!!! Хлеб је краљевски !!!
Хвала драга, надам се да ћу добити потпуно исти шарм!
Имам Панасониц мултиварку и Кукавицу са шпоретом под притиском, који је у праву, како мислите?
Много вам хвала!
Шта кажете на машину за хлеб?

[лу_естрада]

лу_естрада, Људмила, хвала! Драго ми је да ми се свидео Кхлебусхек!
Мислим да га можете испећи у било којој малој мултиварки. НАШ Редмонд 02 је само 1,6 литара.
Овај Кхлебусхек је могуће испећи и ХП, али пласман производа овде је врло мали. Хлеба ће бити мало ...
После гњечења, само га требате оставити да оде у ХП, искључујући га, ако можете, након што повећате тесто за 1,5 пута, можете да ставите пекарске производе!)))

[мамуси]

мамуси,
Маргарита, ХВАЛА, прво, на ПРИРОДНОМ рецепту без икаквих панифарина итд.
Укратко, за страшан хлеб.
Посебна захвалност за алгоритам за стављање производа и квасца у ХП

[брендабакер]

брендабакер, Оксане, та НИМА ЈЕ ЗА ШО !!
Било би ми драго, врло ~ врло, ако га кувате!
Хвала ти драги!

[Маргарита]

Маргарита, мамуси, ооцхен чека овај рецепт!
А ако немам слад, могу ли га заменити сувим квасом ??
Волео бих брзо да покушам !!

[мамуси]

мамуси, хлеб је диван !!! Желим да покушам, али! Имам цртани филм за 5 литара, да ли треба да удвостручим производе? А опет, нема машине за хлеб, месићу рукама. Испада да након гњечења одмах ставите хладњак или пустите да се тесто диже, а затим месите и докажите? молим те реци ми.

[олецхка99]

олецхка99можете удвостручити производе ...
А можете и да месите мешалицом за тесто са кукама, ражени хлеб се може и на овај начин, понекад то радим, али тада не морам рукама, али ми се лепи за дланове ...: - ) :-) :-) Потребне су вам УЉНЕ РУКЕ, а затим их поново згњечите- да дојите и формирани колобок ставите у цртани филм - довољно му је једно ношење ...Пре повећања за један и по - два пута! Може потрајати 1-1,5 сати, ако је систем ТОПЛИ, пазите ...
А онда пеците, мислим да ће вам бити довољно сат времена ...

Додато у суботу 18. јуна 2016. 09:31

иудинел, Хелен, ДА!
Упарите свој квас кључалом водом и ИДИТЕ!

Упарите свој квас са кључањем воде и ИДИТЕ

Добро! То значи да можете додати и сладовина и суви квас! А онда ме је присуство ферментисаног слада у рецептима увек натерало на муке - па, овде се не продаје ... А ни у Ашанију нисам наишао. Сад ћу сигурно пећи

[Маргарита]

Маргарита, а пропорције су исте, 2 тбсп. л. сувог квасца и 100 мл кључале воде?

[иудинел]

иудинел, Леноцхка, мислим да да, треба пробати :-) :-) :-)
пази лепињу тамо, и ја ћу одмах испећи ...
Још увек имам ову, густу течност мириса, мислим да је можете добити разблаживањем кваса кључалом водом

[Маргарита]

Маргарита,

[мамуси]

мамуси, хвала) и може ли сирће 9% јабуковог јабуковача? или је обавезних 5%?

ДЕВОЈКЕ! Пажња, ако сипате течну квасину, као на фотографији, НЕ ЗАБОРАВИТЕ ДА СМАЊИТЕ ТЕЧНОСТ! Заборавио сам и сипао сву воду 220 мл и плус 2 кашике сладовине, а сада сам морао да додам брашно ... 2 кашике клизачем! :-)

Сањао сам о томе! И ДРЖИМО реч!

Баш као ја.
Ритус, хлеб за болне очи!
Чим се спремим за пећ Бородино, испробаћу и ваш рецепт. Хвала вам!

[Елена Тим]

Елена Тим, Ленусик ... Покушавамо ... Са ми стварамо расположење! ©

Хвала ти, Лен, враћај се често!

И покушаћу ...

[Хелен3097]

Хелен3097,
Лена, покушај да печеш, али молим те, обрати пажњу на корнет - он ће се мало размазати по дну ... мекан, али не течан. Брашно је различито за све ... Желим вам пуно среће!
Што се тиче течних компонената, направио сам неке АЖУРИРАНЕ верзије у првом посту у Нотесу.

[Хелен3097]

Хелен3097,
Лена, покушај да печеш, али молим те, обрати пажњу на корнет - он ће се мало размазати по дну ... мекан, али не течан. Брашно је различито за све ... Желим вам пуно среће!
У вези са течним компонентама, направио сам ПОЈАСЊЕЊА у првом посту у Белешкама.

Захвалити!

Каква ухтишка! Не улазим у тему, нисам ни знао да се хлеб може пећи код бебе.
Свакако ћу покушати, обележила сам рецепт рецептом.

[Маргарита]

Маргарита, 🔗
Означићу је и поделити са сином студентом. Пече себи пшенични хлеб. Можда жели да пече раж.

[Фотина]

Фотина, Светлана, биће ми драго ако волите хлеб!)))) Наша беба се одлично пече!

Албина, то је сјајно! Нека вам хлеб добро дође и заљуби се, можете га испећи и без Ничега (у недостатку слада, сирћета или коријандера код ученика))). Биће то само ражени хлеб. Нека пече за здравље.

[мамуси]

мамуси, Маргарита, хвала на рецепту! Печено! Охладите се, већ сте узели узорак. Укусан хлеб! Печено у малом Панасоницу.
Скуваћу још хлеба. Маргарита, а мед се мерио кашиком из апарата за хлеб или обичном кашиком?

[Хелена]

Хелена, Ох, хвала на дивним фотографијама и лепим речима!
Испеци своје здравље!)))
Не могу чак ни да мерим ХП кашиком ... Обично га мерим ... отприлике овако ...
И све остало .. мерено ХП-ом ...

[мамуси]

мамуси, Маргарита, питао сам зашто се, ако мерите са кн-кашиком, стави око 17-20 грама меда, а у обичну ст. кашика 30-35 грама (имам је). Ставио сам око 35 грама хлеба (некада сам све вагао на ваги).

[Хелена]

Хелена, Мислим да ХП-СПООН има такав облик управо да не можемо куцати ВИШЕ него што је потребно ... да бисмо му одсекли ивице - и то је то!
А обичне кашике су различите за све, поред тога, производ заграбе „клизачем“, не би било тачно мерити с њима ...
35 г меда је превише за ову малу лепињу ... Толико сам ставио на велику лепињу (где је 500-600 г брашна). А у мом хлебу морате покушати да добијете кашику „без слајда“

[мамуси]

мамуси, Маргарита, хвала што си све разумела! Следећи пут ћу ставити мање меда. Још једном хвала на једноставном рецепту за укусан хлеб!

[Оленка]

присуство ферментисаног слада у рецептима ме увек водило у депресију - па, овде се не продаје

Оленка, и продавница Напад немате ?

У нашем Напад увек доступан Пудофф слад ...

[Кукичање]

Оленка, имаш ли продавницу Аттацк?
У нашем Аттацку увек имамо Пудофф слад

Кукичање, Инна, немамо Аттацк, али често идемо у Наро-Фоминск, а њих је већ двоје. Али провукао сам се кроз све полице на којима има брашна и свега за печење - нисам га нашао.У реду, пробаћу са квашеном сладом.
Иначе, јуче сам купио суви квас, а у њему има квасца. Зар то није нешто што можете додати у тесто?

[Бириуса]

Бириуса, Оленка, па, квасац НИЈЕ ТО ...
Ол, и то први пут БЕЗ СЛАДА Уопште .... па, само РЖА! ИСПУНИТЕ СВОЈУ РУКУ И МОГУЋЕ ЈЕ САМО КОРИЈАНДЕРОМ 0,5 жлице, а пре, када нисам могао да купим слад, додао сам суву цикорију ... продајемо је у магнетима, растворљив ... даје пријатан укус ...

[мамуси]

мамуси, Ритуел, хвала! Покушаћу
Још нешто што сам желео да питам (можда сте већ разговарали о овоме, али пропустио сам):
Рита, у шта умешаш мали део теста? У производњи хлеба? Са рукама? Куке за миксере?