Ражено-пшенични хлеб „Вестфалска страст“

Ритулиа и ја са извештајем, само се извињавам без фотографије, али погледао сам Иуљасхина, па, само један према један. Испоставило се тако добар хлеб, печен попут Иулецхке, прво на режиму квасца, а затим печење сат времена. Чекао сам да се охлади, одсекао га топло, кора хрска, слаткасто, одозго премазана сланом рибом маслацем, ммм, са галебом је управо одлетела. Данас смо јели за вечеру. Сад ћу пећи, ретко једемо раж, чешће купујемо локалну пекару. А сада могу и ја.
Хвала драга на лаганом рецепту и, што је најважније, укусном.

Ево резача!

Авесоме!
Јулиа, хвала, пријави! Леп хлеб имате!)

Чекао сам кад се охлади, одсекао га топлог, кора се хрскала, слаткасто, премазана слана риба маслацем одозго, ммм, са галебом

Ја представљам!
А данас сам испекао још један, а сутра ћу опет ово.

Ритоцхка, ево мог хлеба. Печем по други пут. Први пут сам то радио у ручном режиму са прелиминарним гњечењем на Пици, други на машини. Испало је готово исто. Мали, али врло згодан за резање на комаде. Хвала вам на рецепту.

[Режими]

Олга, уррра!
И бринуо сам се због нечега. како сте тамо добили хлеб, зар не?
Па, добро је што ми се свидело. Да, отприлике Режими...
Испада исто на ражи и полуаутоматски. Али понекад из неког разлога на Ражи, као да нема пуно времена за проверу (од чега то не зависи увек: време је природа? Или је квасац мало другачији?)))
А понекад је савршено!
Ако се оклевам или немам времена да следим, кладим се у Раж. Чини ми се да је кора на Ражи оштрија.
А кад се вртим у кухињи, ставим гњечење-исправљање-печење.

Данас смо коначно купили ражено брашно од ољуштеног Тверскаја! Много је волим. Прошло је доста времена откако је била у Магнету. Све је на Магичару било вруће.
Сутра ћу пећи на Тверској. И ја ћу пратити процес.

Кратак

Да, не разликује се по висини. Скоро раж, тешко тесто! Али укусно!)
У твоје здравље.

Ритоцхка, да, боље је пећи раж на полуаутоматској машини. Али неопходно је имати дијамант и искуство. (Тако да хлеб нарасте 1,5 пута). Кад сам пекао на одмору, мало сам легао. И, наравно, тесто се подигло много више, мада када сам притиснуо тесто, полако се вратило на своје место. После печења јурнуло је доле, колико су крила остала мало са једне стране)
А на пуној машини је такође пекла готово ноћу, чак је и будилицу поставила да не спава тако а осим тога, тада је требало ићи првог дана на посао после дугог викенда... Није било времена да се мало стане преко норме. Сад чекам викенд, покушајте да додате пробу)) Желим да га доведем до савршенства: гирл_маникур: И даље је укусно и здраво))) За вас

Хвала ти, Олга!
Ево и ја сам га ставио. На Тверској брашну.
Гњечење је у току.
Данас желим да сликам пунђу.

На Тверској брашну.

Такође сам га једном купио у Магнет-у, треба да га посетим, можда се појавио и код нас.
Засад, да, мораш да узмеш магарца од ражи, шта да радиш. И овде ми се више свиђа слад Колобок, а сада сам га, у недостатку, узео од Пудова .. Али надахнут вашим рецептом Ритуел, пронашао сам и наручио сада свој вољени Колобок за будућност.
Упркос свему овоме, јучерашњи хлеб је испао преоооо укусан !! Коре данас више нема, али укус мрвице је исто тако сјајан!
Не знам за одговарајући аутоматски програм за моју Мули, морам да га прочитам у огранку .. али у принципу, заиста ми се свидео у ручном режиму!

Рита, било би супер видети лепињу) Заиста се радујем томе.Па чак и за тесто скоро пре печења. Ако би се случајно сликало.

Лицитарски човек

Нисам купио један. Изгледа да имамо проблем да купимо.

[Светлана]

Светлана, Слад Колобок је некада био у Глобусу, сада сам у продавници пронашао 108 зачина ..

🔗

У Санкт Петербургу не постоји продавница 108, само достава.
А у Ауцхан-у или сезони, занимљиво је да постоји такав слад. Гледаћу .

Дошао сам да кажем огромно ХВАЛА на рецепту! Хлеб се пекао у рерни. Није било слада, отишао сам до Савушкина. Продавница "Оранге" је затворена. Одјурио до Присме, купио слад. Припремио сам сурутку за хлеб. И ево га хлеба. Сутрадан су наредили да се понови. Рецепт је диван !!!

[проверено]

Па, спреман сам да извештавам о данашњем Кхлебусхку-у.
Поставићу "фото сесија„његово.
Данас сам схватио да Кхлебусхек-у још увек треба дужи тест. 1 сат није имао времена да се удаљи и кров је пукао. (Журио сам, сат времена касније морао сам хитно да кренем и прерано укључио Печење)
Као резултат, хлеб је пукао - очигледна неразвијеност!
Али чудно, убедило ме је да је све у рецепту проверено... Кров се није срушио. Хлеб је мекан, а кора хрскава Као и увек.
Ево колобока на почетку Микса.
А на другој фотографији можете видети да лопатицом требате помоћи у сакупљању брашна са бочних страна.


Постоје три слике: одоздо, почев с лева на десно: 5 минута након почетка гнетења, након 10 минута гнетења. И након додавања једне кашике брашна на горњу фотографију (пошто је брашно другачије - лепиња је изгледала тање)

Као што видите, пунђа са сукњом). Требало би да буде тако! То је нормално.

И ево, како ме је питала Олга, сликала сам комад теста пре почетка Печења.


И на крају, ево и самог Кхлебусхека.

Нећу више да журим (трудићу се да не улазим у такве ситуације, али у животу се свашта може догодити))).
Па су звали и требало је стићи у одређени сат. А ја имам хлеб на ланцету ... Погледао сам, пребројао у глави то и оно и укључио Печење.
Ех, прерано је! Требало је дати тачно 20 минута да се обрадак дигне.
Па и ово искуство! Визуелно није изгледало као ништа. Већ сам устао, али инстинкт ми је рекао - РАНО !!!
Ипак, ИЗЛАЗА НИЈЕ БИЛО !!!
Није било коме да се остави хлеб.

Представљамо фото сесију! Браво, Ритујла!

пунђа са сукњом) Тако би требало бити! То је нормално.

Аха, и имао сам је са сукњом! Уместо тога, у почетку чак два колобока са сукњама на две мешалице, али онда су се брзо спријатељила!

Кров није пао

Увек се бојим овога! За мене је пукотина боља од неуспеле средине!

Маргарита, свратила сам поново да ти захвалим на рецепту! Други пут је хлеб испао још бољи. сада иако се сваки дан врло брзо једе.

[више]

За мене је пукотина боља од неуспеле средине!

Иулецхка, такође сам присталица пукотина на плућима. Тако су „дома“. Нарочито на пшеничном хлебу.
(И мој недостатак отпора, дефинитивно овог пута. Такође се дају рупе при резању)
Вероватно можете да наставите експерименте на следећи начин: ако поставите режим Рие, онда покушајте да ставите више квасац 1 + 1/4 кашике. (Ако не желимо да пратимо или морамо неко време да напустимо да би пећ сама радила).

Ако седимо поред вас и можемо да посматрамо, онда ставимо 1 кашику и не журимо - дајемо добро устани!
И све ће бити

Маргарита, свратила сам поново да ти захвалим на рецепту! Други пут је хлеб испао још бољи. сада иако се сваки дан врло брзо једе.

Олиа, лепо је чути. Хвала вам на тако позитивним повратним информацијама, расположење је већ порасло !.
Драго ми је кад су људи укусни и пеку!

Ритоцхка, хвала вам пуно на тако детаљном извештају. Па сам случајно ушао у Темку, а овде сте већ поставили слике, и чекао сам писмо у пошти, нешто није дошло. И даље ћу покушавати да кувам викендом, вероватно на ражи, и додавати неколико пута по 8 минута. Ручно једноставно не могу правилно да га пратим, увек расте више него што је потребно за раж.

[Олиа]

Олиа, Али не желите да покушавате да ставите 1 + 1/4 кашике квасца у режиму ражи.
Узимајући у обзир различито брашно за све. Желео бих да упоредим.

Зашто не)) На машини то можете испробати и данас после посла. Али радио сам Риазаноцхку на ражи, а купио сам и Тверску. Данас, за чистоћу експеримента, можете поново покушати на Риазаноцхки. Као што сам разумео, они обожавају Тверску све више и више. Да ли јој је боље?

[Олиа]

на ражи Риазаноцхка

Олиа, али управо сам је видео за пет, али је нисам узео, сада морам да је купим за тест!
Имам Риазаноцхка од целог зрна, савршено ми одговара. И узимам такву премију за пшеницу, такође беспрекорно!
Сада немам магнет у близини, морам да идем, а Тверскаја је била само тамо са нама. Да, заиста ми се свидела.

ставите у режим ражи 1 + 1/4 кашике квасца.

Управо то сам и урадио. Такође вреди изједначити температуре. Јавићу резултат.

опет на Рјазаночку. Као што сам схватио, све више обожавам Тверску. Боље јој је

Не, није тако, Ол, само знам само Магичара и Тверску. Никад се није пекло на Риазаноцхки. Нисам је видео са нама.
Или их други могу упоредити?

Имам Риазаноцхка од целог зрна, савршено ми одговара. И узимам такву премију за пшеницу, такође беспрекорно!

Ако је, кад видим, и њу купим.

Управо то сам и урадио. Још увек вреди изједначити температуре

Да, Галиа, требао би доћи брже. И да „надокнади“ предвиђени програм да порасте време. (Па, чисто теоретски)))
Па, увек се трудим да „смањим“ квасац. И за више провере ... Због тога ми се често свиђа на полуаутоматским уређајима.
На Ржаном - такође пристојан резултат.

Додаћу: Измерио сам температуру у хлебу након печења, време 55 минута. Било је 98 гр. и још устао, нисам чекао, јер до 98. године то значи да је ражени хлеб био печен
Било ми је занимљиво, јер сам некада пекла на машини.

Измерио сам температуру у хлебу након печења, време 55 минута. Било је 98 гр

А такође сам га измерио из безбедносних разлога! Уосталом први пут! Показао сам 98,2 након 50 минута, у мојој мазги за печење време се може подесити само у корацима од 10 минута, па сам ризиковао 50.

[Иулииа К.]

Иулииа К.,

И ево мог хлеба:

Споља је, по мом мишљењу, испало како треба. Рез ће бити сутра. Сад се хлади.
Ољуштено ражено брашно Староосколскаиа, интегрално пшенично брашно "Дебрианоцхка" Пекаре Безхитса (ово је наше локално).

Додаћу: Измерио сам температуру у хлебу након печења, време 55 минута. Било је 98 гр. и још устао, нисам чекао, јер до 98. године то значи да је ражени хлеб био печен

Света, хвала ти. Немам такав термометар. Сад ћу знати да је за наш хлеб довољно 55 минута!

Такође сам га измерио због сигурности! Уосталом први пут! Показао сам 98,2 након 50 минута

Јулиа, добро је што овде дајеш искуство печења хлеба у другом ЦП-у.
Биће корисно другима. А онда имам Панасика.
Супер како!
Девојке, шта сте ви паметне девојке!

Споља је, по мом мишљењу, испало како треба. Рез ће бити сутра.

Чак и „како би требало“, згодан!
А мирис, Гаља, какав је смрад?
И сутра чекамо рез ...

Ознака, слатки хлеб! Седим последње минуте на послу, а већ сам кући главе, печем хлеб

А мирис, Гаља, какав је смрад?

Паметно. Извињавам се што ово нисам одмах споменуо.

И сутра чекамо рез ...

И рез и утисци о укусу су неопходни!

[Иулииа К.]

Иулииа К., Иулецхка, да ли си писала о тостеру Бошику?)

Син ми је дао НГ, остварио сан.
Сад, сад пржим хлеб за себе! Директно деликатес за мене - љути хрскави тост и чинија вруће супе од бундеве - пире кромпир! Не треба ми торта!

[гала10]

гала10, Галиа, јако леп хлеб !!

писали сте о Тостеру Бошику

Не, Ритуел, не ја! Бошик је као мој, али сина нема!

само ћерке!

[ја имам]

Бошик је као мој, али сина нема

Јулиа, не говорим о томе!
Јасно је да син и ћерка ја имам, и кћери тобом! Син ми га је дао!
Сећам се да изгледа да имате Босцх тостер. Збуњен.
Али чињеница је да је Тостер врло згодан!
Волим да дробим!

Син ми је дао

ААААА! Честитам! Браво сине! Имам да, Бошик, такође бели, изгледа као твој! Много га волим, да! У здравицама посебно поштујем црни хлеб!

Јулиа, па ...
Погледати овде. Само сам желела да будем попут твоје и рекла сину ...
Тостер, произвођач сендвича

Погледати овде.

Дакле, баш као и моја !!
У праву си, понекад не стигнем ни до колача са укусним хлебом!

[Маргарита]

Маргарита, да ли је кварц?

Маргарита, је ли кварц?

Светлост, ни сам не знам ...
Вероватно не. Тамо су спирале видљиве са бочних страна.

Данас за сутра морам да испечем ражени хлеб у посету, желим да ваш „страствени“ загризе, али мој серум на веранди је смрзнут у леду, па га ставим на шпорет, чекам

ваше „страсно“ брбљање

Људа, убијена на лицу места! Овако се назив „држи“!

Носим своју „страсну“. : гирл_винк: јуче се поново пекло скоро ноћу. Док се нисам вратио после посла, скута је поново почела да свира због сурутке. Серум се охладио. Било је већ ноћу, заиста ћете толико тога учинити само (страсно)), Пекла на машини. Квасац је узео 1 кашику и 1/4 више. Ворт 2 тбсп. л. По мом мишљењу, хлеб се показао много успешнијим од претходних. Упаљач, печен. Кора је уједначена, без пукотина. Дакле, заиста му је недостајао ни квасац ни провера.

Ритуел, хвала на савету

Па ... ево га:

Хлеб се не мрви. Крој је, по мом мишљењу, савршен. Укусите ... пробавши овај хлеб, постаје јако жао оних који још увек једу купљени ...
Поновићу то неколико пута. Водим рецепт у своје фаворите.
Ритус, хвала ти још једном!

[Олга]

Носим своју „страсну“

Олиа, сјајне фотографије! Како је лепо испало!

Печено на машини. Квасац је узео 1 кашику и 1/4 више

Хвала на искуству! Олга!
Људи, видите ?! Урррах!

Дакле, излаз је:
на аутомат- укључен режим Раж треба узети мало више квасца 1 + 1/4 тсп
При печењу „ручно“, тј. полуаутоматски режим: Мешање-исправљање-печење (55 мин) узмите квасац 1 кашичице. И не у журби, устанимо добро!



Галина, Ознака, док сам писао, управо сам видео ваш фото извештај!
Добар хлеб! Урррах! ..
Била сам забринута да ли би ми се свидело ...
Супер је што ти се свиђа.

Поновићу то неколико пута. Водим рецепт у своје фаворите.

Хвала вам на здрављу! Право лепо, лепо!

Сви)) Рецепт преписујем у свеску. Биће ми готово свакодневно. Не траже добро од добра

Сви)) Рецепт преписујем у свеску. Биће ми готово свакодневно.

Да, већ сам га унео на телефон у апликацију за брзи приступ мојим омиљеним рецептима! Јако сам волела овај хлеб !!

[Отуда је закључак]

И замолио сам начелника да стави овај пасус у прву поруку:

Отуда је закључак:
На машини за раж требате узети мало више квасца 1 + 1/4 тсп.
Када печете „ручно“, односно полуаутоматски режим: Гнетење-Исправљање-Печење (55 мин) узима 1 кашичицу квасца. И не узимамо времена, да се добро дигнемо!

[Девојке]

Девојке, печено у апартману, печено у сафу. Сад сам морао да купим доктора Еткера. На њему, ко је нашу нит учинио страсном? могу ли узети износ као за саф?

Дуго нисам пекао на Саф'еу, али Еткер'а га је узео као Пакмаиу (за раж и пшеницу). Волео сам квасац. Нисам га користио.

Па, донео сам своју верзију хлеба. Јуче сам заиста имао страсти, мада се код ражи све добро решило, и када сам правио маслину у панасику, искључили смо светло на сат времена, али о томе ћу писати у теми о панасику.
А јуче сам месио нашу вољену раж у панасику на режиму ражи и ставио је на јогурт у свом цртаном црвену црвену-01. А онда сам поставио бритвицу на 1х5мин, док сам хтео да проверим раст за пола сата, али почео сам да се вртим, јер сам већ стављао пшеничну маслину у панасик и као резултат гледао после 45 минута, а хлеб је већ стајао , Морао сам да га месим мало, али не много и укључио печење 2 сата, испало је, по мом мишљењу, потпуно одушевљење!

По завршетку печења окренуо сам хлеб и држао га на печењу још пола сата, а онда се светлост угасила, али на срећу раж је већ била спремна.
Данас сам узео хлеб у посету, као и обично, хлеб оставља брже од било ког меса и рибе

Луда, (и) не можеш нам покварити страственог. Већ у КхП су пекли, пећи, МВ. Ритоцхка је креирала савршен рецепт, главна ствар је да је све савршено.

[Лудаааа]

Данас сам узео хлеб у посету,

Лудаааа!
Убијен фотографијом на лицу места!

Ово лопта!!!
Лицитарски човек - Лицитарски човек, Ја ћу те појести! (од)

Пази, а онда је она „заборавила“, па „није пратила“, а онда „пропустила за сада“, али то!..

морао да купи др Еткера.

Ленус, не знам ништа о овом квасцу! Али сама фирма је добра.

Већ у КхП су пекли, пећи, МВ

И кренимо ... испробајте мултиварку!
И шта, имамо то на ХП-у - док не присилимо све уређаје да раде, нећемо се смирити!
Недавно сам пекао хлеб по другачијем рецепту, међутим, у омлети Травола и у мулти-пекари на сендвич панелу!