Ражено-пшенични хлеб „Лето“ у произвођачу хлеба Панасониц

Ражено-пшенични хлеб „Лето“ у произвођачу хлеба Панасониц

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
пшенично кисело тесто 100% влаге	200гр
домаћи квас	300гр
пшенично брашно	160гр
ољуштено ражено брашно	300гр
екстракт раженог слада	15гр
шећер	0,5 ст. л.
со	1,5х л.
сувог квасца	2х л.
нерафинисано сунцокретово уље	10гр

Метода кувања

• Сви састојци се додају у ХП редоследом наведеним у упутствима и укључује се режим „Ржени“ (код мене је Панасониц) или Басиц / Басиц.
• Не знам да ли је неко очајнички потребан за овим хлебом. У њему нема апсолутно ништа компликовано, осим преклапања састојака у машини за хлеб)). Али не сви се истовремено окупе на једном месту кисело тесто, квас и екстракт слада)). Сакупљају га непрестано, нарочито лети, па отуда и назив: квасац је због врућине тренутно прекисељен, производња кваса је у току, екстракт слада виси на полицама због истог квасца и раженог хлеба) ) Ово је врло солидна опција за оне који нису спремни сатима, па чак и на врућини да пушу са рерном док праве хлеб, па отуда и њено име.

Белешка

Укус има попут стандардног раженог хлеба попут Орловског или руског.

Квасс је потребан само домаћи, а не слатки као купљени у продавници, већ окросхцхецхни тип - кисели. Квасс треба да буде негазиран. То се ради једноставно - квас се сипа у канту ХП према рецепту и сипа сол. Дође до реакције и квас готово у потпуности изгуби газирани садржај.

Кисело тесто се овде користи као „арома“, а не као лифт. Хлеб је сам по себи квасац.

Екстракт раженог слада видео сам на продају из Пудова. Густа црна маса у стакленим теглама, течна конзистенција меда и моћна арома слада.

Хвала ти, Наташа, диван хлеб. Кисело тесто нисам дуго правио, иначе бих га пекао. Ове године у трговинама нема концентрата. Конкретно сам купио доста тога, и то у фрижидеру. Продаје се у паковањима меким попут мајонезе

[ладномарина]

ладномарина,

А имамо доста. И јечам и слад. Глобус и метро су дефинитивно тамо.