Салата од патлиџана са белим пасуљем (за зиму)

Салата од патлиџана са белим пасуљем (за зиму)

Категорија: Кулинарски рецепти

Састојци
Плави патлиџан	2 Кг
парадајз	1,5КГ
слатка паприка, салата	0.5КГ
шаргарепа	0.5КГ
Бели лук	200 г
пасуљ	0.5КГ
рафинисано уље	350 г
сирће	100 мл
со	2 кашике кашике л са тобоганом
шећер	1 чаша

Метода кувања

• Пасуљ добро исперите и потопите у хладној води преко ноћи. Намочио сам 3 сата. Затим га прокувајте док не омекша. Обавезно не прекувајте - пасуљ мора задржати облик. Кувао сам пасуљ у шпорету под притиском, на програму Пасуљ, меки режим 20 минута.

  Кувани пасуљ баците на сито.

  Ољуштите бели лук. Сортирајте парадајз и оперите. Померите са белим луком кроз млин за месо на великој решетки.

  Оперите и ољуштите шаргарепу. Рендајте на грубој ренде. Али некад сам нарибао шаргарепу на ренде за корејску шаргарепу, али овај пут сам желео да нарибам на ренде Царли (за лепоту, струготине)

  Ољуштите слатку паприку од семена и исеците на коцкице или траке. Пеппер је боље узети сорте салата, дебелих зидова. И са могућношћу различитих боја (али то није неопходно)

  Оперите патлиџане, одсечите репове. Није потребно чистити, посолити. Имам беле патлиџане, и неколико комада минке, па се чини да су ољуштени. Да сече на коцкице. Имам величину коцкица на решетки комбајна 12 к 12 мм.

  Прелиминарни посао је завршен, сада можете да кувате салату.
• Узимамо шерпу, најмање 7 литара, и сипамо млевени парадајз са белим луком. Донесите то скоро до кључања. Додајте сол, шећер, биљку. уље и сирће.
• Чим се појаве прве гомиле, сипајте шаргарепу и пустите да прокључа.
• Сипајте слатку паприку и пустите да прокључа.
• Додајте патлиџане и поново прокувајте, кувајте тачно 30 минута на умереној ватри.

• Тако изгледа наша салата у овој фази припреме.

  Након што је салата кључала 30 минута, додајте јој пасуљ. И кувати још 20 минута. Не заборавите да све време нежно мешате.

  За време док се салата кува, имамо времена да припремимо тегле и поклопце. Оперите и стерилишите на прикладан и уобичајен начин. Тегле стерилизујем у микроталасној пећници 4 минута. Кувати поклопце у малом лонцу на ватри.
• Готову салату сипајте у тегле, смотајте поклопце, окрените је и пошаљите под топли покривач на један дан. Док се потпуно не охлади.
• Покушаћу сутра да убацим фотографије готових тегли. Нисам имао времена да се фотографишем, сада су умотане.
• Са овом дозом хране добијем тачно 6 литара салате.



Белешка

Укусна, издашна зимска салата. Урадио сам то већ неколико пута. И мада нам зимске салате са парадајзом и маслацем нису баш добре. Али ова салата увек нестане. Може се јести и хладно и загрејано, па чак и додавати месном паприкашу. Ово јело може бити погодно и за оне који посте.
Први пут сам направио ову салату од црвеног пасуља. Али црвени пасуљ је више шкробан од белог и мора се узети у обзир да је више куван. Али чак и са црвеним пасуљем, ова салата је укусна.
Салата се не припрема тако брзо. Мораћемо да се поиграмо са прелиминарном припремом поврћа. Али са нашим кухињским помоћницима овај процес се може обавити много брже.

[Нелецхка]

Нелецхка, патлиџан је за мене увек укусан, волим га! Салата касици касици, хвала!

[Таниа,]

Таниа, а патлиџан са пасуљем је још укуснији!
Пробајте, пола порције!
Добра забава за зимске вечере. Отрчао сам кући с посла, скувао пар кромпира, отворио теглу уместо меса и топла вечера је спремна.

Хвала на рецепту сутра. Обожавам патлиџане.

[Ирина]

Ирина, хвала на пажњи према поновном полагању. Надам се да ћете уживати у овој салати! Необичног је укуса, али је врло задовољавајући и може се користити као прилог самостално.

[нила]

нила, Нелиа, хвала на салати. Направио сам 9 тегли, јуче нисам могао да одолим, отворио сам једну да пробам. Веома ми се свидело, укусно.

[олгавас]

олгавас, Олиа, веома је лепо што сте веровали рецепту и припремили ову салату. А имао сам времена и да пробам!
Хвала вам што сте написали своје мишљење!