Рецепти за хлеб за машину за хлеб Мистери МБМ-1207

[Цитирам промене за векну од 1 кг, остале још нисам урадио.Шећер се може смањити са 3 на 1 кашику, или чак на пола. Млеко у праху до 1,5 тбсп. кашике, или додајте пола чаше млека. Као резултат, добијамо обичан хлеб, а не слатку погачу]

Набавио сам овај модел машине за хлеб - Мистерија МБМ-1207 , а пошто рецепти у упутствима нису сасвим идеални, а ископавање нечега и на Интернету и на овом месту је проблематично, онда ћу се одјавити према успешним резултатима мојих експеримената тачно према моделу Мистерија МБМ-1207.
Па, почнимо. Стандардни рецепт Бели хлеб. Програм 1.
Састојци 500 мл 750 мл 1000 мл
Вода 180 мл 240 мл 300 мл
Биљно уље 2 кашике. л. 2 кашике кашике л. 3 кашике л.
Сал ½ тсп. Сп тсп 1 кашичица
Шећер 1 тбсп. л. 2 кашике кашике л. 3 кашике л.
Млеко у праху 2 кашике. л. 3 кашике л. 5 кашика. л.
Пшенично брашно 300 г 400 г 500 г.
Квасац ¾ тсп 1 кашичица 1 ¾ кашичице
Цитирам промене за векну од 1 кг, остале још нисам урадио.
Шећер се може смањити са 3 на 1 кашику, или чак на пола. Млеко у праху до 1,5 тбсп. кашике, или додајте пола чаше млека. Као резултат, добијамо обичан хлеб, а не слатку погачу

Програм 8 Хлеб са више зрна. Такође сам мало променио овај програм „за себе“.
Нативни рецепт:
Састојци 500 мл 750 мл 1000 мл
Вода 120 мл 170 мл 210 мл
Биљно уље 2 кашике. л. 2 кашике кашике л. 3 кашике л.
Сал ½ тсп. ¾ х. Л. 1 кашичица
Јаје 1 ком. 1 КОМ. 1 КОМ.
Млеко у праху 2 кашике. л. 3 кашике л .. 4 кашике. л.
Цјеловито брашно 50 г 75 г 100 г
Овсено брашно 50 г 75 г 100 г.
Пшенично брашно 200 г 250 г 300 г.
Квасац 1 тсп 1 ¼ кашичице 1 ½ кашичице
(Рецепт је такође за векну од 1 кг).
Радије сам млеко у праху заменио са 1 мерном чашом кефира + 0,5 исте чаше прокуване охлађене воде. На 2 мерне чаше белог брашна, можда и мало више, додао сам 1 мерну чашу вишезрнастог брашна „Козуб“ пронађеног у продавници ... Производња је велика, има укус као векне хлеба купљене у продавници, које су у то време називали „сиви по16коп“.

Хвала што сте прилагодили рецепте. Ово је врло корисно. Да ли сте икада покушали да печете хлеб без квасца?

Искрено, не.

За ражени хлеб без квасца са киселом тестом потребна је температура од 250 степени, а Мистери даје око 180 степени у режиму печења, сам сам то проверио кинеским пирометром, па се припремам за печење у плинској рерни, мада такође треба то проверити у другим основним режимима.

[Ускршњи колачи. Према ономе што сам покушао.]

Ускршњи колачи. Према ономе што сам покушао.
Ускршњи колач са сувим грожђем у производњи хлеба.
Просијано брашно - 450-500 г;
Жуманца од три јаја - 3 ком.;
Млеко - једнодимензионално стакло;
Шећер - 150 г (8 кашика);
Суви квасац - 3 кашичице;
Биљно уље - 1/2 кашике;
Сол - 1 кашичица;
Путер - 50 г;
Ванилин - по укусу;
Суво грожђе - 100 г.
Бело једно јаје;
Шећер у праху - 1/2 шоље.

Млеко меримо мерном чашом од 250 мл.

Загрејте до собне температуре и сипајте у посуду.

Одвојите жуманца три јаја од беланаца.

Умутите и додајте млеку. Ставили смо протеине у фрижидер.

Додајте 50 г млаког растопљеног путера.

Налијте пола кашике биљног уља.

Додајте 8 тбсп. л. шећер, равномерно га распоређујући по површини течности, ванилин, 1 кашичица соли.
Суво грожђе оперите и осушите, уваљајте у брашно и додајте остатку састојака.

Просијте брашно и додајте га у посуду машине за хлеб.

Направимо продубљивање у брашну, додамо 3 тсп. сувог квасца.

Укључујемо апарат за хлеб у режиму „Слатки хлеб“, средње коре, тежине 1000 г.

Кување шлаг. Истуците бељак са пола чаше шећера у праху у постојану пену помоћу миксера.

Када је торта готова, подмажите је шлагом.



Рецепт 2, корак по корак: ускршњи колач са кандираним воћем у производњи хлеба
Тесто за ускршњи колач:

1 чаша млека
3 кашичице сувог квасца или 25 гр. свежи квасац
3 шоље врхунског брашна
1 шоља шећера
2 жуманца
50 гр. маслац
1 кашичица со
2 кашике кашике л. биљно уље
100 г кандирано воће или ораси
Декорација:

1 бељак
1 кашика кашике л. Сахара
прелив за колаче

У чисту посуду за печење сипајте две кашике биљног уља. Маслац обично сипајте на лопатице, када се мешање брже шири по тесту.

Млеко загревамо на температуру од 40 степени. Сипајте топло млеко у посуду. Важно је да млеко није вруће, на високим температурама (преко 50 степени) квасац умире.

Сипајте или суви квасац у топло млеко, или исецкајте свеже пресовани квасац. Свежи квасац рушећим рукама.

Ускршња торта се прави од маслачног теста. Такво тесто садржи пуно путера, шећера и јаја, мање је погодно, стога се у њега увек стави више квасца него за обични хлеб. Дакле, за торту узимамо 3 тсп. сувог квасца или 25-30 гр. свежи квасац.

Да би се квасац брже пробудио и почео интензивно да расте, у топло млеко обично додајем кашику брашна и кашику шећера, али то није потребно.

Узимамо јаја на собној температури, одвајамо жуманца од беланаца. У тесто ставите два жуманца. Захваљујући жуманцима, торта ће испасти жутија.

Загрејемо маслац. У посуду за печење додајте топло, али не вруће уље.
Ставили смо шећер. Према овом рецепту, колач је прилично сладак. По жељи се количина шећера може мало смањити.

Укључујемо апарат за хлеб у режиму „БАКИНГ БЛЕБ ХЛЕБ“, назначимо средњу кору (или ону која вам се највише допада).

Док месите, обратите пажњу на конзистенцију теста. Требало би да се формира кугла која почиње да се одмиче од зидова калупа.
Ако се изненада тесто показало течним због великих жуманца или сте ставили мало више маслаца (млека), тада можете додати мало брашна. Додамо мало брашна, јер је са вишком брашна жилава било која пецива.

По завршетку процеса гњечења ставите кандирано воће или орахе. То је због чињенице да радне оштрице мељу кандирано воће, што није пожељно.

Кулицх у произвођачу хлеба - ставите кандирано воће
Уклоните готову торту са решетке.
Победите охлађени протеин прво без шећера. Када се протеин разведри, додајте шећер. Туците док се не формира стабилна густа пена.
Охлађени колач премажите белим фонданом и поспите обојеним посипима за торте. Друга могућност је да торту једноставно обилно поспите шећером у праху.