Кување јогурта на неконвенционалан начин (термос, рерна, споро кувало итд.)

РоландС -
Слажем се с вама у вези са термосом, ако немате произвођача јогурта или вам се не допада нешто за ферментацију јогурта, термос ће вам помоћи. Два пута сам ферментисао у њему, први пут је јогурт пресавио, али други пут је изашао добар, густи јогурт, али недостатак ми је што га из термоса треба ставити у тегле и прекинути његову конзистенцију. За мене је ово највећи минус термоса,
због чега сам одбио да га користим.

То је сјајно !!!! Покушаћу.
И још једно питање за новајлије, да ли је могуће све то закуцати тачно у литарску теглу? (Па, наравно, након што сам све клањао (вау, па, реч!).

То је сјајно !!!! Покушаћу.
И још једно питање за новајлије, да ли је могуће све то закуцати тачно у литарску теглу? (Па, наравно, након што сам све клањао (вау, па, реч!).

Радим то тачно у кеси са млеком - да мање перем суђе

дакле - стерилизација није потребна

Кисело тесто сипам у кесу са млеком и ставим на топло место

Имам Тефал 8872. Купила сам га намерно, за разлику од произвођача хлеба, који сам раније правила јогурт.
У производњи хлеба (имам Панасониц) правим јогурт кад сам цео дан код куће.
У овом случају се одмах добије или 800 г производа ако ставим стаклену теглу у апарат за хлеб, или 1,5 литра ако користим стаклени чајник одговарајуће запремине.
Наравно, пре него што ставите посуду са млеком и квасом помешаним у њу, потребно је да извадите канту из машине за хлеб.
Ако то радим у тегли, онда скинем метални поклопац са њега и ставим га на дно машине за хлеб. На тај начин затварам ротирајућу осовину и истовремено добијам фиксно дно за стаклену теглу.
За стаклени чајник не треба ништа стављати на дно. За 800 г конзерве млека загрејаног на 30 степени, једно паковање „Даноне“ од 125 г или сличног производа. За чајник 2 паковања.
Затим укључите пекач и одаберите режим „ТЕСТА“ (Тесто), притисните „старт“ и сачекајте 2 сата 20 минута. Затим поново „ТЕСТО“ 2 сата 20 минута, а затим последњи пут - трећи пут. После 7 сати извадите посуду са јогуртом и ставите у фрижидер. Охлађени јогурт из тегле или чајника можете мешати (раширити у слојевима великом кашиком) са воћем исецканим на коцкице у сирупу, на пример из конзерве Греен Виллаге Тропицал Цоцктаил на Тајланду. (800 г ~ 60 рубаља се продаје у суседству у „Копеики“)
А ноћу водим Тефал. Као што су многи приметили, у фрижидеру је лакше пронаћи простор за тегле. И не морате ићи неколико пута у кухињу да бисте започели програм.
Међутим, домаћинства једу јогурт брже него што ја успевам.

Занимљиво сте писали о јогурту у КхП .... Већ сам чуо за таква чуда, али нисам могао да разумем у чему га они узгајају? А овде је све тако једноставно - банка!
О поклопцу .... да ли имате једноставан метални преокрет? Али да ли ће се осовина прилепити уз обалу? Напокон, он је унутра ...
Мораћу да покушам ...
Из свог искуства узгајања јогурта у рерни, рећи ћу да ми никад није потребно 7 сати да то урадим. Сати 4, максимално 5 листова, а ако задржите дуже, биће увијено.

[Риба,]

Риба, не мучи произвођача хлеба! , у мулта испада диван јогурт за ноћ (или за један дан). Па чак и у порцијама - у лименкама од 240 г.

То Фисх

Поклопац, из исте лименке, је исправан - уобичајено окретање. Треба га поставити са шупљином према доле (од врха до врха, а затим се не лепи. Неки се могу мало замахнути, неки не - морате подићи
7 сати је нормално.Једном сам га случајно искључио пола сата раније, али чини се да је то и нормално.
Мој брат то ради за 4 сата у увезеној електричној пећи. Тамо се подешава и довољно строго одржава потребна температура и, сходно томе, користи се тајмер. Али ко још има ово ...

[Риба,]

Тамо се подешава потребна температура и довољно строго одржава, те се сходно томе користи тајмер. Али ко још има ово ...

Наравно, температура се одржава. Пећ мора бити електрична.

Риба, не мучи произвођача хлеба! , у мулта испада диван јогурт за ноћ (или за један дан). Па чак и у порцијама - у лименкама од 240 г.

А где је о томе написано? Шта не могу да нађем?

... А где је о томе написано? Шта не могу да нађем?

О јогурту је овде написано: //ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&Итемид=99999999&топиц=2389.0

[Светик_]

А која је најкориснија температура, да тако кажем, за прављење јогурта?
Немам апарат за јогурт, али имам термометар. И јогурт сам ставио у електричну рерну и пробао у МВ, ферментирао сам га одмах у лименкама, нормалан резултат. Само ја разумем, ако се прегреје, онда ту све живо умире? То је тако?
Светик_ , а шта у МВ-у није волело јогурт?

А ја у ЦФ нисам ни покушао да направим јогурт. температура би требало да буде од 35-38 Ц, по мом мишљењу, тако је и виша је могућа само не за јогурте, треба тражити информације ... Ја сам правио само јогурте, па још нисам тамо седео

Мој инвентивни брат открио је да је готово идеално место за припрему јогурта у пределу изнад задњег дела фрижидера, где се ствара много топлоте, а потребна температура је само 35 степени. Односно, ако тамо поставите посуду са мешавином млека и киселог теста припремљену на стандардни начин, онда ћете након 8 сати добити оно што вам треба.

Постоји луда идеја да покушате да направите јогурт у ренде за дечију храну.

Ово је врста ствари у којој се тегла / боца стави у водено купатило. Одржава температуру, међутим, ту стане само једна лименка од 200-250 мл. Али ја имам само једног главног изјелица ... И ако ми се стварно, заиста свиђа, размислићу о засебном уређају. Шта мислите да би требало да успе? Можда је неко то пробао са тако нечим?

Ернимел - наравно, пробајте и успећете, јер ова ствар одржава температуру.
Јогурт ће ферментирати на собној температури, али биће потребно много више времена него на 37-38 степени повољних за његову производњу

Мој инвентивни брат открио је да је готово идеално место за припрему јогурта у пределу изнад задњег дела фрижидера, где се ствара много топлоте, а потребна температура је само 35 степени. Односно, ако тамо поставите посуду са мешавином млека и киселог теста припремљену на стандардни начин, онда ћете након 8 сати добити оно што вам треба.

Некако није јасно ГДЕ је то тачно ... за фрижидере или шта? АЛИ на овом месту још увек, по мом мишљењу, нико није правио јогурт

Постоји луда идеја да покушате да направите јогурт у ренде за дечију храну.

Мислим да ће сигурно успети!

Идеја је купити стаклену теглу за око 1 литар и ставити је у пластичну гријаћу бандуру. Мала бандура, дизајнирана за тањир од 500 мл. Дакле, мислите ли да неће бити критично ако је ова стаклена тегла двоструко већа од грејне бандуре? да ли ће снажно утицати на квалитет ферментације?

из свог искуства рећи ћу: то неће утицати на квалитет, само ће требати више времена. Ставио сам дволитарску теглу у своју творницу јогурта, не можете је покрити поклопцем, морам да навучем пешкир.

Рина72, хвала, онда почињем да тражим одговарајућу банку.

јогурт за споро кување
🔗

јогурт за споро кување
🔗

Тегла је купљена за јефтину, тако добру индонежанску теглу по литру, мада квадратну
Све се нормално загреје, јогурт је био готов за 6 сати. И то је јутрос из фрижидера:

Поново дошао да се похвалим јогуртом из стаклене тегле
1 литар најјефтинијег пастеризованог млека + 1 лименка ацтимели =

1 тегла ацтимели

и шта је то?

То је

хвала, видим
Само што је тема некако започела и није јасно шта желите да радите?

Већ сам то учинио, литарска тегла одлично функционише у производњи јогурта од пола литра, чак и без случајности облика.

иначе, лименка се може уклопити у стерилизатор за бебице. Пре ферментације, теглу стерилишем у микроталасној пећници.

Добар дан!
Била сам веома заинтересована за тему производње јогурта и прочитала сам све што је већ написано.
Немам ни произвођач јогурта ни мултиварку, али имам ХП Делонги 125С. Програмибилан је, односно могу да поставим сам тип његове активности и трајање, па ако прво подесим грејање на пола сата, а затим пробу на 6-8 сати без месења и печења, теоретски јогурт треба да се окрене напоље.
Једино што ме мало збуњује је температура која се у ХП-у не може променити. Загревање за 60 степени и пробна температура 30. Може ли вам неко од професионалаца рећи излаз? Можда загревање није потребно и можете проћи проверу или направити време загревања 15 минута, а затим сипати смешу млека и бактерија и оставити да одстоји 6 сати ???

лукесхка
Ставите га боље на пробу, 6-8 сати, иначе бактерије можда неће преживети грејање.
Моје лично мишљење је да температура за производњу јогурта не би требало да буде већа од 38 степени.

лукесхка
Ставите га боље на пробу, 6-8 сати, иначе бактерије можда неће преживети грејање.
Моје лично мишљење је да температура за производњу јогурта не би требало да буде већа од 38 степени. Сретно вам!

[олег9979]

Моје лично мишљење је да температура за производњу јогурта не би требало да буде већа од 38 степени. Сретно вам!

олег9979, али према упутствима за моју производњу јогурта, температура треба да буде 44-45 Ц (111-113 Ф) ...

Пакат
Па сам написао да је ово моје лично мишљење.
На овој температури, мој јогурт је увек спреман за 3 сата и 30 минута.

Драги суграђани, чланови форума!
Плизззззззззззз, преведи ми шта кажу о прављењу јогурта - стварно желим да знам како да га кувам у спором шпорету

И ја, и желим !!!!!

Преведите Пакатик за девојчице, иначе је Гоогле овде немоћан.

Дајте ми везу или испустите текст, покушаћу ...

Дајте ми везу или испустите текст, покушаћу ...

[🔗]

На захтев радника, превод текста утубе:

Прво, домаћи јогурт који је направила Марија.

4 шоље 2% органског млека (било које млеко ради).
Пустите да проври, на 180 степени Ф.

Хладно млеко на 120 Ф.
Умутите 1 кашику јогурта (без адитива).

Да бисте згуснули јогурт, растворите Кнок желатин,
или мало пектина и додајте смеши.

Смешу млека ставите у топло споро шпорете.
Споро шпорет умотајте у пешкир и искључите ватру.
Стајати млеко 4-12 сати.
Што дуже стоји, јогурт је киселији.

Велико откриће!
Да ли то ради .....?

Анализа трошкова:

Просечна цена млека у продаји:
2,49 долара по галону = 0,01945 центи по унци.

На продају је јогурт у контејнеру од 32 унци
2,49 долара или 0,007781 цента за унцу

Упоредите цене за 6 унци:
Јогурт са потписом из продавнице 0,60
Јогурт од 32 унце 0,50
Домаће 0,12

Америчке мере:
1 шоља = 240 мл.
1 степен Ф = 9 / 5Ц + 32
Галона = 3,79 литара.
Унца = 28,349523 грама

И ово 🔗 - веза до универзалног претварача, преводи готово све ...

[Пакатиц]

На захтев радника, превод текста утубе:

Пакатиц, у име радника

Хвала вам пуно, драги корисници форума, што сте овде! Не знам где сам на овом форуму прочитао око 40 степени у режиму конвекције у микроталасној, моја микроталасна има 8 година, никада раније нисам користила овај режим, а нисам ни слутила да може да одржи ту температуру . Испоставило се да је јогурт одличан, без икаквог стреса! Неколико пута сам мерио температуру унутар тегле - температура је константна 38 степени - оно што је лекар наредио !!!! Мало је вероватно да то може учинити барем један произвођач јогурта. Хвала ти!

Први пут у животу сам направио јогурт у спорој шпорету, у принципу је испао у слојевима (у смислу не течности), само пуно сурутке. Да ли је од прегревања?
Кад сам прокувано млеко охладио на 40 ° Ц, додао сам 2 паковања Ацтиви (130 г) са бифидобактеријама, промешао и ставио у споро шпорет на топло.Ту се грејало око 2 сата. Затим га је искључила и стајала још 2 сата. Окус није лош, али врло укусан, јер сам први пут помислио да ће се уопште појавити нека врста сметлишта ... Само питање, могу ли да држим мање у шпорету за топљење, на пример, 1 сат?

[русја]

русја , серум је да ли сте прегрејани или преекспонирани. 23 сата за ферментацију је јако, јако дуго. Ферментација обично траје 4-6 сати, добро, понекад и за 8 сати.
Колико млека две кутије?
Нећу рећи о прегревању, јер то не радим у спором штедњаку. Да ли сте испробали топлину воде два сата након загревања? Требало би да буде на телесној температури. У цртаном га држим на грејању највише 30 минута, јер и након искључивања још 15 минута температура расте.

РибкА,
Па, написао сам у другом посту да је био неред, имао сам га укупно не пуна 4 сата, а онда сам га сакрио у ормарић.
Једноставно не разумем зашто овом механизму (где се налази форум) недостаје дугме ЕДИТ. И неће бити таквих инцидената .........

И уопште, покушаћу да смањим време грејања. Нисам испробао температуру након искључења, јер се нисам усудио да је отворим, јер сам мислио да још увек сазрева.

Проверим температуру у било које време зрења, ако додиром нисам сигуран. Боље припазити ...

Рећи ћу вам како правим јогурт ни у хлебару... Млеко мора бити природно или пастеризовано. Стерилизовано, са роком трајања од 6 месеци. неће радити. Скувајте млеко, охладите на температуру од 36 степени (проверим умакањем прста у течност).
За прво кисело тесто, павлака је погодна. Али уз то нећете добити сасвим јогурт. Имаћете прави јогурт од трећег пута негде, ако чашу јогурта оставите и додате као предјело следећи пут. Пропорција - 200 мл. јогурт или павлака на 1 литар млека. Умотајте контејнер и оставите 6-10 сати. Да, скоро сам заборавио, кисело тесто на собној температури.
Можете користити "Матсони" као предјело (ако га продате), тада ће се испоставити да је јогурт праве (правилне) конзистенције. Овај јогурт је 100 пута бољи од павлаке.
Пробао сам јогурт Ацтивиа као предјело - испоставило се да је то нека врста баланде.
Јогурт треба да буде густ и густ. Јогурт никада не мешам, ако га помешате, постаће течан и такав ће и остати. Држим га у фрижидеру у истој посуди у којој ферментирам (у стакленој тегли). Након хлађења постаје гушћи. Кашиком вадим из тегле, покушавајући да се не мешам.
А сада о производњи хлеба ... Једном сам тамо направио јогурт, разочаран резултатом. По мом мишљењу, превише се загрева. Држао сам га само 6 сати. Схватио сам, тегла је врућа, очигледно није 36 степени, вероватно није 40. Јогурт у стрним зрнима. Већ је почео да се увија. Можда ако добијете раније, нешто изађе. Али ово је моје прво искуство. Урадио сам све као и увек: прокувао сам млеко, охладио, додао јогурт који је остао од последњег пута.

[Ианинка ...]

Хвала вам пуно, драги корисници форума, што сте овде! Не знам где сам на овом форуму прочитао око 40 степени у режиму конвекције у микроталасној, моја микроталасна има 8 година, никада раније нисам користила овај режим, а нисам ни слутила да може да одржи ту температуру . Испоставило се да је јогурт одличан, без икаквог стреса! Неколико пута сам мерио температуру унутар тегле - температура је константна 38 степени - оно што је лекар наредио !!!! Мало је вероватно да то може учинити барем један произвођач јогурта. Хвала ти!

Ианинка ...
након читања вашег поста, превртао сам наопако у кући сва места на којима постоје документи за постојећи живот. техника .. Пронашао сам приручник из моје микроталасне пећнице и испоставило се да постоји режим мале снаге „за узгајање квасца, прављење јогурта“ .... али ни једно објашњење или пример - колико дуго га треба ставити тамо. ..

Да ли се ваш грамофон окреће у овом режиму? Вртим се ... Било је непријатно ... јер кад припремате јогурт, не можете да померате посуђе са садржајем ...

Молим вас поделите - колико дуго сте тамо држали јогурт? Већ сам пробао у термосу, морам да пробам у микроталасној ... или ми можда уопште није потребан апарат за јогурт ...

[Мачка Боиака]

Мачка Боиака

Грамофон се врти, не брините, успеће. У МВ се добија за 3,5-4 сата - тада је направљен од бактерија које су из епрувете купљене у Институту за бактерије. Када сам то поновио од готове прве порције, испоставило се за 2,5-3 сата, можда сам узео превише готовог јогурта (око 100-150 грама на око).

Мислим да је важно да се при томе не протресе тегла и не заврне кашика унутра, али чињеница да се тегла врти без вибрација и чињеница да је мало нагињем да проверим је спремна / није спремна и чињеница да сам први пут бескрајно извукао и гурнуо термометар у њега - бактерије се не плаше, бар се моје нису уплашиле и жустро наставиле да се множе

Друга карактеристика је да када сам то поновио, јогурт се сат времена хладио на столу, а касније на хладном као да је „досезао“, односно када сам га извадио из ЦФ - стабилне хомогене масе, а након неколико сати стајања маса постаје гушћа, сурутка се весело одваја, па сам за себе одлучио да други део треба мало да буде подекспониран у ЦФ. Приликом припреме првог дела из епрувете, ништа слично се није догодило.

Млеко мора бити топло - једном млеко прокувало унапред, сипало га у стерилну теглу, добро затворило поклопцем и оставило у фрижидеру један дан, а затим бактерије одмах бацило из фрижидера и ставило у МВ - ништа није произашло, након 4 сата неке потом грудице.

Мој ИМХО - произвођач јогурта најнежељенији је уређај од свих измишљених. Постоји довољно начина без апсолутног стреса да се може без тога. А кад помислим на ове тегле које треба опрати, стерилисати и некако држати у фрижидеру - ужас

[Мачка Боиака]

Мачка Боиака

Грамофон се врти, не брините, успеће. У МВ се добија за 3,5-4 сата - тада је направљен од бактерија које су из епрувете купљене у Институту за бактерије. Када сам то поновио од готове прве порције, испоставило се за 2,5-3 сата, можда сам узео превише готовог јогурта (око 100-150 грама на око).

Мислим да је важно да се при томе не протресе тегла и не заврне кашика унутра, али чињеница да се тегла врти без вибрација и чињеница да је мало нагињем да проверим је спремна / није спремна и чињеница да сам први пут бескрајно извукао и гурнуо термометар у њега - бактерије се не плаше, бар се моје нису уплашиле и жустро наставиле да се множе

Ианинка, имам грешку - изгледа да се моја микроталасна (Панасониц) прегрева у овом режиму (за квасац и јогурте) ... данас, док се нисам попео у рачунар и нисам видео ваш одговор, одлучио сам да покушам користећи овај режим ... продавница је превидела да сам ставио печено млеко у корпу, али заправо сам хтео јогурт) и павлаку, у лименке од две литре ... Прво сам помешао јогурт ... док се тамо вртео 15 -20 минута, помешао сам павлаку ... Мислим- дајте да их ставим поред вас, драги ... Врх за теглу јогурта, померите - и пријатно је топло, степени цца. 40 .. не више, али о томе ... чини ми се ... Одлучио сам да нећу ризиковати .... Извадио сам га, сипао у литарски термос и оставио тамо .. после 2 сата , изврсно ферментирано печено млеко ушло је у фрижидер ...

Али одлучио сам да ризикујем павлаку и видим шта ће се догодити ... Вртио сам се 40 минута ... Покушавам у тегли, чини ми се као да је на додир 40 степени топлија ... Моја павлака је скувана .. Укратко, растужен сам .... Тако да ћу вероватно купити најјефтинији и термостат за њега ... Да не бих преводио производе ... Коначно, није болесно, наравно, купити термометар ... Одгојио сам дете, појавиће се унуци. Тада утврђујем, али волео бих да проверим шта ради моја микроталасна ... И толико сам се томе надао ... И ако бих га оставио три сата. .. а не 40 минута ... ндаааааа ...И какву микровалну пећницу иначе имате (ја своју јако волим, има огроман грамофон због свог померања и не само да се у њој грејем, већ понекад и кувам, посебно роштиљ који последњи пут поштујем у њему) ... али јогуртима - увредила ме је павлаком ...

Што се тиче произвођача јогурта .... ево једног таквог логичног огорчења - па, СТВАРНО НЕ БИ ПРОИЗВОЂАЧИ МОЖЕЛИ ДА ИЗГРАДЕ ТАКО МАЛИ КАКО ИЗГРАДИТИ ТЕРМО РЕГУЛАТОР? Тако да је као у пегли: загрева се, искључује, хлади, укључује ... Уосталом, чисто лудило, када за производњу производа требазахтевни специфични температурни услови, ова врло јефтина ствар није обезбеђена ...

На крају крајева, најједноставнији уређај до глупости, истовремено не и јефтин, и глупљи од гвожђа и уљног радијатора ... уосталом, млин, уштедели су, као резултат - купили ... осовина ..... слојеви пешкира, печата, крпа ... термостат ри ин апплицатион ... Произвођач тх- за сапун ... Срамота ...

[Јогурт]

Да ли се ваш грамофон окреће у овом режиму? Вртим се ... Било је непријатно ... јер кад припремате јогурт, не можете да померате посуђе са садржајем ...

У мојој микроталасној пећници постоје 2 начина ферментације:
1. квасно тесто
2. Јогурт

1. У режиму теста са квасцем, микроталасна пећница прво ради у режиму микроталасне пећнице + конвекције 40 степени. неколико минута, затим се микроталаси искључују и преостало време ради само конвекција од 40 степени.

2.када је режим укључен Јогурт почиње да ради само конвекција 40 степени, грамофон се не окреће.

[Мачка Боиака]

Мачка Боиака
Имам ЛГ, купио сам га дуго, тих година није било јогурта и других режима, МВ, конвекције и роштиља - то су сва звона. Углавном је користим само за одмрзавање и грејање, више волим роштиљ на роштиљу и, наравно, било ми је веома драго када сам открила да она зна како да прави дивне јогурте