Кување јогурта на неконвенционалан начин (термос, рерна, споро кувало итд.)

Па, али нисам имао среће као ви ... Када сам купио микроталасну рерну, уштедео сам на конвекцији, имам роштиљ + микроталасне пећнице, одлучио сам, пошто имам добру плинску рерну, тамо све печем и печем, онда могу лако да газим без конвекције ... и овако се изненада појавило да ми је ово тако потребан режим ...
... Узећу Даевоо апарат за јогурт и термостат за њега ...

[Мачка Боиаца]

Имам Самсунг конвекциону микроталасну, најнижа температура је само 40 степени.
Али прављење јогурта у њему редовно ми у принципу не одговара.

Зашто:
1 - јер чак и без микроталаса, на једној конвекцији непрестано зуји вентилатором, тако да је издржати 5-6-8 сати превише досадно, ово брујање је добро чујно (посебно досадно онима који су осетљиви на звукове)
2 - морате ставити јогурт тако да га нико не користи током целог времена кувања.

А моји покрети у кухињи су стално увече и ноћу и ујутро, можемо да подгрејемо оброк. Можете се кладити када је све на послу могуће, али ја то не волим -
прво, морам да пратим поступак и на време га ставим у фрижидер да не исцури;
друго, немам времена да се петљам око постављања јогурта пре посла, кад сам ужасно поспан и у журби.

То је, наравно, можете да кувате у конвекционој микроталасној пећници, нема сумње, можда постоје и застрашујући модели, али некако ми изађе прикладнији нормалан добар произвођач јогурта.
У њему постоји само једно ограничење - у њима се не може скувати више од литра и по, али не треба свима толико.

Мачка Боиаца - или вам уопште није потребан термостат, одједном се неће прегрејати

Молим вас реците ми, али ако то радите у рерни или микроталасној пећници, онда треба да покријете теглу. А ако узмете не 1 литар, већ 2 пола литра, онда ово скраћује процес? Правићу од правих почетних култура (прах).

[ПоЛенцхик]

Молим вас реците ми, али ако то радите у рерни или микроталасној пећници, онда треба да покријете теглу. А ако узмете не 1 литар, већ 2 пола литра, онда ово скраћује процес? Правићу од правих почетних култура (прах).

ПоЛенцхик , када сам то радио у рерни, покривао сам га. Време се не мења много од смањења величине посуде. Суве стартер културе ферментирају дуже од 6-8 сати, Ацтивиа јогурти и слично су бржи од 4-5 сати ... Имам нешто слично ...

Девојке и дечаци ..
Овде ми је пала на памет једна мисао .. Али шта ако уместо произвођача јогурта користите тепих попут „Љубазна топлина“? Температура је, како је написано, 40 степени. Поставио сам себи теглу лопеа, можеш је прекрити пешкиром .. и .. воила ..
Шта мислиш?
🔗
ево описа
Да, уморан сам од борбе са прегревањем Мули, а количина оригиналног производа ми није довољна
Ако постоје супротне мисли - разувери ме ..

[Лара]

Лара, али нико није против тога, јер само сам једном помислио (да користим велику подлогу за грејање) једном произвођачу јогурта коме су, свакодневно, требале литре производа. Колико се сећам, био је задовољан.

Хвала вам на подршци ..
Дакле, мораћемо да узмемо .. Јер једемо јогурт у литрима ..

данас сам поново правила јогурт са импровизованим средствима. С обзиром на то да је кухиња већ више од 30 степени, а почео сам и пите (возио сам бензинску рерну), једноставно сам у флашу млека сипао мало сувог киселог теста, затворио, промућкао и ставио на ноћни ормарић поред. шпорет (негде око поднева).Протресао сам боцу три пута (суво кисело тесто има навику да се слегне на дно боце). Шпорет је радио сат и по или два. Сад сам се вратио кући, узео бочицу и садржим прилично јогурт. Протресла сам боцу и послала је у фрижидер

Јуче сам први пут покушао да направим јогурт у термосици, али испоставило се да је то кефир, чини ми се да сам проучио целу тему. Загрејала сам млеко, додала теглу Натурал Ацтиватион, испрала термос кипућом водом. Ставио сам га преко ноћи, а ујутро сам добио нешто танко и кисело. Сасвим кефирчик. Такође, наравно, није лоше, али желео сам јогурт! Молим вас реците ми шта сам погрешио и даље желим да постигнем жељени резултат

Писао сам о припреми домаћег јогурта-јогурта и показао га овде Кување млечних производа код куће хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=4812.0 погледај поново, можда ће помоћи

Која је разлика између јогурта и јогурта код куће? Очигледно је вискозност готовог производа и зависи од тога на чему је млеко направљено.

Админ, хвала на брзом одговору! Нисам желео кефир, желео сам јогурт. Млеко је узело дуготрајних 3,2% 900мл, природни јогурт Ацтивиа 150г. Проверио сам прстом температуру млека (немам термометар) тако да је било млако. Након што сам отворио термос, ставио сам га у фрижидер да се згусне, али ништа се није згуснуло. Изгледа да сам урадио све како треба, али није ишло. Можда је било потребно купити још млеко?

Укратко, онда:

Сирено млеко, усирено млеко - ферментирано на једноставан, природан начин. У заједничком словенском језику, од речи КВАСИТ, КИСУТ, густо кисело млеко.
Право руско преврето млеко треба да се прави од врло доброг обраног крављег млека одређеног садржаја масти.

Густа кисела млека, која су стекла посебну конзистенцију или се припремају уз помоћ различитих прехрамбених гљивица, на руском се називају другачије, на пример, ацидофилус, који је по својој конзистенцији сличан јогурту, оба имају вискозну конзистенцију.

Јогурт је турска реч: у преводу значи „усирено млеко“, лакше је рећи да је то исто усирено млеко, само са адитивима од воћа и бобица.

Разноврсно млеко у сирном облику је такође варенетс и / или ферментирано печено млеко.

Кефир је дијететски напитак од млечне киселине, обично направљен од крављег млека, добијен као резултат ферментације изазване деловањем посебне врсте гљивица.
Кефир својим изгледом и укусом такође подсећа на јогурт, али се од овог разликује по већој вискозности и лаганој пенастости.

Онда ви сами ...

Хвала ти, Ромоцхка, на пуно корисних информација! Али ипак, како можете добити дебљи производ који не тече? Још масног млека?

ШТАТЕЉ, промените млеко и јогурт за кисело тесто. Можда је овај јогурт погрешно складиштен када се продао и умро ... Или је млеко лоше. Имао сам и ово неколико пута. Млеко је боље узимати 6%

Па ипак, да бисте добили густи јогурт, морате додати млеко у праху ...
Што су веће чврсте супстанце млека, јогурт је гушћи ...

Хвала вам свима на корисном савету! Покушаћу даље

Хвала ти, Ромоцхка, на пуно корисних информација! Али ипак, како можете добити дебљи производ који не тече? Још масног млека?

О себи могу да кажем: узимам пијачно млеко, масно и свеже. Сирно млеко ферментирам из претходног дела, посебно. Остављам малу теглу, након пет дана стајања у фрижидеру (период за који правим јогурт), он само ојача.
Даље - радим како је написано у мојој горњој вези.

Конзистентношћу добијам јогурт нормалне густине, када га узмете кашиком, он се диже у великим угрушцима.
По укусу - добро ферментисано млеко, пријатно, кисело, деликатно пиће. Па, да бисте пили, прво га морате промешати, иначе можете ставити велики угрушак у уста или чак пропустити

П. С.чак и ако је масно тржишно млеко природно ферментирано на собној температури, и даље се испоставља да је млено млеко у великим угрушцима, што заиста волим и истог је окуса!

Покушавам и покушавам, али нешто није баш успело ... Ако сам га први пут добио танко, али једнолично, сада се испоставља да је густи угрушак у серуму. Супруг је рекао уобичајено млеко у млеку. Без обзира колико се мешате, све исте грудице. Такође, наравно, укусно и, надам се, здраво, али ипак не то. Нешто радим погрешно. Али шта ?! Помози ми молим те

Можда ће стручњаци разумети разлог! Јогурт у Москви правим од стилизованог млека и киселог теста од НИИМП-а, испада нормалан јогурт. Сада седим на селу. Сеоско млеко. Без обзира како сам покушао да ставим јогурт, испада густа скута и сурутка. Конзистентност јогурта из неких разлога не функционише обично !!!

Ево и ја имам исте глупости! Или је то млеко, или јогурт није прави за кисело тесто. Испробао сам и Ацтивиу и БиоМак, нема разлике. Истина, врло свеж јогурт није наишао ни недељу, па ни две од тренутка производње. Можда је то случај? Побеђују ли бактерије млечне киселине јогурт бактерије?

Али имам смрзнуте бактерије, које оживљавам правећи квасац. У бочицама пеницилина. Држим га у замрзивачу.

Можда ће стручњаци разумети разлог! Јогурт у Москви правим од стилизованог млека и киселог теста од НИИМП-а, испада нормалан јогурт. Сада седим на селу. Сеоско млеко. Без обзира како сам покушао да ставим јогурт, испада густа скута и сурутка. Конзистентност јогурта из неких разлога не функционише обично !!!

Добијате нормално руско сирено млеко, ферментацијом, па чак и од сеоског млека - управо ТО! и корисно у свим погледима!

Треба вам жилави јогурт? У усирено млеко додајте сируп или шећер и мешајте док не постане глатко

[Админ]

Админ Захвалити! Покушаћу.

Па, напокон сам добио прави јогурт! Како сам желео, густ, гладак. Али не знам зашто. Урадио сам све као и обично, само што сам овај пут купио још млеко, а Ацтивиа је морала да купи воћно. Да ли је то заиста тако?

Активисти су морали да купе воћни. Да ли је то заиста тако?

У томе!

Направите експеримент.
Додајте домаћи сируп од шећера или слатког џема у свој домаћи јогурт / кефир и врло добро промешајте - добићете вискозну течност!

Јогурт је у основи слатки кефир / јогурт, са додатком шећера и воћног сирупа

Тако сам пире бобице са шећером већ ставио у јогурт, али приликом мешања грудице нису нестале, већ су постале мање. А ако се шећер дода млеку са природним јогуртом непосредно пре пуњења у термос, да ли ће доћи до ефекта?

Недавно разговарајући са пријатељем, она прави јогурт у Тупперваре јелу у термо-тањиру. Каже да је укусно. Кошта 1.300 рубаља, исто толико за произвођача јогурта. Али Тупперваре шерпа је и даље 3-литарска, и даље је можете негде користити, а произвођач јогурта је само за предвиђену намену. Реците ми да ли постоје разлике у укусу?

Недавно сам разговарао са пријатељем који прави јогурт у Тупперваре јелу у термо-тањиру. Каже да је укусно. Кошта 1.300 рубаља, исто толико за произвођача јогурта. Али Тупперваре шерпа је и даље 3-литарска, и даље је можете негде користити, а произвођач јогурта је само за предвиђену намену. Реците ми да ли постоје разлике у укусу?

Имам Тупперваре термосервер. Покушао сам да направим јогурт у њему. Испада сваки други пут. На истом месту је потребно млеко загрејати на одређену температуру, одржавати га. Изгледа да сам све радио по упутству. а резултат није увек позитиван. Хељда у њој се, међутим, испоставља врло укусном. Сада сам купио произвођач јогурта Моулинек. Вин-вин !!! Јогурт је укусан, нежан, густ. не треба се замарати температуром киселог теста. Помешала сам литар млека, додала теглу јогурта без адитива, сипала у тегле, направила у апарат и то је то !!! После 8 сати посластица је готова!

Стварно, стварно желим произвођач јогурта .. Имам три ћерке .. волимо јогурт за доручак .. Пре куповине, као и обично, почео сам да проучавам ово питање. - Дакле, док га нисам купио .. али желим да пробам домаће јогурт, направио сам га у рерни .. Узео сам литар обичног пастеризованог млека 2,5%, једну теглу Ацтивиа Фиг .. Загрејао сам млеко (не кувано) у микроталасној, додао 2 кашике. кашике млека у праху, теглу јогурта и све добро промешао .. Тегле сам опарио кипућом водом и разбио их .. Сипао у њих јогурт .. Ставио у загрејану рерну на око 40% и оставио да се загреје пола сата сат. Тада сам угасио рерну и јогурт оставио у рерни .. Ујутро, после око 12 сати, извадио сам тегле, затворио их поклопцем и ставио у фрижидер .. Ура! Имам јогурт! Па ... зашто ми је сада потребан произвођач јогурта? Тако да имам мале тегле (моја ћерка има годину дана) .. а електрична рерна сама одржава потребну температуру ..

Можда ће неко бити заинтересован. Јогурт се сада назива било којим ферментисаним млечним производом припремљеним у производњи јогурта или са додатком бобица. Пронашао сам званични документ где је јасно дата дефиниција пића у зависности од почетних култура.

„Технички прописи за млеко и млечне производе“
25) ферментисани млечни производ - млечни производ или млечни једињен производ који се производи смањењем активне киселости (пХ) и коагулацијом ферментисаног протеина млека, и (или) млечних производа, и (или) њихових смеша помоћу ферментирајућих микроорганизама и накнадно додавање не у сврху замене млечних компонената немлечним компонентама или без додавања таквих компонената, и садрже живе ферментирајуће микроорганизме у количини утврђеној у додацима 4, 6, 8 и 12 овог савезног закона;
26) ајран - ферментисани млечни производ произведен мешовитом (млечно-киселинском и алкохолном) ферментацијом помоћу ферментационих микроорганизама - термофилни стрептококи млечне киселине, бугарски бацил млечне киселине и квасац уз накнадно додавање воде или без ње;
27) ацидофилус - ферментисани млечни производ произведен применом у једнаким размерама почетних микроорганизама - ацидофилни бацил млечне киселине, лактококи и стартер култура припремљена на гљивама кефира;
28) варенетс - ферментисани млечни производ произведен ферментацијом млека и (или) млечних производа који су претходно стерилисани или подвргнути другом топлотном третману на температури од 97 степени Целзијуса плус или минус 2 степена Целзијуса користећи ферментационе микроорганизме - термофилни стрептококи млечне киселине до карактеристичних органолептичких својства су постигнута;
29) јогурт - ферментисани млечни производ са високим садржајем сувих млечних супстанци без масти, произведен применом мешавине почетних микроорганизама - термофилних стрептокока млечне киселине и бугарског бацила млечне киселине;
30) кефир - ферментисани млечни производ произведен мешовитом (млечно-киселинском и алкохолном) ферментацијом користећи стартер културу припремљену на кефир-гљивама, без додавања чистих култура млечно-киселинских микроорганизама и квасца;
31) кумис - ферментисани млечни производ произведен мешовитом (млечном и алкохолном) ферментацијом и ферментацијом кобиљег млека помоћу ферментирајућих микроорганизама - бугарски и ацидофилни штапићи млечне киселине и квасац;
32) кумис производ - ферментисани млечни производ направљен од крављег млека у складу са технологијом производње кумиса;
33) усирено млеко - ферментисани млечни производ произведен применом ферментирајућих микроорганизама - лактокока и (или) термофилних стрептокока млечне киселине;
34) Сирено млеко Мецхниковскаиа - ферментисани млечни производ произведен коришћењем ферментирајућих микроорганизама - термофилни стрептококи млечне киселине и бугарски бацил млечне киселине;
35) ферментисани млечни производ - ферментисани млечни производ произведен ферментацијом печеног млека са или без додавања млечних производа применом ферментирајућих микроорганизама - термофилни стрептококи млечне киселине са или без додатка бугарског бацила млечне киселине;
36. 9 процената.
Односно, ако треба да припремите одређени производ, идемо у апотеку и купујемо одређене стартер културе или микроорганизме.

Поздрав свима! И ам Мине јогурти Ферментиране млечне производе правим у рерни. За почетак сам покупио француски природни јогурт у стакленим теглама у Ауцхан-у. Сада их користим за припрему производа (већ сам нагомилао 12 комада). Испоставило се да је то прилично густ производ пријатног укуса.
Тада сам некако одлучио да ферментирам литар млека Ацтимелом да бих добио ферментирани млечни производ за пиће. Једном када сам то учинио - и испоставило се да сам само пио. Леавенед. Лименка је брзо нестала. Одлучио сам да поново ферментирам остатке. Из неког разлога испоставило се да је други квасац дебљи. Оставила сам га трећи пут са остацима. А трећи се показао још дебљим. Може ли ми неко рећи зашто се то догађа?

Јогурт у мултиварки Марка 37502 на програму Јогурт (без кључања) подразумевано 6 сати. За 1 литар. млеко 100г. шећер и 1 бочица Имунеле. Није кисело, густо, боље него у производњи јогурта.
Ово је после ноћи у фрижидеру.

Здраво.
Јуче сам направио јогурт у Перфеззи 55. Специјално сам купио термометар, загревао воду на 40 степени, кухао мајсторово млеко око 7 минута, преливао посуду кључалом водом, брисао термометар алкохолом, па, изгледало је да све прати упутства ... сипао у чаше и ставио у цртани филм у топлу воду. Затворио сам поклопац и оставио до јутра. НЕ НА ГРИЈАЊЕ, у Перфезза 55 грејање је изнад 50 степени, јуче сам мерио, нисам ни чекао одозго, а ни на задржавању топлоте, тамо је исто. Ујутро сам га отворио - ништа није било густо, вода је била хладна, наравно. Па, ставио сам је у фрижидер, али очигледно ништа није произашло, зашто?

[Иасхка77]

Иасхка77, вероватно, цртани филм периодично треба ставити на грејање, иначе се вода хлади.

[Иасхка77]

Иасхка77, вероватно, цртани филм периодично треба ставити на грејање, иначе се вода хлади.

Проклетство, шта да радим са млеком? Могу ли попити пиће?

можда ставити поново? испоставља се да се бактерије нису „пробудиле“. ако је млеко нормално, пустите да даље ферментира - загрејте га на жељену температуру и у топлој води у цртаном филму.

можда ставити поново? испоставља се да се бактерије нису „пробудиле“. ако је млеко нормално, пустите да даље ферментира - загрејте га на жељену температуру и у топлој води у цртаном филму.

Па, доћи ћу кући са посла, покушаћу. па неће бити горе.
хвала на савету, који нисам додао сам ...

- ти, ја сам пионир у овоме, али можеш ли да покушаш да направиш јогурт од козјег млека?

После лошег искуства у ЦФ, радим то у термосу. тада се појавило још једно питање, не претјерујем, али кисело је и жилаво ... ... можда је наравно потребно, али нисам баш добар. умутити са џемом, али ја сам желео чисти јогурт. Завршићу ове кваснице, купићу друге за тестирање

Иасхка77, какав квасац имаш? Добијам глупости од Ацтивије у термосици, сурутка се ољушти, а ви је мешате као кефир доследно, уопште не личи на јогурт

Иасхка77, какав квасац имаш? Добијам глупости од Ацтивије у термосици, сурутка се ољушти, а ви је мешате као кефир доследно, уопште не личи на јогурт

Тренутно ВИВО ацидолакт, Технолошки институт за млеко и месо. Стање предузеће бактер. кисело тесто. Ферментирани млечни производ ацидолакт. Све италијанске похвале, Гоод Фоот, купио сам је за мајку, свидело им се. Само што ми није згодно да их пратим.

[Иасхка]

Иасхка
тако да ће сви производи са ацидо префиксом бити кисели и жилави - то је због ацидофилних штапића у саставу

[Иасхка]

Иасхка
тако да ће сви производи са ацидо префиксом бити кисели и жилави - то је због ацидофилних штапића у саставу

ох, добро је што сте рекли, постоје још 3-4 врсте. онда ћу покушати поново, нешто не би требало да буде тако кисело. и јефтин-4 комада 33 УАХ))) хвала

ох, добро је што сте рекли, постоје још 3-4 врсте. онда ћу покушати поново, нешто не би требало да буде тако кисело. и јефтин-4 комада 33 УАХ))) хвала

Боље ми је "на теби"
Из Вива волим стрептозан и симбилацт - нису кисели, јогурт је такође сасвим нормалан.
Али бугарски Генесис је укуснији - у принципу цела серија (добро, осим ацидофилног јогурта)

Боље ми је "на теби"
Из Вива волим стрептозан и симбилацт - нису кисели, јогурт је такође сасвим нормалан.
Али бугарски Генесис је укуснији - у принципу цела серија (добро, осим ацидофилног јогурта)

Диакуиу))) онда ћу се ругати млеку даље)))

Диакуиу))) онда ћу се још ругати млеку)))

успех

Јогурт у мултиварки Марка 37502 са 6% млека.

Дивно, како густо! А шта је квасац? Не могу постићи овај резултат

Тегла Имунеле по литру млека.

Захвалити! Покушаћу са Имунеле-ом, можда ће и боље функционисати. Обично радим са Ацтиватион, али се из неког разлога серум одваја