Дарнитса хлеб из фугашке

Јуче сам покушао да печем Дарнитског, али на програму од ражи и шпатулом за месење раженог хлеба. Испоставило се да је то наказа (ивице су се подигле усред јаме.) Данас ћу пробати нормалну лопатицу ... и сада мислим да могу да поставим уобичајени програм

и покушао сам да то урадим на главном програму и уз додатак 1 чена белог лука ..., резултат је био збуњујући: не висока цигла - у реду, можда мало влажно, али не превише ... мрвица се није лепила за нож - чак и врућа има глатки рез ... и кров се показао попут равне плоче са танком, равном страном дуж контуре од 1,5 цм! Па, бар ставите нешто у то и поједите са тањиром, генерално, изгледа да је пропало, али не сасвим у класичном облику.

Свидео ми се укус, покушаћу поново, али не знам како да прилагодим састав ... можда је ражено брашно за тапете претешко? узети сејач упаљача?

Иначе, опција да пратим колобок неће ми успети, са мојом свакодневном рутином, састанак са шпоретом имам тек касно увече ...

и покушао сам то да урадим на главном програму и уз додатак 1 чена белог лука ..., резултат је био збуњујући: не висока цигла - у реду, можда мало влажно, али не много ...

ако ме занима - у овој теми прочитајте моје постове (№№ 48 - 60) о томе како сам добио „нервно-паралитички“ хлеб са белим луком

ако ме занима - у овој теми прочитајте моје постове (№№ 48 - 60) о томе како сам добио „нервно-паралитички“ хлеб са белим луком

да, слична ситуација, као да се тесто дигло и пузло по зидовима пржећи се мрвицама ... управо је најпогодније поређење са топљеним сиром. Управо су већ постојали „Успешни покушаји“ са отказом крова, али све тамо је чисто, само рупа у средини, и унутра је све лепљиво, али овде је све тачно ... чини се, да се није залепило за ивице, једноставно би био равни врх ...
Али! Покушаћу следећи пут без белог лука, генерално, није ме баш инспирисао ... јер када сам покушавао да овај хлеб намажем маслацем, осећао сам се као нешто што подсећа на сланину са белим луком, језик је то узео овако: масноће од хлеба - бели лук ... а пошто ова храна није укључена у моју исхрану, тражит ћу траву за смиреније

Поздрав свима! Раније сам био гост, али јуче сам одлучио да се региструјем. Пекао сам хлеб већ шест месеци, неколико пута сам пекао Дарнитског од фугашке, увек је испало одлично! Хлеб је укусан, хвала!

Велики поздрав! Јуче сам се напокон усудио да направим хлеб од Дарницког. Све сам радио по пропорцијама, али без икаквих додатака и нисам просејао брашно. Хлеб се подигао, али и кров се срушио.
Лицитар је био обликован, али је заостајао за зидовима. Шта није у реду? Хоћу леп хлеб

фугаска пуно хвала.
Добио сам сјајан хлеб.Додао сам 1,5 кашике раженог слада, а нисам имао маслиново уље, па сам додао сунцокретово уље. : :) Када сам месио мало касно, погледао сам, лепиња је била мало танка, додао сам још 1,5 - 2 кашике брашна, али шпорет је већ завршавао са мешањем, тако да је у углу остало мало брашна. Али ово није покварило изглед и укус хлеба. Врх је био мало квргав, попут планинских врхова, али није пао, и ово су добре вести. Генерално, сада ћу често пећи овај хлеб.

захвалити

.

Једини хлеб који се добија са необичним кровом „разгранатог планином“ .... Али укусно !!! Истина, за боју и киселост увек додам 2 кашике слада. л. (без кувања), екстра-Р - 1 тбсп. л. А јуче сам пекла са прженим луком - баш оно што вам треба за вечеру!

[фугаска]

И желим да изразим захвалност. фугаска огромно хвала! хлеб је увек врхунски, пекла сам га неколико пута. Такође додам 1 тсп.слад, млеко уместо воде и гхее уместо маслиновог уља увек добро нарасте и глатко, хрскаво, углавном укусно.

А ја имам све супротно. У последња 4 месеца овај хлеб се производи са савршено равним и лепим кровом, али сам хлеб је нижи него обично. И пре је било величанственије, али кров није ни раван
Можда овако функционише клима?

Данас сам пекла по овом рецепту, само уместо воде - сурутке, и додала 2 кашике ради киселости. л. хмељ стартер смањио је воду на 250 мл, а квасац на 0,5 тсп.
Показало се - СУПЕР!
Медењак је био мало лепљив током гњечења - залепио се за зидове канте „зарезом“, али не много

И мој проблем је исти као и код неких од оних који су горе писали, средина је попут дубоке посуде, утонула, а мирис је попут хлеба лекара. Не личи на Кијев Дарнитски. Нисам ништа додала, можда је то ражено брашно? Медењаци су били некако нормални. Или је време? Програм пшенице стављам 3 сата 40 минута, главни за мене је 3 сата.

Ово је био мој први хлеб са раженим брашном. Испало је сјајно, али на дну је остало мало брашна с једне стране. Кров је раван, добро печен. И врло укусно !!! Сад ћу је често пећи

Брашно од грубе ражене тапете.

Печено на ражном месту уз мешалицу од ражи. И неко је то покушао у главном режиму са мешалицом од ражи?

Увек је печем на главном програму. Прошло је 3 сата. Мешалица је обична. Кров се не руши. Добро се пече. Печем строго према рецепту. Увек одличан резултат!

коначно се усудио да направи хлеб од Дарницког. Све сам радио по пропорцијама, али без икаквих додатака и нисам просејао брашно. Хлеб се подигао, али и кров се срушио.

Сад печем .. устао сам врло добро .. било ми је драго .. ... али када је преостало 58 минута пре краја, напојница је почела да се слеже, као да је.
зашто??? можда нешто није у реду?

Хлеб је печен, врх падне, као да се згужвао са једне стране .. Али уопште - хлеб је укусан, није дочекао вече .. све су то смрвили ..

Хлеб је печен, врх падне, као да се згужвао са једне стране .. Али уопште - хлеб је укусан, није дочекао вече .. све су то смрвили ..

Можда мало превише течности, покушајте са мало мање воде, ја, када се хлеб меси, додам више брашна у процесу, наравно не пуно, максимум је пун сто - две кашике, тако да лепиња буде округла, није лепљива, а хлеб је увек леп не пада, са лепим врхом.

Срећно и укусан хлеб свима!

Можда мало превише течности, покушајте са мало мање воде, ја, када се хлеб меси, додам више брашна у процесу, наравно не пуно, максимум је пун сто - две кашике, тако да лепиња буде округла, није лепљива, а хлеб је увек леп не пада, са лепим врхом.

Срећно и укусан хлеб свима!

Хвала на савету .. Покушаћу поново .. хлеб је укусан !!!!

Ево мог Дарницког по овом рецепту ... тако укусна храна !!!
Ставио сам шећер уместо меда и пекао га у режиму ражи.
Још једном ВЕЛИКО хвала на рецепту .. сад га печем свакодневно !!

Негде на сајту је већ било речи о томе да бели лук делује депресивно на квасац и да треба бити пажљивији с њим. Ако желите хлеб са белим луком, можете ли пробати сушени у праху или гранулама?

Поздрав свима. Ово је мој први пост. Одлична локација, пуцам је већ неколико дана.
И нико није покушао да употреби бујонске коцке за додавање укуса хлебу? На крају, има и белог лука, црвене паприке ... сходно томе, ту је и сол, и неки други адитиви. Не, разумем да је ово фенолна хемија, али волео бих да знам.

Девојчице су покушавале да користе зачине попут Вегете - тесто се није добро дигло ...

Дарнитсиа бреад би Фугаска

Могу да поделим најједноставнији рецепт за хлеб дарництсиа - испада врло укусно!
1,5 кашичице сувог квасца
150 г раженог брашна
250 г пшеничног брашна
1,5 кашичице ситна сол
1 кашика кашике л. хељдин мед (може се заменити шећером)
2 кашике кашике л.маслиново уље
300 мл собне воде темпо.
помешајте мед и путер са водом и просејте брашно
ставите у канту у складу са упутствима (прво течности или обрнуто)
Печем у првом режиму (основни)
по жељи на звиждук можете додати бели лук, сир, кобасицу, зачинско биље итд

Направио сам хлеб по овом рецепту, али са малим додацима:

Замена:
мед - 1 кашика. л. Сахара
разбио воду на 200 мл. воде и 100 мл тамног пива
маслиново уље - за сунцокрет 2 кашике. л.

Додато:
суви квас 2 кашике. л.
мешавина зачина 1 тбсп. л. Додао сам зачине одмах током прве серије.

И ово се догодило



И ово је у контексту



Пажња вредна укусног хлеба

Девојчице су покушавале да користе зачине попут Вегете - тесто се није добро дигло ...

Захвалити. Онда је боље не ризиковати.

И ово се догодило ...
Пажња вредна укусног хлеба

Чаробна пунђа. А моја горња кора "Дарнитскии" је стално равна. Иако сам то урадио само два пута.

[Админ]

Направио сам хлеб по овом рецепту, али са малим додацима:
Додато:
суви квас 2 кашике. л.
мешавина зачина 1 тбсп. л. Додао сам зачине одмах током прве серије.
Пажња вредна укусног хлеба

Админ, јако леп хлеб !!! Које сте зачине додали?

маслиново уље - за сунцокрет 2 кашике. л.

да ли заиста постоји разлика када мењате уље, шта се мења? укус?

[Јују]

Јују, уље такође има различита својства. Маслиново мекше, пластично тесто. Сунцокретово уље има израженији укус и, како ми се чини, погодније је за ражени хлеб, а у структури теста је значајније.

Смеша зачина за хлеб садржи:
семе целог кима - 5 кашика. л.
груби коријандер - 2 кашике л.
зрна аниса - 1 кашика. л.
зрно коморача - 1 кашика. л.

Ове зачине купујем на тржишту од Узбека, тамо се све то помеша у тегли и пребаци ми у кесу, купим двоструку порцију и полако трошим.

Ова мешавина зачина најбоље одговара раженом (или мешаном) хлебу.
За 400-500 грама брашна довољно је додати 1 тбсп. л. смеше.

Поздрав свима. Ово је мој први пост. Одличан сајт, ломим га већ неколико дана.
И нико није покушао да употреби бујонске коцке за додавање укуса хлебу? На крају, има и белог лука, црвене паприке ... сходно томе, ту је и сол, и неки други адитиви. Не, разумем да је ово фенолна хемија, али волео бих да знам.

Боље искористите мешавину зачина коју сам дао у претходном посту, нећете пожалити

Данас сам поново пекао овај хлеб. Уместо воде - сурутке сумњиве свежине која лежи у фрижидеру, додато је 0,5 кашике глутена, 1 кашика слада, пола цветног меда са шећером, коријандером и кимом. Укусан хлеб !!! Фугасца, хвала још једном !!!

Пекавши разне врсте белог хлеба - јуче сам одлучио да га печем са пшеничним брашном. Ја сам изабрао Дарницког. Све сам радио стриктно према рецепту, само што сам воду напола заменио тамним пивом (нема слада, глутена итд.). У процесу гњечења додао сам још пар кашика брашна, иначе ми се чинило течним. Резултат тога је да се попео готово до висине канте, запечен, прелепе златне коре и кремасто браон боје изнутра. Ни први пут нисам очекивао такав резултат код кукурузног брашна. Једино је негативно то што се мојој породици није свидело. Рекли су укусно, али то је мало бело. Навикли су на бели хлеб и не разумеју ништа о корисности. Ништа нећу преквалификовати. иначе ћемо се брзо угојити на белом И рецепт је врло добар. Захвалити. У књижицу сам записала своје омиљене рецепте

Овај хлеб печем већ трећи пут! Па, испало је врло укусно !!! Само што сам рецепту додала 0,5 тсп. млевена горушица (право у воду!) Хлеб се једе увече !!!

[Мирис ....]

За викенд у Дарнитском од Фугаске заменио сам 50г пшеничног брашна са 50г хељде. Повећана количина воде за 20 мл.
Мирис .... препоручујем

Такође сам покушао да 50 г пшеничног брашна заменим хељдом по рецепту Сеоске пећи. Па, стварно ми се свидело! Тек пошто сам пшеницу и ражено брашно употријебио напола са тапетама, било ми је довољно 10 мл додатне течности (имао сам серум).Топло препоручујем покушај

Такође сам покушао да 50 г пшеничног брашна заменим хељдом по рецепту Сеоске пећи. Па, стварно ми се свидело! Само што сам пшеницу и ражено брашно употријебио напола са тапетама, било ми је довољно 10 мл додатне течности (имао сам серум). Топло препоручујем покушај

Света, следећи пут ћу покушати да овом рецепту додам још 50 г хељдиног брашна са хељдиним брашном (не уместо пшеничног, већ поред тога) и мало воде.
Желим да повећам и укус хељде и величину хлеба.

Радујем се резултату. Јако ми се свидела хељдина нота у хлебу са раженим брашном

Радујем се резултату. Јако ми се свидела хељдина нота у хлебу са раженим брашном

Данас сам то ставио са пуно грчког. брашно.

Нека буде за сада:

раж - 150г
пшеница - 200г
хељда - 100 г.
течност:
кефир 300мл + вода 150мл
(квасац, путер, шећер, сол, слад, аграм - као и обично).
Ставио сам још 3 кашичице за осигурање. панифарин, следећи. Понекад ћу га мало смањити.
Изгледа да се пристојно гњечи, али засад не могу коначно да „разумем“ хељдино брашно, па шта ће бити „на излазу“ - бојим се да погодим))

Сад хлеб расте, јавићу увече, а ако је све у реду, поставићу га са посебним рецептом.

Из мојих запажања.

Хељдино брашно је суше и теже од раженог брашна. Раж има мало глутена, али хељда га уопште нема. Даје укус, али за тесто је тежина.

Добио сам различите резултате за количину квасца приликом промене брашна. Ако се хељда додаје ражи - квасац треба да буде 1,5 тсп. а хлеб је свеједно густ. Ако у ражено брашно додате исту количину јечменог брашна, онда можете ставити мање квасца, јер са 1,5 тсп. снажно се уздиже и постаје прозрачнија и порозна.

Не користим панифарин и друге адитиве. Само квасац и квасац.

Из мојих запажања.
Да би хлеб добио мирис и укус хељде, довољна је 1 тбсп. л. (од ХП) хељдино брашно.
И то тешко утиче на висину векне.
И економски ...

[фугаска]

Захвалити ,фугаска , за тако кул рецепт!

Пекао сам са (прешаним) свежим квасцем, једном на главном подешавању, а други пут на подешавању раженог хлеба. Мирис хлеба на прешаном квасцу волим много више.

Прва опција:

10 г свежег квасца
150 г раженог брашна
250 г врхунског пшеничног брашна
1,5 кашичице крупна сол
1,5 кашичице душо
0,5 тсп Сахара
2 кашике кашике л. уље од биљног уља
300 мл воде
2 кашике кашике л. суви квас (састав: мрвице хлеба, слад)

И овај хлеб сам пекла са живим квасцем - довољно је 8 г

[Админ]

Помешајте квасац са шећером - пустите да одстоји
Узмите 30 мл укупне количине воде, пустите да прокључа и скувајте суви квас.
Остатак воде мало загрејте, додајте мед, со, уље. Сипајте у канту. Додајте квас.
Затим просејте брашно, сипајте квасац у рупу на врху (они сами ће постати течни од шећера).
Основни режим.
Током гнетења контролишите лепињу (посебна захвалност Админ)
Додао сам 2 тбсп. л. брашно. Испоставило се да је лепиња са малим зарезом. Нама се више свиђа.
Након последњег слегања теста, извуците миксер, раширите тесто мокром руком и одмах посипајте с / в цедило 1 - 1,5 сата. л. ражаног брашна.
Тесто ће стати, пукотине ће се створити пре печења, а када је хлеб спреман, имаће врло леп врх.

По мом мишљењу, нисам ништа заборавио.

[Света]

Света, Знате, ово је мој други хлеб, након читања форума одлучио сам да ставим 10 грама. Мислио сам да је ражено брашно погодније, нисам желео да пропустим. Хвала на савету, сигурно нећу пропустити прилику да смањим количину квасца.

Када сам пекао овај хлеб у режиму „ражени“, уместо врхунског пшеничног брашна, ставио сам брашно од 2 разреда и 1 тсп. кумин. Да ли мислите да ће бити довољно и 8 грама квасца? Чинило ми се да се показало да је хлеб виши од првог. Иако није било ничега за упоређивање.

Свиделе су ми се обе опције печења. Топло препоручујем овај хлеб!

Врло једноставно и врло, врло укусно!

Између тога, такође покушавам да користим мање брашна у / с.Мешавина в / ц и 2 сец (50:50) је одлична чак и за богати хлеб. У готово свим стоним врстама хлеба користим брашно од 1 ц или смешу од 1 и 2 сорте - и све је у реду. У Бородинском обично користим ТАПЕТЕ за брашно и ражени 2 разред (рецепт сам угледао у продавници на амбалажи хлеба). Као што се испоставило, квасац је такође одличан за узгајање раженог брашна. А са пшеницом мораћете више да експериментишете - узмите 6 грама на 400 г брашна, мислим да је то довољно, у екстремним случајевима даћу више времена да нарасте. И топло препоручујем да овај хлеб направите са додатком хељдиног брашна (о томе смо писали прошле недеље). Врло добро!

Јуче сам испекао Дарнитског.
13 г свежег квасца
150 г раженог брашна
250 г пшеничног брашна 1 сек + 1 тбсп. л. хељда (при гњечењу додала 2 кашике пшенице)
1,5 кашичице со
1 кашика кашике л. душо
2 кашике кашике л. биљно уље - заборавио
300 мл воде
Окус и боја су одлични. Свидело се чак и хировитом мужу. Али - кров села, следећи пут ћу смањити квасац на 10 грама и узети мање воде. За раж „Пумперницкел“ имам 500 г брашна (пшеница и раж 3: 1) за 290 мл воде

Драга Фугасца! Потребан нам је ваш мудар савет: Три пута сам покушавао да печем хлеб по вашем рецепту, али СВЕ ЈЕ ПАДАО НА КРАЈУ ПЕЧЕЊА. Ужасно сам узнемирен јер мрзим превођење производа ни за шта. Печено у главном режиму хлеба.
Сачувајте моје производе, јер заиста желим да испечем укусан хлеб.

Покушаћу да помогнем ... прво покушајте да смањите количину течности или квасца - кров може пасти са овога
али прво ми реците, да ли добијате укусан хлеб? мрвица није мокра? укус, мирис - да ли сте задовољни свиме?
чињеница је да је кров раженог хлеба увек квргав и да тако кажем уједначен (не округао), можда вам се зато чини да је кров пао

Сачувајте моје производе, јер заиста желим да испечем укусан хлеб.

Није ли хлеб иза крова испао укусан?
А кров заиста пада због више воде или квасца. О томе је већ више пута било речи))

мрвица није мокра? укус, мирис - да ли сте задовољни свиме?

нажалост, хлеб уопште није успео. У почетку се нормално дизао, али на крају је пао и мрвица је мокра, а укус није баш добар. Помоћ, можда погрешан режим?

не, режим не игра велику улогу ... највероватније има пуно течности (ако је мрвица мокра), а самим тим и укус није толико врућ ... ражено тесто је хировито, морате правилно ухватите стање лепиње приликом гнетења (Админ је пуно написао о овоме, све је врло разумљиво), али поновићу још једном: у случају хлеба Дарнитскии, режим не игра велику улогу, ја сам био први хлеб Дарнитскии , такође, на главном програму - резултат је одличан

[берег172012]

берег172012 , колико се сећам вашег ХП-а, потребан вам је главни режим. Ово је прво, постоји нешто попут речи "норма" и време је 3х20м

Дарнитски # 2:
10 г пресованог квасца, 300 мл сурутке, 290 г пшеничног брашна 1 сек, 150 г раженог брашна + 1 тбсп. л. хељда + 1 кашика. л. ражене мекиње. Сол, густи мед од хељде - 1 кашика. л., овог пута нисам заборавио путер - 2 тбсп. л. маслина. Када сам гнетио, додао сам још 2 тбсп. л. пшенично брашно, јер је лепиња изгледала лепљиво. Ево резултата:

Испоставило се да је мрвица лакша него први пут. Поре су много мање.

[Пшенични ражени хлеб "Дарнитскии" од Админ.]

Пшенични ражени хлеб "Дарнитскии" од Админ.

Друга опција (сорта) овог хлеба. Његову истину је већ тешко назвати Дарницким, превише је варијанти и измена у рецепту. Али без обзира на то, нека постоји још једна опција од администратора.

Састав производа:

ражено брашно - 150 грама
пшенично брашно - 250 грама + 2 кашике. л.
суви квас САФ - 2 кашике. л.
скутани серум - 220 мл.
тамно пиво - 100 мл.
сунцокретово уље - 3 кашике. л.
сол - 1,5 тсп
шећер - 1 кашика. л.
квасац 1,5 кашичице
цикорија растворљива у праху - 1 тбсп. л.
мешавина зачина - 1 кашика. л.

Све смо ставили у канту, главни је режим 3.50.
Прво сам на брашно у углове ставио све течне производе, затим брашно и све адитиве.

Готов хлеб подмажите сунцокретовим уљем одозго - кора је мекана, а мирис је укусан.

Ево шта је произашло из ових производа.



Висина хлеба је 18 цм, а тежина 780 грама.
Структура мрвице је попут ускршњег колача, сва прозрачна, комад хлеба само бестежински.
Серум се показао још једном

Не знам да ли смо данас поступили исправно са становишта дијетелогије, када смо за вечеру појели кору овог укусног хлеба са криглом (патлиџаном) домаћег млека, нека пресуди стомак. По мом мишљењу, свидело му се, било је лако и задовољавајуће.
И са становишта корисности - Александра ће нам то рећи.

Добар тек свима

Дарнитса бреад би фугаска

Могу да поделим најједноставнији рецепт за хлеб Дарница - испада врло укусно!
1,5 кашичице сувог квасца
150 г раженог брашна
250 г пшеничног брашна
1,5 кашичице ситна сол
1 кашика кашике л. хељдин мед (може се заменити шећером)
2 кашике кашике л. маслиново уље
300 мл водене просторије темпо.
помешајте мед и путер са водом и просејте брашно
ставите у канту у складу са упутствима (прво течности или обрнуто)
Печем у првом режиму (основни)
по жељи на звиждук можете додати бели лук, сир, кобасицу, зачинско биље итд

Јуче сам испекла овај хлеб - заиста добро, преукусно укусно. Али користио сам 0,5 тсп. квасац и 6 кашика. кашике хмељевог киселог теста (још увек је слабо за мене и не делује самостално), а такође је додао 2 тбсп. л. Ектара-Р и 2 тсп аграм.
Ево шта се догодило


Мрвица је мало гумена, еластична. Хлеб је тежак (али никако мокар).
Прво сам месио тесто у режиму, а затим на првом (главном) програму (одмах уклонио лопатицу) и пекао 20 минута на 12. програму. На боковима је кора дебела и хрскава - управо оно што вам треба. Али кров је улегнуо и уопште није постао црвен. Покушаћу у следећем тренутку да смањим воду и подмажем је Ектра-Р (желим да кров продавнице буде црн - може ли неко други да саветује како да оцрните кров хлеба?)