Дарнитса хлеб из фугашке

Драга фугашка, дуго сам пекла хлеб, али руке нису дошле до твог рецепта. Јуче сам пекла на ферментисаном печеном млеку уместо на води и на прешаном квасцу (10 г) гњечећи и испитујући за сат времена. итд и печење у рерни. Хлеб је диван! Придружујем се свим захвалама за овај рецепт.

Такође желим да изразим захвалност аутору рецепта !!! Хлеб је укусан !! Хвала ти!! Сад више не печем другу раж! Воду додам само не према рецепту, већ мање ... ако према рецепту, онда ми хлеб пада кроз кров .. не знам зашто ..

Пекао сам други пут и кров ми се опет срушио, нешто мање од 1 пута, али је потонуо, колико смањујеш воду ?? Реци ми плиззззз

Али чак и кад је кров сређен, и даље супер бруји, али и ви желите лепоту !!

[Светкин_спб]

Светкин_спб,
Печем „Дарнитскии“ у режиму „Маин (1)“. Покушао сам да печем на „интегралном зрну“, резултат није био импресиван (испоставило се да је векна нижа и густа). Прва два пута се срушио и мој кров „Дарнитски“ (пекао се у различитим режимима), чим се количина воде смањила, купола је постала само призор за болне очи ... Мој савет вам је да покушате полако смањите воду (успут, о овоме је у овој теми пуно речено) ... А ради прегледности, погледајте мој резултат на страни 22 (одговор бр. 327) ове теме (тако се добија „Дарнитски“ након смањења количине воде).

Реци Кросху, колико воде користиш у рецепту? Чињеница је да се овај хлеб свидео домаћинству, али исти проблем је и са врхом.

Смањио сам воду на 280 мл, резултат са кровом се није променио !!!

потребно је променити пропорције брашна: узимати више пшенице, а мање ражи. Урадио сам то по принципу што више раженог брашна то боље (кровни проблеми су ме најмање занимали). али ако повећате количину пшеничног брашна и, сходно томе, смањите количину раженог брашна, кров ће бити леп. само ће бити потребно контролирати лепињу, ражено брашно и пшенично брашно узимају различиту количину течности ...

направио хлеб строго према рецепту, додао 3 кашике пшеничног брашна када је месио.
све је било у реду

Драга фугаска, видео сам твој рецепт на другим сајтовима !!! Ето колико је популаран! Сазнао сам само зато што то стално радим сам. Хвала још једном на вашем раду.

Добар дан, у недељу сам пекла овај хлеб по главном рецепту, испало је супер! додан бели лук и зелени лук. У процесу сам додао 1 тбсп. кашика брашна, пошто ми се чинило да је лепиња претанка. Са кровом је све испало у реду, није пало ...
🔗
🔗
🔗

(и) Данас сам пекао хлеб Дарнитскии по рецепту фугаске. Управо сам додао 3 ЦХ Л. ПАНИФАРИНА, 1 цх. Коријандер, јер је такође постојао проблем са запремином векне. Убацио сам лопатицу за ражени хлеб, печен у режиму "ражени". Резултат се није дуго чекао! Векна је висока, печена и мирисна.

Покушао сам да је испечем. Хлеб је изашао баш супер !!!!!!! Истина, пекао сам га у кефир-раженом квасцу и узимао једнаке делове и раженог и пшеничног брашна. Породица га је одобрила као први успешан и врло укусан сиви хлеб.

Хлеб је диван! Окус је предиван. Супруг је чак пола хлеба узео да ради, да се хвали.
У рецепту сам мед заменио фруктозом, а маслиново уље нерафинисаним сунцокретовим уљем. У процесу мешања додао сам кашику пшеничног брашна са врхом (ако сам додао мерну кашику, онда вероватно 2-3 ком). Кров је у реду, нема проблема. Генерално, врло укусно, препоручујем свима!
И хвала ти пуно фугашка !!!

фугаска, хвала на рецепту, сада углавном радимо само ваш Дарнитски, чак и нашег 11 месеца.дете је одушевљено :-) пре неки дан су направили овај хлеб са сувим шљивама, све до вечери није остала ни мрвица :-) понекад га правимо у режиму ражи и често уместо врхунске пшенице додамо први.

сада ставите хлеб према рецепту фугасца
додао још мало пшеничног брашна
замењено уље сунцокретовим (волим његов мирис)
посути још семена сунцокрета

очекивати да....

Поздрав становницима форума! Ја сам нова овде.
Данас се хлеб пече по рецепту о којем се овде расправља и воли.
Ово је прво искуство са нигелом.
Промене: вода 300 за воду 100 + 200 тамно пиво, 1х. л. кафу
У хлебу постоји прекомерна горчина, шта би могло утицати на пиво или кафа такође може имати горак укус?
Генерално, задовољан сам резултатом.Поштовање према аутору

У контексту, хлеб је мало поцепан, али га је од нестрпљења само исекао из ХБ

Поздрав свима, веома добар рецепт захваљујући фугаски и свима, свима, свима !!!
Стално печем по повећаном рецепту, само додајем Глоф 1 тбсп. л
Аграм 1. чл. л и Панифарин 2х. л
Ко може рећи да ли можете у потпуности заменити Ектра-Р ---- Глоф?

Дарнитски мали печен данас за тестирање
Нешто измењени рецепт за Аљаску-ВМ2600
• 0,7 тсп. суви квасац САФ Левуре
• 75 г раженог брашна Настјуша
• 125 г пшеничног брашна соколницхескаиа
• 0,9 тсп. фина сол (није млевена, ставите уобичајену)
• 0,5 ст. л. течни планински мед (зато сам додавао брашно када сам месио пунђу, иначе се залепило за зид)
• 1,5 тбсп. л. маслиново уље
• 150 мл водене просторије. темпо. Барен
• 1 кашичица кардамома млевеног у малтеру. за мирис
• 1 кашичица. сувог белог лука
Брашно се природно просеје, мед се прво помеша са водом како би се мед боље растворио, а затим се дода уље. током прве шарже видео сам да је лепиња лепљива, постепено сам додавао 3 кашике брашна без врха док лепиња није постала независна.
Пекао сам у главном режиму 2 сата 53 минута, ставио кору тамно.
Кора је мало густа, али изнутра је мекана, ухх. Укус је неутралан. Није неукусно, било је потребно додати бели лук и димљену кобасицу. Мало. Следећи пут хоћу.
Оставит ћу га унутра 20 минута након завршетка програма. комшије нас посећују други дан)
док сам писао поруку, мали Дарнитски се сместио на стомаку) Можда није корисно јести свеже свеже, али разумевање свега овога је смирено. Пећи ћу сам ноћу, тако да ујутру не будем најсвежији, али бар стојим 7 сати

[фугаска]

Пек јуче Дарнитски, можда свеједно Столицхни? на рецепт
од фугаска

ДАРНИТСКИ ХЛЕБ НА КЕФИРУ
састојци количина белешке
топла вода 170 мл + 30 мл
биокефир 150 мл 3,20%
маслиново уље 2 тбсп л.
шећер 1 тбсп. л.
сол 1,5 кашичице
квасац 1,5 кашичице
пшенично брашно 200 гр +50 гр
ражено брашно 200 гр


програм 1 за средњи хлеб
на излазу
Додао је: 3 кашичице панифарина и 2 сата. л Глоф (разблажен водом)
није додатно додао воду и пшенично брашно!
Напољу је испало један на један са цхоб
(три поста изнад)
Укус ... Неописиве сензације

Фугаскина Дарнитског у француском режиму (6 сати) учинили су изузетно једноставним, прозрачним, готово да није сипан шећер, а чак и једном су променили количину ражи и пшенице на фр. режим је био нижи, али и даље невероватан. Фугасца

Хлеб је стајао сат времена на тањиру испод поклопца за загревање посуђа у микроталасној пећници - кора је мекана, љупка. Укус је постао мало другачији, појавио се. Рецепт је одличан. Следећи пут ћу додати пола тамног пива водом.

[Схурсхун]

Схурсхун Пробајте на старом кефиру!
И осетићете разлику !!

Није потребно стављати панифарин! Али са белим луком треба бити опрезан.
овде су људи писали о неуспесима, погледајте! Ставио сам сушено за самопоуздање.
Схл и уопште занимљив рецепт треба испробати! Нарочито са сланином

Коначно, испекао сам хлеб Дарнитског. Шта могу да кажем? Сјајан резултат! Фугаска-хвала пуно !!! за тако диван рецепт за хлеб!

Окрените се за "Паинт" за неколико секунди ...

После дугих мука (или агоније?), Напокон је синуло светло на крају тунела.То је врста хлеба који је изашао на моју сурутку. Приказујем то са лепе и ружне стране. тако да можете видети колико сам још далеко од савршенства. А укус је укус !!!!! Никад не престајем да желим аутору здравље! Фугаска

Девојке, нова сам у прављењу хлеба.
Према рецепту фугаска печени хлеб, испао је врло укусан, али врх је из неког разлога испао тако ружан. НЕ, ни на који начин није седео, само је дошао овако са таквом депресијом и запекао.
У рецепту фугаске:
1,5 кашичице сувог квасца
150 г раженог брашна
250 г пшеничног брашна
1,5 кашичице ситна сол
1 кашика кашике л. хељдин мед (може се заменити шећером)
2 кашике кашике л. оли 250 г пшеничног брашна
300 мл воде у соби темпо.

Направио сам малу промену: уместо 300гр. Ставио сам воду (150г. Воде и 150г. Кефира), уместо 250 г пшеничног брашна (200г. Пшеничног брашна 50г. 2 степена) и уместо хељдиног меда, редовни цветни мед.
Шта сам погрешно урадио? Молим те реци ми.

[фугаска]

фугаска

Хвала вам пуно на рецепту. Испало је врло укусно. Тамо сам додао копар и бели лук. Истина, у памук сам морао да додам брашно како лепиња не би била размазана по зидовима.
Али имам два питања. Прво: испоставило се да је мој хлеб мекан, великопорозан, али да ли је могуће добити фино порозни хлеб, мој син ово више воли. Друго: кад сам зашкрипао суву кифлицу од белог лука, која је након додавања брашна поново била пунасто замазана по зидовима, и још гора него раније. А кад је почео да пече, кров је пао, иако не много.

Поздрав свима!
Надии, можда се кров није срушио, већ само мало деформисао од раженог брашна? На форуму сам прочитао да је то нормално за ражени хлеб. Прве погаче Дарнитског добио сам са равним кровом, али сада је све, као по избору, таласасто!
А у вези са додавањем белог лука, написали су да он радикално утиче на тесто, проређујући га. Не могу вам дати везу, јер ме је све у глави збунило обиље информација. Из тог разлога у хлеб стављам сва могућа зачина, осим сувог белог лука! Можете га заменити сувим луком - врло укусно!

У ражени хлеб увек додам мало гранулираног белог лука, око 0,5 кашичице. Мирис се осећа у хлебу и не утиче на квалитет векне.
Тачно, печем по другом рецепту, али у Дарнитском треба покушати.

[фугаска]

фугаска

Хвала вам пуно на рецепту. Испало је врло укусно. Тамо сам додао копар и бели лук. Истина, у памук сам морао да додам брашно како лепиња не би била размазана по зидовима.
Али имам два питања. Прво: испоставило се да је мој хлеб мекан, великопорозан, али да ли је могуће добити фино порозни хлеб, мој син ово више воли. Друго: када сам ставио сув бели лук у шкрипу, који је након додавања брашна поново био дебео размазан по зидовима, и још гори него раније. А кад је почео да пече, кров се срушио, мада не много.

Надии Фини поре хлеба ће изаћи са квасним квасним тестом бр
У хељдином хлебу се добијају мање поре, али укус хељде у хлебу не воле сви

испоставило се да је мој фино поређао чисту раж (скоковима и нечим), а Дарнитски је увек био прозрачнији. покушајте да додате брашно. свеједно ћете морати да га додате, бели лук заиста „тече“ само додајте још мало брашна

[фугаска]

фугаска Молим вас реците ми да ли сте Даритски (Цапитал) пекли на кефиру величине КСЛ по вашем рецепту, односно 600 г брашна ??

биокефир 3,2% (густ) - 200-220 мл
топла вода (или млеко) - 150 мл
маслиново уље (или поврће) - 2 кашике. л.
пшенично брашно - 250-300 гр
ражено брашно - 250 гр
шећер - 1 кашика. л.
сол - 1,5 тсп.
квасац - 1,5 кашичице.
програм ражи (са предгревањем), тамна кора, 1кг
можда ћете морати додати брашно (у зависности од дебљине кефира).

Ако се пече, у ком режиму и са којом шпатулом?
А онда сам данас кренуо да печем, начин рада главне оштрице је раж, чинило се да се ХП погоршава, мирис се појавио као из преоптерећеног мотора бојим се да не запалим пећ

сазалектер
Дарницког сам испекао на брзини од 600 грама брашна (укупна количина), а обично бело на нивоу од 700-800 грама брашна - штедњак се сналази, мотор ради као сат, а ми имамо само једну лопатицу, она се меси све (и тесто на кнедлама, и слатко, и раж и бела лепиња)
једино, можда чисто ражени хлеб, не бих направио од толико брашна, тешко ће га штедњак сажалити

[фугаска]

фугаска Хвала на одговору! Потпуно сам заборавио да имате Кенвоод БМ 256 Стога вероватно није било тачно
Дарнитски (Столицхни) печен на кефиру од брашна 50/50 по вашем рецепту добро је запекао кров над морем - дуж таласа Величина КСЛ средња кора
Кефир је био 180 мл воде 250 мл
Последњи пут сам направио раж према почетном рецепту (200г + 200г ражи / пшеница) Кров је био изненађујуће уједначен

па можда додати само још мало пшеничног брашна? грама са 50 на пример ... у теорији, кров би требао бити равномернији

Значење се изгубило, желим да испечем нешто слично „Капиталу“
ХЛЕБ "СТОЛИЦХНИ" направљен у складу са ГОСТ. Из књиге коју је уредио П. Ершов „Збирка рецепата за хлеб и пекарске производе“.

Ољуштено ражено брашно - 50 кг
Пшенично брашно првог разреда - 50 кг
Квасац под притиском - 0,5 кг
Сол - 1,5 кг
Шећер - 3 кг
Иако кажу да то није могуће, али како се каже, "нада младића храни ..."

Слатка Фугашка! С Специјално регистровани на форуму да вам кажем ВЕЛИКО ХВАЛА! Ваш хлеб "Дарнитскии" са медом је врло, врло укусан! Заиста сам му додао 1,5 кашичице. мешавина кима и коријандера. Хвала вам на рецепту! Имам произвођача хлеба недавно, а од ретких хлебова које сам већ испекао, „Дарнитски“ ми је и даље најдражи.

[Фугаска]

Направио сам према теми рецепт који је Лола изложила, међутим, додао сам Аграм, слад и панифарин, испоставило се да је хлеб врло укусан. Данас је дошла познаница, проверила је, одлучила да открије своју машину за хлеб

Фугаска, Хвала Вам много!!!

Хвала пуно на овом рецепту !! За мене он није баш Дарнитски, толико је рустикалан, сив, али ВРЛО укусан !! Радимо то сваки други пут, свима се то јако свиђа, хвала !!

[тиер73]

тиер73 Испада још боље ако додате увећаном рецепту
Панифарин 3х. л Аграм 2х. л. Екстракт глофе 1х л (разблажено у води 380 мл)

[тиер73]

тиер73 Испада још боље ако додате увећаном рецепту
Панифарин 3х. л Аграм 2х. л. Екстракт глофе 1х л (разблажено у води 380 мл)

Знате, можда сада кажем нешто глупо, али овај хлеб је тако савршен без ове додатне „хемије“, зашто га онда додавати? Генерално, трудим се да ове адитиве користим ређе, чини ми се да је хлеб без њих „здравији“)) Овде нема довољно раженог брашна, ионако је све савршено! Успут, ако га ставите на тајмер „на ноћ“, онда његов шешир само подмеће поклопац ХП-а, искрено!)) Зашто му још треба, за мој укус је већ савршен!

Знате, можда сада кажем нешто глупо, али овај хлеб је тако савршен без ове додатне „хемије“, зашто га онда додавати? Генерално, трудим се да ове адитиве користим ређе,
/ куоте]

Потпуно се слажем, рецепт је диван!
Не мислим да су панифарин и суве стартер културе штетни по здравље, само сам неколико пута додао 1,5 кашике панифарина. л. Нисам приметио никакву разлику.

узгред, ако га ставите на тајмер „за ноћ“, онда његов шешир само подржава поклопац ХП-а, искрено!))

Једном кад сам га ставио ноћу, испоставило се да је хлеб низак и помало неспретан. Како објаснити овај феномен? Додао сам све као и обично, увек додајем 2-3 кашике брашна приликом мешања. л., да би се формирао исправан колобок. Испоставило се да је хлеб невероватан, са прелепим и готово увек равним кровом, зато сам ноћу мало наточио у продавницу, али није ишло баш најбоље.
Ево мог прелепог "дневног" Дарнитског из фугашке! (750 г)

Дарнитског печем други пут, хлеб је врло укусан, али изглед је тужан, први пут се кров срушио толико да је висина била највише 10 цм, а данас сам одлучио да воду заменим млеком, па уопште се није дигла, тако дебела палачинка ... .. заиста због млека? Сви састојци су исти као што их користим у другим рецептима, нигде другде није било убода, увек прозрачан хлеб, висок - само слика, али некако то једноставно не иде ... ни мени ни мојим пријатељима. Може ли неко, молим вас, нешто да саветује?

Да ли је секвенца обележивача прекинута? Као у инстр. ХП-у! У мазги - вода, брашно, квасац!
Да ли вода више није нормална? "Објесити" у грамима или чашу?

све је стриктно по рецепту, мерим све на ваги, што сам тачност проверио новчићима и обележивач је већ на машини ...... па желим да видим овај бујни хлеб!

Покушајте да додате брашно следећи пут + 30г, Саф-момент квасац?
Привремена вода у соби?

да квасац саф-момент, не узимам друге, једном „изгорело“ млеко је било собне температуре ... Управо сам измерио своју креацију из интереса - с једне стране 3 цм, с друге - пет, јасно ни џин

[фугаска]

Тешко га је пећи у чистом млеку, неће се добро испећи.
Покушајте да печете Дарнитског на кефиру, из фугаска горњи рецепт је био
Погледајте и овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...тион=цом_смф&топиц=7690.0

ох, и имам питање, сазалектер, да ли је боље додати пшенично брашно или раж?
Једноставно нисам имао јогурт, али нисам желео да то радим на води ... Само сам га исекао, добро испекао, иако нема довољно соли, данас вероватно једноставно није мој дан

Боље пшеница, боље ће нарасти!

а данас сам решио да воду заменим млеком, па уопште није нарасла, тако масна палачинка ..... заиста због млека?

По мом мишљењу, млеко је погодније за пшенични хлеб.
Када месим, увек додам неколико кашика пшеничног брашна, без њих се тесто размазује по дну и зидовима, мада такође све мерим на тачној електронској ваги. Да га нисам додала, највероватније би хлеб пропао због вишка влаге, баш као и ваш. Експериментишите, рецепт је врло добар, успећете!