Франконске кнедле од брашна

[Скроб]

Франконске кнедле од брашна

Категорија: Посуђе од житарица и производа од брашна

Кухиња: Немачки

Састојци
брашно	500 грама
прашак за пециво	1 кесица
јаја	5 комада
млеко	250 мл
хлеб	4 комада
уље за пржење
со

Метода кувања

• 	Пржите хлеб док не постане корица
  	Прављење теста од брашна, јаја, млека, прашка за пециво и соли
  	Ставите воду у шерпу. Чим вода прокључа, на брзину уваљајте хлеб у тесто и лагано га кашиком ставите у кипућу воду. Кувати 5-7 минута

• ово су кнедле. По укусу има крутоне пржене у јајету. Управо смо их јели са слатким чајем. Испоставило се да је то била брза и укусна поподневна ужина.
• Добар тек свима.

Белешка

Као резултат индустријске прераде, од зрна се добијају разни производи. Пшенично брашно. Постоје две врсте пшеничног брашна - највиши и први степен. Брашно првог разреда има додатке у облику горњег слоја пшеничног зрна богатог витаминима и минералима. Широко се користи за припрему свих врста производа од брашна. Брашно највишег степена - још беље. Састоји се само из унутрашњости зрна пшенице. Пуномасно брашно се обично користи за прављење супа. Домаће ражено брашно углавном се користи за супе и, увек, медењаке. Сви делови зрна су присутни у интегралном брашну. Проклијала пшеница. Мала количина клијаве пшенице додата у храну обогаћује је виталним супстанцама за тело, јер садржи витамине А, Б, Д, Е.
Скроб... Најбољи квалитет се прави од пшеничног, пиринчаног и кукурузног брашна или кромпира. Гриз. Грубозрнати гриз, добијен од тврде пшенице, је жућкасте боје, спорије омекшава и зрнаста основа је добро очувана. Бели гриз од меке пшенице је квалитативно бољи, брже се упија и лако се згусне. Тестенина.
То су вермичели, тестенине, шпагети, рогови и други производи од пшеничног брашна или гриза. Тестенина се сипа у кипућу воду и кува на лаганој ватри око 20 минута. Не треба им дозволити да врију. Свеже скувана тестенина се опере чистом водом. Прекрупа од јечма. Бисерни јечам се производи од јечма. Током процеса млевења, тврда љуска зрна се чува. У већини случајева издужена и округла зрна се и даље бруше након чишћења.
Овсена крупица... Садржи биљне протеине, витамине и минерале. Да би се добиле овсене пахуљице (ваљани зоб), зобено зрно се омекшава паром, а затим ставља под прешу. Овсено брашно се такође добија од овса.
Пиринач... Сирови пиринач има такозвану сребрну љуску, богату витаминима Б, Б ,. Да би се повећала тврдоћа пиринча, он се меље и полира, док се истовремено уклања значајан део сребрне љуске, која је најхранљивији део зрна. Пиринчане пахуљице припремају се на исти начин као и овсене пахуљице. Здробљени пиринач и кукуруз не захтевају даљу прераду и конзумирају се сирови. Зрна преплављена водом постају планинска, растресита, све хранљиве материје у њима су добро очуване.
Хељда... Ова житарица се широко користи за производњу житарица.
Просо... Мала округла зрна, благо жуте боје, користе се за прављење супа, житарица или слатких јела.
Хрскаве пахуљице. Зрна пшенице, кукуруза, пиринча * или јечма омекшана врелом паром са примесом екстракта слада се прешају и осуше на ватри. Укусно када додате хранљиве хрскаве пахуљице у млеко, топле и хладне супе, салате, јела од поврћа итд.
Саго... Сада се саго добија не само од плодова палме, већ и од брашна кромпира првог разреда. Саго служи првенствено као зачин за супе и хладне колаче.