Рецепти за кување. Изгубљени рецепт!

Па, додаћу:
Масни сир се добро топи, али из неког разлога гауда (она коју сам пробао) некако се не протеже, али је мекана, али се лако дели на делове. Не знам како бих то описао ... не протеже се нитима.

Не радим мале кифлице, већ велике кифлице. Погодно је то топити у великој врећи у кључалој води. Ако нема великог паковања, онда загрејем сир у воденом купатилу у шерпици (то се дешава врло, врло брзо) и бацим сир на комад прозирне фолије, док ниједан сир не остаје заглављен у шерпи.

Ако грејете у микро, боље је при малој снази, попут путера за сендвиче, док не стекнете искуство.

Затим, у истој кеси (или директно преко сира, ако је на филму) развучем га оклагијом, исечем кесу. И стављам пуњење на слој сира, а затим умотам ролат. Морате то учинити брзо, тако да је сир и даље пластичан.

Кад правим домаћи топљени сир, одмах га разваљам и напуним док је врућ. Веома је згодно, јер је то као наставак процеса.

Али охлађени растопљени обично нису тако мекани и нежни

Ја не мислим тако...
Правим прерађени сир било које конзистенције, желим тврдо, желим пастозно, попут „Амбер“. А понекад вам треба течни сос, ја обожавам сос од сира.

--
да, видео сам Леакеи-јеву верзију. А ако нема микре? Могу ли добити парно купатило?
Да ли се укус сира знатно мења од првобитног током процеса „топљења“?

у вези са кадом / паром - нисам ни сам пробао, али пријатељ често прави сличне кифлице и утапа се у врећи умоченој у лонац са кључалом водом (попут Квеен-а). Направио сам корпе за порциозне салате, из знатижеље смотао пар малих кифлица и то је то.
а укус се уопште не мења, не растопите га у потпуности, већ само до тачке „пластелина“.

[Квеен]

Квеен, линаХвала вам на саветима! Свакако ћу покушати.
Док размишљам - који је најбољи начин за топљење. Немам микро, од опција - парник или шерпа. Па, постоје и цртани филмови и хп, али овде ми тешко могу помоћи.

А такође је занимљиво како се кисели сиреви могу понашати (исти Чечил или Сулугуни, на пример).

У оним готовим које узимамо, очигледно постоји осећај „саламуре“, али сада размишљам - можда је само то што се обичном тврдом сиру додаје нешто током загревања да би се постигао такав ефекат?
пс:Квеен, али можете ли поделити своје успешне комбинације пуњења? У готовим волим орах и нану (одвојено).

Нисам правио од киселих сирева, а не планирам, постоји осећај да то неће успети. ИМХО
Мислим да ако су направљени од саламуреног сира, онда се ролат ваља, у одређеној фази припреме самог сира.
Али, опет, не знам шта продајете за кифлице.

Ако желим да диверзификујем, онда сам већ написао да правим топљене домаће производе.
Немамо своје омиљене надјеве, све нам се свиђа (радимо то за себе).
И нана у сиру - ово јако волимо, посебно ако је сир направљен од печеног млека. А такође волимо и орахе, само орахе (орахе), које печем унапред, у љусци. Нисам то радио са другима.

Такође, необавезно, опције: маслине / маслине, укисељена паприка / љута паприка, димљена кобасица / шунка, ким, зачињена паста од скуте, печурке, спанаћ / киселица, зачинско свеже биље (посебно волимо естрагон).

Ако прерађени неслани сир (ако то учините, изненада, домаћи), онда то можете учинити са какао и комадима чоколаде, орасима.

Између, ох, како можете пећи орахе у љусци, имамо ове гомиле ораха, може нам добро доћи

[клескок35]

клескок35, најукуснији ораси се пеку у љусци. Једном је моја мајка била болесна и није желела ништа, већ је само тражила такве орахе.
Окус се разликује од пржене у тави и печења у микроталасној пећници.

Једноставно их ставите целе, без ломљења, на лим за печење и ставите у рерну на температуру изнад ниске до средње јаке топлоте. Пеците орашасте плодове док се не скувају - ово је око 30 минута.Овде је препоручљиво осетити орахе током процеса кувања, јер на резултат утичу величина ораха, дебљина љуске и рерне.
У прошлој рерни, ватру сам подигао јачу него у овој. А ораси су увек исти, са истог старог дрвета.

Кувајте једном и разумећете све о својим орасима и о рерни.
Тада ћете их пећи на машини.
ПС: Иначе, ове орахе је врло лако сломити.

ЗИИ: Само немојте мислити да их треба пећи на неки замршен начин, једноставно је, детаљно сам је сликао најбоље што сам могао.

Мислим да ако су направљени од саламуреног сира, онда се ролат ваља, у одређеној фази припреме самог сира.
Али, опет, не знам шта продајете за кифлице.

И не знам како да објасним „на прстима“, потребно је покушати, овде чак и фотографија вероватно неће помоћи. Па, дешава се да се цхецхил повуче нитима или пигтаилс-ом (не пуши), а онда постоји нешто слично, али у облику ролни. И укусно је, врло је лепо са вином, али у којој фази га поравнају и како даље са њим - не знам.

Улази! Изгуглао сам на сликама да се испоставља да се нешто врло слично прави од сулугунија. Дакле, и даље можете да користите киселе сиреве?
Фотографија изгледа као да изгледа, али нећу је снимити седму, већ само продавницу поред куће. Наши су тањи, али значење је очигледно исто.

Правим ролат од сира са сланом црвеном рибом. Укусно и лако за направити
Узимам немасни тврди сир (вероватно са моцарелом или сулугунијем). Ја радим ово.

Сир - 300 г.
Копар или першун
Благо слани лосос (или друга риба) - 300 г.

Припрема:

Сир нарибати на финој ренде.
Оперите зеленило, осушите и ситно исецкајте.
Помијешајте сир са зачинским биљем, ставите у филм, заврните да се не отвори, ставите га у кључалу воду (држите врх филма у руци) и држите док се сир не раствара.

Проширите филм, ставите још један слој филма на врх и разваљајте га оклагијом у танак слој.
Нарежите рибу танко.
Уклоните горњи филм и ставите рибу на слој ваљаног сира и чврсто заролајте.

Замотајте ролну у филм, ставите под лагану прешу, охладите у фрижидеру (и исеците на делове).

Ово предјело изгледа тако лепо на свечаном столу. За новогодишњим столом увек имамо

[Ернимел]

Ернимел, ми не продајемо такве кифлице. Могу да претпоставим да је пуњење умотано у свеж, топао сир. Али нема разлога да се топи, структура ће бити сломљена. ИМХО

[лиснати сулугуни]

Упознао сам неколико рецепата који спомињу тако нешто као лиснати сулугуни... Снажно сумњам да се с њим раде такве ствари, али где се то налази? Ово је први пут да чујем за ово. Само ако их потражите на пијацама, вероватно ...

У сваком случају, покушаћу да га направим са редовним сиром у слободно време. Мислим да ће и то бити укусно.

Имао сам колут обичног сира, лако се топио и лако се котрљао између два слоја прозирне фолије. Испоставило се када је пресечено као на вашој фотографији. Мислим да можете осетити било који фил.

Драги корисници форума!
Помозите ми да нађем рецепт за хлеб са додатком овсене каше (не са овсеном кашом).

[папа]

папа, Свиђа ми се ово хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=882.0 Замена и овсене каше и овсене брашна, млевеном овсеном кашом на млину за кафу.

Девојке, имам питање.
Сад сам купио 2 комада говеђег врата, оба 1,5 кг, не дебела. Сад је питање - шта могу да радим са њима? Пожељно, лако за припрему и у спором шпорету?
Пао ми је на памет само гулаш, али то је било већ пре пар дана. Из неког разлога, сећам се из детињства меса куваног у шпорету под притиском - укусног, распршеног и лепљивог за прсте - тата је кувао, а затим смо га посипали сољу (месо, не тата), али у МВ, мислим да ово неће успети

Пожељно, лако за припрему и у спором шпорету?

вероватно не морате да радите све одједном?
У цртаном филму волим чорбу. Месо сам исекао на комаде, ставио у шерпу са цртаним филмовима, одозго мало пржени лук. Сол, бибер и све остало, никаква масноћа и вода. Ставио сам динстање, два сата (ако је говедина) и испало је да је месо у сопственом соку.
Али твој отац је кључао месо у шпорету под притиском. Проклети кухан је посебна песма.

[целфх]

целфх,
Па, можда не одједном, такође сам одлучио да се зауставим на месу и луку - пуно хвала на наговештају :)))))
Тата је, иначе, правио месо на пари, у ту шпорет је стављена мрежица, на њу се стављало месо и сипала вода.

Пирјани говеђи врат
Исеците поврће (шаргарепа, лук, корен целера, слатка паприка).

Оперите месо у комаду, обришите суво, истрљајте сољу и бибером. Пржите цео комад са свих страна на гхее-у или биљном уљу док не порумени. То можете учинити у мноштву у режиму печења.

Ставите више грубо сецканог поврћа у шерпу, прелијте 120-150 мл сувог вина, ставите да динста 3-4 сата у режиму динстања. Месо с времена на време залијте резултујућим соком од поврћа и вина. Окусите, можда треба да додате зачине и сол.

Повремено, после 2 сата динстања, проверите спремност меса, можда ће се месо брже кувати, све зависи од вашег укуса за нежност меса - ако је месо кувано, кувајте дуже.

Направио бих овакво месо

Питам за савет: под мојим надзором, две паковања масцарпоне сира су прошла датум истека. Избацивање тако скупог производа није једноставно, поготово што је херметички затворен и чува се само у фрижидеру. Нећу се упуштати у крему, али можда постоје рецепти са термичком обрадом? Можете ли га ставити уместо скута у неке колаче?

Колико је протекао тај термин? Чињеница је да за херметички затворене производе обично дају једну и по залиху на складиштење.

Било који колач од сира који је печен или куван
(на пример, торта од сира из Лукериа, видео сам рецепт о кувању)
🔗

Што се тиче колача, колико се сећам, масцарпоне у продавници је врло масан. Зашто не пробати ГОСТ колач од скуте, користећи масцарпоне уместо маслаца и скуте?

Тетка Бесиа се у потпуности слаже са Рина72 - његовом тортом од сира! Ево прилично укусне варијације по мом мишљењу ...
🔗

Тако сам размишљао о таквим рецептима са термичком обрадом, али их нисам знао. Захвалити!!! Изградићу своје размажено богатство

реците ми рецепт за палачинке од пире кромпира, у Украјини се зову "ЛЕЕЗХНИ"

🔗
Ево рецепта, али ми више делује као тепсија.

На интернету положите тепсију, а ми то радимо само са палачинкама хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=23616.0

Девојке, молим вас реците ми! Негде смо имали тако лепе колаче у које је био умотан кромпир.

Таниа, овај?хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=80027.0

Хелен, хвала ти, то је то

девојке, драга, реците ми ко је дао савет за замрзавање јагоденог пиреа са шећером? где се налази?
Извадили смо овај пире из замрзивача, тачније епсилове - и једноставно вам је одузео дах - тако укусно !!! коме да се захвалим?

[Рустична пећ]

девојке драга, реците ми ко је дао савете за замрзавање пире јагода шећером? где се налази?
Извадили смо овај пире из замрзивача, тачније епсилове - и једноставно нам је одузео дах - тако укусан !!! коме да се захвалим?

Рустична пећ, Ољуштену паприку смрзавам (односно док кувам за пуњење - са одсеченим врхом и без семена).

Моја, не бланширам, осушим, па једноставно ставим једну у другу у колоне ширине коморе како бих уштедела простор. У фолији и у замрзивачу!
Онда, када за то дође време, извадим га, пустим да се мало отопи (не баш) и кувам као и обично.
На исти начин замрзавам бобице. У замрзивачу имам обложену тацну за брзо замрзавање.

Осим јагода. Обрађујем га у блендеру са малом количином шећера и сипам у пластичне боце од минералне воде.Замрзавам га и по потреби ножем са зубима одсечем комад цилиндра који треба да буде величине. Једноставно не волим смрзнуте јагоде.

девојке драга, реците ми ко је дао савете за замрзавање пире јагода шећером? где се налази?

Треба да запишете, имамо довољно таквих мајстора за јагоде и друге бобице са шећером

[Луци,]

Луци,захвалити!

Роммие! да наравно да је потребно, али ... лењост, мајко, у следећем. пошто ћу то сигурно записати. сада тако дивна функција - обележивачи, да се ништа не губи, али пре ...

Ринисхецхка, из неког разлога ми се чини да је то била тетка Басиа и још неко. Мораћете да погледате целу тему

Такође сам данас извадио пире од јагода из замрзивача, укусно

И скоро одмах сам га осудио, од 10 кг јагода „сладолед“ је био довољан за 2 недеље

Габишечка .... да, али што се тиче захвалности, треба вам!
Једноставно то никада нисам радио тако да сам пире кромпир и то одмах са шећером. И испало је ТАКО укусно !!!

ринисхек, и вруће, право из тигања, палачинке-палачинке да ли једете? уз њих послужите полу смрзнуто-полуотопљени пире

И скоро одмах сам га осудио, од 10 кг јагода „сладолед“ је био довољан за 2 недеље
[/ куот

ринисхек, једете ли палачинке-палачинке вруће, право из тигања? уз њих послужите полу смрзнуто-полуотопљени пире

е]
Ох, а девојке су занатлије, то сигурно нисам радила, али увек сам сумњала да је укусно. Ове године нисам имао своје јагоде, али сам у супермаркету купио смрзнуте за сладолед.
И то је довољно хвалисања - немају га сви.

Па, и онда ћу се држати славе других
Ево моје јагоде пресвучене шећером хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=68177.0, у главној ауторској теми такође сам више пута излагао ове рецепте за замрзавање воћних каша са шећером

Направите и једите здраво, укусно и здраво

Да, администраторе и вас задиркујете ... па, отишао сам до ваше везе и нашао мало мира - али, с друге стране, имам замрзнуте домаће вишње и кајсије, па немам шта да радим.

Да, администраторе, а ти се зафркаваш ... па, отишао сам до твоје везе и нашао мало мира - али, с друге стране, имам замрзнуте домаће вишње и кајсије, тако да уопште немам шта да радим.

И заиста волим да задиркујем на овај начин, шта ако желите да направите тако укусне залихе

А ја имам толико различитог воћа смрзнутог у различитим верзијама, тегле шећера, кесице без шећера ... бар направите листу
И чим замрзивач не пукне по шавовима! Све ће вам добро доћи!

Габи
а ти лижеш усне, лижеш усне - и лети се припреми! Волим да смрзнем у пластичним теглама од 200 г павлаке. А малине су још увек тако добре за припрему

И чим замрзивач не пукне по шавовима! Све ће вам добро доћи!

Админ. Имам две фиоке које се једва могу затворити, трећа је у четвртој пуњена пирамидама тегли, постоје само две тацне са бобичастим воћем - остало за месо-риба-пилетина

И заиста волим да задиркујем на овај начин, шта ако желите да направите тако укусне залихе

Админ, схватам, ценим утицај ваше личности на форуму, а посебно на мене, искрено.

Габи
а ти лижеш усне, лижеш усне - и лети се припремај на тај начин! Волим да замрзавам у пластичним теглама од 200 г павлаке. А малине су још увек тако добре за припрему

Линка, уметник наставља да ми се руга, па ти си ме смирила и наговорила ... Бићу у свом супермаркету - купићу себи смрзнуте јагоде за сладолед од Фрекен Боцк-а.

[Габи]

Админ, разумем, изузетно ценим утицај ваше личности на форуму, а посебно на мене, искрено.

Ох, Габи, Чак сам се и насмејао од срца
Хвала вам што сте проценили мој утицај на вашу личност.

Пријатељи! Не могу да нађем тему о калупу теста, свакаквим кифлицама, питама итд. Гоогле не даје ништа вредно

[Сечење теста]

Сечење теста

Облик, драга !!!

Девојке, неко је правио безе руже, тако ружичасте ... у теми кокосове безе сам их ревидирао, у Тортижкин безу, такође не .. Можда се неко сећа? Можда неко зна?

Зар није била Лисссова? Дуго сам се играо са протеином-кремом, а затим сушио у рерни ...

[елоцхка26]

Не, питао сам је ...

Додато:
Нашао !!! хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=27660.0 аутор елоцхка26

лина, захвалити!

А ко се сећа одакле смо имали рецепт како сами направити слане лигње? Иначе га прво одмрзнем, очистим и тек онда схватим да нема рецепта