Рецепти за кување. Изгубљени рецепт!

[клескок35 !!!!]

клескок35 !!!! Ово је рецепт !!! Из једног описа, почео је да тече балавац, узимам белешку !!! Потребно је сачекати викенд

прасцовиа Хвала вам, то је већ динстање у павлаци са поврћем у новој мултиварки (оној коју ћу сачувати у комадима, али сачуваћу читав тада ...)

Једном сам овде прочитао како и где можете да користите штапић ваниле, може ли неко да се сети где је ово написано?

аутор Лиссс

екстракта ваниле
Састав
1 махуна ваниле
3/4 шоље вотке (180 мл)
Припрема
Поделите махуну по дужини, врхом ножа изгребите семе. Ставите обе половине махуна и семе у теглу од 1 шоље (240 мл) са поклопцем на завртање. Сипајте махуну врућом водком, пустите да се охлади до собе Т, затворите поклопац и оставите једну недељу, протресући течност једном дневно. После тога, екстракт је спреман. Чува се заувек, не пропада, на хладном и тамном месту.

И ја сам прво почео да одговарам Рибки како користим махуне ваниле, али она пита за штапиће. А штапићи се, знам, користе другачије - обично узимају 1/4 штапића по кг слаткиша, на пример пудинга. Такође су ставили цео штап за складиштење у шећер у праху, а онда сав прах мирише на ванилију. Ако говоримо о махунама, онда приликом кувања десерта стављам целу махуну без семена.

Девојке, реците ми, имамо ли негде на нашем форуму рецепт за прављење колострума? Иначе не могу нешто да нађем

[Ната333]

Ната333 , форум нема такав рецепт. Ако желите, ја ћу понудити своје.

[Квеен]

Квеен, желим

У основи, печена колострум је тако сладак омлет. А однос састојака се може прилагодити према укусу.

За 1 литар колострума потребно вам је 5-7 јаја (у зависности од величине јаја и жељене густине „омлета“), 2/3 шоље шећера и ваниле.
Није потребно пуно тући, довољно је док шећер не постане хомоген и раствори се.

Неопходно је пећи на ниској температури, али дуже - око 130-140 степени. Обавезно сипајте колострум у дебелом слоју - погодно је у котлу.
Кад на врху видите врло румену густу кору, искључите рерну. Немојте одмах добити колострум, стаза ће стајати и хладити се.

Казан је такође згодан по томе што га можете покрити поклопцем како бисте били сигурни да не гори.

Сањам да печем колострум у спорету, али засад нема сировина.

Ако нешто није јасно, онда напишите.

Обавезно сипајте колострум у дебелом слоју - погодно је у котлу.

Ево, ако је могуће. да ли мислите на целу смешу у дебелом слоју или одвојено на колострум?
Још једно питање - након хлађења, јачина звука се у великој мери смањује (у поређењу са врућим стањем)?
Погледао сам рецепт који је дала моја мајка, па је готово исти. Само међу њима био је обичај да се 1: 1 разблажи млеком и убаци мало соде, вероватно за сваки случај, како се не би склупчао. Биће занимљиво испробати неразређену верзију.
И још једно питање - да ли сте то покушали у микроталасној пећници? Остало ми је мало за експерименте, само чаша

Млеко и сода се разблажују тако да се колострум загарантовано не увија. На крају крајева, ако покушате да заварите чисту колострум, онда се он нужно увија - нема исти састав као млеко. Али, након додавања млека, уопште неће бити тако кремастог укуса.

Због тога је колострум боље пирјати на ниској температури, а не разређивати млеком. Али ово је за ваш укус.

Не кувам ништа у микроталасној. Некада сам покушавао да кувам једноставан омлет, али ми га не волимо, иако сам покушао да кувам у буквалним секундама. Такође сам добио рецепт за млечни суфле са јајима за микроталасну пећницу - уопште, био је грозног укуса.

Ако колострум разблажите млеком и кувате на мало снаге, онда се не би требало увијати у микроталасној пећници.Али онда - шта је са ружичастом кором?

Печена колострум у великој мери не опада, али једна чаша није много и потребно је сипати колострум за печење у врло дебелом слоју - боље је ако има најмање 15 цм, а пожељно и више.

Мислим, у шта сипати тако малу количину масе ... Имате ли произвођача какао?

[Квеен]

Квееншта си паметан!
Колострум је код нас прилично ретка појава. Зато хвала на информацијама о њему и његовом понашању.
Постоји нешто попут Турчина са широким вратом око 300 мл, можда 400 ... Постоји шерпа од 1 литра са дебелим дном ... Да ли се запремина увелико повећава током процеса печења? У разређеној верзији, јачина звука се повећава три пута, али онда се седне. Бојим се да ће побећи - нећу стићи

[Ната333]

Ната333 , захвалити .

Ако се печење врши на ниској температури и без млека, онда се не диже много.
И још нешто: мислим шта планирате да урадите са млеком? Затим ставите још јаја.

По калупима: Нисам видео вашу корњачу. И тигањ је, ако не и широк, у реду.
Можда имате и неку дебелу стаклену посуду?

Јуче сам покушао да се разведем, данас ће бити ваша опција.
Тава са именом „динстана“ пречника је вероватно 18 цм, највероватније ћу је узети. Стакло шире
Хвала још једном

Молимо пишите касније - као резултат.

Извештавам.
Експеримент није био чист. Јер је колострум кисео. Морао сам да угасим киселину сода. Остало је по договору
Неће побећи на рачун:

Пошто сам је преекспонирао у рерни, испоставило се да је боја превише препланула, а не сунчана. Али рупе су округле

Ова опција ми се више свидела. Следећи пут ћу покушати да то урадим како треба.
Занимљиво је да ако не додате соду, рупе се и даље добијају или ће постојати монолит? Иако волим рупе
захвалити

[Ната333]

Ната333, како је лепа колострум испала! У твоје здравље!
Искрено, нисам добио такве рупе, баш као у сиру.
Можда је ово произашло из гашења соде у закисељеном окружењу током печења.

И на којој температури се пекло?

Не знам са сигурношћу, али поставио сам на 150. Ово је мој минимум. Пола сата касније снимљен је шешир на првој фотографији. Затим сам одјахао „накратко“ до чаршије и вратио се само 1,5 сат касније. Дакле, за чашу од 2 сата је грубо. Увек имамо рупе (увек то радимо са свежом колострумом, претјерао сам), па због соде. Само што су спљоштене, као на самом дну.
А мама је рекла да у рупама све зујање и без рупа не жели
Па дајте јој комад, нека покуша

Печем на нижој температури, а онда се такав шешир не узима.

Аххх, наравно! И сам сам вам написао да када покушате да прокључате чисту колострум, она мора бити умањена. Сада је, наравно, логично претпоставити да сода, на крају крајева, даје ове рупе.
Да, без соде, рупе нису толико изражајне - то је чињеница.

Штета је што немате прилику да печете на нижој температури - резултат би био још угоднији.
Али уопште - не скидај поглед!

Да те питам - и од чега ствараш такву лепоту? шта је заправо „колострум“ и где се узима?

[фугаска]

фугаскаКолострум је прво и друго млеко краве која је тек родила. Мама узима млеко на базару и преговара са млекарицом, тако да ће јој, када дође дан Кс, донети. ... За мене је било изненађење када сам сазнао да се овде (родитељи нису локални) користи у таквим варијацијама да бих јако помислио да покушам или не.

вау! не, сигурно се нећу трудити! и пробајте о како желите - тако укусне слике !!! мораће да затражи посету народним занатлијама, ради дегустације!

[прасцовиа]

аутор Лиссс

екстракта ваниле
Састав
1 махуна ваниле
3/4 шоље вотке (180 мл)
Припрема
Поделите махуну по дужини, врхом ножа изгребите семе. Ставите обе половине махуна и семе у теглу од 1 шоље (240 мл) са поклопцем на завртање.Сипајте махуну врућом водком, пустите да се охлади до собе Т, затворите поклопац и оставите једну недељу, протресући течност једном дневно. После тога, екстракт је спреман. Чува се заувек, не пропада, на хладном и тамном месту.

прасцовиа, хвала на рецепту! Свакако ћу покушати !!!
Сада желим да појасним шта то значи врућа вотка? Колико је вруће? Може да се запали, зар не?

[доплета]

И ја сам прво почео да одговарам Рибки како користим махуне ваниле, али она пита за штапиће. А штапићи се, знам, користе другачије - обично узимају 1/4 штапића по кг слаткиша, на пример пудинга. Такође су ставили цео штап за складиштење у шећер у праху, а онда сав прах мирише на ванилију. Ако говоримо о махунама, онда приликом кувања десерта стављам целу махуну без семена.

доплета, али можда махуне и штапићи - није ли исто? Имам уобичајене класичне махуне ... ух ... штапићи од ваниле

Како се користе махуне?

Како се користе махуне?

Само извадим семе и бацим оно што кувам. На пример, у Панна Цонна сам га ставио у загрејану крему.

[прасцовиа]

прасцовиа,
Сада желим да појасним шта то значи врућа вотка? Колико је вруће? Може да се запали, зар не?

Загрејао сам га негде до 50 степени, како би прст био врућ, али не и опечен.

Поштовани чланови форума, пола дана тражим рецепт за прављење пилећих кожа, сигурно знам да је то негде, већ сам поново прочитао садржај свих ауторских тема и не могу да се сетим где сам то видео. Може ли неко да ми помогне, бићу врло захвалан

[висхенка_74]

висхенка_74 , то сам нашао. Можда је ово оно што сте тражили.

Пите од пилеће коже

[Мила007]

Мила007 не, није то нажалост, али хвала
Тражићу још
ово је рецепт било од Стерна или од натамилове, или се можда грешим, али сигурно знам да су они учествовали у дискусији

пронађено пронађено
Хрскави комадићи пилеће коже од натамилове

хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...24514.0
Захвалити !!!!!!

[висхенка_74]

висхенка_74 , веома срећна због тебе! Управо сам почео да гледам Наташину Темку ...

Девојке, где да прикачите стару домаћу павлаку? Већ сам послао 200г у сламке, а и даље бих негде ставио 200г ...
Можда у рецептима можете нешто заменити таквом павлаком ... за колаче, на пример ...

[РибкА]

РибкА

Овде имам лагане кексе на павлаци, мада неће стати 200 грама, али 100 ће бити:

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=38965.0

Девојке, где да прикачите стару домаћу павлаку? Већ сам послао 200г у сламке, а и даље бих негде ставио 200г ...
Можда у рецептима можете нешто заменити таквом павлаком ... за колаче, на пример ...

Направите питу на основу пита Тсветаевски са Антоновком, замењујући јабуке неким бобицама. Тамо павлака иде у тесто и у фил.

Направите питу на основу пита Тсветаевски са Антоновком, замењујући јабуке неким бобицама. Тамо павлака иде у тесто и у фил.

Ооооооо укусне јабуке + боровнице на бази Цветаевског.

РибкА, у одељку за колаче постоји и колач са павлаком (по мом мишљењу има 200 г). Зими сам то радио много, много пута са сувим грожђем, орасима итд. Врло лагано, укусно, а неки то ВРЛО воле. Из неког разлога су ме замолили да то поновим. Иако је испекла пуно различитих ствари.

Схватио сам за колаче, већ ћу изабрати ...
И пита Цветајевског ... ееееееее ... никад нисам чуо

[РибкА]

Схватио сам за колаче, већ ћу изабрати ...
И пита Цветајевског ... ееееееее ... никад нисам чуо

РибкА, па ево га:Пита од јабука Тсветаевски

Девојке, где да прикачите стару домаћу павлаку? Већ сам послао 200г у сламке, а и даље бих негде ставио 200г ...
Можда у рецептима можете нешто заменити таквом павлаком ... за колаче, на пример ...

Увек додам павлаку овде

[лега]

лега , схватио сам! Сада знам
Омела , Прочитала сам рецепт, АЛИ не знам да ли је моја старинска павлака погодна за пуњење?
Хвала свима!

[РибкА]

РибкА
Старо је боље у тесту!

Девојке, где да прикачите стару домаћу павлаку?

У јабуку лилецхкин хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=19648.0
У колачићима хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=45734.0

Помоћ! Негде сам прочитао да се хлеб лепи за Панасоницову лопатицу. Тада нисам имао овај проблем, али сада је настао и нећу наћи тему. Можда се неко тамо некако извукао из ситуације.

[све]

све , ову тему?

Хвала, али не и овој теми. Тамо се расправљало да је хлеб почео снажно да се лепи за лопатицу. Не сећам се, засебна тема или паралелно нека тема

Можда онда ово?

Купио сам керамички послужавник у облику плоче, овако:


Желим у њој округлу рерну, негде сам прочитао да је потребно очврснути пре употребе, али не сећам се како, реците ми, молим вас !!!!

Имам истог Само нисам ништа загрејао, одмах сам га ставио у рерну да се загреје, затим сам извадио већ удаљени хлеб заједно са папиром за печење и вратио га у рерну и одмах попишао воду на зидови рерне, пеците 10 минута за 250 *, а затим одузмите на 190-200 *. Хлеб расте пред нашим очима. Волим да печем на овој палети више него чак и на тави од ливеног гвожђа.

Купио сам керамички послужавник у облику плоче
Желим у њој округлу рерну, негде сам прочитао да је потребно очврснути пре употребе, али не сећам се како, реците ми, молим вас !!!!

Пост 118
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...н=цом_смф&топиц=22419.110

Девојке, ви сте најбоље хостесе и сада се могу ослонити само на ваше огромно искуство.
недавно је посетио јапански ресторан који служи супу од кукурузне плодове мора. Волео је само никакву снагу. Заиста желим да га величам, али не знам ни одакле да почнем.
Сама супа подсећа на течни пире, мада има и целих зрна кукуруза. Од морских плодова мислим да је било лигњи. Секао се на дугачке струготине. Чини ми се да би супа била још нежнија. Ко зна рецепт, молим вас поделите?

Мир вама пекари!
Медењаци
Нисам велики познавалац јапанске кухиње, али осећа се овако

• Лигње 2 трупа
• Шкампи 300 гр
• Филе било које рибе (нпр. Ослић) 150-200 гр.
• Бели лук 2 ком
• Зелени лук 2 пера (за украс)
• Смрзнути кукуруз 500 гр
• Крема 20% 1 паковање
• Шећер 2 кашичице.
• Брашно 3 кашике. л.
• Путер за динстање
• Соја сос 1 кашика. л.
• Бели лук 1-2 каранфилића
1. Ољуштите лигње и шкампе.
2. Колмар исећи на тракице, исецкати бели лук, помешати са лигњама и прелити соја сосом, промешати и ставити у фрижидер 20 минута.
3. Кукуруз скувати у сланој води.
4. Рибље филете скувајте у сланој води, додајте ловорове листове и црни бибер.
5. Лук ситно исецкати и пржити на маслацу. Пржени лук и кувани кукуруз самељите у блендеру док не постане пире.
6. Додајте пире од кукуруза и лука у рибљу чорбу и кувајте 5-10 минута. Уклоните ловоров лист, посолите чорбу и додајте шећер.
7. Брашно сотирајте на маслацу, сипајте крему уз непрестано мешање, сипајте добијени сос у супу и темељно промешајте тако да нема грудвица.
8. На крају, додајте шкампе и лигње у супу, кувајте 3-5 минута.
9. Када служите, украсите супу зеленим луком и морским плодовима
рецепт моје супруге је у бележници, али реч је већ дуго припремљена и не сећам се ни укуса јела

[Сена]

Сена Пуно вам хвала на тако брзом одговору.
Не брините око "јапанске" кухиње. Одмах смо упозорили да нас не занима јапанска кухиња, већ једноставно укусна и нама блиска по менталитету. За друго јело смо наручили свињски котлет.
Није било шкампа (копиле спашено). Није било ни зеленог лука, као ни било ког другог зеленила. Била је то потпуно једнолично јарко жута маса, попут уситњених жумањака, баш попут конзерве жуте боје.
Па, сигурно није било белог лука - мој муж је астматичар и осећа га на километар у било ком облику. Али са свим осталим састојцима већ можете започети експериментисање. Немам смрзнути кукуруз, па размишљам да користим кукуруз из конзерве. Покушаћу да изузмем лигње - свеједно ће донети одређену жилавост посуде. Али ослић и шкампи су оно што вам треба. Генерално, покушаћу.