Ћуфте "Јежеви"

[Ћуфте "Јежеви"]

Постоје тоне сјајних старих рецепата на које једноставно заборавимо у потрази за новим кулинарским искуствима. Припремимо данас добре старе

Ћуфте "Јежеви"

500 гр меса (свињетина, говедина)
2 главице лука
1 јаје
0,5 шоље (шоља од 250 мл) некуваног, испраног пиринча
сол, бибер по укусу
За сос:
2 лука, 1 шаргарепа, 200 гр павлаке, 1 тсп. кашика шећера, соли, бибера, мушкатног орашчића, биљног уља, чорбе или воде.

Прођите месо заједно са луком кроз млин за месо, додајте јаје, со, бибер, пиринач.
У котлу пржите 2 лука (исечена на коцкице), шаргарепу (нарибајте на грубој ренде). Када поврће постане укусно златно смеђе, додајте павлаку, динстајте мало, зачините и залијте чорбом или водом (ја увек сипам воду).
Од млевеног меса обликујте полпете, сваку мало уваљајте у скроб (отрешите вишак скроба) и умочите у кипући сос. Пирјати, поклопљено, 40 минута. На крају додајте свеже зачинско биље (копар, першун).
За прилог је врло укусно загрејати шаргарепу и зелени грашак у сосу од ћуфти (имам замрзнуто поврће из кесице).

А ја у такве јежеве мрвим купус уместо пиринча, тако да се не види ... ефекат „лење кифлице купуса“ без пиринча?

Ако додате купус, онда то неће бити јежеви.
Поента је у томе да пиринач стрши попут игала, па отуда и јежеви.

Смешно је, 2,5 године касније, стигао је коментар.

Чак и како комади купуса стрше, не попут јежа - повући ће јежину, само је треба срушити не у кашу, већ у коцку

Ја сам дијабетичар, не једем бели пиринач, и то само повремено због укуса пилафа, пиринча од целог зрна, сигурно не у полпетама

Смешно је, након 2,5 године стигао је коментар @

- Лутам по форуму у потрази за занимљивостима, па налетим ...

А дикобрази су вероватно сјајни, треба пробати.
Неполирани пиринач користим у „јежевима“, такође није лоше.

Недавно сам кувао полпете према овом рецепту, испало је врло укусно, сос је нежан, нежан. Тако да сам данас погледао рецепт, планирам да га направим за вечеру. Директно нека врста сећања из детињства. Хвала на добром старом рецепту!