Куглице од скуте

Куглице од скуте

Категорија: Пекарски производи

Састојци
Пшенично брашно
Шећер	1 кашика кашике
Јаје	2 ком.
Сода угашена сирћетом	1 кашичица
Чувајте скут	1 паковање

Метода кувања

• Тешко пишем брашно у грамима, јер га је бацило око. А толико вам треба да бисте могли да котрљате куглице рукама.
• Затим налијте у биљку пуно биљног уља, смотајте куглице и баците их једну по једну. Кувати док не порумени (толико су хладни да се сами заврте), а затим у посуду и посути шећером у праху.
• 
• 
• 

Белешка

То је све ........ добар тек !!!!!

Макхно, па изгледа да су ово колачи од сира, само врло слатки (чаша песка) и пржени у дубоком пржењу, а не у тигању?

Немају укус баш попут колача са сиром. И није важно како их зовете, главно је да су врло укусни

Ако има мање шећера, и не пржите, већ прокувајте, добићете лење кнедле. Добро су уништени павлаком.

Нимало као

И какве то везе има са колачима од сира или кнедлама. Иначе, сода се не додаје у колаче са сиром
То су праве крафне од крошње, мама их је правила у мом детињству.

Хвала на рецепту за детињство. (и) Дуго сам га тражила, али мајка је заборавила како је то учинила.

[то је сасвим друга прича!]

Такође печем такве крофне, мада мало другачијих пропорција. Треба их учинити малим, надувају се кад се прже у дубоком пржењу (то можете видети на Макхновој фотографији) и испадну врло, врло укусни и не штеде шећер у праху!

А кнедле и колачи од сира су такође врло укусни, али како кажу то је сасвим друга прича!

Још једна неочекивана радост за мене данас је рецепт за куглице од скуте. Моја свекрва их је радила, али ја, копиле, нисам научио док сам могао. Мислила сам да је рецепт изгубљен. Хвала ти, Макхно! Када ћете следећи пут урадити - процените, молим вас, колико (добро, бар приближно!) Је требало брашна, од којег „старта“.

Претплаћујем се на претходни пост - да обесим поскок у грамима? Заиста желим да их направим следећег викенда (такође у детињству, моја бака је правила укусан !!!) Додала је у њих ферментисано печено млеко, нажалост, рецепт није сачуван

Ако има мање шећера, и не пржите, већ прокувајте, добићете лење кнедле. Добро су уништени павлаком.

Не, за лење кнедле не треба стављати соду и гасити је сирћетом. У супротном ће се распасти током кувања.
И у ове уштипке од сира, уместо соде гашене сирћетом, ставио сам прашак за пециво. Овај рецепт имам и од детињства

[Цаприце]

Цаприце , да ли се ваш рецепт веома разликује? Или је то исто? Ово сам све до једног: колико брашна?

[Лидија]

Лидија, Стављам га на шпијунку. Мешајте у брашну док тесто не буде толико конзистентно да можете вајати куглице. Али не чврсто, већ меко.

[Цаприце]

Цаприце, Покушаћу на око ... чак бих позајмио баш ово око ...

[Лидија]

Лидија, онда немојте учитавати, покушајте да додирнете И неће вам требати очи, само немојте претерати. Боље је додавати брашно мало по мало. Тесто треба да буде мекано, лагано. Чим осетите да већ можете да покушате да обликујете лопту - слепите и пржите на уљу / дубокој масти. Ако успе, направите остало. А други пут ће се испоставити само од себе

А ја имам сасвим другачији рецепт. Он и ја и моји пријатељи смо то чинили више пута. Зове се "Цурд Баурсакс" (крофне на казахстанском).
За 1 паковање свјежег сира (250 г) 1 кашичица соде бикарбоне, 3 јаја, умутите виљушком. Додајте 5 тбсп. кашике шећера (без врха), 8 кашика брашна. Замесити тесто. Нека стоји. Разваљајте снопове, исеците на мале комаде (1,5 фаланге прста), смотајте их. Пржите у дубини док не порумени. При сервирању поспите шећером (по жељи). Пријатно!

А ја имам мало другачији рецепт за такве куглице.
1 шоља брашна
200гр. сурутка
3-4 јаја
1/2 шоље шећера
сода сирће
Испоставља се да је тесто течно и сипа се у посуду кашичицом. Лопте су врло нежне. А на врху их лагано премажем медом.

Правим и ове куглице. Једемо их са павлаком, врло је укусно. А ако узмете топљени скут, испоставља се да је то бајка.

[ЦандиИра]

ЦандиИра, Да ли сте мислили гхее? Ако је скута, како се прави?

[ЦандиИра]

ЦандиИра, Да ли сте мислили гхее? Ако је скута, како се прави?

На мом тржишту продају две врсте скутног сира: обични и печени. Отопљени скут је слатког укуса, конзистенција је попут густе масе скуте, боја је жућкаста. Не знам како се припрема, али има бољи укус од обичног свјежег сира.

Видим да нисам узалуд угасио овај одговор ..., иако се моја супруга смејала код куће кад сам је трчао обореног фотоапарата.
Што се тиче брашна, следећи пут када узмемо у обзир, замолићу супружника да га измери. Али мислим да је ово сувишно ... треба сипати одвод, треба сипати куглице тако да се куглице котрљају

И ево мог рецепта:
500 гр свјежег сира
3-4 јаја
2 кашике кашике л. Сахара
сода, сол
брашно (на око)

Узмите тесто кашичицом и пржите га у дубоком уљу.
Пријатно!

Укусне куглице од скуте. Такав рецепт сам донео пре око 30 година из регије Ивано-Франкивск. Ставила је и брашно на око, али га није ставила на кашику да се пржи на маслацу, већ га је смотала у куглице. Дуго нисам то радио, заборавио сам. Хвала ти, Макхно, сетио сам се рецепта.

Стављам га на шпијунку. Мешајте у брашну док тесто не буде толико конзистентно да можете вајати куглице. Али не чврсто, већ меко.

Такође то радим „на око“, породици се то јако свиђа. Али кад су једном тако "пуцали" на мене, уље је попрскало целу кухињу .... Да сам га бацио и пржио. Који је разлог, не могу да разумем, влага, мислим, није ушла у уље, зашто? Швапски сир?

И ја уопште не стављам јаја у такве куглице - тада је потребно мање брашна и испадну нежније и осети се укус више сирнице.
Схватам овако
скут 1 пакет
3/4 шоље брашна
шећер - по укусу
1/2 кашичице соли
1/2 кашичице соде

Испекла сам га.



Али не да сам нешто погрешио, није онако како би требало бити ... Унутар влажног теста ... Укусно, али осећај непржења унутра не оставља ...

[Укосница]

Укосница

То значи да сте их или пржили на јакој ватри, или сте пребацили шећер и они споља порумене брже него што су кували изнутра. Каква је била температура уља и који је рецепт коришћен, реците ми и биће јасно.

Састав;
чувајте скут 1 паковање
јаја 2 ком
шећер 1 шоља
сода угашена сирћетом 1 тсп.
Али тешко пишем брашно у грамима, јер су га бацили на око.
А толико вам треба да би било модерно котрљати куглице рукама

Први.
Сипао сам уље у апарат за кафу и прво сачекао да прокључа ... А онда сам бацио једно за експеримент и постало је црвено. Па, сви остали и кренули редом. Температура уља није измерена (ништа) ... Заиста без термометра на било који начин? Али шта је са Казахстанцима? Вероватно су се пржили без термометра ...

Први.
Сипала је уље у апарат за кафу и прво сачекала да прокључа ... А онда је бацила једно за експеримент и постало је црвено. Па, сви остали и кренули редом. Температура уља није измерена (ништа) ... Заиста без термометра на било који начин? Али шта је са Казахстанцима? Вероватно су се пржили без термометра ...

По мом мишљењу, у овом рецепту је ПУНО шећера, а можете и сасвим добро без термометра. Пржио сам пасте, беле и сличне куглице у дубокој масноћи, прво загрејаној, а затим 6-7 од 9 положаја дугмета за управљање ватром на шпорету, односно све ове производе треба кувати на средње или мало више него средња топлота. У супротном, они ће ти споља врло брзо постати црвени и неће имати времена да кувају унутра. На средњој врућини, све је савршено пржено унутра.

[Анастасија]

Анастасија, и опције за моје спасење постоје? А онда желим да их ставим у микроталасну, па у дупли котао ...

[Анастасија]

Анастасија, а опције за моје спасење постоје? А онда желим да их ставим у микроталасну, па у дупли котао ...

Да сам изабрао, радије бих изабрао микроталасну, неке микроталасне, без роштиља.

Отишао сам да испробам пар ...

[Анастасија]

Анастасија, ова нит има пет рецепата:

Први из Махна
Састав;
чувајте скут 1 паковање
јаја 2 ком
шећер 1 шоља
сода угашена сирћетом 1 тсп.
Али тешко пишем брашно у грамима, јер су га бацили на око.
А толико вам треба да би било модерно котрљати куглице рукама
Затим налијте у биљку пуно биљног уља, смотајте куглице и баците их једну по једну. Кувајте док не порумени, (сами су тако хладни да се заврте), а затим у посуду и поспите шећером у праху.

Друга од Лола_Пресс
А ја имам сасвим другачији рецепт. То смо и ја и моје девојке радили много пута. Зове се "Цурд Баурсакс" (казахстанске крофне).
За 1 паковање скутног сира (250 г) 1 кашичица соде бикарбоне, 3 јаја, умутите виљушком. Додајте 5 тбсп. кашике шећера (без врха), 8 кашика брашна. Замесити тесто. Нека стоји. Разваљајте снопове, исеците на мале комаде (1,5 фаланге прста), заролајте их. Пржите у дубини док не порумени. При сервирању поспите шећером (по жељи).

3. од Ларисе 888
1 шоља брашна
200гр. сурутка
3-4 јаја
1/2 шоље шећера
сода сирће
Испоставља се да је тесто течно и полаже се у тигањ кашичицом. Лопте су врло нежне. А на врху их лагано премажем медом.

Четврти од ЦандиИра
И ево мог рецепта:
500 гр свјежег сира
3-4 јаја
2 кашике кашике л. Сахара
сода, сол
брашно (на око)
Узмите тесто кашичицом и пржите га у дубоком уљу.

Пети од Анастасије
Схватам овако
скут 1 пакет
3/4 шоље брашна
шећер - по укусу
1/2 кашичице соли
1/2 кашичице соде

Шести од Кросхија

Пшенично брашно-5 шоља
Свежи квасац-10 гр.
Сол-10 гр.
Шећер-2 кашике. л.
Топљена сланина (за пржење) -150 гр.
Принос: 90 комада, 10-15 гр.
Тесто квасца течне густине припрема се од брашна, воде, шећера и соли
и оставите 20-30 минута за проверу. После тога, додајући брашно, умесите хладније тесто, и одмах га разваљајте у облику кобасица, исеците на комаде од 15 грама, уваљајте у куглице и пржите на кипућој масти.
Увек сам то радио строго према рецепту (обично пола порције), само са једним упозорењем - прженим у кипућем биљном уљу.
Рецепт је преузет из старе књиге "Кулинарски рецепти", 19-чупаве (као и сама књига) године изласка ...

Желим да покушам поново. Саветујте одакле почети?
И, можда, баурсаке (реч је то волела) да баце хладно уље и да их запале? И пуцати кад добију злато?

[Укосница]

Укосница само немојте стављати тесто у хладан путер.

[Укосница]

Укосница

Могу бити одговоран само за свој рецепт, јер једноставно нисам пробао друге и, сходно томе, не могу ни да кажем шта ће и како ће испасти.
Свиђа ми се мој рецепт (наведен је на истој страници изнад), као што сам већ написао, чињеницом да у њему нема јаја и, сходно томе, тесто је густо због скуте, а не зато што брашно има да набубри да надокнади влагу јаја и учини да се тесто уклопи у куглице. Па, у крајњем случају, ако желите да будете сигурни, можете ставити 1 јаје, али тада ћете морати да узмете више брашна.
Али не бих препоручио стављање производа у хладно уље - они ће бити веома засићени уљем и биће масни.

Могу ли поново ставити 5 копејки?
Пре загревања уља за дубоко пржење, сипајте 1 тбсп. л. водка. Тесто, које ће бити пржено, такође је пржено.
То ће омогућити да се уље упије још мање.

[Квеен]

Квеен
Вау! Живите и учите ... Први пут чујем за такав трик (са вотком) ... Свакако ћу се послужити вашим саветом! Хвала вам!
Укосница
Некада сам пекла баурсак (још док сам била школарка, када сам себи дозвољавала да једем такве доброте), али имам сасвим другачији рецепт.Било је укусно ! И брзо се припремају!

[Црумб]

Црумб, Добродошао си !
Који је ваш рецепт?

[Квеен]

Квеен
Овде си ...
Баурсак
Пшенично брашно-5 шоља
Свежи квасац-10 гр.
Сол-10 гр.
Шећер-2 кашике. л.
Топљена сланина (за пржење) -150 гр.
Принос: 90 комада, 10-15 гр.
Тесто квасца течне конзистенције припрема се од брашна, воде, шећера и соли
и оставите 20-30 минута за проверу. После тога, додајући брашно, умесите хладније тесто, и одмах га разваљајте у облику кобасица, исеците на комаде тешке 15 грама, уваљајте у куглице и пржите на кипућој масти.
Увек сам то радио строго према рецепту (обично пола порције), са само једним упозорењем - прженим у кипућем биљном уљу.
Рецепт је преузет из старе књиге "Кулинарски рецепти", 19-чупаве (као и сама књига) године изласка ...

Крофне-баурсак сада су заиста желеле, више од сна.

Купио сам термометар !!!!!!!!!!!!!!!!!
Па колико би ово уље требало да има температуру ???

Исправио сам свој списак.

Људи! Ко мозе да ми казе - колика је количина грама у "паковању скутног сира" у првом рецепту?

У паковању 250 гр

У паковању 250 гр

Вооот, а имамо по 400г, скоро 2 пута више

А ја имам 200 ...

... и стално купујем скуту у паковањима од 200 грама.

како си ме заразила крофнама !!! Ово радим други пут! па такооооо укусно !!!
ево мог рецепта:
скут 9% - 250 гр
путер - 50 гр
шећер - 8 тбсп. л.
јаја - 4 ком.
сол - 3/4 тсп
сода - 3/4 кашичице.
брашно - 12 кашика. л. са великим тобоганом (овде је потребно на око - много дебље него за палачинке, али не чврсто, не треба да га месите, требало би да посегне за кашиком)
омекшани путер, шећер, сол и јаја, темељито самељите, можете са пеном (користио сам подводни блендер, био сам лењ да се попнем иза миксера), а затим ту је и скута и такође је добро истрљајте, док не добијете хомогену течну масу. сада додајте брашно по једну кашику. Ја сам лењ, лења сам био рукама, па сам блендер процедио у потпуности, мада је у принципу то сасвим могуће и у једну од кашика брашна умешао сам соду са дршкама.
извадимо дубоку тигањ (можете у фритези, можете у шерпицу - како желите), налијте сунцокретово уље, добро га загрејте и убаците куглице формиране уз помоћ две кашике за десерт. куглице не би смеле бити велике да би биле добро пржене. можете да користите и кашичице - у десерту сам „набирао“ приближну куглу, а не пуну кашику, око пола кашике. куглице треба да потону у уљу када се баце; током пржења надувају се и плутају, удубљене за око пола.
лепота је испала невероватна !!!! Сада крофне можете посипати шећером у праху или сипати сируп од меда. Излажем свој „полупроизвод“ - гости ће бити срећни

Могу ли поново ставити 5 копејки?
Пре него што загрејете уље за дубоко пржење, потребно је да сипате 1 тбсп. л. водка. Тесто, које ће бити пржено, такође је пржено.
То ће омогућити да се уље упије још мање.

Желим да додам о вотки .... можда не у тој теми.
Ако додате 5 кашика водке у ухо 5 минута пре кувања, тада мирис рибљег уља нестаје (лично сам га проверио) и испада да је ухо много укусније ..
П.С. А о куглицама ... треба пржити на малој ватри, а затим су равномерно пржене

И правим куглице од скуте, само пуњене. Ставио сам по кашичицу боровнице, испало је укусно

Кокосинка, могу ли да имам питање о технологији? како убацити џем у тесто? или правите кул тесто?