Кафа. Адитиви (врсте, сорте, произвођачи)

[Лика_н]

Лика_н, вијетнамски „филтер“ заправо више личи на француску штампу. Непријатно ми је да кувам у њему, јер пијем на послу, кад га пребаците из шоље, капи падну било где, а француска штампа не ствара такве непријатности. Емпиријски сам проверила да вијетнамска кафа у француској штампи има потпуно исти укус као она коју припрема вијетнамски уређај.
Дакле, нисам пробао ниједну другу сорту у њему, могу само да претпоставим да можете да кувате све сорте млевене за француску пресу (најгрубље млевење)
Да будем искрен, чак ни у доброј млиници за кафу са бурровима и градуацијом млевења нисам успео правилно да самељем кафу тако да је млетје изгледало као вијетнамско. И зато више не купујем вијетнамска зрна кафе.
Могу да претпоставим да кафа, млевена као што није намењена француској штампи, и у вијетнамском филтру неће бити баш укусна

[Александра]

Александра , Разумео сам, онда се не мучимо .. Можете купити само француску штампу.

[Лика_н]

Лика_н, У праву. Изнад сам написао које пропорције сам пронашао за кување вијетнамске кафе у великој и малој француској штампи да бих добио јаку, али не и супер јаку кафу.

[Александра]

Александра, можете питати, ево вијетнамског филтера за штампу, може се користити за друге врсте кафе (не вијетнамске) .. хоће ли бити укусна.

Одвезао сам вијетнамску штампу на посао. Купио сам једноставну, али добру кафу, арабицу „Рио Рио“ (оставио сам вијетнамски за кућу, како бих уживао). И могу рећи да се добро кува. Окус је мекан, снага - шта год наручите. Забављам колеге већ други дан, свима дајем „кап у шољу“
Зато морате само да пазите да ли је кафа млевена за ову ствар, иначе, по мом мишљењу, било која врста припреме биће сасвим добра.

Девојке! Да ли је неко наручио кафу у Торрефацто-у? 🔗
Можете ли нешто ударити?

Ми Можемо
одлична кафа, страшна достава. ако је могуће покупити са места одмора, топло га препоручујем.
изгледа да га заправо прже непосредно пре слања - мирис и укус су невероватни. Волим апсолутно не-киселу кафу, у опису бирам коцке - са минималном киселошћу. мени прија
и врло учтиви дечаци на телефону и поштом. једном сам их бацио због сукоба са пони екпрессом, уместо предбацивања и тврдњи, добио сам извињење.

[Тархунцик]

Тархунцик , захвалити!
Наручио сам и некисели код њих, али преко Понија, јер имамо контролни пункт на другом крају града. У реду, следећи пут ћу наручити преко контролне тачке ако буде проблема са Понијем. Читао сам о ужасној испоруци у критикама - ментално спреман - желео сам да чујем о кафи. Оно што је желела да чује. Захвалити!

нимало!
надам се да ћете имати среће са испоруком. Затим нам реците о кафи - коју сте наручили и да ли вам се свидела.

девојке, хвала на савету - наручио сам мало не-киселих сорти за тестирање. посебно вијетнамска Робуста заинтересована, не пишу ништа о укусу чоколаде ... Питам се да ли се само сами Вијетнамци овако прже или не ...

[Александра]

Александра, ако имате времена за данашње печење, тада ћете први пробати кафу. Такође сам наручио мало вијетнамске робусте и друге не-киселе сорте. Покушаћу - сигурно ћу писати

девојке, хвала на савету - наручио сам мало не-киселих сорти за тестирање. посебно вијетнамска Робуста заинтересована, не пишу ништа о укусу чоколаде ... Питам се да ли се само сами Вијетнамци овако прже или не ...

Арому чоколаде није лако добити. Ово је посебно развијена технологија. Колико знам, Вијетнамци додају какао путер приликом пржења.Саветујем вам да купујете квалитетну кафу од вијетнамских произвођача као што су Трунг Нгуиен, Пхуц Лонг итд.

Хвала, физикк

Управо то купујем, али млевено.
Једном кад сам купио пасуљ у вакуми, самелио сам га - потпуно другог укуса (((
Свеже пржена кафа стигла је данас, док је нисам отворио, али кроз вентил вијетнамски мирис чоколаде не ((((

Нипошто, Александра))
Ако је Робуста пржена у Русији, природно је да има мало заједничког по укусу са Вијетнамцима. Иначе, прочитао сам на форуму да вам филтер за штампу свуда капље после кувања, што није згодно за употребу)) Открићу вам малу тајну, након што скувате помоћу пресс филтера, уклоните његов поклопац и ставите крема на њему, односно поклопац се окрене и на њега стави чајник. Тамо су само све величине израчунате за ово.
И о млевењу. Рекли су ми да је кафа, што је већа мељава, укуснија и ароматичнија. Фино млевење додаје киселост укусу. Веома је тешко брусити за прес филтер или јакну, па је лакше купити већ млевено. У Москви знам компаније - виет-,
Иначе, узео сам жито Трунг Нгуиен. Скувао сам га у гејзиру. Испало је врло укусно!

[физикк]

физикк , Хвала још једном.

Узимам - различите сорте - за ветсалес и екосхоп.
Дуго сам одбијао фина, незгодно је на послу, ставио сам га на поклопац, али током прекапања капље и излије испод поклопца, а ово је моја радна површина, не би требало бити капи. Стога кувам у француској штампи, јер за мој неискусни укус нема разлике.

Слажем се с вама да не постоји разлика у укусу између прес филтера и јакне. Али када припремим филтер за штампу, нехотице се сетим доброг старог Вијетнама!

Никада нисам био тамо, само је колега, одлазећи тамо на одмор, питао шта да понесем. Шалио сам се по интернету и наручио кафу ... и ... љубав од првог гутљаја
Дакле, пријављујем. Имам кафу. Превише је лагано печено за мене. Вијетнамска робуста нема ништа заједничко у боји, укусу и снази са оном робусом "Цреативе 1" којом сам толико фасцинирана и којом често започињем јутро.

Цела породица је тестирала 2 сорте - вијетнамску робусту и „цубе туркино“ у гејзиру Мукка, француску штампу, вијетнамски филтер - перају и турчин.

Нису ми се свиделе обе сорте, светлоцрвено печење боје прусачких бубашваба уопште није за нас. Најукусније инфузије у оба случаја дала је француска штампа. Мало мање неукусан и мало јачи - вијетнамски фин (морам признати да постоји разлика). Улила сам тачно онолико колико у аутентично паковање улијем вијетнамску млевену кафу.
Треће место са краја заузела је кафа обе сорте у гејзир апарату за кафу. Али све је упропастило недовољно печење - еспрессо црвене боје и досадног, растреситог изгледа, укус је понекад празнији. него што је то обично случај када се кува млевена кафа типа лавазза, млевена из паковања или сама по себи.
И најбољи резултат - али много нижи од уобичајено куваних сорти (Тукетск Мехмет Еффенди или италијанско фино млевење) дао је обе сорте када се кува у Турчину. Кубан је такође дао слатку, постојану пену када се самеље на исти начин као и вијетнамска Робуста. Најтамнија (али недовољно тамна за наш укус) боја, најгушћа инфузија, најбогатији укус. Куба има богатији укус, вијетнамска робуста има добар укус. Али печење квари све.

Да, обе сорте имају јак мирис. Не знам да ли је свеже пржена робуста, али коцка је сигурно.

Отворио сам остатак сорти (наручио сам све не-киселе) - авај, чак и Паганини, посебна смеша за еспресо - иста лагана печенка. разочаран ....

ПС Имам добру млину за млевење кафе, млевење за Турчина је било најбоље. За еспрессо - мешавина танког и средњег, за француску штампу и финале - грубо.

Погледао сам веб страницу Трунг Нгуиен и схватио да имају француско печење. То је логично, јер су Французи тамо донели културу кафе. Али опрему за пржење купују од Немаца - неухаус-неотец.де/каффее/ру/хоме/. У исто време, технологија прављења сопствене кафе, наравно, није обелодањена.
Још увек постоји тако нешто.Мој пријатељ је радио у великој кафићу и ишао на тренинг кафе. Каже да сви главни произвођачи имају особље „стручњака“ који одабиру „прави“ укус за своју марку. Чак и ако имате кафу са исте плантаже, њен укус ће се мењати сваке године. То је због старења стабла кафе, промена у тлу, времену и још много тога. итд. Стога је он лично врло скептичан према нашим компанијама за печење. Свеже пржена кафа ми је супер, али не желим да купујем апарат за кафу, јер у кухињи нема места. Због тога је прес филтер или јакна идеалан избор.

Имао сам апарат за кафу, поклонио сам га у еспресу Геидер Мукка истог квалитета, са кремастом пеном, зашто онда чувати бандуру.

Девојке дечаци

Данас ми је колега из Вијетнама, на мој захтев, донео пакет локалне млевене кафе ТРУНГ НГУИЕН и вијетнамску пресу за кафу.

Ох, могу ли добити још једну фотографију те аутоматске штампе?
моја фотографија се не отвара.
Желим да се купим, али тако да без замршености листова чаја

и уопште није аутоматски, најприручнији

Из Вијетнама су ми донели опцију "за идиоте", не треба ништа да подешавате рукама, два цедила су залемљена прилично чврсто једна уз другу - тако да се рупе на цедилима не поклапају са сваком друго. Ови се сервирају у ресторану у Вијетнаму странцима да им ништа не покваре, па, колега ми је намерно донео управо ово.
Опарите чајник и шољу тако да се не охладе брзо, улијте кафу, улијте скоро кључалу воду - и све полако капље унапред одређеном брзином. На излазу дивна јака ароматична и апсолутно негорка кафа са мирисом и укусом попут чоколаде.

И овде су из интернет продавнице наручили инфузије за нормалне људе који воле да самостално учествују у процесу.
Спољно цедило је потпуно уклоњиво и потребно је сипати кафу на унутрашње цедило, покрити га уклоњивим и лагано померити и додати, сипати 20 мл кључале воде на горње цедило, тако да је кафа засићена влагом и формира чврсти слој кроз који вода неће одмах побећи. Затим јаче притисните спољно цедило и прелијте са још 45 г кључале воде (ово је за 3 кашичице кафе), покријте и сачекајте да прокапа, периодично проверавајући и мењајући јачину „преше“ притискањем или попуштањем.

Па, конкретно ме занима онај који је "за идиоте", јер сам у тако деликатним стварима јааако далеко од нормалних људи. И хвала на фотографији, већ ћу знати шта да тражим

Авај, овде их не продају, или их нисам видео. Само из Вијетнама. Снимање фотографије је проблематично
Једина разлика је у томе што унесени унутра има унутрашње цедило залемљено на дну на такав начин да се рупе померају у односу једна на другу. Технологија - ставите је на шољу, улијте кафу, навлажите врућом водом од 94Ц, сачекајте да набубри, додајте воду са 94Ц и сачекајте да капне. За оне пресе које су на фотографији, сипајте кафу, покријте цедиљком, притисните мало, па је све по старом.

Генерално, престао сам да се мучим са свим овим, савршено користим уобичајену француску штампу

Генерално, престао сам да се замарам са свиме, савршено користим уобичајену француску штампу

У реду, сада хитно морам у Вијетнам, предајем карту за Италију и тражим Вијетнам.
Генерално могу и у француској штампи, али желим да имам тако посебну ствар, посебно када дођу гости, посебно када драга породица МЦх, иначе су добили сво своје знање и све своје вештине.
И ето мене у таквој вијетнамској преси за кафу .. вијетнамска кафа ...: цсип: ох, мораш да купиш ону уобичајену, ону која је за нормалне људе и тренираш

Ох, некако сам се одмах прилагодио овој ствари. Главна ствар, кмк, је да је млевење кафе исправно, а не у реду. И - не журите. Прво заспите, па ... Чак и не заврнем врх цедила, само га лагано померам напред-назад да смрвим кафу. А онда ... мало кључале воде ... навлажите је на врху.И сачекајте док се не смочи и не оточи, довољно је 3-4 секунде. Затим додајте воде колико вам треба и уживајте у медитативном процесу: капање, капање, капање ... Засад ми се све то свиђа!

Девојке, такву кафу можете да направите и у Аеропрессу, ако неко не зна о каквој је животињи реч, ево чланка: 🔗

Ох, некако сам се одмах прилагодио овој ствари. Главна ствар, кмк, је да је млевење кафе правилно, а не у реду. И - не журите. Прво заспите, па ... Чак и не заврнем врх цедила, само га лагано померам напред-назад да смрвим кафу. А онда ... мало кључале воде ... навлажите је на врху. И сачекајте док се не смочи и не оточи, довољно је 3-4 секунде. Затим додајте воде колико вам треба и уживајте у медитативном процесу: капање, капање, капање ... Засад ми се све то свиђа!

ох, хвала, сада остаје да пронађемо и купимо ово чудо ручне технологије: гирл_цлеанглассес: пошто на простору Итнернет продају само у Русији. Али нећу одустати и трагаћу-тражим-тражим док не пронађем

Најјача кафа на свету

чланак овде - 🔗

По мом мишљењу, најјаче у наведеној кафи је амбалажа. Лобања и кости на амбалажи пробудиће све које желите))
Па, о чудесним зрнима кафе са „укусом арабике“ и високим садржајем кофеина - нека врста глупости.
Лично саветујем свима које знам да пробају чисту робусту, на пример Цреативе 1 - Трунг Нгуиен. Заиста окрепљује и заиста осећа већи садржај кофеина у поређењу са арабицом.

Нећу се препирати, бацио сам поруку у Темку као образовну)

Девојке, можда неко зна где се може купити вијетнамска кафа у Украјини? Било која локација? Јер ја тражим, тражим ... и безуспешно

Донели су ми кафу „Копи Лувак“ из Индонезије, сам нисам желео да је купим, не зато што је била скупа, већ због специфичног начина обраде, али сада сам променио своје ставове, ово је само дивна кафа. Мирис кафе је невероватан, а укус мекан, не горак, не киселкаст, уопште укусан !!!

Ово је превише површан преглед егзотичног производа. Готово сви су чули за њега, али имао је прилику да проба само једну ПЕКАРУ.
Зато питамо полако, детаљно, о боји, укусу, ароми.
Вреди ли то његов луди новац?

Веома занимљив и обиман (у погледу географије) чланак о кафи.

🔗

Вреди ли то његов луди новац?

Придружујем се питању ...

Кросх, ујаче Сам, не знам како да ти одговорим о цени кафе, вероватно би добра кафа требала бити скупа, али за кафу која ми је донета не бих имао ништа против да скупо платим. За поређење, желео бих да купим Копи Лупак у Москви и упоредим га са оним што ми је донето из Индонезије.

Саветујем вам да купујете квалитетну кафу од вијетнамских произвођача као што су Трунг Нгуиен, Пхуц Лонг итд.

Можда за аматера, или можда нисам имао среће ...
Ћерка ми је донела 500 г млевене и хвалисане робусте у зрну (за мој укус, ужас, преоптерећеност, без мириса нивкуса, врло одвратно) и ионако је није купила, али тамо где су јој саветовали искусни. Лупац - ништа, благог укуса, не толико раскуван. Лево, али имаће чиме да се похвали.
(и сада је 1 кг кафе сада на Авиту, можда за аматере, или у одељку „одузми хвала“

[Пицхенка]

Пицхенка , И мени је некако било одвратно у зрну. Иако касније у интернет продавници од пријатеља (купио сам га на тежину и све је у реду. Али ипак је боље купити млето у паковањима од Трунг Нгуиен или слично на поузданим местима

Кросх, ујаче Сам, не знам како да ти одговорим ...

Стрпљиво ћу поновити своје питање поново.
Ви сте једини са наше странице који је пробао овај егзотични производ.
Замислите, посетили сте Антарктик (такође сте све чули, мало ко је то видео), он нам још увек не светли, па нам ДЕТАЉНО реците да ли вреди покушати тамо отићи.

Само скувајте две шоље. Кафа "обична" и "после животиње". Која је разлика у укусу, ароми? И колика је ова разлика? Када је реч о делићима процента - то је један разговор.А ако чак и задимљени алкохоличар са километра одређује арому правог Копи Лупака ...

З. И. ... време је да се стандардизују удружења укуса кафе на нашој веб страници.

Чињеница је да је ћерка донела кафу из самог Вијетнама. Све је чврсто упаковано и у земљу и у житарице ...
И свидео ми се ЛУВАК. Истина, да није написано на амбалажи, не бих ништа разумео, мирис је пријатан (отишао сам да га помиришем), па, рекао бих да је мирис тамне чоколаде, боја је средње пржена.
Па, ујаче Сам, ни ја не знам шта да кажем. Што се тиче задимљеног анкахоличара, сумњам у његову зависност.
Што се тиче поређења преференција укуса .... крајње је сумњиво. Постоји таква измучена парабола како објаснити човеку укус вотке, ако је никада није окусио. Како? - Фуууу ... ох ...
Сматрам себе, ако не докејем, онда заљубљеником и познаваоцем кафе ... Али у мом (дугом) животу била су 3 незаборавна времена. 1 - у совјетским годинама у естонији у кафићу, 2 - у посети Јеревану (пило се из напрстака)
И једном ме је пријатељ, велики љубавник, почастио неописивом сензацијом - укусом, аромом, и што је најважније, одједном ми је тако постало јасно у глави, таква свежина, као да одједном дува поветарац ...
Да будем искрен, не могу бити растворљив, то је једноставно одвратно. Понекад је чак и непријатно одбити, то је као и сви ви сами. Лакше је рећи да не желим кафу.
И успут, постоји ли неко достојно сублимирано?
Такође сам се сетио ... када су била, па, врло оскудна времена, нудили зелену кафу, претпостављам, или украдену, или одузету ...
Донели су око 5 кг бесплатно ... Сама је то испржила, умешала се ... (па, делила је, наравно, поделила)
Деловало је укусно ..

Тањуша и Пиченка

И још једном (не први пут, имам пола хиљаде људи), мирно ћу замолити: девојке, упоредите укус (боју, арому, афтертасте итд.) Копи Лаваке са вашом свакодневном кафом. Само две шоље једна уз другу и ваше ПРИМЕ мишљење.

Поређење са вотком - би! Сви смо РЕДОВНИ, и често пијемо водка кафу. И можемо да разликујемо: Осетијан је певао са „клавира“ или са „Смирноффа“. Фразе попут: мекше од „меког“ и богатије од „немир“ су прикладне.

доста о вотки ...
А онда испада есеј: "... Био сам на Антарктику, осећа се мирис мора и боја свеже палог снега. То је то! А био сам и у Јеревану и Талину. И мени се свидело тамо. .. "

З. И. Браћо и сестре, желим да поделим са вама књигу "Укуси кафе. Антхони Цапелла", како то учинити (без кршења наших нових закона)?

Тањуша и Пиченка
И још једном (не први пут, имам пола хиљаде људи), мирно ћу замолити: девојке, упоредите укус (боју, арому, афтертасте итд.) Копи Лаваке са вашом свакодневном кафом. Само две шоље једна поред друге и ваше ДРАГО мишљење.

Хоћеш да пуцаш, или ови лукави Вијетнамски будале или тамо. По мом мишљењу. Понти. (Или су мајмуни некако погрешили или су то направили сами Вијетнамци

Поређење са вотком - би!

Нипошто. Рекао сам како да објасним укус вотке особи која никада није користила ...?

З. И. Браћо и сестре, желим да поделим са вама књигу "Укуси кафе. Антхони Цапелла", како то учинити (без кршења наших нових закона)?

Лако је, идите, на пример, нафлибусту, погледајте.
Антхони Цапелла рођен је у Уганди у Африци 1962. Школовао се на Ст Петер'с Цоллеге, Окфорд. Дипломирао на Факултету за енглеску књижевност са одличом. Његов први роман Храна за љубав преведен је на деветнаест језика. Други роман „Официр за венчање“ такође је постао међународни бестселер. Сајт аутора (енглески)
И преузмите оно што вам треба.
Такође конвертујем у мп3. А уз кафу ... Данас ћу слушати књигу, сутра експериментисати.

Ујка Сем, покушаћу да упоредим, само желим да се фотографишем, а моја ћерка има камеру. Покушаћу то учинити овог викенда.

Вхоа! Већ је топлије!

Већ изгледа: „или Антарктик није био стваран ... или су слетели на погрешно место ... или су пингвини погрешили ... али све је било као на периферији зимске Чељабе ...“

З. И.Само желим да поделим ВЕЋ преузету и ВЕЋ прочитану књигу. Волео бих да поделим са вама утиске о кафи на истом језику.

Недавно су са Тајланда донели најодвратнију кафу која мирише на опушак)) И зато нисмо познаваоци, пијемо уобичајени Јацобс Монарцх, већ млевени, у вакууму

[Ујка Сем]

... З.И. Само желим да поделим ВЕЋ преузету и ВЕЋ прочитану књигу. Желео бих да поделим своје утиске о кафи на истом језику као и ви.

Ујка Сем Ако није тајна, каква књига? Такође имам библијске књиге Бариста од Д. Схомера и Д. Денисова. Ако је потребно, могу да поделим.

Девојке које наручују Торрефацто? Урадио сам то више пута. Свидело се само првом. Тада пошаљу такво смеће, без ароме, без укуса, осећа се као кафа "Јоцкеи" за 25 рубаља, само стара. У чему је ствар, не разумем. Покушао сам да им напишем, они кажу не, све је у реду, покушали су. И само желим да је избацим. Па, ово није свежа кафа.
Желим да питам оне који користе ову продавницу, да ли сам само ја?

[Лара_]

Лара_
Приметио сам да се зими, током отпреме, кафа брзо квари и стари. Пре отприлике два месеца пријатељ из Москве послао ми је скупу, лично пржену свежу кафу да бих је ценио. Али шта је било моје изненађење, а и он, када сам рекла да ми је ова кафа имала врло старо печење, нису је могли ни довршити - избацили су је. Очигледно је утицао мраз.
Покушајте сами да испечете зелену кафу, видећете и видећете колико ће таква домаћа пржена кафа бити укуснија и ароматичнија.

Да, разумем то. Претражио интернет о печењу у кући. Веома је проблематично без скупе опреме. И само на тигању или у рерни чуо сам да кафа испада тако-тако. Још не ризикујем.

[Лара_]

Лара_
Може се пржити без скупе опреме. Почео сам да пржим у котлу од ливеног гвожђа, испало је врло добро, ова кафа је била много укуснија од купљене. Котао је сферичан, у њему се лако мешају зрна, печење је уједначено. Не пржите на таквом тигању.
Постоји и метода пржења, ово је произвођач хлеба плус грађевински фен за косу

🔗

многи људи успешно пеку кафу на овај начин.

🔗

И данас сам спровео експеримент. Кафу из интернет продавнице сипао сам у аутоматски чајник, који је претходног дана изгледао као горка гомила

Реците ми какав аутоматски чајник? Апарат за кафу?