Цхаллах користећи француску киселу тесто. (у рерну)

Ево плодова мог данашњег труда (уместо провере тестова). Печено по Људминином рецепту са Љ. Део воде и брашна заменио је 200 г француског киселог теста (течног)

Ево рецепта за 2 хала:
700г брашна, 35г свежег квасца, 2х. л. сол, 100г шећера, 50г маргарина, 2 јаја, 280-320г воде. У тесту сам заменио део брашна и воде са 200 г француског киселог теста (100 г брашна + 100 г воде). Прво морате разблажити квасац са 1 тбсп. л. шећера и 50 г воде, посебно скувати преосталу воду, сол, шећер и маргарин. Смешу охладите и умешајте прилично стрмо тесто, додајући прстохват витамина Ц. Готово, мало лепљиво тесто оставите да ферментира 1,5 сата. Повећаће се у запремини за око 2,5 пута. Замесити тесто, пустити да се замрзава још 1-1,5 сати, поделити на једнаке делове по тежини. Поделио сам га на 10 делова, пустио тесто да одмори и исплео два хала од 5 плетера. Откриће ми је било да се тесто прво мора разваљати и од ваљаног теста увити снопови дужине 40 цм. Готову халу ставио сам на подмазан плех за проверу на 1 сат и 15 минута. Одлично расту у запремини. Пре печења, намазала сам хала умућеним жуманцем и посула маком. Пећ 35-40 минута на 165-180 степени. Тежина сировог теста била је 1367 г, а тежина једног готовог хала била је 613 г. Испоставило се да је хала огромна! Врло укусно. Пре пар недеља сам испекао „празнични“ халах, по том рецепту сам морао да додам воду, тесто је било превише стрмо. Овде је све много једноставније. Тесто је одлично на послу, аскорбинска киселина га исушује. Пријатно!

Јуче сам пекла багете на основу овог теста, заиста су ми се допале, мекане, баш оно што сам желела. захвалити