Пшенични хлеб са брашном од целог зрна на зрелом тесту без квасца

[Пшенични хлеб са брашном од целог зрна на зрелом тесту без квасца]

Пшенични хлеб са брашном од целог зрна на зрелом тесту без квасца

]

]

Седмодневно зрело тесто - 200г. (како кувати овде )
одлежани кефир - 200г.
топла вода - 150г.
биљно уље - 2 кашике. л.
пшенично брашно - 350г.
интегрално брашно ЗА - 150г.
шећер - 1 кашика. л.
сол - 1,5 тсп л.

Припрема:
1. Замесити тесто свих састојака, осим зрелог. Оставите да делује 15 минута. Затим поново месите додајући зрело тесто на комаде. Оставите 15-20 минута. Пребаците тесто у велику врећу. Везати, остављајући ваздух, и хладити 24-36 сати.

2. Извадите тесто из фрижидера. Отцепити и ставити у фрижидер 200г. припрема зрелог теста за следећи пут. Остатак оставите на столу на собној температури да се загреје 1 сат.

3. Ставите тесто на сто, посут брашном. Згужвати. Формирајте пунђу и пренесите је у прозирну посуду на 2 сата или док се не удвостручи.

4. Након протека времена, месите, обликујте векну и ставите на плех за завршну пробу у трајању од 2 сата или док се не удвостручи.

5. Пећи на пари 200Ц - 15 минута, 180Ц - 15 минута, 160Ц - док не омекша.

6. Уклоните, премажите маслиновим уљем, охладите на решетки.
Пријатно!

[Омела]

Омела
Ово је рецепт, супер, прочитао сам и одмах схватио - мој.
Сигуран сам да ћу се сада на томе задржати. Свидео ми се и рецепт и идеја самог поступка.
Једноставно сам се заљубио у самоквашени хлеб, скоро све верзије овог хлеба поново сам припремио од наших пекара.
Пуно вам хвала што сте поделили свој рецепт.

[вераникаленаника]

вераникаленаника,
У твоје здравље! Хлеб је заиста укусан.

Омела, добро вече!
Хвала вам, хлеб је врло укусан. Иако га је држала у фрижидеру само преко ноћи, а кефир је заменила мешавином павлаке и сурутке (у кући није било кефира). А мој комад старог теста је заиста стар - живео сам три недеље у фрижидеру, нисам могао све да станем.
Испекао сам два хлеба из једне порције, па су они појели један, а да нису дали да се добро охлади. Деликатна, мирисна. О укусу будућег хлеба нагађао сам по мирису теста - врло је лепо мирисао.

[ЛигхтТатиана]

ЛигхтТатиана , једите по здравље! Драго ми је да ти се допало!!

Већ отприлике месец дана придружио сам се кампу одгајивача. Овде испробавам различите рецепте, стигла сам и овде.
Одмах ћу резервисати, мој производ се може назвати: на основу „Пшенични хлеб са интегралним брашном на зрелом тесту без квасца“. И све зато што сам одлучио да додам ово уместо целих зрна. - ваљана зрна ражи и пшенице за печење хлеба. Моја грешка је била што сам их напунио водом без израчунавања течности рецепта. Тада сам се сетио овога и узео мање од 200 мл пива, али испоставило се да је то било пуно. Морао сам да додам брашно у шаржу. Ипак је тесто било танко и лепљиво. Можда су зрна дала свој допринос - надула су се, а затим су течност дала тесту. Испоставило се да је у пшеничном брашну било 200 г интегралног граната и приближно. 150 највиших оцена. Не можемо наћи брашно првог разреда. Из страха да ће кисело тесто бити тврдо, додавао сам пресовани квасац буквално са грашком. Али мислим да би се снашла и без њих - звер!
Испекао сам огњиште, јер сам се плашио форме Л7. то не одговара. Пливао сам мало кад сам га истресао из коша и направио резове - вештина је још увек мала.

Хлеб је испао сјајно! Помало мокро, али укусно. Велико хвала од наше породице!

Још га нисам пробао, али мирис је одличан !!!

И ево га у резаном, врло укусном, прозрачном хлебу