Цхум (Киата)

[ПУЊЕЊЕ:]

Цхум (Киата)

Категорија: Пекарски производи

Састојци
Брашно	450 г
Кефир	230 г
Јаје	1 КОМ.
Биљно уље	2 кашике кашике л.
Сувог квасца	2 г
Шећер	4 кашике л (ко воли мање слатко 2 л.
Ванилин шећер	1 кесица
Со	1,5 кашичице
ПУЊЕЊЕ:
Брашно	2 кашике кашике (2 к 250 мл)
Гхее путер	120 г
Шећера у праху	3/4 Арт. (200 мл)
Додатно:
Шећер
Маслац	остатак чопора 80 г

Метода кувања

• Ставили смо програм за кување теста од квасца
• За припрему фила растопите путер, мало охладите тако да буде једва топао и још увек воденаст.
• Сипајте шећер у праху, промешајте.
• Затим полако додајте брашно, не можете све до краја, главно је да бисте требали добити масну гриз.
• Пре развлачења теста:
• - растопити додатни путер;
• - поделити фил на 4 једнака дела;
• - посути плех брашном;
• тако да је све при руци
• ________________________ _______
• Поделите тесто на 4 једнака дела, биће 4 колута.
• Разваљајте један комад нешто тањи од 0,5 цм
• Подмазати додатним растопљеним путером и посути са мало шећера. Не можете га посипати шећером, слаткоће ће бити само од пуњења.
• Ширимо 1/4 фила и смотамо у ролат и тако добијамо 4 кифлице.
• Затим, на врху ролни, лагано ходамо оклагијом, као да набијамо пуњење, али не до смрти
• Даље, исеците сваки колут на 6 или 8 комада, ставите их на плех са шавом надоле и ставите на топло место 30 минута, покријте пешкиром.
• Не заборавите да укључите рерну да се загреје на 175 степени.
• Пре него што ставите чам у пећницу, у сваком чуму можете да направите рупе виљушком и подмажете врхове слатком водом или жуманцем, шта год желите.
• После 20 минута, лосос је спреман.
• Много волим све, хвала свима који подржавају овај форум, који деле своје вештине, рецепте, душу!
• Захваљујући вама, увек добијем укусан хлеб и слаткише!
• Срећни новогодишњи празници и добар тек
• Фото: Квеен

Белешка

Окус лососа подсетио ме на укус из детињства, када ми је бака испекла увојке и имали су предиван укус, само без ичега, само добро подмазани маслацем и шећером, и увек су испали влажни, како ја волим.
И увек сам молио баку - па, ставите још путера и шећера

А након што сам појео шик лепиње „Француски букет“ са циметом, а затим и са маком, схватио сам да више не могу да гледам мак, а посебно цимет (иако га волим)

Стога сам одлучио да поставим експеримент и од истог практично теста направим КЕТУ.

Страст како ово волим. Понекад у пуњење додам орашасте плодове или корицу лимуна

[јулифера]

јулифера , ролне, након формирања, морају бити исечене до краја или не? Да ли сам добро разумео да готови производи личе на колаче, а не на кифлице?

Ако постоји фотографија КИАТ-а, објавите је овде, молим вас

[јулифера]

јулифера , ролне, након формирања, морају бити исечене до краја или не? Да ли сам добро разумео да готови производи изгледају попут колача, а не котрби?

Ако постоји фотографија КИАТ-а, објавите је овде, молим вас

Квеен, да, пресечени до краја, на крају изгледају попут дебелих меканих лиснатих правоугаоних ролни
Мојих 6 к 8 цм
Пронаћи ћу фотографију на интернету, поставићу је, нисам могао да се сликам, батерија на камери је села док су све пунили.

Ево фотографије правог кјата:



Још увек имамо фабрику на продају, у комаду је негде 8 на 12 цм

[јулифера]

јулифера, ево мог лососа (да ли ова реч опада или не?). Тесто сам направила по свом рецепту (што ближем вашем), и то потпуно на домаћем маслацу.
Необично укусно пециво са функи кремастом аромом.



Постоји неколико питања:

1. Прецизније опишите песак за пуњење. Да ли изгледа попут влажног гриза или је већи и маснији? Имам га "достигао" државу Стреисел, мислим да је брашно у пуњење требало ставити 1,5 тбсп.

2. Да ли пуњење треба да испадне из резова када се пребаци на лим за печење?

3. У пуњење стављам шећер, а не шећер - да ли је то критично?

јулифера , од мене вама плус у вашој репутацији - хвала на дивном новом рецепту.

[Квеен]

Квеен, супер, текстура теста - баш та ствар! Прозрачан и кремаст
Ура !!!


1. Прецизније опишите пуњење. Да ли изгледа попут влажног гриза или је већи и маснији? Имам га "достигао" државу Стреисел, мислим да је брашно у пуњење требало ставити 1,5 тбсп.

Направио сам надјев до стања да није гриз, али вероватно је више било као просо, можда мало велико, попут грашка, али то није било толико критично.
А такође желим да пробам мање брашна, тако да је фил влажнији, не знам, можда ће ово утицати на прозрачност, или ће можда ипак бити добро, морам да покушам.

2. Да ли пуњење треба да испадне из резова приликом преношења на плех?

Већ нисам испао на тепсији, када сам га пресекао, ножем сам ставио пуњење у бокове попут лопатице, али се није превише излило.

3. У пуњење стављам шећер, а не шећер - да ли је то критично?

Мислим да није превише критично. Главна ствар је погодити најбољи однос - брашно: шећер

За шећер још увек постоје такви односи у пуњењу, али још нисам пробао:


- путер - 100 г.
- шећер - 1 чаша
- брашно - 1 чаша

или


- шећер - 1 чаша
- путер - 200 г.
- брашно - 2 чаше
јулифера , од мене вама плус у вашој репутацији - хвала на дивном новом рецепту

Хвала Квеен, веома ми је драго што је неко такође луд за другарицом

Пре куповине произвођача хлеба уопште никада нисам правио тесто од квасца, увек имам мало слободног времена и треба да проведем пола дана с њим, па чак и да га угрејем, што сада немамо.
Стога сам јео купљени лосос, јео и јео и нисам могао да се заситим свега, подгревао водом у микроталасној и испало је као из рерне и са кефиром или млеком

Сад сам га сама направила, а домаћи лосос-лосос је испао толико укуснији, да га нисам ни очекивао.

[Квеен,]

Квеен, и поделим рецепт за своје тесто, толико волим да експериментишем

Направио сам кјату по рецепту без квасца (на кефиру) - веома ми се свидео, сада морам да пробам и онај са квасом!

Рецепт за тесто пишем по сећању, јер кад припремим нешто ново, запишем га у свеску и у току додајем белешке.

Јуче је било овако:

100 г домаћа павлака
170 мл воде
20 гр. свежи квасац (из замрзивача)
30 гр. маргарин "Пампусхок" за печење
4 кашике л. Сахара
1 кашичица со
ванилин

Тесто је испало тако да се није лепило за даску за резање, а истовремено је било необично мекано и пластично.

Свакако ћу још скувати. А гриз ћу учинити маснијим, односно додаћу мање брашна. Јуче сам такође желео да ставим мање, директно сам осетио када је то било, али први пут сам одлучио да урадим како је написано и извучем закључке.

Покушајмо заједно и поделимо своје утиске

ПС: узгред, испало је да је шећер у мрвицама 180 гр. - посебно одмерено.

[Квеен]

захвалити Квеен, Покушаћу са павлаком, заиста, готово сличан рецепт.

Дуго сам читао о маргарину да су његове масти веома штетне за тело, не разграђују се и од тада га не користе. Наравно, није чињеница да је маслац исправан, и то не палмино уље, али ипак не и маргарин.