Пшенични хлеб са брашном од сланутка и луком

[Кисело тесто]

Пшенични хлеб са брашном од сланутка и луком

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
Кисело тесто од пшенице активно 100% влаге	130 грама
тесто
Пшенично брашно 1 разред	320 грама
интегрално пшенично брашно	50 грама
леблебије брашно	50 грама
воде	240 грама
душо	1 кашичица
сувог квасца	1,5 грама
со	8 грама
биљно уље б / с	1 кашика кашике кашика
лук	1 средња глава

Метода кувања

• Кисело тесто

  хранити 4-5 сати пре гњечења 30 * 60 * 60

• Исецкајте лук и пржите на биљном уљу док не порумени.

• Умешајте грубо тесто од свих производа осим лука и соли и оставите 20 минута (аутолиза)

• Посолите и месите 12 минута. Додајте лук и додајте га у тесто на малој брзини. Тесто је врло мекано, "тече".

• Подмажите сто, руке и посуду. Заокружите тесто и пустите да ферментира. Упркос чињеници да је тесто мекано, практично се не лепи за руке.

• Тесто ферментира 1,5 сата. За то време два пута га истегните, преклопите на сваких 30 минута.

• Тесто пре обликовања. Повећано 2 пута.

• Обликујемо хлеб и стављамо га у корпу са шавом нагоре.

• Провера 45 минута.

• Загрејте рерну заједно са посуђима за печење. Окрените хлеб на папир и ставите га у посуду. Правимо резове. Урадио сам то маказама. Покријте и пеците.

• Првих 20 минута пеците у рерни на 240 степени, поклопљено. Затим смањите температуру на 180 степени, уклоните поклопац. Печемо док не будемо спремни. Моје укупно време печења било је 45 минута. Извадимо. Оставити да се охлади.

• Нисам дао да се хлеб охлади. Пресеци топло. Нисам могао да одолим! Мирис је био луд!
• 
• 
• Добар ти хлеб!

Јело је дизајнирано за

око 750 грама

Време је за припрему:

3-3,5 сата

Програм кувања:

пећница

Белешка

Хлеб је моја фантазија. За мене је то био успех. Испао је мирисни, чврсти, стони хлеб. Драго ми је.

Ох, какав леп човек! Мрвица је прелепа, спужваста, само је мирисала на кућну топлину са монитора

[СанецхкаА]

СанецхкаА, пуно вам хвала на таквој процени.

Ангела, шта ако уопште не знам шта је брашно од сланутка? Могу ли га заменити целим зрном? И још важније питање: -Како је тамо ситуација у Луганској регији? Дао Бог да је све било у реду ...

Ангела, шта ако уопште не знам шта је брашно од сланутка? Могу ли га заменити целим зрном?

Може се заменити интегралним зрном или кукурузом, грашком.

Сланутак, ћурећи грашак, овчји грашак, шиш, жвакаћа гума, накха & # 769

-Каква је ситуација тамо у Луганској регији.? Дао Бог да је све било у реду ...

Овде је тихо и мирно. Хвала Богу! Нисмо имали ништа. : гирл-иес: Хвала на вашој жељи.

А ја имам брашно од леблебија! : иахоо: купио за рецепт, па изгубио.
Али нема киселог теста: (Можете ли га некако заменити квасцем?

[Мирабел]

Мирабел, можете заменити. Да бисте то урадили: 100 брашна, 100 воде и 0,5 г. квасац. Мешајте и оставите на столу око 6 сати ако вам је тренутно вруће. Можете један дан у фрижидеру. Ако грешим, исправи.

Ангела, већ импровизујеш снагом и главом ... :) Хлеб се показао прелеп! Да ли је укус брашна од сланутка?

[Василиса]

Василиса, захвалити. : гирл_лове: Има мало зрна грашка. Али са луком има укус меса. Дуго ниси био тамо.

Има мало грашка.

Због тога се махунарке додају у малим количинама, само да би се побољшале особине печења брашна. Али ако вам се свиђа, зашто онда не ...

само да би се побољшала својства печења брашна.

Како их побољшавају? Веома ме занима печење од леблебијевог брашна из дијететских разлога, било је једно лоше искуство са вафлима, мада не од брашна, већ од згњечених куваних зрна.

[Анна]

Анна,

Грашка или сланутково брашно је много богатије од пшеничног витаминима (Е, пантотенска киселина, Б), макро- и микроелементима (калијум, калцијум, гвожђе, цинк), аминокиселинама (лизин, треонин). Стога пекарски производи од грашкастог брашна имају повећану биолошку вредност.

Такође, грашкасто брашно има одличан квалитет што не упија биљно уље приликом пржења.

Додавање грашкастог брашна (у количини од 10-20%) пшеничном брашну у печењу хлеба и прављењу кондиторских производа и тестенина повећава хранљиву вредност и укус ових производа.

Због тога се махунарке додају у малим количинама.

Па, да, 10-20% пшенице.

Прочитао сам да не више од 10 одсто, иначе се укус хлеба мења, а Французи додају минималну количину само како би повећали запремину производа и смањили време за проверу.
Али понављам, ово је ствар укуса. Обично постоји хлеб од пасуља, па чак и рецепт за колач од брашна од пасуља