Хлеб од киселих мекиња.

Хлеб од киселих мекиња.

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
ражене тапете брашно	77
бело пшенично брашно	300
пшеничне мекиње (	51
топла вода	170
пресовани квасац	5 г
биљно уље	2 кашике кашике л. (пола кашике сезама сезама и сенфа, кашика маслине)
со	1 кашичица
интегрално зрно 100% стартер култура	170 г (садржи 85 г брашна и 85 г воде)

Метода кувања

• Растворити квасац и кисело тесто у води, сипати у канту. Додајте мекиње, а затим остале састојке осим уља.


• Почните да месите у режиму теста, после 4 минута додајте уље кап по кап и месите још 10 минута.


• Искључите к / п, уклоните сечиво. Подмазаним рукама формирајте куглу од теста, вратите се у памук. Укључите режим теста.


• На крају програма (1,5 сата), ставите тесто на сто, обликујте 1 или 2 погаче, правоугаоне, округле или овалне, у зависности од облика. Ставите на папир за печење у калупе и оставите испод пешкира 45 минута.



• Пола сата пре краја пробе укључите рерну пуном снагом. Пећница за печење на пари или у калупу са поклопцем: 1 векна 30 мин под поклопцем на 240Ц и још 20 мин на 220 без поклопца. За 2 мала хлеба, по 15 мин, покривени и непокривени.



• Стекао сам утисак да је моја почетна култура превише активна за овај рецепт и морао сам да додам 2 пута мање квасца или да га уопште не додајем. Врх се сломио и пре печења, упркос смањењу прве пробе на 1 сат и сечењу хлеба 15 минута пре печења.



• Оригинални рецепт од Људмиле је овде: 🔗


• Дизајниран је за раж од киселог теста.



• Пошто немам ражи, већ кисело тесто од целог зрна, хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=8140.0;топицсеен, рецепт је промењен.

Фото хлеб

У контексту

Реците ми, молим вас, да ли постоји референца на кисело тесто од целог зрна? Или корак по корак рецепт? А онда једноставно не могу да га нађем, нашла сам га само са соком од ананаса.

Она је са соком од ананаса

Линк до рецепта од киселог теста налази се у рецепту на овој страници.
Дупликат:

Кисело тесто од целог зрна

Хвала на одговору.
Зашто не могу да питам у две теме? Људи су различити, а квасци могу бити различити.

На овом форуму постоји само једна кисела тесто од целог зрна, она коју сам описао

Не морате да питате, али у одговарајућем одељку форума пронађите било који почетник који вас занима
Почетне културе. Преглед садржаја