Тепаче - мексички квасац од ананаса (или пиво)

Категорија: Пића
Кухиња: мексички
Тепаче - мексички квасац од ананаса (или пиво)

Састојци

Зрели ананас 1 КОМ.
Пилонцилло или тамни шећер од трске (и 5 грама меласе) 450 г
Цимет 1 штапић или 1 тсп
Каранфил 5 комада.
Лагано пиво 1 цан
Листови дувана (опционално)
Вода 4 л

Метода кувања

  • Тепаче је пиће налик пиву које припремају Индијанци из Мексика, најчешће од ананаса, мада је понекад могуће и друго воће, па чак и поврће, попут бундеве. Индијанци су ово пиво правили у глиненим лонцима.
  • Данас тепаче широко продају улични продавци, остајући једно од најпопуларнијих пића код аутохтоних Мексиканаца и имиграната у Сједињеним Државама.
  • Ако погледате количину шећера, схватићете како слатко воле у ​​Мексику! У аутентичном рецепту се користи пилонцилло, посебна врста нерафинисаног шећера од трске ... Не преостаје нам ништа друго него да га заменимо тамно смеђим шећером у који можете додати мало меласе.
  • Пиће је готово безалкохолно, али понекад се пиву додаје пиће ради јачине. Често се продаје као квас из бурета и, као што сам видео на фотографијама, точи се у целофанске вреће. Изгледа живописно, посебно када мексичко воће плута у пакетима у изобиљу. Покушао сам да репродукујем овај начин презентације.
  • Припрема
  • - Ананас темељито оперите чистом четком, уклоните дно и стабљику. Остатак исећи на мале коцкице. (Кора ми није улила поверење, морала сам без ње)
  • - Додајте воду, цимет, каранфилић и шећер у шерпу, кувајте на лаганој ватри, поклопљено 10 минута.
  • - У врући напитак одмах додајте кришке ананаса (такође сам додао корицу поморанџе и кришке бундеве да надокнадим недостатак коре, ово није забрањено, али подстиче се)
  • - Покријте шерпу и оставите два дана. Или га сипајте у теглу, херметички покријте и два дана ставите у ферментор. Тепаче треба да ферментира сваки други дан. Ферментирао сам тек крајем трећег дана, вероватно пиллонцилло убрзава ферментацију.
  • Тепаче - мексички квасац од ананаса (или пиво)
  • - После два дана додајте боцу лаког пива и оставите да одстоји 10-12 сати.
  • - Тепачу филтрирамо и ставимо да се хлади у фрижидер.

Белешка

За додатну снагу неки додају лишће дувана током ферментације.
Постоји много опција. Можете да прокувате ананас и поморанџе са тамариндом, затим додате ситно исецкану јабуку и крушку, а затим следите рецепт. Добићете богатији воћни укус.
Такође можете јести пулпу ананаса и користити само кору и разне адитиве.

доплета
Вау! Какви укуси! И са пивом! Много ми се свиђа, Олиа, хвала!
Рада-дмс
доплета, са доласком !! Веома мирисно! Хвала драга, недостајао си нам! Односно, ваше пуно присуство на форуму!
доплета
Удари вас пре него што прође сат времена од Десперада!
Премиер
Слуууу-схаи, Оооо-ла!
Па они, све ове сангрије, сада само тепачи ... И увек у торбама!
А ферментацију, мислим, убрзава кора ананаса. Па чак и ниски хигијенски захтеви - и даље ће ферментирати.

Међутим, захваљујући спонзорима, ове године ћете бити сјебани. А ти ћеш нас хранити!


Рада-дмс
Цитат: Премиер
И то увек у пакетима!
Баш тако! Знате ли како је то цоол? Шетате уоколо, ходате около и једном га замотате у фрижидер, а онда нема потребе да га оправдавате, цеви већ вире, љубе се и настављају! Испало је тако згодно!
Али процедите са кором - купим трећи ананас за месец дана, а цела кора се погоршава пред нашим очима буквално увече! Тако да се нисам усудио да додам. Сада је други на старим остацима почео да лута за неколико сати.
Премиер
Да, идеја са пакетом ме је закачила тако да једноставно не могу да се смирим.

Узбуђено ходање!

Рада-дмс
Цитат: Премиер
Узбуђено ходање!
Па, за сада је поента у томе, али поента је у томе, док сте зрели за квас, сипајте кефир или хладни чај у врећу, сламку и пијте!
Само пакет мора бити прилагођен некој врсти оквира!
МариС
Занимљиво је испробати, водим га у ваше обележиваче! Захвалити, Олиа! Колико дивних безалкохолних пића имамо - било би топло-топло лето, тада ћемо пробати све
анг-каи
Изгледа свечано!
Цитат: МариС
лето топло-вруће
боље топло!
Туманцхик
Оља, сјајна презентација, одличан рецепт! Све је достојно и очаравајуће! Хвала вам на задовољству!
Микхаска
Иако не идите на своје теме, Ол! Онда - дочарате преко диње, па - преко ананаса ... Укусно до тачке! Да, такође лепа! Намерно, а ?! Чините ли све да ми цев стрши из уста чак и у сну?
Рада-дмс
Цитат: Микхаска
Не улазите у своје теме, Ол!
И не уђите, али уђите, бићете најдражи гост! Живи, одмори се! Имам три вреће сламки, а Цхуцхундрус ће нам дати диње !!

Желим да све буде добро!

Сви рецепти

© Мцоокер: најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба