Пшенични хлеб од кестена

Пшенични хлеб од кестена

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Пшенично брашно	360 г
Кестеново брашно	120 г или 30 мас.% пшеничног брашна
Сирни серум	50 мл
Стари кефир	200 мл
Со	1,3 тсп
Мед од кестена	2 кашике кашике л.
Маслац	35 г
Квасац	1,7 тсп

Метода кувања

• У кестеновом брашну практично нема глутена. То значи да се приликом печења хлеба из њега у тесто морају додати везивна средства, као што је јаје. За печење хлеба брашно од кестена треба мешати са пшеничним брашном, писаним у мањим количинама од главног, око 1/4 или 1/3 масе брашна.
• Месите тесто у апарату за хлеб, режим теста док тесто не буде потпуно спремно.
• Формирање теста: разваљајте тесто у слој једнак величини калупа.
• Тесто смотамо у колут, као приликом формирања векни, без превише увијања ролне.
• Ставили смо тесто у калуп и ставили у рерну на 30 * Ц.
• Са повећањем комада теста за 2-2,5 пута, укључите загревање рерне на 180 * Ц.
• Печемо хлеб док не омекша. После смеђе коре, температура се може смањити на 170-165 * Ц.
• Тесто се добро дигло у калупу и пецива су добро прошла.
• Производња хлеба је 850 грама.

Белешка

Већ сам дао једну верзију хлеба са кестеновим брашном у овој нити:
„Пшенични кестен на крумпиру“ (пост 116)
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=4297.105

Веома пријатан по укусу сиви хлеб, благо „какао боје“, мекане мрвице и коре, дуго не застарева.
Печем хлеб са кестеновим брашном други пут заредом, али нисам се уморио од укуса хлеба.
Добро за све прилике - попут стоног хлеба и чаја са слаткишима на врху.

Купио сам готову смешу Настјуша са брашном од кестена у Платипусу. Зове се "Галскаја". У то треба додати само воду и квасац.
Арома кестеновог брашна је невероватна, на неки начин подсећа на цимет, али врло укусна, хлеб је прозрачан и врло мирисан.
Дакле, вероватно можете да се раширите за брашно од кестена;) налази се на истом месту, у Утконосу, продаје се за 500 рубаља. за 500г.