Предебео хлеб

ОЛГААА, започните свој домаћи хлеб са овом темом # - овде су основе месења теста.

Сува и мрвичаста мрвица може се добити додавањем у тесто мало мање воде (течности)

Здраво ! Баш сам јуче постао поносни власник машине за хлеб. Већ сам пробао најједноставнији рецепт за хлеб. Испало је врло укусно и прозрачно. Сада заиста желим да испробам много различитих рецепата. Волео бих и густе и прозрачне мрвице, а онда се поставило питање, да ли је могуће регулисати густину мрвице избором различите величине векне за исту количину заложених производа?

[Водич за печење хлеба]

Све је могуће!
Дођите овде и прочитајте, прочитајте, прочитајте „Основе месења и печења хлеба“ хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=131.0 посебна Водич за печење хлеба.
Регулација састојака овде Количина брашна и других састојака за прављење хлеба различитих величина хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=1625.0 Конзистентност теста (мекше-стрмије) регулише се количином течности у тесту

[Анис]

Анис, Можете, мање квасца, више соли, гушћи хлеб и обрнуто.

Хвала на одговорима, ићи ћу на експеримент

Админ, здраво! Имам питање од сина, он и његова супруга су управо купили шпорет, мало више искуства. Пекао је хлеб по рецепту из упутства за рерну (има Панасониц 2501). Ни сам не видим, живе у другом граду, али ево фотографије 🔗
Мало горе, кров је чудан. Никада ово нисам имао, не знам шта да кажем свом сину, па се обраћам вама за помоћ. Син је рекао да је лепиња добра, уједначена, није лепљива. Производи су на неки начин тестирани. Шта је могло довести до овог резултата?

Олиа, не видим рез, не видим ни рецепт - тешко је судити, али чини ми се да је тесто било густо. Покидани кров се такође лоше подигао, то може бити и због недостатка течности, када нема довољно снаге да се тесто дигне.
Покажите деци ову тему Лицитари од пшеничног ражаног брашна (мајсторска класа) хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=49811.0 нека још једном поштују и упореде са својим поступцима.

Тан, хвала ти пуно! Такође сам мислио да је брашна превише. Син је рекао да се мрвица залепила за зубе)). Свакако ћу им дати везу до мастер класе!

Син је рекао да се мрвица залепила за зубе)).

Да ли се мрвица држи зујума - да ли је то због недостатка течности?

Добро здравље свима. Помозите дошљаку молим вас! Пекарско искуство 1 недеља (Панасониц рерна). Резултат је 5 хлебова. Сви су устајали, пекли, чак и раж - захваљујући ауторима рецепата. Кћерке и ја заиста волимо нови укус, а муж гунђа. Жели ноздрву, крупни хлеб. Можете ли ми рећи рецепте са таквим хлебом за печење у апарату за хлеб (не у рерни)?

[татнички]

татнички,
Не пеците према програмима, узимајући све компоненте на 2/3 максималне КС, са изузетком квасца, који остављате на нивоу или чак мало више.
На крају серије ископчајте и надгледајте раст, почевши након отприлике неколико сати.
Како се диже, укључите печење.
Набавите знатно веће рупе

Имам проблем друге природе. Ставим тесто на тесто, шећер сипам у две чаше брашна, само кашику, и има укус печења. У чему би могао бити проблем?

Ставите 1 кашичицу - ово је довољно за печење и даће шему боја.
Можете само уклонити шећер, тада хлеб може бити лаган, укључујући и кров.

Можете само уклонити шећер, тада хлеб може бити лаган, укључујући и кров.

И корисније је, а тако да је сам хлеб и кров тамнији, можете то надокнадити продужењем печења, на пример, по завршетку програма, укључите печење 15-20 минута.

Једна кашичица времена неће учинити много за здравље - али Мајерова реакција се неће догодити. Шећер је тај који даје лепу кору хлебу и врху хлеба.
Прекомерно прекомерно излагање хлеба током печења може довести до густе коре, задебљања коре, и, штавише, ионако можда неће испасти златно смеђе - опет, шећер

Здраво девојке! Недавно сам почео да печем хлеб. Ја користим само кисело тесто, без квасца. А ја користим само рерну. Хлеб је благо киселкастог укуса, попут раже у продавници (а кисело тесто је пшеница). Да ли је могуће ослободити се овог укуса?

Какве везе има густи хлеб и кисели укус?
За питања о почетним културама постоје посебности. тему Почетне културе - у питањима и одговорима

И овде Кисели хлеб - да не буде кисел))

Хвала за брз одговор. И даље се слабо водим чајем.
Такође излази густ, иако је тесто учинило прилично течним. Желим да буде велика поре). Можете ли ми рећи да ли можете месити тесто миксером?

на сајту )

Тесто је препоручљиво месити великим сечивима, а у комбајну - и у миксеру, оштри ножеви, осим тога великом брзином, могу сломити глутен.

Пажљиво прођите кроз овај одељак, прочитајте савете за месење и рад са тестом и киселим тестима САДРЖАЈ СЕКЦИЈЕ „ОСНОВИ МЕСЕЊА И ПЕЧЕЊА“

захвалити

[наталла83]

наталла83,
Додајте мало соде бикарбоне, што ће уклонити кисели укус и смањити густину.

[наталла83]

наталла83, Пеците са квасцем, биће крупно порозног хлеба и не киселог. Кисело тесто садржи потпуно исти квасац као у паковању

[наталла83]

наталла83,
Додајте мало соде бикарбоне, што ће уклонити кисели укус и смањити густину.

а када додати соду?

[наталла83]

наталла83,
У калуп сипајте брашно, у њега буквално пола кашичице, мало промешајте.
Када се меси, киселина се неутралише ослобађањем мехурића угљен-диоксида, слично ферментацији из почетних култура / квасца, густина ће се мало смањити и неће бити киселине.
Ако је и даље кисело, следећи пут можете повећати количину соде бикарбоне.

Извините, у чему је онда сврха квасаца ако их користите са содом?
Кисели хлеб са квасом јавља се само када кисело тесто није зрело - препоручљиво је научити како узгајати кисело тесто и пратити тренутак његовог врхунца и обележиваче у шаржи теста.
Кисели хлеб - да не буде кисел))

[Админ]

Админ,
Људи углавном користе квасно уместо квасца, постоји нетачно мишљење да је природније од квасца.
Истовремено, многима се не свиђа кисели укус, можете га уклонити директно додавањем у квасац пре мешања, али тада ће угљен-диоксид једноставно испарити, неће бити ефекта опуштања.
Због тога је боље додати сода директно у брашно.

Све ове „трикове“ сам већ прошао и добро знам из свог искуства шта је кисели укус хлеба, који не желе да једу за столом
И из свог искуства знам да кисело тесто треба да буде зрело пре него што се стави у тесто, требало би да мирише на зрелу јабуку - тада ће хлеб имати добар укус, а ја никад не користим сода - такав хлеб не желимо да једемо, још увек се осећате сода

не желимо да једемо такав хлеб, и даље се осећате сода

боље без ње ... одмах се сетите кекса у продавници

[Админ]

Админ,
Људи углавном користе квасно уместо квасца, постоји нетачно мишљење да је природније од квасца.
Истовремено, многима се не свиђа кисели укус, можете га уклонити директно додавањем у квасац пре мешања, али тада ће угљен-диоксид једноставно испарити, неће бити ефекта опуштања.
Због тога је боље додати сода директно у брашно.

Савремени комерцијални квасац је чиста култура одређене врсте квасца без бактерија + било каквих адитива за стабилизацију и очување, или неопходних за производњу - због ових адитива у основи се ствара галама око опасности купљеног квасца.Произвођач тврди, и надлежни органи не поричу да су концентрације мањих супстанци ван зоне ризика за тело, али остало зависи од сваког од нас))))
У почетној култури могу бити присутни и квасац и разне бактерије (и по правилу су присутне). Они су квасац, а у Африци квасац је само сила која подиже, цела ствар је у бактеријском окружењу, тачније у присуству различитих киселина - то је оно што одређује разноликост квасаца и разлике у укусу хлеба на њима .

Због тога гашење квасца сода значи да је предност квасца да дода шарм производу изравнана. Тамо заиста остављате само један квасац, а зашто вам онда уопште треба кисело тесто?
Купио би у продавници паковање квасца и не би се наљутио због киселине.
И један тренутак.
Сода колачићи заправо нису баш здрави за јести сваки дан због нуспроизвода и нереагованих остатака соде. Поред тога, сода утиче на својства теста.
Па зашто непотребно стављати соду бикарбону у тесто за хлеб?

Администратор вам је правилно написао: ако желите да искористите предности квасца, научите како се правилно рукује њима. У супротном, купите обичан квасац - резултат ће бити предвидљивији. а мање фрке.

Добро вече! Представљен ми је хп Мистери 1206, а пошто је ово први хп у мом животу, још увек не могу ништа да урадим. Први пут се тесто уопште није уклапало, други пут се мало дигло, али испало је густо и тврдо попут цигле. Али већ сам на вашој веб локацији пронашао савете за неке своје погрешне поступке. Желео бих да знам: молим вас, реците ми, могу ли да узмем рецепте за хлеб за било који модел КС?

Желео бих да знам: молим вас, реците ми, могу ли да узмем рецепте за хлеб за било који модел КС?

Прочитајте ову тему врло пажљиво, тачку по тачку. Питање за администратора: хлеб поново није успео, шта би могао бити разлог?

Овде ћу одговорити: рецепти за хлеб не зависе од модела к / рерне. Користите рецепте за хлеб са наше веб странице

Пуно вам хвала, свакако ћу га прочитати!

Нисам добио два различита хлеба заредом, укључујући двоструку порцију према рецепту Админ Вхеат витх Аппле. Густ, није устао ... Данас сам испекао још векни - биле су размакнуте (дуго времена), печене, али сиво-сиве. Мислио сам да је то нова врећа брашна. Макфа. Раније је у Некрасовској било све добро, ови рецепти су већ тестирани.
И сада сусрећем на почетку ове теме исте притужбе на густи лепљиви хлеб! И свуда помињање Мацфе ... Изгледа, и заиста, ушао сам у брашно ... (((((

[Анастасија]

Анастасија, Стално печем са брашном Макфа, то је само печено - пухасто, мекано, изврсно. Потражите проблем негде другде.

[Таиа]

Таиа, захвалити. Мислио сам и мислио. Брашно је већ купљено. Јучер шарлоте од купуса нису се дизале, нису се пекле, већ су стајале више од сат времена. А за ноћни хлеб у калупима - и опет тешка мокра мрвица ... Право низ пехова и некакво враћање ...
Највероватније због камена за печење, температура у пећници је сада недовољна ... Камен сам купио пре само три дана. И изгледа да није све што је на њему потребно пећи! У рерни нема термометра, већ само гвоздена стрелица и 6 одељења. Све је печено, као и раније, за 3 плус минус. Али можда с каменом ова температура није довољна за дизање теста ... Тужна сам ... Направићу паузу да прочитам теорију ... И купим термометар :))))

[Фантик]

Фантик, а квасац? Можда нешто није у реду са њима?
Купујте са најновијим датумом или од другог произвођача.

А када узмем неке нове састојке или од новог произвођача, не испечем нешто компликовано. Печем нешто једноставно да знам како се понаша нови производ.

Слажем се, ово је узнемирујуће ...

[Таиа]

Таиа, шарлоте су биле са содом и лимуном ... У хлебу има квасца, али тесто је јуче сазрело и добро се дигло ... Конци су били у рукама невероватно пријатног меког ...
Цхарлоттес:

Ево исправног за поређење:


Време хлеба:





Хлеб два:
такође срушио кров




Изгледа некако као добра фотографија са фотографије ... Рупе, попут рупа ... зар не? Али немогуће је јести. Густ, тврд и влажан ... ((((((((Замрзао сам све до ... неко време.)))) Мислим да за сада рехабилитујем на машини у ХП-у ...Изузећу рерну, разумећу, квасац или брашно или воду, што није тако. Ако је тако, онда рерна.

Може ли неко да ми каже рецепт за хлеб од целог зрна за машину за хлеб ЛГ 2001 ЦЈ

Може ли неко да ми каже рецепт за хлеб од целог зрна за машину за хлеб ЛГ 2001 ЦЈ

Лако! Постоји избор Хлеб у ЛГ апарату за хлеб