Хлеб са свињском машћу

Хлеб са свињском машћу

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Ражено брашно Настјуша (просејано)	170 г
Пшенично брашно Соколницхескаиа (просејано)	270 г
Просторија са куваном водом. температура	230 мл
Фина сол (не јодирана)	1,5 кашичице.
Течни планински мед (у зависности од врсте меда контролисати количину брашна)	1 кашика кашике л.
Маслиново уље	2 кашике кашике л.
Суви квасац САФ Левуре (натопљено водом помешаном са медом)	1,5 кашичице.
Кисела кефир соба температура	70 мл
Бели лук	2 зуба
Суво зеље (грозд од Магги)	1 кашичица
Бели бибер (сува зачина)	1/3 тсп
На звиждук:
Исецкани кардамом у малтеру (пошто брзо нестане, ставите га на звиждук - на овај начин има више ароме)	0,5 тсп
Сецкана паприка (бела, црвена црна, зелена) (самељено у малтеру)	1 кашичица
Веома исецкана свињска маст	прегршт

Метода кувања

• Пре стављања сувих састојака у канту помешајте све компоненте звиждаљке. Природно просејано брашно, прво помешајте мед са водом да се мед боље раствори, а затим додајте уље.
• Медењаци су тако паметни. Бели лук је запљуснуо 2 велика зуба - одлучио сам да ризикујем (мада има и сувог). Колоб је вредно играо фудбал, никоме није сметао. По звиждуку сам додао свињску маст помешану са коријандером и белим луком, самлевен у малтеру. Добра шачица. Мамо је тражио да стави више, нисам се свађао.
• У тим пропорцијама није додато ништа друго, ни брашно ни вода. Испало је додирљиво) На једној страни, где сам током експеримента додирнуо шпатулом због лепљивости, мало је пукао. Не треба га додиривати) након печења, оставио сам га у канти 15 минута, нисам искључио шпорет.

Белешка

(Одсекао сам кору од сланине пре него што сам је положио на звиждук како би родитељима било згодно да жваћу - старији људи ..) Урадио бих то сам са кожом, али ово је следећи пут.
Врло укусно, све печено, укус је занимљив, може се користити уз супе, као међуоброк. Кардамом се не осећа јасно, а мисао о Бородинском или његовом типу се не намеће. Свидело нам се свима. Бели лук се осећа какав јесте, сланина вири на фотографији - уверите се и сами. Шетајући за камеру, тата је одозго кљуцао сланину .. Титмоусе млин Није дуго чекао да се охлади - сликао сам је пет минута касније када сам је извадио из канте.
Потпуно је сигурно да ћу такав хлеб испећи више пута.
Фотографисао сам исечени комад хлеба по тежини - видите како је прозрачна структура меког хлеба. Живели живјели, задовољан сам експериментом. Следећи пут ћу кекс помешати са пивом. И одјавићу претплату.
Желим вам свима добар тек.

Слични рецепти

Само дебела (Туманцхик)

Лард (целфх)

Свињска маст с кључаним сирћетом (ТАТбРХА)

Било је питања о количини сланине ... Ставио сам 1/2 - 1/3 шоље))) Нисам мерио у грамима. Следећи пут ћу ставити више) и мерити у грамима) А онда ћу писати у лобуле, и одједном неко има нит масти попут величине шапе 45))

Беаутиааа !!!
И зашто је коришћен саф левуре квасац, и ако саф тренутак?
А који је модел произвођача хлеба? (Пажљиво сам прочитао пост, али га нисам видео ... можда ми је недостајао) ...

У Белорусији сам видео сличан хлеб, само што је био мало тамнији, вероватно је у њему било више раженог брашна. У почетку ми се чинило дивним да је сланина била на кришке управо у њој, а онда су покушали, испало је врло укусно. Некако ћу покушати да направим такав хлеб по овом рецепту - мислим да неће бити ништа гори од белоруског!

Беаутиааа !!!
И зашто је коришћен саф левуре квасац, и ако саф тренутак?
А који је модел произвођача хлеба? (Пажљиво сам прочитао пост, али га нисам видео ... можда ми је недостајао) ...

Квасац 🔗 Још немам искуства са другима, експериментални сам почетник
Бреад Макер Лична порука (на мрежи) Аласка-ВМ2600 🔗

У Белорусији сам видео сличан хлеб, само што је био мало тамнији, вероватно је у њему било више раженог брашна. У почетку ми се чинило дивним да је сланина била на кришке управо у њој, а онда су покушали, испало је врло укусно. Некако ћу покушати да направим такав хлеб по овом рецепту - мислим да неће бити ништа гори од белоруског!

Пошто печем мање од недељу дана, а искуство је мало, нисам се усудио да додам још ражи. У будућности желим да правим црни хлеб са сланином, али пошто је породица одобрила овај хлеб, а ја сам експериментатор, једноставно ћу отићи до свог црног тако што ћу стално смањивати пшеницу и повећавати раж и видети како ће испасти и како се разликује .
Сланину сам фино исекао: родитељи су старији и заиста желим да родитељи буду срећни и хлеб им не ствара непријатности. Они су конзервативци, за разлику од мене. За себе бих је учинио већом: 1цм * 1цм, а ни мањом. Мислим да ће свињска маст бити већа у комадима, онда је могућа 1/2 тсп. бели бибер а не 1/3.

Данас се неочекивано отворио још један плус: сакупљала сам храну за мужа на послу, правила сендвиче са таквим хлебом. Данас је назвао љубитеља зачињене хране и каже да хлеб има плус: сада неће узимати додатни бели лук. Одлично: на послу мирис белог лука није добродошао.
Иначе, покушајте да се играте са количином старог кефира - имао сам само 70 мл старог кефира. Мислим да ће то успети и на пола, главно је да је укупан обим 300.

Беаутиааа !!!
И зашто је коришћен саф левуре квасац, и ако саф тренутак?
А који је модел произвођача хлеба? (пажљиво прочитајте пост, али га нисте видели ... можда сам га пропустио) ...

направљено саф инстант, испало је још боље. уместо свињске масти, узео сам пржене комаде меса у споро кувало, попивао месо на салветама док је било вруће, охладило и бацио у хлеб. оцх греат

Већ сам измислио још једну изопаченост - покушаћу, објавити. Покушао сам да помешам павлаку са тамним пивом за хлеб - сјајно. Главно је да родитељи не знају од чега је хлеб - иначе би помислили да га једу или не)))

Хтео сам да испечем овај хлеб и помислио ...;) Можда сам глуп да питам: која свињска маст - свежа или слана?

Боље димљено, сољено и димљено - печено другачије, боље димљено.

Хлеб ... сланина ... бели лук
- Да, то је само „мрииа схирого украинтсиа“.
Хвала на идеји о рецепту. Викенд печење - структура теста, укус - фантастичан. Нажалост, не могу да убацим фотографију, рачунар се куне да је обим прилога велик. Али дефинитивно - треба пећи. Следећи пут идем тамо по још копра.

није било хлеба који се месио у производњи хлеба са грашком бибера, сипао сам кашичицу земље и заменио бели лук сувим ... Не волим свеж у хлебу, ставио сам и 2 кашичице сушеног парадајза, па, першун са копром ... Седим њушкајући розету са овим напитком, са полудети, какав мирис! Онда ћу одвојено ставити кардамом. реците ми, није ли хлеб превише љут од толико бибера? мозак не кипи?

[Схурсхун]

СхурсхунИспекао сам ти хлеб, Сан правог Украјинца није успео! Кров се срушио, хлеб се показао врло масним, тешким. Наравно да волимо сланину, али овде нешто није у реду, можда сам бацио пуно сланине или сам је мало уситнио, не знам. Још увек није било тако пропалог крова. То значи да то није судбина

Каква штета ... пуно масти - само реци. Ви сте само прави Украјинац и нисте пожалили свог вољеног

[Схурсхун]

Било је питања о количини сланине ... Ставио сам 1/2 - 1/3 шоље))) Нисам мерио у грамима. Следећи пут ћу ставити више) и мерити у грамима) А онда ћу писати у лобуле, шта ако неко има нит масти попут величине шапе 45))

Схурсхун, Још увек чекам количину сланине у грамима, иначе сам и Украјинац, као сазалектер Могу да убацим маст од срца и све покварим.

Печени хлеб са свињском машћу по стандардном рецепту за бели хлеб.Колико грама сланине ставим, нећу рећи, на око, али пуно, и то не сланине, већ стабљике свежег меса, исечене на дугачке попречне танке кришке. Не у дозатор, већ директно у канту, јер цео низ није стао у дозатор. Хлеб је дошао класично, испао је врло мирисан и укусан.

Свињску маст ставите из срца колико год желите, али не више од тежине воде потребне према рецепту, јер је трик у томе да у самој свињској масти (или какици) има пуно течности ( до 90%), који ће при гњечењу и печењу ући у тесто - то јест, количину воде у рецепту за такав хлеб треба значајно прилагодити надоле.
Нужно је одсећи кожу од сланине / какице, јер је током печења јако печена и очврсла, а све су шансе да се поломе зуби.
Ако је сланина / сланина посољена, умањите количину соли, потопите је док се не искључи, иначе хлеб неће добро нарасти. Па, кашика глутена неће бити сувишна, иако ово није потребно.

И све ће вам поћи за руком

Пекао сам хлеб са сланином. Испало је врло уредно, укусно, мада не и високо. Кора је уједначена, све је у реду
Сланину сам мерио у шакама, односно исекао на прилично велике комаде тако да се добије пристојна шака, тешка - 45 грама. Бели лук ставите 2 велика каранфилића. Мислим да је могуће смањити количину, јер дух белог лука неумитно лебди око стана. Ставио сам бели бибер како је назначено у рецепту - 1/2 тсп., Али мешавину паприке (бела, црвена црна, зелена) И имају једну кашичицу (као што је назначено у рецепту) нису се усудили да је ставе. Ограничио сам се на три окрета млина „4 паприке“ и испоставило се да сам у праву - и без тога се показало зачињеним. Опет ћу га пећи, али узимајући у обзир смањење количине белог лука.

[Четири квартала,]

Пекао сам хлеб са сланином. Испало је врло уредно, укусно, мада не и високо.

Бели лук ставити 2 велике главе. Мислим да је могуће смањити количину, јер дух белог лука неумитно лебди по стану

Поново ћу га пећи, али узимајући у обзир смањење количине белог лука.

Четири квартала, Да, повећали сте количину белог лука: уместо 2 каранфилића (према рецепту) ставите 2 главице!

Ако следећи пут буде мање белог лука, хлеб ће бити већи, јер бели лук инхибира квасац.

Ох, ово што пишем ... Хвала вам што сте обратили пажњу. Наравно, ставио сам 2 велика каранфила белог лука, а не две главе. Сад сам исправио ову нетачност у првом посту. А хлеб је, иако ситан, укусан. Сљедећи пут ћу узети у обзир своје грешке.

И испекла сам овај хлеб, укус и мирис кардамома потпуно су ми обесхрабрили апетит. По мом мишљењу, овде је сувишно, иако сам ставио прилично, а породица је одбила да једе хлеб. Морао сам да нахраним птице ...

Свег је укуса, кардамом сам ставио мало проветрен (све је лежало док нисам помислио да га користим), тако да птице не добијају мој хлеб, уместо сланине, покушао сам да ставим коњску кобасицу. Мниамс. Свидело ми се још више. Али пошто је кобасица мало и имам пуно свињске масти, пропржим мало свињске масти са црвеном паприком и охладим у хлебу. Гозба а не хлеб Али још већа зависност од другог хлеба: хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=9518.0

Слажем се да нема другара по укусу и боји. Заиста волим арому кардамома у слатким пецивима, такође се добро понашам са белим луком, али сви заједно смо дали неку врсту јантара ... Очигледно ово једноставно није наша комбинација.
Печем и хлеб са сировом димљеном кобасицом и белим луком, јако ми се свиђа.

На звиждук:
• Кардамом, исецкан у малтеру, 0,5 тсп. (пошто брзо нестане, ставите га на звиждук - тако да има више укуса)
• Сецкани бибер (бела, црвена црна, зелена) 1 кашичица. (самељено у малтеру)
• Веома исецкана шака сланине (одсекла сам кору сланине пре него што сам је положила на звиждук како би родитељима било згодно да жваћу - старији људи ..) Направила бих се кожом, али овај следећи пут.

Можда ћу поставити глупо питање ... Шта значи „на звиждук“?

За оне пећи које немају дозатор, у средини серије се емитује звучни сигнал, на пример, мој штедњак запишта.То значи да морате да дођете, отворите поклопац и наточите оно што вам треба. На форуму се то зове „на звиждук“, а затим „на шкрипу“ како не звучи.

Понекад пишемо и „на сигнал“.

За оне пећи у којима нема дозатора, усред серије се емитује звучни сигнал, на пример, мој штедњак запишта. То значи да морате да дођете, отворите поклопац и наточите оно што вам треба. На форуму се то зове „на звиждук“, а затим „на шкрипу“ како не звучи.

И више ми се свиђа „шкрипањем“ Тек сада имам ново питање. Шта је дозатор? Заспим у својој пећи, укључим програм и то је то. Па, осим ако ако успут постоји потреба да се лепиња дода брашно, онда је отворим и додам.

„дај шкрипу“ је нека врста програма самоодбране :)

„дај шкрипу“ је нека врста програма самоодбране :)

Дозатор је таква кутија, у њега се све учитава, а затим се током програма отвара и све се само излива.

Дозатор је таква кутија, у њега се све учитава, а затим се током програма отвара и све се само излива.

Односно, како сам разумео, поента је у томе да постоје производи (у овом случају свињска маст са белим луком) који се могу додати само када је тесто већ замењено?

П. С. Хвала на објашњењима и стрпљењу)))

Да, суво грожђе, ораси су такође повезани са таквим производима, они се затим додају у средину серије, али свињска маст и бели лук, видим, додају наши људи када то желе и на почетку серије и у средини.
На пример, нисам љубитељ било каквих адитива, више волим коријандер и ким. Купујем коријандер са грашком и утрљавам малтер непосредно пре него што га бацим у шпорет на „сигнал“.
Али у последње време размишљам ... или можда пробати са свињском машћу и белим луком .... ко зна, или вам се можда свиђа?

А ви питате, не оклевајте ... сви смо такви, тражимо, учимо, за ово смо се окупили

Схурсхун, хвала вам пуно на рецепту. Пекла сам за свој и супругов рођендан, који смо са пријатељима прославили у сауни - уз пиво сам отишла уз прасак !!! А деца згазила без пива !!! Ставио сам сланину, већ чварке, отприлике шаку и по, два каранфила белог лука кроз пресу, свеж ситно сецкан першун. Ставио сам сунцокретово уље и то не 2 кашике, већ једну. Истина, хлеб није имао кров, већ „непријатељске вртлоге“, али након сечења на кришке нико ништа није приметио.

И ово је он у контексту

Дефинитивно ћу га поново кувати, поготово што чварци вену у фрижидеру и коначно сам им нашао употребу! Питам се колико можете повећати количину белог лука како не бисте наштетили квасцу? Волео бих више укуса белог лука. Хвала још једном!!!

Драго ми је да вам се свидео хлеб Да бисте повећали укус белог лука, ставите хлеб у врећу са каранфилићима белог лука након хлађења ... мирис ће бити ....

Нема на чему хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=9219.0 и ево још једне идеје

Печени хлеб са свињском машћу по стандардном рецепту за бели хлеб. Колико грама сланине ставим, нећу рећи на око, али пуно ...

Много? Колико је ово? 100 или 200 или 300гр?
Да ли је месо било топло димљено?
Можете ли добити прецизнији рецепт?

Свињску маст ставите из срца колико год желите, али не више од тежине воде потребне према рецепту, јер је трик у томе да у самој свињској масти (или какици) има пуно течности до 90%), који ће, када се меси и испече, ући у тесто - то јест, количину воде у рецепту за такав хлеб треба значајно прилагодити надоле.

Не чекајући одговор, данас сам пекао хлеб са поткожицом.

Ево рецепта:
Бело брашно -500г.
Суви квасац - 1,5 сата л
Сол - 1,5 кашичице.
Шећер 2х. л
вода 330мл
Ундерцапе оф тхе моунтаинс. пушење,
исећи на траке против влакана - 200г
Програм - основни = 4 сата.
Величина- Л.
Кора је средња.

Све сам заложио одједном.
Лицитар је био одличан.
У процесу нисам ништа додао или одузео.
Мирише на сендвиче са врућом шунком.

🔗

🔗

🔗

Овај хлеб правио сам већ два пута. Немам времена за сликање ...Врло укусно! Не стављам зеленило и паприку, димљену сланину - пун дозатор.