Посни борсцх са сувим печуркама

Посни борсцх са сувим печуркама

Категорија: Први оброк

Кухиња: украјински

Састојци
За 3 литре воде:
Пасуљ	1 чаша
Купус	0,5 мале главице купуса
Кромпир	2 ком (средње)
Репа	1 комад (средњи)
Шаргарепа	1 КОМ.
Репа лук	1 КОМ.
Сушени путер	зхменка
Парадајз паста, парадајз (ко шта има)
Сирће 9%	1-2 кашичице
Шећер	1 кашика
Со
Бибер
Зелени

Метода кувања

• Разумем да ми говорење како се кува боршч на форуму где је 2/3 чланова форума из Украјине, благо речено, није захвално. Али у први мах се не претварам да сам истина.
• Боршч је песма која се не може два пута певати на исти начин. И производи су исти, али боршч је сваки пут другачији. Али увек укусно. Посебно волим боршч куван почетком лета, када је све поврће младо, танко и витко шаргарепа, цвекла још није добила боју, а пасуљ трговчеве баке с поносом називају шпарогама. Свиђа ми се овај пасуљ, има посебан укус. Али сада је касна јесен, скоро зима, и кувам зимски боршч.
• Ове године се није десило да замрзнем млади пасуљ, па прво што урадим је да намочим чашу белог пасуља преко ноћи.
• Борч кувам ујутро на лаганој ватри. Бацам пасуљ у кипућу воду. Пустите да се кува.
• Купус је већ зимски, па кад је пасуљ скоро спреман, прво бацим купус, а после извесног времена и ситно сецкани кромпир.
• Потапати печурке. После отприлике пола сата ставио сам их да кувају. Не знам, можда не би требало да их намачеш. Али то радим аутоматски. Вероватно зато што је тако подучавала моја мајка. Кувајте печурке скоро док не омекшају. Сипајте чорбу од шампињона у шољу, оперите печурке и исеците их на тракице, или шта већ. Лук ситно исецкам и почнем да пржим у биљном уљу на лаганој ватри. Онда тамо додам печурке. Цвекла, шаргарепа сам је изрезала на траке на Бернер ренде. Кад није било ренде, рукама сам секао сламке. Али никада је нисам трљао на редовној ренде. У шерпу додам шаргарепу и репу. Када се све ово мало прегреје, додам сирће, затим парадајз пасту, шећер, налијем јуху од печурака, покријем поклопцем и држим на ватри скоро док не омекша. Дресинг додам у тигањ када је кромпир готов. И на крају: сол, бибер, зачинско биље, пустите да кључа још пет минута, а затим улијте до ручка.
• И на крају ћу вам отпевати оду о сушеном путеру. Цео живот смо их маринирали. Али некако није било снаге да вргање прерадимо до краја. Било их је много. Очистили смо их и послали на сушење. Доброту не треба губити. Од тада вргање сушимо годишње. Сваке године има све мање вргања, код вргања и вргања добре су само капице, а ноге попут дрвета. Али у сваком случају од њих је све црно. Али вргање, овде имају и ногу и шешир врло су укусне и не дају црнину. И за супу, и за сос, и за млевено месо је то баш дивно!

Врло апетитна плоча, мада постоји рецепт који је доказан током година, али ове године би требало да се домогне вргања и вреди пробати ваш боршч као опцију.

[Марина]

Мариначекајући свој проверени рецепт

За отприлике месец дана, када печурке стигну и пријаве се

Добар богати боршч, како се каже, шта би стајала кашика

за оне који не верују да се то догађа

Татјана, појео бих твој боршч са шерпицом! Веома апетитно!

Тако је))) кувани боршч у посту је и први и други и компот)))
Покрећем тему, јер ће заиста густи, богати боршч заменити и првог и другог у посту. Али сада печурке не мочим, већ налијем воду и стављам их у микру пуном снагом на 10 минута, данас борсцх са сувим вргањима. Па, пошто јако недостаје времена, не користим суви пасуљ, већ конзервирани пасуљ, купујем у Ленти, узимам најјефтинији 365-дневни заштитни знак, савршен.

Татјана, овај боршч је краљ свих боршева и у њему је кашика!