Ево које информације имам:
У својој домовини (биљке потичу из Мексика) тагетес се дуго користи у кувању (као зачин који се додаје јелима од рибе и меса) и народној медицини (за побољшање варења и јачање имунитета). Кулинарска употреба невена није прошла незапажено међу гурманима из других земаља, чију традиционалну кухињу представља обиље месних јела. Популарност тагетеса међу „месоједима“ објашњава се не само преференцијама укуса за разне врсте зачина, већ и превеликим оптерећењем месних јела на дигестивни тракт. Резултати студије италијанских научника доказали су штету од превелике страсти према месним јелима, која је по штетности упоредива са пушењем. Употреба невена као зачина за месо омогућава да се у великој мери неутралише штетни ефекат на пробавни тракт хране која се тешко пробавља.
Извор:
🔗Контраиндикације за употребу невена
Употреба невена за кување и лековите сврхе, по правилу, нема контраиндикација, међутим, током трудноће, употреба есенцијалног уља ове биљке је непожељна. Неки људи могу имати индивидуалну нетолеранцију за компоненте есенцијалног уља, услед чега се често јављају алергијске реакције - у овом случају је лечење и употреба тагетеса у храни контраиндикована.
Лековита својства невена у рецептима
- Невеново уље. У индустрији се добија екстракцијом инертним биљним уљима. Није тешко припремити аналог црног уља за бријање код куће. За припрему уља цветови невена се сруше и сипају биљним уљем у омјеру 1:10 (пожељно маслиново уље). После прелиминарне инфузије (у року од 8 сати), смеша се мора држати пола сата у воденом купатилу, исцедити цвеће и сипати течност у бочице од тамног стакла. Чувајте уље у фрижидеру. Невеново уље ће помоћи у лечењу опекотина, као и дерматолошких обољења коже.
- Инфузија цвећа. Овај лек је ефикасан за асцариасис и неке друге хелминтичке инвазије. У 1. ул. л. сировине - 300 мл кључале воде. Инсистирајте пола сата. Узмите инфузију три пута дневно за 2 тбсп. л. Избацивање глиста и глиста такође ће помоћи свежим цветовима обријаних црно, које треба јести пре спавања, 5 комада за одрасле или 2 - 3 за дете.
- Уварак од невена. Средства за унутрашњу употребу у лечењу артрозе зглобова. За 250 мл кључале воде - 1 тбсп. л. суво цвеће (или за 1 литар кључале воде - 20 - 30 свежих цветова црно обријаних цветова). Лечење у курсевима од 1,5 - 3 месеца (у зависности од здравственог стања пацијента). Препоручује се узимање до 2,5 литра такве децокције дневно.
- Прекршаји размене. У случају кршења метаболизма водене соли, традиционални исцелитељи препоручују курсни третман са децокцијом невена. За 1 литар кључале воде - 5 свежих цветова невена, кувајте 3 минута на лаганој врели. Узимајте чашу чорбе два пута дневно, на празан стомак. Препоручује се похађање два месечна курса са једнонедељном паузом између курсева.
- Свеже цветове невена препоручује се да се једу у салатама (можете и одвојено) ако је ваш посао повезан са напором очију (информатичари, аутомобилисти итд.).
Лековита својства невена у козметологији
- Мелем. Козметички производ је намењен наношењу на кожу усана ради заштите од пуцања (испуцања, излагања мразу итд.). Да бисте припремили мелем, биће вам потребно 50 мл маслиновог уља, 1 тбсп. л. бадемово уље и 2 кашике. л. уситњени цветови невена. Након две недеље инфузије, производ је спреман за употребу. Уместо бадемовог уља, можете користити уље кајсије (које се користи у медицини за прављење линимента).
Извор:
🔗Имеретински шафран
Ширјење зачина.
Домовина невена је амерички континент. Многе врсте расту и у Северној и у Јужној Америци. Локално становништво претколумбовског доба користило је невене и као зачин и као лековиту и обредну биљку, уз помоћ своје ароме штитило је своје домове од инсеката. Астеци су направили опојну децукцију невена, коју су давали онима осуђеним на жртву, олакшавајући им тако прелазак у други свет. Такође, Индијанци су веровали да тамо где расте ово цвеће увек има злата.
У 16. веку конквистадори су невене донели у Европу, где су се потом проширили у северну Африку и Азију. Данас се невени гаје широм Европе, Америке, Африке и Азије, у Украјини, Грузији и Русији, углавном као украсна биљка и биљка есенцијалног уља. У већем броју земаља невени се узгајају због зачина који се зове Имеретински шафран.
Заправо, имеретијски шафран на наше тржиште долази из Грузије, где се индустријски гаји као есенцијално уље и зачинска биљка и обавезно је зачин за многа јела националне кухиње.
Као што је већ поменуто, име "Имеретиан" потиче од имена подручја у западној Грузији, али чини се да други део имена - "шафран" покушава да нагласи сличност зачина са правим шафраном од крокуса. Међутим, сличности су врло релативне. Оба шафрана имају својства бојења и цветну арому, али заправо су и арома и способност бојења код ових биљака потпуно различите и не могу бити заменљиве. То су различити зачини. А називајући невен шафраном, продавци често обмањују купце, јер овај зачин има право да се назива шафран искључиво у фрази „Имеретински шафран“. Понекад се назива и лажни шафран, али по мом мишљењу то је неправедно у односу на тако диван зачин, а то је невен.
Припрема зачина.Имеретински шафран се бере у јулу, када је садржај есенцијалних уља максималан. Затим се цветови осуше и одвоје латице. Имеретијски шафран на тржиште долази у две верзије - у облику целих латица и у облику истих колача, самлевених у прах.
Неискусни купац може збунити наизглед млевени Имеретински шафран са куркумом. Веома су слични у боји. Међутим, куркума се меље у врло фини прах, док је удео млевеног Имеретиног шафрана много већи. Такође се разликују по укусу и ароми.
Па, како не би збунили целе латице Имеретиног шафрана са шафраном. Латице Имеретиног шафрана су широке, у дебелом делу широке око 5 мм. Док шафран изгледа као дебеле оштре игле.
Хемијски састав Имеретиног шафрана.
Цветови и листови Имеретиног шафрана богати су есенцијалним уљима, чије су компоненте оцимена (50%), цитрал, линалоол, апинен, сабинен, Д-пинен, мирцен, лимонен, н-цимена, Д-терпинен.
Имеретијски шафран такође је богат витаминима - Ц, А, П, витаминима Б и минералима - фосфором, натријумом, магнезијумом, калцијумом, калијумом, гвожђем, селеном, цинком, манганом.
Кулинарска својства и употреба Имеретијског шафрана.
Арома Имеретијског шафрана је изражена, зачињено-цветна, јака, али истовремено нежна и нежна, са воћним тоновима.Такође, овај зачин има јака својства бојења, јела са Имеретинским шафраном постају жута. Ово је јак зачин, зато морате врло пажљиво да користите Имеретин шафран, у малим дозама. Добро подноси термичку обраду без губитка ароме.
Имеретијски шафран саставни је зачин грузијске кухиње. Она је неизоставна компонента таквих јела као што су кхарцхо, сатсиви, цхикхиртма. Део је националног зачина кхмели-сунели. У Грузији се јела од меса, живине, рибе припремају са Имеретинским шафраном, додатим сосовима, којима овај зачин даје врло пикантан укус, комбинован у преливима са орасима.
Имеретијски шафран се користи у њиховим јелима од пиринча; у класичној верзији уз њега се кува узбекистански пилаф. Додати у супе, пасуљ и поврће.
Цели сушени пупољци невена могу се ставити у уље или сирће за ароматизацију, додати маринадама за кисељење поврћа.
Инфузија Имеретиног цветова шафрана у води или млеку додаје се чорбама, сосевима и пекарским производима. Имеретске латице шафрана могу се кувати и пити у облику чаја.
Имеретијско есенцијално уље шафрана користи се у индустрији алкохолних пића.
Пронађите кулинарску употребу и свеже лишће невена. Додају се салатама, повртарским маринадама и сирћетима, варивима од пиринча и поврћа.
Алкохолна и безалкохолна пића, сладолед, лизалице, пудинзи, пекарски производи могу се ароматизирати и тонирати Имеретинским шафраном.
Генерално, Имеретиан шафран има способност да радикално промени укус и арому јела, уносећи у њега светле зачинске ноте, да се од њега могу стварати кулинарска ремек-дела од обичних производа.
Не би требало да покушавате да замените Имеретински шафран куркумом, шафраном од крокуса или шафраном. Све су то различити зачини који имају своју индивидуалну примену, а јелу дају другачији укус, арому и другу нијансу боје.
Медицинска својства Имеретиног шафрана.Имеретијски шафран је врло лековита биљка. Пијење у облику чаја, децокција и тинктура може донети много користи вашем здрављу.
Невени су природни имуномодулатор, односно помажу у јачању имунолошког система.
Они регулишу рад панкреаса, олакшавајући ослобађање дигестивних ензима и истовремено пружајући антиинфламаторни ефекат. Холеретик, диуретик и диафоретик. Невени побољшавају функционисање јетре и читавог дигестивног система.
Имеретијски шафран је важна лековита биљка за дијабетичаре. Регулише ниво шећера у крви повећањем осетљивости ћелије на инсулин.
Невенири делују умирујуће на нервни систем и благи хипнотички ефекат, јачају крвне судове.
Лутеин садржан у Имеретинском шафрану побољшава вид. Међутим, уништава се топлотном обрадом. У овом случају потребно је да користите имеретијски шафран у облику инфузија, додајте у салате и друга свежа јела или поспите сувим млевеним зачином у облику зачина.
Чајеви и инфузије са имеретијским шафраном не смеју се узимати током трудноће.
🔗
