Фарма од хлеба од киселог теста

[АКСИОМА]

АКСИОМА , печени хлеб по вашем рецепту јуче. Пошто сам имао 200 г киселог теста, смањио сам ражено брашно, уместо брашна 1. разреда - највише + цело зрно. И узео сам мање воде, јер је квасац врло густ. Печено на папиру, на плеху. Испитивање је рађено у пластичном цедиљки, прво посуто кукурузним брашном, плашио сам се да се не залепи, али изненађујуће је искочило попут слатког. Укратко, свидео ми се хлеб, срећан сам
Ево изреза

Хвала на рецепту!

[накапустина]

накапустина, браво!
Какав предиван крој!

[Вики]

Вики , Хвала и вама! Хлеб се пече у вашој раженој квасини. Успео сам пре недељу дана И нисам се спријатељио са вечним

[зара_69]

Драги пекари
кров ми је опет одуван у хлебу.
Ако ми можете рећи шта није у реду ...

... пукне тачно између горње коре и основе. А овај има поцепану кору и неку чудну боју.

зара_69! Покушаћу да вам помогнем ...
Изаберите један од савета:

1... Хлеб ће се сигурно сломити ако се недовољно фит, запремина хлеба на завршној проби мора повећаће се 2,5 пута, тек тада се може послати у рерну.

2. Ако сте заборавили да нарежете хлеб или сте направили врло мале резове, у тим случајевима ће се и хлеб сломити.


3. Ако имате врло тесно тесто, тада ће и хлеб попуцати.

4. Последња ствар: требало је да створите пару у рерну.

Поспите хлеб пре и после печења, штавише, пеците конвекцијом на температури различитој од препоручене у рецепту ...
Имате потпуно другачији поступак печења.
О пари у рерни прочитајте овде:

🔗

или овде:

🔗
На интернету потражите метод за генерисање паре у рерни мокри фротирни пешкир на доњој палети - научићете много занимљивих ствари!

Поред свега, Ниси испоштовао рецепт!
Покушајте следећи пут да не заборавите да ставите квасац и меласу (мед, шећер).
Сигуран сам да ћете постићи много бољи резултат.

Желим вам успех!

[Хлеб је испао сјајан]

Хлеб је испао сјајан!!! Само мрвица мало влажно, можда вам треба више времена да га пустите да стоји после гњечења?

Марисик, Драго ми је да вам се свидео хлеб! Фотографија изгледа СЈАЈНО !!!
Па, чињеница да ваш хлеб није печен (мрвица је влажна) остави хлеб да се пече још 10 минута.
Иако имате читаву гомилу састојака који нису укључени у рецепт.
Спремност печења хлеба испитује се на следећи начин - ако нема термометра са сондом: покуцајте на дно хлеба, ако је спреман, звучи досадно.
Не препоручује се остављање хлеба печеног у ХП-у дуже време у канти - влага се кондензује када се охлади - вода ће неизбежно продрети у хлеб и он се накваси ...
Или режете врући хлеб, врући хлеб увек има лепљиву мрвицу.

Реците ми, да ли сам добро разумео да прва провера треба да траје 2-2,5 сата, а друга након формирања од 2 сата? укупно 4-4,5 пораста хлеба

Све је тачно

Све је тачно

Нећу имати ништа против!

[алекВРН]

Хвала на добром рецепту. Хлеб ми се јако допао. Пре тога смола је била кисела - испало је с киселином, а ова је била апсолутно без киселине. Урадио све у производњи хлеба
СД-257. Кора није густа. Пухнуло с крова ...

Здраво, алекВРН!
Хвала вам што сте се придружили овој теми!
Главно ми је да немате коментара на спремност мрвице - и то је драго !!!
Добили сте диван хлеб! Временом сам сигуран да ће кров престати да пуца. Искуство је велика сила!

Веома често печем овај хлеб и сваки пут кад кажем хвала

АКСИОМ за рецепт! ..

...Укус је изванредан! И мирис !!!!
[/ листа]

Не могу речима да изразим своје одушевљење вашим хлебом!
Дивим се фотографијама !!!!
Веома је пријатно што имам такве следбенике као што сте ви!
Добро урађено Антонина 104!

[накапустина]

... свидео ми се хлеб, срећан сам
Ево изреза

Хвала на рецепту!

накапустина, Добар дан!
Показали сте вртоглави рез!
Браво!
Делим ваше задовољство рецептом за хлеб са фарме!
Захвалимо се изворном извору заједно:
🔗
Захвалити, Марија (Лунетта)!

[АКСИОМА!]

АКСИОМА! Хвала на лепим речима!

Какве учитеље имам?

Конкретно сам показао какав сам хлеб имао на почетку и шта сада радим, тако да се сви који желе научити како се пече не плаше и све ће им поћи за руком

Хвала Вам много !!!
Ово је мој први хлеб од киселог теста. Нисам ни очекивао да ћу први пут постићи тако добар резултат
Урадила сам све по рецепту, само што ми је квасац тек сазрео.





Једина мана је што је папир толико заглављен да га не можете откинути, већ га морате одсећи. Али на срећу, ово не утиче на укус.

Поставило се питање: Да ли тесто треба да буде лепљиво? Месећи у Кенвоод-у, тесто се није скупило у готовом колобоку, на дну је било мало „размазано“, али сам се плашио да додам брашно. Током калупа сам додао мало брашна, јер нисам могао да ољуштим руке од колобока. И тако више "проблема" није настало.

Хвала још једном, хвала, хвала !!!!!!!
Ишао сам до данас читав месец

Сада моја породица једе прави хлубус

АКСИОМА, хвала на рецепту за хлеб. Први пут је испало тако високо, прозрачно и са тако лепим рупама у раженом квасцу :))) Узео сам 200 грама киселог теста, сходно томе смањио количину раженог брашна и воде, уопште нисам додао квасац.
🔗
Укусно (да, тако да целина није имала времена да се испече)

[АКСИОМА]

АКСИОМА, Нећу бити јединствен, али сам вам веома захвалан на укусном прворођеном хлебу (квасном). И хвала вам на лепоти вашег хлеба изнутра и извана, има чему да се тежи.

Данас сам пронашла овај рецепт и одмах га испекла. Истина, мало сам променио састав: немам пшенично брашно 1. разреда, само највише. Стога сам део пшеничног брашна (50 г) заменио брашном од пира. Из принципијелних разлога не користим квасац, већ само кисело тесто. Па, и уместо меласе - душо.
Немам корпу, ставио сам је прво у подмазану пластичну посуду, затим у калуп и пекао у њој.
Тесто је врло лепљиво, није било могуће пресећи га. И пресекао га је скалпелом за једнократну употребу, оштар је, али повлачи тесто заједно са собом. Можда га треба подмазати уљем?
Пећ на плин, ту је камен. За пару користим посуду од нерђајућег челика којом покривам хлеб првих 10 минута. Да, прво попрскам врх хлеба водом из распршивача. Овај пут се тесто уздигло изнад калупа, толико да је стигло до слива, добро је што се није заварило. Након уклањања слива, кора се исправила, заоблила. Пок само 1 сат, 10 минута са паром (под сливом), 50 минута отворено. Прво сам подесио температуру на 240 (више је немам), после 200 степени. Не знам праву температуру, али навикао сам. Хлеб уопште није изгорео, температура мрвице након сат времена печења била је 96-98 степени.





Окус је помало сладак.

Желим да вам кажем пуно на дивном рецепту и његовом опису))) Испоставило се да је хлеб одличан))) И мирис ... почетник сам, али успео сам и

Хвала на рецепту! Укусан хлеб. Пакленог облика, време је требало повећати

Зашто користити квасац ако је квасац већ јак?
Такође желим да испечем овај хлеб, у њему нема слада, који није
и код нас.
Имам две корпе, али из неког разлога се тесто лепи и када
издашно посута брашном.
Печем на плеху са папиром. Дно ми је мало преплављено
а хлеб окренем наопако и печем још 5 минута.
Ако дно гори, морате проверити који режим има пећ.
Одозго можете видети више грејања него одозго.
Покушајте да подигните плех за једну поделу нагоре.



Добро сам разумео, одвратно треба загрејати рерном?

Сада имам овај хлеб у свом послу.
Али различите земље имају различито брашно.
Урадио сам све по рецепту, али тесто је веома лепљиво
и није напустио зидове комбајна. Стално се држи.
Може ли се додати брашно и шта?

[АКСИОМА]

добро вече АКСИОМА ! Испекао сам ти хлеб.
Вероватно се наше брашно разликује од вашег. Ми смо раж
не растемо, негде купујемо.
Све сам радио по рецепту. Овде је још увек вруће, а квасац је добро нарастао
за 4 сата.
Али у миксеру тесто није желело да се одмакне од зидова. Десило
лепљив и размазан.
Пребацио сам га у посуду подмазану уљем, тако да сам морао да је месим
додајте ражено брашно. И, да бих је пребацио у корпу, мало сам је измешао
раженим брашном и тада је могла само да се одлепи од посуде.
Тесто у корпи се дигло. Имам велику округлу.
А на плеху се замаглило.
Резултат је такав хлеб

Збуњен временом печења окренуо сам се изворном извору.
Хлеб је раван.


Видим да су сви тако високи, али ја нисам. Укусно ипак.
Само је кора тврда.
Шта сам погрешно урадио?