|
 Салате од поврћа главни су извор влакана, витамина и минерала. Што више једемо биљну храну, то је тело здравије. Салате су за нас и предјело и укусан прилог, па их можете користити у неограниченим количинама и неколико пута дневно. Потребно је одређено знање како не би покварио укус кориштеног поврћа и умањио његове користи приликом припреме салата.
Оперите поврће врло темељито, тако да иза њега не остане песак или прљавштина, што може проузроковати непријатан укус и шкргут на зубима.
Салате режите оштрим, стандардизованим ножевима од нерђајућег челика. Исеците кору, ако је потребно, пажљиво и танко, јер се испод ње накупљају највредније биолошке супстанце.
Укључите се у резање салата пре служења, али ако и даље кувате унапред, ни у ком случају поврће не зачините уљем, сирћетом или сосом, не солите. У том случају, кришке чувајте у емајлираној или керамичкој посуди и то што је пре могуће.
Ако треба да кувате јело од куваног поврћа, скувајте га, како кажу у униформама, додајте толико воде да мало покрије садржај, а најбоље у дуплом котлу. При кувању шаргарепу лагано посолите, а репу додајте мало шећера. Печена репа задржава највећу количину есенцијалних хранљивих састојака.
Охладите храну пре резања, ни у ком случају не комбинујте топле састојке са хладним, иначе се не могу чувати.
Ако требате уклонити кожу парадајза, уроните поврће у врелу воду на један минут, филм ће се врло лако уклонити, а парадајз неће изгубити облик.
Поврће има различите боје, па их помоћу маште можете груписати по бојама и као резултат добити предиван дизајн посуђа. На пример: комбинујте бели купус са бордо и додајте зелене краставце, или исеците шарене паприке и додајте мало кишобрана од карфиола.
Да бисте уклонили вишак горчине лука, исеците га и неколико пута прелијте кључалом водом или маринирајте у мешавини сирћета и воде.
Ако у својој салати користите репу и не желите да се друго поврће превише мрља, додајте му мало уља и распоредите га по свим комадима, а тада ће се његова моћ бојења смањити.
Салате додајте што је могуће касније, што ће зауставити прерано пуштање сокова из поврћа и сачувати витамине. Салате зачините мајонезом, павлаком или маслацем у последњем тренутку, пре служења.
Мајонезна мрежа биће добра декорација за ваше салате - у ту сврху ће вам помоћи кулинарски шприц, или обична врећа, смотана пергамент папиром, са одсеченим крајем. Да бисте обојили павлаку, у њу можете додати мало сенфа, црвено вино, сок од цвекле, парадајз, мешавину биља размућену миксером и добити одговарајуће сосеве у боји.
Да би ваш сто изгледао посебно свечано и незаборавно, бавите се кулинарском креативношћу. Кување у кући захтева стално обнављање, не стоји мирно. Стално се побољшавајте, измишљајте, маштајте, изненадите госте новим салатама које хватају апетит и стварају одмор у души.
Сороколетова Т.
|
