Тест за израду хлеба „Стадлер Форм Бакер“

СПЕЦИФИКАЦИЈЕ

ПОВЕЗИВАЊЕ: 615 В.

ЛОАФ: 450/680/900 г.

ФУНКЦИЈЕ: 17 програма + 2 сопствена алгоритма, избор величине векне, боје коре, одложено кување, режим паузе.

КОНТРОЛА: додирни екран, дигитални дисплеј са назнаком изабраних параметара и фазе програма, тајмер 12 сати, меморија када је искључена.

ГАРАНЦИЈА: 1 година.

ЛОАФ

Опека 180к143 мм. Канта је прилично дубока - 160 мм, масивна, црна нелепљива превлака. На располагању су две лопатице за мешање компонената, једна са преклопним језичком.

Хлеб може имати три различите тежине од 450 до 900 г. И боја коре се не бира између три, као и обично, већ од пет предложених подешавања - од врло лагане (на пример, хлеб за децу) до врло тамне (врло хрскаве густе кора).

ПРОГРАМИ

Уређај има 19 програма кувања, од којих је 10 намењено директно рецептима најразличитијих хлебова. Штавише, међу програмима постоје и традиционални и необични, на пример хлеб са делицијама. Скраћени циклуси су представљени са два програма типа Екпресс, који трају нешто више од сат времена и убрзани циклус од 1:40.

Процес прављења хлеба укључује две фазе гњечења, које су обе диференциране - повезане са особеностима њихових рецепата. На пример, најдуже време гнетења је за француски хлеб и сендвич: 18 + 40 мин. и 15 + 40 мин. Пауза између мешавина је од 8 (главни програм) до 18 минута. Даље, тесто за хлеб се подиже са два дробљења. Завршна фаза - печење - траје од 47 (печење) до 60 минута.

Режим одржавања топлог у апарату за хлеб аутоматски се укључује. Али може се искључити након завршетка печења.

Основни програм намењен је пшеничном хлебу и хлебу на бази мешавина пшеничног брашна са раженим и интегралним брашном. Ово је свестран циклус који вам омогућава да изаберете између широког спектра рецепата. Главни захтев је да брашно са високим садржајем протеина буде најмање 50%. Дозвољени су додаци у облику семена, сувог воћа, зачинског биља итд. Време циклуса одређује се величином векне и креће се од 2:51 до 3 сата.

Интегралног хлебаб. Програм је дизајниран за кување векни тешких 680 и 900 г. Особитост циклуса је предгревање компонената, што олакшава ослобађање глутена од брашна, а самим тим и повећање успона теста. Тесту треба више времена да се дигне, за шта се кораци пробе продужавају. Према томе, трајање програма је 3: 5 сати или 3:40 сати. Рецепт се може заснивати не само на брашну од целог зрна, већ и на раженом брашну, укључујући интегрално зрно, као и на смешама од којих се семе ланено, хељда и треба додати кукурузно брашно. Међутим, да би квасац успео, потребна вам је довољна количина редовног пшеничног брашна.

Пецива у путеру - начин створен за припрему хлеба, у чији се рецепт уводе млечни производи, путер. Најчешће су то слатке врсте хлеба попут кулича, са великим додатком ароматичних компонената - есенција, корице, кандираног воћа, зачина и сувог воћа. Рецепт се може заснивати на воћном пиреу попут хлеба од банане. Могуће је кувати све три врсте векни, циклус је нешто краћи од уобичајеног 2: 35-2: 45 сати.

Сендвич хлеб... Сендвич хлеб има растреситу, више или мање равномерно порозну мрвицу и меку кору. Да би хлеб испунио ове захтеве, меси се довољно брзо. Одмах се добро држите. Програм је предвиђен за векне од 680 и 900 г, трајање око три сата.

Француски хлебнапротив, прави се са хрскавом, али прилично танком кором, мрвица је лагана, порозна.Програм има дугу фазу 1. дизања теста, што помаже постизању нежности мрвице. Рецепт за хлеб је врло једноставан, врхунског или првокласног брашна, најмање адитива.

Мешани хлеб - режим за оне који купују основе за хлеб већ састављене према одређеним рецептима. Претпоставља се да смеше имају довољан садржај протеина (за бели хлеб) или укључују додатак протеина пшенице (сиви, црни хлеб), јер се циклус не разликује у дужини. Режим је намењен само погачама тешким 680 г.

Гурмански хлеб - различити рецепти.

Хлеб без глутена - програм за печење хлеба који не садржи протеине пшеничног глутена. Прави се или од готових смеша, или према рецептима на бази пиринча, кукуруза, сезамовог брашна.

Експресно печење - ово су два програма за векне од 680, односно 900 г, кратких циклуса који трају мало више од сат времена. За режим је боље изабрати једноставне рецепте са минимумом адитива, на бази пшеничног брашна са високим садржајем протеина (више од уобичајених 10,3 г / 100 г). Тесто се брзо умеси, остави да одстоји око 20 минута и затим се пече. Пошто тесто нема времена да се добро дигне, испада да је мрвица гушћа.

Убрзано печење - друга врста скраћених програма, овде би требало да се меша два пута са кратком паузом и дужом фазом печења него обично.

Пита - програм за прављење посластица попут „Мадеире“. Састојци се мешају и колач се одмах пече, укупно трајање 1:10 сати.

Слатка пецива - програм са фазама подизања теста. Рецепт су првенствено густи и пахуљасти пудинзи, са густом златносмеђом кором.

Омиљени рецепт - могућност програмирања два сопствена алгоритма, у зависности од захтева рецепта. Све фазе програма можете исправити одабиром трајања, изузимајући непотребне.

Тесто - помоћни програм за припрему једноставног теста од квасца, на пример за пите, укључује гњечење у две фазе дизања и гњечења, 1:30 х.

тесто за пицу - Брз програм са темељним гњечењем и кратким успоном, за танку, хрскаву подлогу за пицу. 50 минута

Џем - програм вам омогућава да лако припремите малу теглу (400 г) џема или џема. Претходно се воће или бобице загревају шећером за брзо ослобађање сокова. Тада припрема почиње равномерним мешањем масе. Само кување траје 20 минута, цео програм је 1:20 сати.

Додатно кување - једносатни циклус печења, можете подесити трајање у корацима од 10 минута. Користи се за посмеђивање готовог хлеба или печење посластица, попут пита са пуњењем.

Хлеб у првом програму

Наш први тест је хлеб направљен по првом програму. Узели смо главни рецепт, заменили део брашна ражом (3 кашике. Л), додали му мало мекиња, суве паприке. Шака сувог грожђа сипана је у дозатор. На фотографији се догодило хлеб тежак 450 г. Као што видите, хлеб се савршено попео, има прелепу кору, мирисну мрвицу. Захваљујући дозатору, грожђице нису оштећене током шарже. А ово је солидна „петица“.

Слатко хлеб

Да видимо како се припрема хлеб са елементима за печење. Узимање рецепта за воћни хлеб из књиге рецепата, минимална векна. Суво воће засновано на рецепту (грожђице и кандирано воће) сипа се у дозатор. Програм три.

Кора је изабрана за најздравију, па смо добили тако леп хлеб са сувим грожђицама - бујан, укусан, једном речју - одличан резултат.

Хлеб по сопственом рецепту

Хајде да проценимо процес програмирања развијањем алгоритма за цхиабата. Овај италијански хлеб воли руке, али ипак ћемо га покушати поверити произвођачу хлеба. Циабата има врло једноставан рецепт, хлеб има велике неправилне рупе, благо гуменасту структуру и суву хрскаву кору. Најважније је месити тесто, па ћемо дати максимално време за ово. Даљи успон - циабата не воли месење, искључујемо их, уместо тога, ручно преклопимо тесто са ивица, два пута са паузама у успону. Затим печење.Одмах уклоните хлеб да кора остане хрскава, искључите режим грејања.

Рецепт

Вода 290 г.

Пшенично брашно највишег степена 380 г

Циабатта мик * (опционално) 70 г

Сол 1,5 кашичице

Квасац 1,5 тсп

* Смеша је готово суво тесто од пшенице са додатком глутена, ензима, витамина Ц.

Програм Рецепт

1. Месење теста 14 мин. Све састојке, почев од воде, ставите у канту. Укључите програм. Тесто мора бити довољно течно током гнетења.

2. Пауза од 10 минута. Кратка пауза за ослобађање глутена, побољшава конзистенцију теста

3. Месење теста 20 мин. Тесто треба да се уваља у не баш густ, мекан, лепљив колобок, по завршетку вадимо лопатицу (искључујемо надимање)

4. Пробно тесто 120 мин. У средини циклуса, нежно преклопите тесто са ивица попут пешкира, на једној и на другој страни

5. Пробно тесто 60 мин. На почетку фазе поновите сабирање

6. Печење 60 мин., Стандардно време печења, на крају циклуса, одмах извадите хлеб, охладите на решетки

Програм се прилагођава у одређеним границама. Ако је потребно, можете започети и гнетењем и загревањем (изузмите прву серију). Загревање хране може трајати до сат времена. Друго гнетење је од 5 до 20 минута. Затим постоје две фазе успона, свака у трајању до два сата. Печење се врши на подразумеваној температури од неколико минута до 1:20 сати.

Цхиабата је спремна... Наравно, не изгледа као традиционална "папуча", већ цигла. Али ипак је то она - благо затезна структура са рупама различитих облика и величина, звонка (ако куцате, биће празан звук) кора, диван укус и арома.

КОНТРОЛА

То је чиста додирна табла са 4 тастера и дигиталним дисплејем. Одмах примећујем да је занимљиво истражити систем, пре свега због сензора који реагују. Они одмах реагују на додир, док се чује тихо зујање - корисник је сигуран да уређај прихвата његове радње. Тестирали смо дугмад мокрим прстима и запрашени брашном - успева! То значи да не треба да се прилагодите систему, да се навикнете на нека правила, кликнете (тачније, додирнете) - и поредате.

Подешавања су традиционална. Изаберите број програма (проверите листу на горњој плочи), затим назначите тежину векне, а затим боју коре. Следе подешавања тајмера. Крај кувања можете померити за 12 сати, корак 10 минута.

Иако је екран мали, за индикацију користи „дебели фонт“ - све је врло добро видљиво.

Фазе програма одражавају само три иконе - гнетење, провера и печење, означавајући број фазе (од 1 до 3) - такође је једноставно, а самим тим и разумљиво.

ОСОБИНЕ ОПЕРАЦИЈЕ

Храна започиње течношћу. Доступан је аутоматски дозатор за додавање сувог воћа и орашастих плодова. Дјелује на крају друге фазе гњечења теста. Пуњење дозатора је једноставно: отворите поклопац и додајте адитиве. Када се активира аутоматско увлачење, дно уређаја се отвара и садржај пада у канту. Тада се дешава оно најзанимљивије. Дозатор се аутоматски затвара. Искусни пекари ће разумети зашто обраћам пажњу на ову тачку: затворена структура спречава цурење топлоте, што је релевантно у свим фазама програма хлеба или теста.

Меморија подешавања када је укључена у овој рерни уређена је на необичан начин. Ако се напајање прекине пре почетка фазе дизања теста, поставке ће се поново активирати без обзира на трајање паузе (ако је трајало веома дуго, дугме за покретање мораће се притиснути независно). Али ако се прекид везе догодио током и након почетка 1. фазе успона, мораћете да се вратите и почнете од самог почетка.

ДИЗАЈН

Модел је направљен у СофтЛине стилу са глатким линијама и кривинама. Главна карактеристика спољашњости аутомобила, која одмах упада у очи, је конзолна структура која довршава горњу плочу. С једне стране, ова структура је квака на вратима, с друге стране садржи контролну јединицу.Захваљујући овом решењу, дугмад и дисплеј су тик пред очима домаћице, што је врло практично.

Када се сретнете, одмах приметите да су врата пећи врло масивна, што значи да ће се добро загрејати. Прозор је мали. Дозатор је прикладан и истовремено има елементарну структуру - нема потребе да се слажете како се њиме рукује.

Пећ је осветљена. Сијалица је десно. Може се укључити само са већ инсталираним програмом и не може, на пример, током чишћења.

Тело има заобљене ивице. Делимично је направљен од нерђајућег челика, делом од беле сјајне пластике.

ДИМЕНЗИЈЕ (ШкДкВ): 380к305к305 мм.

ДУЖИНА УЖИЦА: 118 цм.

ТЕЖИНА: 7,0 кг.

УТИСАК

Произвођач хлеба који чини хлеб пријатним. Добро осмишљени дизајн кућишта, који спречава цурење топлоте, веома прија. Одзивни систем контроле. Квалитетни материјали. И, наравно, самопрограмирање је способност стварања сопствених рецепата од почетка до краја и примене у пракси.

Текст: Олга КУЗМИНА. Извор: Купите часопис Кућански апарати

Форум и прегледи о произвођачима хлеба Стадлер Форм