|
 Балтичка кухиња је првенствено усмерена на рибље ресурсе Балтичког мора, поклоне из шума, као и на јела од кромпира и других поврћа.
Летонска кухиња
Рецепти латвијске кухиње
Летонску кухињу, као и кухиње других балтичких република, одликује особен укус. Не користи љуте зачине, зачине. Кумин се широко користи за побољшање укуса и ароме јела.
Летонски ролат од сира у пећници
Морска риба, посебно харинга у сланом и киселом облику, користи се за припрему разних хладних грицкалица, пржених, динстаних, печених - за главна јела.
Од меса је свињско месо најпопуларније, поред тога, у исхрани се користи и говедина, јагњетина, телетина и живина. Кромпир, кисели купус и свежи бели купус најчешће су укључени у исхрану за припрему прилога и разних јела од поврћа.
Богат је асортиман јела од грашка, пасуља и другог поврћа. Поред обичних супа од поврћа, махунарки, прва јела се припремају са млеком, хлебним квасом, пивом. Распрострањена су слатка јела, производи од раженог и пшеничног брашна, слаткиши и пића - воћни напици, квас, црна кафа.
Литванска кухиња
Литвански рецепти
У литванској кухињи постоји више од 1000 рецепата за стара јела припремљена од различитих производа. Поврће се широко користи у храни, нарочито кромпиру, јелима од брашна, свињетини, говедини, живини, млеку и скутном сиру. Храна се кува благо са карактеристичним нежним укусом, са малом количином зачина, готово се не користи парадајз паста.
Пржени цепелиниОмиљено јело су ципилини од куваног кромпира, исцеђене кромпир-масе са месом, печуркама, скутом, домаћом кобасицом.
Харинг са прженим луком, печуркама, сосом од павлаке служи се као предјело. Припремите паштете, свињске кифлице, говедину, кувани језик, димљено месо. Разне салате допуњују асортиман месних грицкалица.
Широк асортиман млечних супа са житарицама, тестенинама, поврћем, кнедлама од исцеђене масе кромпира. Љети су популарне супе од печурки и поврћа: боршч, супа од купуса, супа од печурака.
Литвански хала у пећнициСлужи се за столом ражани хлеб... Од ње се припремају разна јела: чорба од слатког раженог хлеба, желе нарибан са белим луком и препечени хлеб који се служи уз пиво.
Асортиман слатких јела, кондиторских производа је разноврстан. Посебно су популарни колачи и колачи са пуњењем од воћа и бобица.
Од хладних и топлих напитака, квас од воћа, кима, меда, чаја са кимом, нане, шаргарепе, кафа од жира.
Естонска кухиња
Естонски рецепти
У естонској националној кухињи користе се разни производи: месо, риба, поврће, млеко и млечни производи. За кување се користи ограничена количина зачина, парадајз пасте, врућих зачина.
Рустична естонска лепиња није према ГОСТ-уРибља јела се припремају од речне и морске рибе (штука, штука, јегуља, иверка, харинга итд.).
Јела од свињетине и говедине су широко распрострањена. Крвавице, производи од крви су обавезни на јеловнику празничних трпеза.
Од поврћа најпопуларнији су кромпир, свежи и кисели купус, шаргарепа, рутабага, махунарке, од којих се припремају прилози, прво и друго јело.
Јечмено, ражено, овсено брашно најчешће се користи за припрему различитих печених производа. Асортиман слатких јела и пецива је разноврстан, који се припремају са шлагом, користећи џемове, конзерве, мармеладе, свеже воће и бобице.
Хладна естонска слатка супа са пивомХладна пића на бази хлебног квасца и воћних сокова су широко распрострањена.Црна кафа је омиљено топло пиће у Естонији. Пије се са млеком, лимуном, кајмаком.
Млечна супа са кнедлама од јечменог брашна. Од јечменог брашна, млека, јаја, истопљен путер, Сол и шећер припремите тесто. Од ње се исече кнедла која се кува у млеку или млеку разблаженом водом.
Н. И. Губа, Б. Г. Лазарев, Приручник "Кување"
|
