|
 "Једите у своје здравље!" - Ова жеља је толико раширена у нашем свакодневном животу! Почастимо дете огромном чоколадицом и, гледајући како је беба прождире, смешимо се: "У ваше здравље!" Госте смештамо за сто пун хране и искрено нудимо: "Једите у своје здравље!" Патимо од још једне „модне“ дијете и покушавамо да се нашалимо: „Не само због мршављења, већ и због здравља ...“.
А ако однекуд стигне упозорење: „Штетно!“, Или ћемо га одбити или се бранити конвенционалним аргументом: „Организам сам зна шта му треба. Ако заиста желите, значи да је корисно “.
Да ли ове речи имају своју истину? Заправо, људско тело је јединствени саморегулативни систем. Само у томе је проблем. Током година, свако од нас је био веома успешан у утапању, нарушавајући природу ове способности саморегулације. Стога је наша „жеља“ често далеко од стварних потреба тела. И следећи нерегулисане жеље, ми починимо насиље над собом, чије резултате не осећамо нужно одмах.
Нутриционисти имају такав појам: уравнотежена исхрана, односно врста исхране која је човеку потребна за нормалан живот, добру самосвест, па чак и - за продужење живота. (Према Светској здравственој организацији, уравнотежена исхрана може нам продужити живот за око 7 година!)
Шта је то - уравнотежена, рационална исхрана? Академик ИП Павлов је рекао: „Ако је претјерана и искључива страст према храни животност, онда је свака непажња према храни непромишљена. А истина је овде, као и другде, у средини “.
Према савременим научницима, просечној одраслој особи дневно је потребно више од 600 различитих супстанци, нарочито: 1900 мл течности (у пићима, оброцима и у „сувој“ храни), 90 г протеина, 90 г масти. 450 г угљених хидрата, 0,1 г витамина, 20 г минерала, микроелемената и ултра елемената у траговима.
Али ви и ја нисмо „просечни“, већ сасвим специфични људи различитог стила живота, физичке активности и здравља. То значи да су и наше потребе различите, штавише, периодично се мењају за сваку поједину особу. На пример, потрошња енергије деце од једне до три године је око 1700 кцал мања од оне код адолесцената.
А млади људи између 28 и 39 година требало би - под једнаким условима - да у исхрани уносе 200 кцал више енергије од 40-60-годишњака.
Иначе, после четрдесетогодишње прекретнице, према неким научницима, човек би требало мало да преиспита своју исхрану. На крају крајева, ово је такође прелазно доба - од младости до зрелости. Ако сте практично здрави и физички активни, не треба вам никаква посебна исхрана. Међутим, у њему су потребне одређене промене. Изнад свега, чувајте се ретких, али тешких оброка, поподневног спавања и обилне вечере. Најбоље је јести умерено 4-5 пута дневно. Смањите количину кухињске соли у исхрани (не би требало да буде више од 10 г), слатке и масне хране.
Са годинама тело развија услове који бар не спречавају појаву такозваних нормалних незаразних болести, посебно гојазности.
Узроци гојазности, генерално, добро су познати готово свима: преједање, неправилна исхрана (ретко, али пуно), неуравнотежена исхрана у којој има превише лако сварљивих угљених хидрата, храна са високим енергетским садржајем масти, кухињска со , као и седентарни начин живота. Прекомерна тежина, заузврат, смањује отпор тела на многе озбиљне болести.Француски онколог А. Јоаиот верује: „Педесет посто свих карцинома који постоје данас, и оних који ће се појавити пре 2000. године, резултат је неухрањености. Ово се односи на четири врсте рака: рак дојке код жена, рак простате код мушкараца и рак желуца и црева код обе “.
Гојазност и неуравнотежена исхрана често постају узроци атеросклерозе и њених застрашујућих последица - срчаног удара, можданог удара. Сада је доказано да што је већи ниво холестерола у крви, то је већа вероватноћа болести. Ова супстанца је неопходна за тело, производи га јетра. Вишак холестерола долази из хране. Амерички Национални институт за срце, плућа и крв сматра да количина „долазног“ холестерола не би требало да пређе 300 мг (један жуманце садржи 272 мг супстанце, 85 г говеђе јетре - 331 мг). Засићене масти, које се налазе у месу, млечним производима и неким биљним намирницама, стимулишу производњу холестерола у јетри, што објашњава штету од прекомерне конзумације протеина и хране која садржи масти. Као профилаксу и лечење атеросклерозе која је већ настала, амерички научници предлажу, пре свега, ограничење количине „долазног“ холестерола, спуштање његовог нивоа уз помоћ физичке активности и широку употребу у исхрани хране која уклања вишак ове супстанце из ткива. Таква својства, нарочито, имају овсене и пиринчане пахуљице. Подаци Д. Андерсена, професора са Универзитета у Кентуцкију, показују да дијета од 85 грама овсене каше дневно може смањити ниво холестерола за 23%.
Прекомерна конзумација меса, рибе, пржених других печурки, првих јела од јаког меса, рибе, чорба од печурака може постати, како већина стручњака верује, „покретач“ бројних болести централног нервног система, па чак и менталних поремећаја.
Ако будете пажљиви према сопственој исхрани, бринете и о својој деци. Не само зато што имамо заједнички сто и што добробит детета зависи од здравља родитеља. Деца наслеђују од нас не само расподелу поткожног масног ткива, број и запремину масних ћелија, већ и способност тих ћелија да саме акумулирају и складиште масти. Другим речима, и чисто наследне особине и гојазност коју су родитељи стекли преједањем доприносе гојазности деце. Али данас је то опште познато: ни мање ни више него четвртина радно способног становништва земље има такву телесну тежину да се ово стање може сматрати болешћу. Штавише: гојазност постаје честа метаболичка болест у детињству, 10% деце и адолесцената пати од ње.
Терапијска исхрана (односно посебна дијета) помаже не само у спречавању већ и у лечењу многих необјављених болести. Природно, самолечење дијетама је неприхватљиво на исти начин као и самолечење лековима. Међутим, када је реч о овој или оној „модној“ исхрани, понекад нас толико занесе обећани крајњи резултат, на пример, брзо мршављење, да заборавимо, поред предности, да узмемо у обзир и недостатке предложена дијета. Морате бити посебно опрезни према таквим хобијима адолесцената: за растући организам свако озбиљно кршење добре исхране може се претворити у катастрофу.
Кратко ћемо погледати предности и недостатке дијета које су посебно популарне последњих година. Нутрициониста 3. М. Евенстеин ће нам помоћи у овоме.
Најстарија дијета је вегетаријанство. Кратко избегавање животињске хране свакако је корисно за одређена медицинска стања. Али да ли је могуће храну која не убија назвати корисном током живота? Током 70 година протеини људског тела се у потпуности замењују 200 пута.Вегетаријанци, бранећи своју доктрину, не узимају у обзир важан фактор: недостатак есенцијалних супстанци - аминокиселина у млеку, млечним производима, а још више у биљним производима. Модерна особа је једноставно лишена могућности да свакодневно једе много килограма поврћа и воћа, тако да их тело тада „обрађује“ у сопствене протеине. А наше тело је одавно заборавило како да синтетише бројне есенцијалне киселине, којих је у протеинима биљних производа врло мало. Поред тога, вишак дијететских влакана, слободних органских киселина, минерала и елемената у траговима исцрпљује неке ензимске системе, а друге тера на неактивност. Ово није лак тест за људско тело.
Оштро ограничење или потпуно одбацивање угљених хидрата (пре свега пекарских производа, кромпира итд.) - постоји таква дијета - доводи до брзог губитка тежине због интензивно испуштене воде. Али чим тело поново почне да их прима, телесна тежина се брзо повећава, често премашујући ону „почетну“. Поред тога, дуготрајна исхрана без угљених хидрата нарушава метаболизам воде, соли, протеина и витамина, повећава се концентрација урее у крви и соли мокраћне киселине у ткивима.
Створене су праве легенде о предностима клијавог зрна пшенице. За то постоје значајни разлози: пшеничне клице имају висока биолошка, нутритивна и самим тим дијететска својства. Дијетална терапија укључивањем проклијалог зрна пшенице доприноси успешнијем лечењу пацијената са одређеним болестима гастроинтестиналног тракта. Међутим, добијање чистог ембриона представља одређену потешкоћу. Због тога је прикладније говорити о благодатима свежих, бенигних мекиња.
„Јести по Схелтону“ - за зналце то значи: да поштују компатибилност и некомпатибилност прехрамбених производа. Амерички нутрициониста тврди да људско тело није прилагођено да истовремено свари, на пример, месо са тестенином или кашу са млеком. Неки совјетски стручњаци се не слажу са мишљењем свог колеге, јер оно не налази научне доказе. Друге Шелтонове препоруке не изазивају сумњу: чешће једите поврће са мастима - на тај начин се боље апсорбује; уведите у исхрану више млека, воћа, поврћа, не заборавите на неуро-емоционални фактор у процесу једења ... Али ови савети нису новост.
Лекар из Аустралије П. К. Брагг саветује да се лечите глађу. Он није „отац“ идеје, већ је објашњава на свој начин и нуди свој систем. Веома непожељни „помаци“ у телу као резултат гладовања открили су страни и совјетски научници. Али и његове присталице имају добре разлоге. Резултати многих експеримената потврђују могућност коришћења краткотрајног (3-5 дана) поста за превенцију инфаркта миокарда, поремећаја циркулације мозга, као и сет мера за спречавање раног старења. Јасно је да се такво „истовар“ може изводити само по препоруци и под надзором лекара.
Ниједну од најсавременијих нутриционистичких метода, укључујући и пост, не треба сматрати врстом панацеје, спасом од свих невоља. Брагг с правом каже о овоме: „Ужурбани начин живота прави су разлози за нашу слабост, прерано старење, сав наш бол и патњу, који човека претварају у гомилу рушевина“.
Сасхина Е. Иу. АБЦ из домаћинства
|
