Першун: хранљива вредност и медицинска употреба

Мцоокер: најбољи рецепти О здравој исхрани

ПершунУ першуну, као и у неким другим зачинским кореновима (пастрњак, целер), за храну се користи не само кореновско поврће, већ и лишће. Сви делови биљке имају ароматичан мирис због присуства есенцијалног уља.

Лишће и корење першуна садрже значајне количине шећера, протеина и витамина Ц. Шећере углавном представљају глукоза, фруктоза и сахароза, ксилоза се такође налази у кореновим усевима. У лишћу доминирају глукоза и фруктоза, а у корену има пуно сахарозе.

Лишће је знатно богатије каротеном, витамином Ц и фолном киселином од коренских усева. Према садржају аскорбинске киселине, зеленило першуна треба класификовати као богато носачима Ц-витамина. Скреће се пажња на присуство прилично значајне количине витамина Е у лишћу, ниацина и витамина Б6 - у кореновима. Специфична арома першуна повезана је са есенцијалним уљем. Већина есенцијалног уља (до 7%) налази се у плодовима, у свежој биљци - 0,016-0,3%. Есенцијално уље садржи апиол, а-пинен, миристицин, алдехиде, кетоне, феноле. Плодови садрже фурокумарин бергаптен, који повећава осетљивост тела на сунчеву светлост (фотосензибилизација), због чега се користи у лечењу алопеције ареате, витилига и других кожних обољења. Постоје докази да фурокумарини инхибирају патолошки раст ткива, па стога њихова употреба као антитуморска средства обећава. У першуну се налазе бројни флавоноиди: апиин, лутеолин-7-аииоглукозид, изорхамнетин, кверцетин, кемпферол итд.

Плодови садрже 17-22% масног уља, које садржи специфичну петроселинску киселину. Лишће и корење се користе као зачинска зачина за прва и друга јела, а користе се и у индустрији конзервирања. Они храну обогаћују витаминима.

Лековита употреба першуна је различита. Дуго се користи као средство за повећање апетита, побољшање варења и апсорпције хране. Семе, корење и биље су диуретици.

Од здробљеног семена припрема се инфузија (једна кашичица семена прелије се чашом хладне воде, инсистира се 8 сати, а затим се узима 1/3 шоље 3-4 пута дневно) или одвар (4 кашичице семена сипа се са две чаше кључале воде, кува 15 минута, након чега се инсистира док се потпуно не охлади и филтрира; узима се 1 кашика 4-5 пута дневно, деца - 1 кашичица 4-6 пута дневно). Инфузије се припремају од зеленила и корена (1-1,5 кашике исецканих сировина прелије се чашом кључале воде, инсистира се пре хлађења; узимајте 1 / 3-1 / 4 чаше 4 пута дневно 15-20 минута пре оброка). Сок добијен од свежег биља користи се и као диуретик. Узима се 1 кашика за десерт 3 - 5 пута дневно (са уролитијазом, циститисом).

Першун
Фото Омела

Першун има терапеутски ефекат у случају менструалних неправилности, промовише испуштање гасова са надимањем, повећава тонус мишића бешике, црева, материце. Такође се користи као диафоретско и холеретичко средство, ау последњем случају делује ефикасније од свеприсутног раствора магнезијум сулфата (магнезијум сулфата).

Першун се користи и споља. Лосиони од сокова од лишћа (или истуцаних листова) смањују упале и смирују бол убода пчела. Сок од свежег биља и маст од воћне децокције ефикасни су у борби против телесних уши и ушију. Корен се жваће ради јачања десни и смањења крварења.Инфузије и декокције першуна, као и сок користе се у козметици за уклањање пега и старачких пега (обришите лице соком или одваром корења, помешаног у једнаким деловима са лимуновим соком). Да бисте избељили кожу лица, препоручује се да је обришете свеже исцеђеним соком од першуна.

Першун је контраиндикован код гихта (јер је богат једињењима пурина) и одређених болести бубрега.

Очување биљака зачинских биљака. Зеље першуна, целера, копра и других зачинских биљака конзервира се сувим кисељењем. За сољење узимајте зеленило пре цветања или на самом почетку цветања. Разврстава се (одбацујући тврде стабљике, дрвенасте делове), након чега се опере хладном водом и исече на комаде дужине 1,5-2 цм. Дрвене или земљане бачве, емајлиране или стаклене посуде. Слој соли сипа се на дно посуде пре полагања биља. Зелено у контејнеру је такође прекривено сољу на врху. Чувати на хладном месту.

В.П.Переднев Воће и поврће у исхрани људи

 Зелени коктел Зелени коктел "Слатки першун"
 прелив за супу од зеленог купуса Прелив за супу од зеленог купуса
 Першин, першун (корен) сушен Першин, першун (корен) сушен
 Гремолата од першина и менте Гремолата од першина и менте
 Зелени коктел Зелени коктел "Першун Страст"

 


Уравнотежена исхрана и здравље   Шаргарепа: хранљива вредност и медицинска употреба

Сви рецепти

© Мцоокер: најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба