Мулберри

Када сам први пут долетео на Памир, био сам веома изненађен угледавши дрвеће на планинама, посечено на исти начин као у граду. У почетку сам их узимао за тополе и питао се: зашто да сечем дебла овде, међу планинама?

Пришао је ближе. Не, не тополе. Листови нису исти: лист је режњаст, лепо урезан. Негде сам такве сретао, али где и када? А онда сам се сетио једног инцидента из ратних времена.

Лежао сам након рањавања у болници у граду Днепропетровск. У дворишту је расло неколико великих стабала. Лето је завршило, а бобице налик малини густо су висиле на гранама. Дрво малина?

„Мулберри", рекла је медицинска сестра која је дежурала у нашем одељењу. „Хоћете ли да вам донесем бобице?

Окренула их је читаву теглу. Бобице су биле слатке, али нежне. Нису ми се свидели. Увече су давали сок. Сестра ми је рекла да то попијем. Најтеже пацијенте враћа на ноге. Попио сам сок и осетио како ми се враћа снага. Убрзо је поново отишао на фронт.

И сада стојим пред дрветом своје младости. Али нема ни једне бобице. Не могу бити. Круна се сече тако често да само свежи, танки изданци имају времена за раст. На њима се појављују сочни листови, двоструко већи од уобичајених. Дају се за ручак гусеницама свилене бубе. Свилица производи природну свилу.

Дуд, наравно, не гаји се само у Централној Азији. Сади се у Европи и Азији. У Јапану има посебно много ошишаних стабала. Они крајолику ове земље дају „необичну монотонију“. Историја узгоја дуда пуна је мистериозних догађаја. Ево једног од њих. У Грчкој још увек постоје приче о два монаха који су починили грех за просперитет свиларства. Одевени као ходочасници, украли су јаја свилене бубе из Перзије 555. године. Затим су, избушивши штапове, напунили украдену робу и тако савладали граничну инспекцију. Од тог доба до Другог светског рата Грчка је производила свилу.

Није познато колико би година трајала свилена идила да нису измишљена вештачка влакна. Почетком Другог светског рата добија се синтетичка свила. Природно се чинило неисплативим. Дудови су остали непотребан луксуз. Сада су заузели само додатни простор који се могао користити за другу културу. Али сељацима је било жао што су посекли своје хранитеље. Неке мафусаиле су имале 150 година или више. Садили су их њихови дедови, прадедови и прадедови. Живот читавих династија пролазио је под њиховим смешним крунама у облику метле. Исецање богаља значи прекид везе са прошлошћу!

Земљишта је било мало, али Грци су чекали. Шта ако се нешто промени? Шта ако се природна свила врати у моду и заузме своје право место у свету влакана? И били су у праву. Природна свила се вратила. Свет поново носи креп-де-креп, креп-жоржет и шифон. А јужно дрво мурве поново је на вредности.

Иначе, иако је дуд јужњак, својевремено су га покушавали узгајати у Москви. И не без успеха. 1855. године у Москви је у оквиру Царског пољопривредног друштва отворена школа за узгој секултуре. Настао је одбор за секултуру, који је почео да обрађује саднице дуда. Наравно, није могла да узгаја велико дрво у предграђу, али то није било потребно. Главна ствар је имати свеже лишће сваке године. И ако се у неким зимама наша јунакиња заледила до кореновог овратника, тада су корени остали и следећег пролећа појавили су се снажни, снажни изданци са сочним лишћем. Изузетно је што је лишће остало зелено до краја јула, па чак и до средине августа, јер у близини Москве нема суше, као на јужним границама земље.

Својевремено се Московска област толико специјализовала за узгајање сељака да се њени производи нису могли разликовати од најбољих страних сорти!

Сазнали су за успехе московских узгајивача свилене бубе у Новгороду и одлучили да добију своју, новгородску свилу.Писали смо часопису тражећи савет. Часопис је изразио сумњу: дуд једва подноси климу Москве, где можете, северњаци! Наравно, можете покушати, али имајте на уму да ћете свако дрво морати везати сноповима сламе. Морока! Изгледа да се након таквог одговора Новгорођани нису усудили да покушају ...

Покушали су да реше проблем свиле на другачији начин. Средином прошлог века, један одгајивач француске свилене бубе из града Авињона покушао је да замени лишће дуда другим. Испробао сам мноштво биљака и населио се на јарца. Ова креација је слична камилици и сунцокрет... Из исте породице Цомпоситае. Златна корпа подсећа на маслачак, само што листови нису уклесани, већ цели, попут лилија. У свом саставу лишће козе је тачна копија дуда. Тамо још увек нешто недостаје, па је узгајивач свилене бубе ово урадио: потопио је лишће у раствор шећера, додајући тамо жваку и амонијак. А за мирис, мало екстракта стабла дуда. Обмана је била успешна. Гусенице нису приметиле разлику и похлепно су прождирале козје лишће. Од маја су сечене сваке недеље. Свила је изашла првокласна.

А сада више о бобицама. Они су различити. Бела мурва је светла, благо жућкаста, црна мурва је тамно-кестењаста, готово црна. Писац Л. Гурунтс, када је сазнао да се шах-туту (црна туту) сече у Дагестану како би се ослободила земља за друге усеве, био је ужасно узнемирен и почео је да израчунава колико корисне су бобице. Списак је врло дугачак. Испоставило се да се лече од свих болести. Ако нисте болесни ни са чим, али сасвим здрави, пијте сок за превенцију. Такође је добро. О овоме је написао дугачку причу и објавио је у Новом Миру.

Ако се поново окренемо историји, онда су бобице дуда дуго служиле људима. На ово је први скренуо пажњу чувени академик Н. Вавилов. Пролазећи поред планинских села Хиндукуша, изненадио се што становници уопште нису сејали жито. Нема пшенице, нема ражи, нема јечма. Клисуре су уске. Једноставно нема где да сеје. Међутим, тортиље се једу. Од чега су направљени? Од сушених бобица дуда. Мљевени у прах. Додајте мало брашна. Академик је ова села назвао „дудовим селима“.

Наши Таџици су пекли исте погаче, када су зими снег покривали планинске клисуре и долине. Набијали су јагодичасто црно дуд и добили тамно смеђе брашно. Торте од ње имале су укус медних медењака. Наравно, били су много здравији од њих и врло задовољни. Иначе, исти колачи се данас пеку и у Сирији. Професор-ботаничар Л. Родин, путујући кроз ову „земљу дубоких бунара“, јео је ове колаче. И из ове чињенице можемо извући један важан закључак: с обзиром да постоје „дубоки бунари“, то значи да је вода далеко и да у таквој земљи може преживети само врло сухо дрво које је отпорно на сушу. Тута је управо то!

А. Смирнов. Врхови и корени

Сличне публикације

Сушена бела мурва

Пшенични хлеб са дудом

Мулберри-наранџасто пиће

Пебрина

- Знате ли колико је озбиљна ваша болест? Ризикујете парализу.

- Знам, али не могу да напустим започети посао.

Доктор је питао, а Пастеур, познати француски микробиолог, одговорио је. А посао који Пастер није могао напустити било је проучавање мистериозне пегаве болести гусеница. Због ових болесних гусеница, Пастер је деведесетих година прошлог века дошао на југ Француске у град Але. У Але је било тихо и тмурно. Због болести гусеница уништена су читава подручја, живот градова се заледио. Глад је дошла на југ Француске. Југ Француске живео је и хранио се од узгајивача биљака. У Алеју су дудови названи „златним“, јер су се хранили лишћем гусеница свилене бубе. И одједном су гусенице почеле да умиру на хиљаде. Тело им је било прекривено црним мрљама, као да их је неко посипао бибером, постали су летаргични и умрли. Како су узгајивачи свилене бубе покушали да лече болесне гусенице: неки су их посипали шећером, неки сенфом, неки угљем; дао им лист попрскан вином - и све узалуд.

Италијански научник Цорналиа, истражујући болесне гусенице под микроскопом, у њима је пронашао сићушна покретна тела.Али какве везе ова „корналска тела“ имају са болестима гусеница? Пре Пастеровог рада, ово нико није знао.

Пастер се пет година петљао са болесним гусеницама. Данима и ноћима седео је у лабораторији, па у црвоточини, где је чак и здрава особа тешко дисала од врућине и смрада гусеница које се распадају.

Парализован, лежећи у возу, Пастеур је поново стигао у Ејл. Знао је да читава грана привреде умире, гладни људи чекају помоћ. Никада се Пастер није бавио гусеницама. Идући да оде до Але, први пут у животу узео је кокун у руке, протресао га преко уха и изненадио се да „има нешто у средини“.
Али Пастеур је био сјајан ловац на клице. И успео је да утврди да су „корнална тела“ бактерије - узрок болести и угинућа гусеница. Доказао је да је пегава болест - пебрин - наследна. Из тестиса које је положио болесни лептир излегуће се болесне гусенице. И поред тога, пебрина је заразна.

Пастер је тукао болесне гусенице у порцеланском малтеру, помешао кашу са водом и посипао лишће убрано за здраве гусенице за храну. Појео затровани лист здравих гусеница ставио је у кавез обележен са два крста. А у кавезу, означеном једним крстом, насељене су гусенице, једући лишће посуто кашом направљеном од смрвљених тела здравих гусеница. А после дванаест дана гусенице које су седеле у кавезу испод два крста постале су прекривене црним мрљама, а гусенице из кавеза под једним крстом биле су потпуно здраве.

Пастеур се није обавезао да ће лечити гусенице, али је предложио сигуран начин за заустављање ширења болести и заштиту здравих. Леш лептира који је положио тестисе треба прегледати под микроскопом. Ако је лептир болестан, његова грена (тестиси) мора бити уништена.

У то време антисептици и дезинфекција нису били познати чак ни у медицини. Сада, захваљујући Пастеровом раду, узгајивачи свилене бубе широм света знају како да се изборе са болешћу пегавих гусеница - пебрином.

Како је свилена буба доспела у Европу

Кинези су се неколико хиљада година бавили узгојем свилене бубе, али су своју уметност држали у строгом поверењу. Под претњом смртном казном забрањено је извозити гусенице свилене бубе из Кине.
У Европи је била велика потражња за густим и лаганим свиленим тканинама; али ове фине тканине могле су се купити само од Кинеза.

550. године цариградски цар Јустинијан царовао је у Цариграду. Два сезонска монаха отишла су у посету Јустинијановој палати. Некада су живели у Кини, знали су кинески језик и обичаје, а Јустинијан је монасима дао тајну мисију: да продру у земљу свиле и на било који начин донесу забрањене гусенице. Монаси су знали да ако их Кинези ухвате гусеницама, тада им неће одувати главу. Али цар је обећао богату награду.

Дуго се ништа није чуло за монахе. Ишли су пешке до Кине, шетали земљом, пазили и распитивали се. Ишли смо пешке и назад. Са собом нису имали пртљаг. Сиромашни луталице шетају, наслоњени на штап. И нико од Кинеза није сумњао у њих.

И тако је цар био обавештен да су се вратили монаси послати у Кину. Јустинијан је наредио да их доведе у палату. Монаси су се поклонили, а један је цару ставио лутајући штап - бамбусов штап.

Како је то требало разумети? Као захтев за милост, или можда као подсмех? У бесу цар погледа палицу, па монахе. А монах рече: „Реци ми да разбијем особље“. Особље од бамбуса било је разбијено, а јаја свилене бубе пала су на под.

Цар је наредио изградњу тајне црвоточине у палати и тамо су, под вођством монаха-путника, жене од поверења почеле да уче како да се брину о гусеницама. Тако легенда говори о томе како је узгајање шаре у Европи почело од прегршт лукаво добијених житарица.

Ј. Адолф