|
 Маслац није довољан у животу. Животињске масти су добре, али не уз сваки оброк. Да би тело добро функционисало, потребно вам је биљно уље. Било ко. Али не мање од једне трећине свих масти.
Човечанство је испробало пуно свих врста уља. Започео са маслином (и сада је почашћен). Затим су ишли: семе памука, сенф, сунцокрет. А у тропским крајевима - длан. У тешким годинама слагали су се са репицом и репицом. Ко је сејао лан јео је ланено семе. Ко је узгајао конопљу - конопљу. Тамо где је кајсије у изобиљу, кајсија се до данас сипа у кашу.
После рата у моду су ушла врло ретка уља: кукуруз и пшеница. Лекари су почели да хвале лековите особине уља морске бучке. Ни чичак није заборављен. А апсолутно деликатес је кедар - од пињола и орах од ораха. Сезам стоји сам. Такође у њеном семену има пуно масти, али видимо их тек кад купимо најукусније на свету тахини халва... Те масти се шире на папиру у великим провидним местима.
Тешко је рећи из којих семена не можете добити биљно уље. Исцеђује се чак и из семена лубенице. А семе бундеве садржи толико толико да је довољно за укус вечера широм Румуније. Уобичајено семе сунцокрета мало се конзумира у Румунији. Замењује је бундева.
Сада је наступила нова ера у царству биљног уља. Научни свет је открио бројне недостатке сунцокрета, ланеног семена, памука. Покушавају да их подударају са савршеном маслином. Узгајивачи стварају хибриде где семе садржи више витамина Е и друге благодати. Ова побољшана уља су се већ појавила на тржишту.
- Зашто мислите да сунцокрет не расте изван Арктичког круга? - питао је амерички ботаничар Н. Клуте - Да, из једноставног разлога што сунце лети не залази на северу. Вртећи се и вртећи се по небу. Сунцокрет врти своју жуту корпу за њим и окреће се тако да ће се кош одлепити. Овде се завршава!
 Шале у шали, а многи до данас мисле да се цваст сунцокрета претвара у склад са кретањем сунца. И да постоји тајна веза између биљке и дневног светла. Верујући у ово, Срби су немирну биљку назвали сунцем. Многи физиолошки научници су уверени у способност ове велике биљке да такорекопира уређај за навођење. И тешко је расправљати. Треба само у подне погледати море блиставих кошара. Њихова лица су заиста усмерена према сунцу!
Чини се да постоји само једна особа која сумња, професор В. Морозов из Саратова. Три године сам гледао сунцокретово море. За различите сорте. Од јутра до вечери. Па чак и ноћу. Посматрања су снимана сваког сата. Резултат је био запањујући: кошеви се нису померали. Какву су позицију заузели током пупања, они остају у тој. Ово није довољно. У симпатији сунцокрета, истог дана и сата, корпе гледају у различитим правцима. Неки, очекивано, према југу. Други на југозападу. Трећи иду на исток и запад. А неки су право на север.
Уверење да корпе прате кретање сунца, очигледно је произашло из општег изгледа поља сунцокрета.
Врелог поподнева чини се да су све корпе окренуте ка југу. Заправо, не сви, већ само већина. Најважније је да је ова већина оријентисана на југ не само у подне. Ујутро су корпе усмерене тамо, иако је сунце на сасвим другом месту. Само се успиње са истока. Исте корпе које се сусрећу са изласком сунца остају усмерене ка истоку чак и када се сунце помери у зенит.
Дакле, сунцокрет познат из детињства, који се размеће на корицама уџбеника ботанике, након блиског сусрета с њим, показао се нимало једноставним. И у не тако давној прошлости с њим су претрпели неке невоље. Сада је биљка број један у свету уљарица, али управо у овом свету уља добио је пре само два века. Његова судбина се мењала више пута.
Шпанци су вртлог сунца извели из Новог света након Колумбових путовања. Никако због уља. Свидео ми се ведар, ведар изглед. Постао украс цветних кревета у европским вртовима. И такав је био дуго, све док није дошао до пажње сарадника Руске академије наука И. Лепекхина. 1768. возио се кроз оренбуршке степе и јадиковао, гледајући у невољу у земљи огревним дрветом. Тада се сетио сунцокрета и пало ми је на памет оригинално решење проблема са горивом. Бацио је слоган: „Посејте сунцокрет! Осушите стабљике! Свако преко лета може да се опскрби позамашном хрпом дрва за огрев! "
Не знам како су људи Оренбурга послушали савет Лепекхинског за сетву сунцокрета, али у научном свету то није заборављено. А тридесет година касније, Слободно економско друштво погурало је једног од својих чланова - дворског саветника Ф. Роггенбука - да предузме практичне кораке. 1796. године овај часни човек изабрао је десетину земље и засадио плантажу која се окреће сунцу. Невоља је узела много. Посејано у пластеницима. Пресађено на терену. Оградио га је везом мотки како ветар не би ломио крхке стабљике. Жетва је била знатна: био је потпуно опскрбљен дрвима за огрев, поред тога, напунио је и уљем. И за сточну храну. Истина, признао је да су га спасили „трафови из кухиње и од прања хаљина“. Они су ти који су бацили земљу и осигурали успех посла. Међутим, као што ћемо даље видети, проблем сунцокрета било је немогуће решити само са шљакама.
У међувремену, јавности се све више свидело сунцево увијање. И то не толико огревним дрветом колико семењем. У време Н. Гогоља златне кошаре су вириле само у баштама, а стотину година касније толико их је посађено на пољима да је цео Донбас био напуњен љуском.
Коначно, почели су да праве путер.
Средином прошлог века нафта је текла попут реке у Русији. Бујање плантажа, међутим, било је испуњено сталном претњом да ће се појавити неки штеточина и, брзо се множећи, задати неочекивани ударац. И такав ударац није дуго уследио. 1869. године изгледало је да ништа не прориче катастрофу. Супротно томе, изгледи за жетву били су толико обећавајући да су произвођачи нафте претили да ће уље сипати по целој Европи. А онда се одједном све срушило. Плантаже су биле прекривене слојем прашине, сличне бурмутици. Руст! Паразитска гљива! И никаквих средстава за борбу.
Ипак, међу умирућим дивовима сељаци су приметили појединачне здраве стабљике. Истакли су се својом нормалном зеленом бојом на позадини пропадања и уништавања. Испоставило се да је ово јединствено бриљантно зеленило имуно на болести. Зеленки се намножио, а плантаже поново васкрсле. Међутим, било је још много искушења за окретање сунца. Други ударац задао је броомрапе. Више није печурка, већ цветни паразит. Држи се корена власника и живи на туђи рачун. Дешава се да око једне стабљике има десет до двадесет броомра. Па чак и сто - двеста! Као густи грм испод дрвећа. Тешко се ослободити инвазије. Зеко је преплодан. Једна биљка даје сто хиљада семена. Лете по ветру. У земљи остају десет година.
 Пронађена међу сунцокретима и овог пута бриљантно зеленило које се опирало броомрапеу. Од њих је сакупљано семе. И нафтна поља су поново оживела. Уље се поново излило. И као да је намерно судбина припремила трећи тест за сунце које се врти - овог пута штеточина се појавила у облику сребрно-сивог мољца. Године 1896. њене гусенице су радиле на свим плантажама. Прогризли су тврде љуске семена, једући масно језгро. На једној кошари било је стотину комада. Ако је постало гужве, вишак паразита напустио је корпу. Спустили су се на земљу, уз танке свилене нити сопствене производње, и преселили се у суседне погоне.
Годину дана касније, површина извијања сунца смањена је за три пута. Предложене су најсофистицираније мере борбе. Агроном Ј. Сцхреинер предузео је нешто попут ноћног лова на мољце. Наоружан мрежицом од газе, једне од ноћи без месеца, отишао је на поље заробљено штеточином. Радник је ишао напред са сјајном петролејском лампом. Раменом је раширио грубе корпе. Поново су се затворили за њим тешким хрскавим шуштањем. Узнемирени лептири полетели су у блиставим облацима.Шрајнер је махао и махао мрежом, сакупљајући стотине сребрнастих мушица. Био је веома задовољан својим изумом. Написао сам чак и књигу и дао у њој савете: ложити кријесе на плантажама. Мољац ће пожурити на ватру и умрети у пламену. Међутим, није било толико ноћи без месеца и савети се нису могли користити.
Међутим, у то време су пронашли још један, погоднији начин да се реше прекомерне пажње мољца. Власник Саратова И. Карзин приметио је да мољац не додирује калифорнијске украсне сунцокрете. Ова биљка се потпуно разликује од свог уљаног семена. Листови су му краставци, због чега је и добио надимак краставац. Нема једне корпе, већ десетине. На једној стабљици је читав букет. До јесени, цветања, корпе постају кугласте и лако губе семе.
Какво семе има тај краставац! Испод спољне коже видљив је црни слој, тврд као ливено гвожђе. Готово чисти угљеник. Карзин је претпоставио да је карбонска баријера та која спречава гусенице да уђу у уљну ћелију. Краставац је укрстио са локалном сортом. Особина карапакса, слој црног угљеника, пренесен је на потомство. Тако се појавила нова сорта Карзин. Истина, у почетку је у себи носио не само спас од мољаца, већ и нешто што није било сасвим пожељно.
Подсетимо се да се листови краставца одликују обиљем кошара. То је својство које је хибрид Карзин наследио. Чим су биљке на пољу сазреле, након што се појавила прва корпа, друга, трећа, четврта ... Забринути власник истрчао је у поље са ножем и почео да одсече вишак. Али заменили су их нови посинци, готово иза сваког листа. А на оне, пак, све више и више! 1909. године „Сеоски власник“ је заплакао због овога: два пута годишње морају да пасторче! Да ли је прескупо плаћати оклоп?
Међутим, све се добро завршило. Сорте карапасе са црним семенима су се ухватиле укоштац. А ако су се црносеменци на пољу нашли поред белосеменских, хорде мољаца су похрлиле ка овом последњем. А 1913. године Е. Плацхек (такође из Саратова) узгаја сорту која је одједном била отпорна на броомрапе и мољце. Постоји и данас. Педесетих година академик В. Пустовоит појачао је одбрану.
Сада су и сорте отпорне на рђу! А уље у семену се повећало. Било је 35 посто, сада 50! Пустовоитити су такође променили саму природу сунцокрета. Сорта Прворођенче даје готово ... маслиново уље!
Чини се, шта бисте још могли да пожелите? Међутим, још увек има много брига око окретања сунца. Ко би могао помислити да ће повећање садржаја уља довести до проређивања љуске - љуске плода? А ко би помислио да ће проређивање коре бити слаба тачка нових сорти? Али каква је ситуација. Што је љуска тања, то је њена снага мања. Јача крхкост. Семе су чешће оштећене. Оштећено семе је идеално легло за плесни. Пеницил, аспергиллус и други зли духови почели су чешће да се појављују у складиштима. А тамо где има плесни, често се налази афлатоксин, канцерогени токсин. Треба хитно решити проблем.
Постоји још један проблем. На међународној конференцији 1978. године најавили су је чешки научници В. Шкало и А. Ковачик. У Чехословачкој је тешко узгајати сунцокрет. Кад почне сазревати, пада киша. Да бисте сустигли пљускове, требају вам сорте за рано сазревање. Постоје такве сорте, али биљке су премале. Ниске имају мање корпе. Што је корпа мања, то је нижи принос. Чеси су одлучили да надокнаде пад. Уместо једне корпе на стабљици, узгајајте две, три, пет ... Напокон, дивљи сунцокрет је управо то. Разгранато. Како се не подсетити напора Саратовчана Карзина, који се свом снагом борио против гранања! Чеси морају да раде управо супротно.
А сада о томе како и где живи наш херој. Отприлике половина свих усева које имамо у Совјетском Савезу. Читава пространа Азија даје десетину наше. У Јужној Америци само Аргентина сије сунце. Пола величине од нас. Африка је четири пута мања од Аргентине.
Највише је изненадила судбина радника у златној корпи у његовој домовини - у Северној Америци. Дивљи сунцокрет још увек покрива хиљаде хектара у Новом свету.Где год се место ослободи, одмах га заузима сунцокрет. Стручњак за ову биљку, амерички агроном Ц. Хеизер, недавно је написао да када је у питању златна кошара, прво помисли на огромну гомилу смећа у близини Универзитета у Миссоурију и железничке пруге локалне станице, на којој расте сунцокрет такво обиље, што не могу ни да виде шине!
Уважавајући истину, изнећу резерву: до последњих година у домовини сунцокрет није био цењен као усев уљаног уља, већ као вртни цвет. Одабрали смо сорте са црвеним цветним корпицама. Уље се сматрало исплативијим за бербу соје, јер ће се добро родити у Америци. И још увек многи људи верују да се домовина сунчевог спиновања не односи на Америку, већ на Русију! И тек када су наши узгајивачи узгајали супер-уљане сорте, Американци су то схватили и ову културу схватили озбиљно. Током протекле деценије повећали су усеве десет пута. Али чак и сада су четири пута иза нас.
Остаје рећи о птицама. Перје је најлакши начин да добијете семе из корпи. Врапци седе на ивици кошаре и ужурбано ваде плодове један по један. Толико су заношени да се зоолози приближе и копирају дрског потрошача на радном месту. Једу семе и сисе. А посебно су љубитељи сискина и тапкара. Храна им је уопште нова. Раније су, како се испоставило, прекидали на акнама од чичка. Породица је иста - Цомпоситае. Само су плодови мањи и више се петљају са њима.
Дуго је лисица збуњивала биологе. У њеном стомаку се стално налазе семенке сунцокрета. Али нико никада није успео да ухвати Патрикеевну за пљачку. И тешко је замислити како би се варалица црвене главе попео на стабло, тако непоуздано и крхко. Било је још изненађујуће када је лисица одбила корпу сунцокрета, понуђену јој за доручак. Откривено је следеће. Птице губе део плодица. На земљи их подижу гофери. Лисица једе гофа. Као резултат, семе се налази у стомаку Патрикеевне. Одвешће их у далеке земље, а на месту где остави „визит карту“ израсте нова стабљика са златном корпом.
А. Смирнов. Врхови и корени
|
