Хлеб врло сличан „Мирисном“ (произвођач хлеба)

Веома лепа!
А тесто је танко, добро за ражено тесто.
Елена, ова количина квасног брашна је превише, смањите на 1,5 тсп. Имао сам и ја, кров је сео, смањио квасац, чак су и мирисали. Чини ми се да су течности нормалне, и на фотографији и у% да брашно. Проблем је вероватно у количини квасца.
Адитиви - добро млевени коријандер 2 кашике. л. ставити одмах при гњечењу.

Ускоро ћу објавити своју верзију на кефиру.

Админ
Да ли треба да оставите кефир 350 мл? или је 320? Смањићу квасац. Покушаћу да додам коријандер.
Хвала на помоћи.

Админ
Да ли треба да оставите кефир 350 мл? или је 320? Смањићу квасац. Покушаћу да додам коријандер.
Хвала на помоћи.

На фотографији је тешко судити о квалитету мрвице, ако је она нормална и није течна или влажна досадна, онда може да остане 350 мл. Мрвица је одмах видљива, приказаће све, треба да буде мокро-сува, добро порозна. И сами то знате.
А кора са врха отпада са велике количине квасца, уверила сам се и сама. Смањен квасац на 1,5 тсп. (отприлике иста количина брашна) и опоравила се кора.
Покушајте да се играте са количином кефира и сладовине унутар укупне количине.

Админ
Мрвица је одличног квалитета, ни сама нисам очекивала такав резултат од себе (ово ми је први хлеб са раженим брашном). Да није било срушеног крова .... Покушаћу да играм квасац - течност.

Данас сам покушао да испечем хлеб по овом рецепту, дуго ми је требало да формирам лепињу, морао сам да додам уметност. кашика кефира. А сам хлеб се практично није дизао. Нисам је пробао, и даље постаје хладно ...

Боље је користити кефир стари, када се течност већ скинула. Добро протрести.
Ако је кефир свеж, онда морате погледати његову густину. Ако је густа, тада се део кефира (мл. 50) може заменити водом.

Нешто друго се ставља у продавницу „Мирисно“ за укус. Шта, још нисам схватила. Можда неко зна? Реци ми.
Почели су да производе мирисни хлеб када су нам балтичке државе забраниле производњу ришког хлеба. Стога, слободно додајте Мирису исецкани ким!

Здраво свима! Покушао сам да заменим течност соком од брезе, испало је врло добро !!!

Испао је укусан хлеб. А ако помало помажете маслацем одозго, то ће бити смртност. На пример, „Мирисно“, па, врло близу.
Нешто друго се ставља у продавницу „Мирисно“ за укус. Шта, још нисам схватила. Можда неко зна? Реци ми.

Лимунска корица, семе коморача, семе аниса, кима додају се у ришки хлеб.

Боље је користити кефир стари, када се његова течност већ скинула. Добро протрести.

А ако је кисело-кисело? Да ли ће одговарати?

Па, немојте сипати сирће, замените га водом и то је то.

А ако је кисело-кисело? Да ли ће одговарати?

Сипао сам соду у свој кисели тибетански кефир, како шушти! И како ће се попети из шоље! Једва сам побегао! Па, она није ставила сирће. Уместо сладовине од кваса, скувао сам слад. И додала је меласу. Чекамо!

-------------------------

Па, успео сам. Свидео ми се укус, али кров ... И онда сам почео да га поново читам, а кров Елене Бо такође је срушен. Али мој кров је гори. Желим да покушам поново. Мислим да то није на главном режиму, већ на ражи. Можда ће бити забавније.

И још увек не знам да ли вреди користити кефир из тибетанске печурке ... Сад стављам хељду, скоро увек је добијем, замењујући воду кефиром. Ако је неуспешан, онда је крив и нефир.

Кефир хлеб из тибетанске печурке ми се уопште није свидео, горе се диже и укус није пријатан. Пробао сам пар пута, породица га је одбила, више не печем, такав кефир не одговара.

Једење је једноставно. и мирис је у праву!

Хоће ли радити на води?
Нисам баш волео јогурт (мада други рецепт).

дивна кора - хрскава и ароматична (додани коријандер и ким)

И реците ми да је ваша кваса слада сува, али ако додате течност, онда треба да смањите течност за исти мл, зар не?

И реците ми да је ваша кваса слада сува, али ако додате течност, онда треба да смањите течност за исти мл, зар не?

Можете узети течност, брзином од око 1-2 тбсп. л. за 400-500 грама брашна.

Никада немојте тако израчунавати течност, сваки пут ће то бити различита количина воде и брашна, све зависи од садржаја влаге у брашну у датом тренутку у време месења теста. Било би много правилније одржавати равнотежу брашна / течности након гњечења.

Можете узети течност, брзином од око 1-2 тбсп. л. за 400-500 грама брашна.

Било би много правилније одржавати равнотежу брашна / течности након гњечења.

Хвала Вам много!
Сутра ћу пробати рецепт :-)
Припазит ћу на колобоцхк, само ми је раж и даље теже ... у сваком случају је врло љепљив и додајем да то исправим, стално мислим, шта би требало да буде тако ... све време док прегледам вашу мајсторску класу :-)

Ленааааа!
Да ли сте и даље пекли овај хлеб или сте се зауставили на првом експерименту?
Желим да пробам са киселом тестом, а запећи ћу је у рерни. Па мислим да ако имате неке додатке / исправке / појашњења за овај рецепт