Ацхма "Лази" (кхацхапури) (Панасониц СР-ТМХ 18) - рецепт са фотографије на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Ахма „Лењив“ (хачапури) (Панасониц СР-ТМХ 18)

Категорија: Пекарски производи

Кухиња: грузијски

Ацхма Лази (качапури) (Панасониц СР-ТМХ 18)

Састојци
Танак јерменски лаваш	4-5ком.
Сир Сулугуни или фета од слане соли	300-400г
кефир	500г
јаја	2 ком.
маслац	50-70г

Метода кувања

Дакле, припремимо састојке. Подмажите посуду МВ маслацем. Кефир лагано умутите мутилицом са јајима у посебној посуди, нарибајте или сломите сир. За подлогу одвојите један лист пита хлеба, а остатак исеците маказама на комаде величине око 10 * 10 цм.
Ставите цео лист лаваша на дно у посуду МВ тако да су његове ивице подигнуте, а затим ћемо њима затворити врх пите.
Умочите („окупајте“) комаде лаваша у кефир са јајетом, лагано исцедите и ставите у посуду МВ на пита хлебу у једном слоју, нека се комади згужвају.
Посипајте сву ову „уметничку срамоту“ слојем сира.
Затим поново преклопите натопљене комаде лаваше, покривајући слој сира.
Тако до краја лаваша и сира. Добио сам 3 слоја сира и 4 слоја лаваша.
Затим савијемо крајеве основе, затварајући врх пите, налијте остатке кефира на врх.
Ставите комаде путера на врх.
Ставите ПЕЧЕЊЕ на 40 минута, а затим окрените парно сито и пеците још 20 минута на другој страни.
Писање је трајало дуже него кување.

Јело је дизајнирано за

8 порција

Време је за припрему:

70 минута

Програм кувања:

мултиварка, печење

Белешка

Рецепт од татица са сајта .
Ацхма никада није кувала, јер је био прилично напоран процес његове припреме, али пре неки дан сам видела овај рецепт и заиста сам желела да га кувам.
Имао сам прилику да поједем праву грузијску ахму, шта да кажем - изгледа као лења.
Главна ствар је да је врло брзо, једноставно и укусно! Пробајте!

Ацхма - грузијска пита од сира, направљена од великог броја слојева теста, које је благо прокувано. Као пуњење можете користити сулугуни, осетински сир или њихову мешавину.
Главни принцип припреме ахме је да је тесто незаслађено, а сир слани.
Када бирате сулугуни, треба да кликнете на њега и проверите да ли се између слојева појављује течност (сурутка).
Готова ахма је згодна јер се може подгрејати - од тога уопште не губи укус. Због тога се обично припрема одмах са великим плочама за печење.

Слични рецепти

Тапамтсвари: тепсија од кукурузног гриза (Корзика)

Ахма на брзину (Икра)

Ацхма (поједностављена верзија) (ирина38ф)

Александра

Еленка69,

Одличан и лак рецепт!

Нисам знао да је то „ахма“ када сам овде написао сличан рецепт још 2007. године

Па, наравно, имам биљно уље, и пола сира и скут
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=692.0

Еленка

Александра, рецепти су баш попут близанаца! Па, вау! Сир се заиста може разблажити скутом (ово је предложио и аутор рецепта).
Према овом рецепту (а још више по вашем) добија се готово немасна и не тешка торта.
Путера има толико у правој ахми (до 500г) да у њој готово плута, јер се сваки слој теста без сира врло издашно прелива гхее-ем.
Укусно, али претешко и испуњено.

Цаприце

Питам се да ли пробате фило тесто за овај рецепт?

Еленка

Цитат: Цаприце

Питам се да ли пробате фило тесто за овај рецепт?

Мислим да можеш. Фило, зар није прљаво тесто? Ако нема потешкоћа у раду са њим. Намочио сам део исеченог пита хлеба само неколико минута у мешавини кефир-јаја, а он је довољно брзо набрекао и почео да се сузи.
Па можда треба да делујете врло брзо. Пробајте!

Александра

Еленка69,

Није потребно намакати тесто за лавашу, можете откинути произвољне комаде и лежерно, без поравнавања, ставити слој сира са товрогом, а кашиком сипати кефирну смешу на врх - па мислим Цаприцетај фило ће одговарати

Или можете умочити комад пита хлеба и ставити га одмах, не изравнавајући га превише. Истовремено, у готовом колачу добија се лепа таласаста

СцхуМакхер

Оклевам се да питам, шта је фило тесто?

Александра

Масх, такве готове производе продајемо у АБЦ оф Тасте. Најтање бесквасно тесто у чаршавима, дуже од јерменског лаваша и сирово, у том смислу се продаје сирово

Ни ја то нисам пробао. Знам да је баклава на меду одлична за печење из ње.

И Лола је негде дала рецепт

Ево га препричавам

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=44055.0

Еленка

Цитат: Александра

Није потребно намакати тесто за лавашу, можете откинути произвољне комаде и лежерно, без поравнавања, ставити слој сира са товрогом, а кашиком сипати кефирску смешу на врх - па мислим Цаприцетај фило ће одговарати
Или можете умочити комад лаваша и одмах га ставити, не изравнавајући га превише.

Александра, управо тако треба „умочити комад лаваша и одмах га ставити“. Желео сам да то учиним на најбољи начин, па сам наточио једну порцију ... Препоручљиво је још мало исцедити, како не би испало превише.

Александра

Лан, лакше је излити и мало премазати кашиком

СцхуМакхер

Александра пасибки! Такво тесто за ахму радим сам, кувам га у млеку, затим слој сира и зачинског биља, овако су ме научили да правим ахму

Александра

Заправо правим бугарску питу од сира, видео сам је на телевизији пре много година. Право тесто је такође сирово, али Бугарка је рекла да ће јерменски лаваш бити погодан за сваки дан.

Ево ахме, претпостављам Масхенка, за сваки дан можда неће бити кувано у млеку, већ умочено у кефир са јајима или у млеко са јајима - нема разлике ...

Зест

ох, и ја печем у рерни на сличном принципу.
Излази врло, врло укусно. Често се наручују и моји домаћи.

Једино сам на обрасцу распоредио два преклопљена по дужини, на њих - два преклопљена, подмазати павлаком помешаном са јајима, одозго - слој сира, на њега су сликовитом хармоником умотана два горња листа. Подмажем их, опет слој сира, на њему - два преостала листа жетелицом. Подмазујем врх. Други слој. И већ на њему насумце цепам, урин и згужвам пети лист лаваше. После печења диже се сликовитим језицима. И елегантно, и укусно, и лепо, а у погледу трошкова рада - врло штедљиво

Китзун

Толико дуго сам желео да кувам ахму, али некако није успело. И ево тако поједностављеног и брзог рецепта! Леноцхка, хвала! Данас ћу потражити пита хлеб у супермаркетима.
Са задовољством сам прочитао целу Темку. Хвала девојкама на објашњењима и рецептима.

накапустина

Еленка69 , хвала на рецепту. Укусно. Данас за доручак. Нас троје смо појели готово све. Уместо кефира, узео сам мало павлаке и разблажио је млеком. То је све што је остало

Ацхма Лази (качапури) (Панасониц СР-ТМХ 18)

Водим белешку. +1 вама и поново

Еленка

накапустина , хвала на извештају, плус знак и лепа реч!
Драго ми је да ти се допало!
Тако ружичасто ...

Китзун

Па, моји пријатељи. Морао сам да месим тесто. Два дана сам ишао на супер и хлеб - без лаваша! Дебело на велико, али не и танко! Иако је увек било обрнуто. Закон подлости ... Али оно што нас на крају може ометати у истрајности и великој жељи! уживате у дивном оброку? Лавасх је замењен са 4 јаја, 0,5 тбсп. воде, соли и брашна. Кул, међутим, месити, као за резанце (из навике). Али, ништа, успео сам. Пуњење је био Ленин рецепт. Доњи слој теста је разваљан двоструко више од осталих, није куван. Остатак (7 комада) прокуван, замазан сл. уље свако. Ставио сам пуњење у три слоја. Доњи велики слој је окренут и прекривен мањим. Пресекао сам га на квадрате и напунио филом од 2 јаја и чашом кефира. Тако укусна посластица! Врућа ме је подсетила на макароне и сир, али она хладна углавном лети! Генерално, Леноцхка, хвала на рецепту. Наставићу да тражим лаваш, иначе је тесто дуготрајна идеја, иако укусно.
Ацхма Лази (качапури) (Панасониц СР-ТМХ 18)

накапустина

Цитат: Китзуниа

Тако укусна посластица! Врућа ме је подсетила на макароне и сир, али она хладна углавном лети!
И из неког разлога ме је подсетио на торту Напалеон са кремом од сира. Китзун .. Ти право ~~јунак~~ хероина рада. Добро урађено!

Еленка

Китзун, испало је супер! Браво, уосталом, заиста, ако нешто желите да учините, ништа вас неће уплашити.
А ацхма заиста личи на макароне и сир, само печени. У ствари јесте.

Цаприце

Захвалан сам на идеји, тачно, радије сам добио баницу него ахму. Пакет фило теста лежао је у замрзивачу, па сам га искористио.

Ацхма Лази (качапури) (Панасониц СР-ТМХ 18)

Еленка

Цаприце , хвала вам на експерименту, да тако кажем. Видим да је ваша пита нежнија, тесто танко.

Цаприце

Па ипак, фило тесто је танко попут папира. Само сам га поцепао и згужвао као папир. Једино: требало је много више маслаца (за печење сам користио маргарин од путера) да подмажем врх и дно торте. Тесло фило, ако није подмазано, онда је прилично непријатно за јести. Кад пече, постаје тешко.

Александра

Цаприце, и ако је јако натопљен смешом кефира? У мојој верзији, целокупна преостала смеша кефира се сипа на горњи слој

Цаприце

Чаршави који су били унутра били су натопљени мешавином кефир-сира. Споља сам га подмазао. Међутим, можда је вредело покушати и натопити врх овом мешавином кефира, само што није било чиме да се натопи, и некако то нисам одмах схватио. Да будем искрен, не односим се добро према тесту са филом, не свиђа ми се ... Испоставило се да је то била добра прилика да се користи тесто које је већ било доступно.

МАРМАРУСИА

Добро вече! А ако замените пита хлеб лишћем лазања? У супротном, морам да се решим неколико пакета

Цаприце

Цитат: МАРМАРУСИА

Добро вече! А ако замените пита хлеб лишћем лазања? У супротном, морам да се решим неколико пакета

Тада ће то већ бити лазање од сира

МАРМАРУСИА

онда ћу извајати сирну лазању-ахму

Цаприце

Једноставно положите листове лазања у слојевима, наизменично са пуњењем

РибкА

Радим то за мали цртани филм и требало ми је само 250 мл кефира и 1 јаје. Можда мало течности? Да ли торта треба да буде потпуно уроњена у течност након коначног сипања?
Није било могуће згужвати комаде, тако једноставно сам га положио шарама

Еленка

РибкА, мој колач је само заливен одозго са остацима и није се утопио. Ако сте урадили пола дела, онда би требало да буде тако.

Ернимел

Лоша глава је разлог за креативност, дођавола. Не знам, заиста, шта ће од тога бити. Већ дуго држим рецепт у обележивачима. Преко дана смо шетали - сетио сам се ове пите и решио да угађам својој снажној половини око Валентинова. Сетио сам се да је код куће био скут, али морао сам да купим лаваш. Купио сам то. ЈЕДАН пакет. Не знам шта сам мислио. Највероватније више неће успети. Али у фрижидеру живи пола паковања листова лиснатог теста без квасца. У принципу сам радила лење лазање с њом у рерни, али не могу да замислим како ће то довести до гомиле лаваша у цртаном филму. Сазнаћемо увече. Или ће деца можда опет пустити децу да шетају до тезге ...

Еленка

Ернимел, сретно вам! Ја мислим. шта би требало да се догоди!

РибкА

Испало је врло укусно! Врло једноставна! Никада не бих помислио да се полусуво тесто за лаваше може претворити у тако укусну посластицу. Имам пријатеља који је некада живео у Џорџији. Тако је једном на ДР њена мајка направила праву ахму, рећи ћу вам врло слично. Главна ствар је погодити са пуњењем. Утрљао сам мало путера из замрзивача у фил. Подмазала је шерпицу, а када ју је окренула, подмазала је и шерпу и саму питу.
Ацхма Лази (качапури) (Панасониц СР-ТМХ 18)

Хвала аутору!

Ернимел

Урадио сам то јуче. претходно купивши још лаваша и сулугунија. Али експеримент је био исти, састојао се у чињеници да сам уместо кефира имао два паковања ферментисаног млека „агусха“, које нам се даје у млеку, али нема где да се стави (јер беба има довољно мог природни производ). И додао сам пар скутних сирева (што је суштина павлаке). Од њих ће бар бити неке користи ...

Испало је добро и мој супруг је био презадовољан - скоро сам пола узео увече.Али у будућности ћу узети у обзир да га не можете покварити сиром, а можете га сигурно ставити више (имао сам комад сулугуна око 350 грама). И следећи пут ћу покушати да додам неколико зачина и / или лековитог биља. Истина, ово више није према „канону“, али једном сам пробао купљени хачапури са ментом, било је врло добро. А такође, по мом мишљењу, можете други пут да га држите мало дуже - нисам имао тако румену кору.

Хвала вам на рецепту, сигурно ће ући у редовну употребу.

Тоника

И ја сам јуче пекла. Данас смо јели за доручак, врло укусан и једноставан рецепт. Захвалити.

РибкА

А мени је најукуснији док је свеж, кад га пресечете, а онда сир изађе

Еленка

РибкАкако укусно!
Такође више волим млако.
Драго ми је, девојке, што је рецепт добро дошао.

накапустина

Еленка69 , сада направио питу са млевеним месом, додао пуно лука, остатке пекиншког купуса, смотани пита хлеб у спиралу (шпијунирао сам негде на Интернету).
Резултат је укусна ароматична торта. Мојим колегама се заиста свидело. И више ми се свиђа код сулугунија

Ацхма Лази (качапури) (Панасониц СР-ТМХ 18)

Хвала још једном на рецепту

Еленка

накапустина, леле, каква торта! Хвала на идеји!
Колико дуго сте га пекли? Разумем да је млевено месо сирово?
Хвала на идеји !!!

накапустина

Да, млевено месо је сирово. И треба вам још лука. Пекла је 65 минута, а затим је окренула и још 10 минута, мало охладила, па извадила. Вруће резове лоше. Али када се охладио, добро је задржао форму, затим га је загрејао у микро, пухао је уз прасак. Хвала вам

Петак

девојке, осећам да ће то бити само омиљено јело када будете лени да се петите са хачапуријем
само ми реците који пита хлеб је пожељнији - онај који је „попут папира“, или онај који је „попут палачинке“
Мислим да је прва, али ипак ....
у супротном имамо одличан избор

Петак

Еленка

Петак
Користио сам редовни јерменски лаваш. У ахми, "домаће" тесто такође није врло танко. Покушајте са било ким, па нам реците.

ТиоминаАлиона

Хвала на рецепту! Врло једноставно за направити и врло укусно !!!

Еленка

ТиоминаАлиона, захвалити! Једите за здравље и задовољство!

кријесница са

Веома укусно, ароматично и задовољавајуће јело! Хвала на рецепту. Направио сам домаћи јогурт од МВ уместо кефира са холандским сиром у недостатку другог. Супер!

МАРМАРУСИА

Добро вече! Покушајте кефир заменити ферментисаним печеним млеком !!! Веома нежно и укусно, а ако додате зачине, онда је то само другачији укус, али јаааако укусан!
ако је ферментисано печено млеко густо, онда га разблажим млеком, сада то радим само на њему :) Да, имам и мешавину скут и сир. Не додајем Сулугуни)

Антоновка

Још га нисам пресекао - издржавам до јутра Хвала вам пуно
Ацхма Лази (качапури) (Панасониц СР-ТМХ 18)