Посуда за тесто: електрификација и карактеристике домаћих кнедли

Вероватно сви воле кнедле. Па, у крајњем случају, 99 људи од 100 ... а један једноставно није покушао.
Али, нажалост, домаћа индустрија нам нуди производе врло сумњивог квалитета, без обзира на цену.
Тако се поставило питање производње кнедли код куће и за будућу употребу. Да бих то урадио, купио сам резач за резанце (за поједностављивање ваљања теста - најдуготрајнији поступак у припреми кнедли)


Пристајање резачем за резанце


Монтажна јединица


Да бих поравнао осе механизама, ставио сам књигу и неколико часописа


И на крају, поступак ваљања теста


Обрадите видео


Добро...


Добар тек свима!

П.С. Не дајем рецепт за кнедле, свако има своје традиције, али поделићу га ако ме занима ...

Захвалити!
Ево рецепта хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=110226.0

Дуго сам вукао машину за ваљање теста по кући - да бих решио проблем. И како причврстити стару брусилицу за месо - желео сам да наручим сав адаптер, али даље није прошло од уздаха и наручио сам кухињу. комбајн. Показаћу мужу сутра, какви могу бити храпави људи. Добро урађено

Брат сам У дубоком сам шоку !!! Не могу а да не изразим дивљење човеку са ЗЛАТНИМ РУКАМА у пуном смислу те речи !!! Завидим твојој жени на добру

Брат сам која је максимална дебљина теста која се може добити са овом јединицом? Где сте га купили, ако не тајна?

На Интернету постоји много видео записа о томе како се ручно поступа са њима, погледајте)

Врло информативан одговор. И рекли су да ћете радо одговорити на питања.

Па, није ми лакше да на видео снимку видим како су тамо лако и брзо уз ову ствар за ваљање теста. Ово ми неће успети брже и боље. Па чак и ако купку од теста купам у брашну, ионако се све залепи за њу ...

Па, није ми лакше да на видео снимку видим како су тамо лако и брзо уз ову ствар за ваљање теста. Ово ми неће успети брже и боље. Па чак и ако купку од теста купам у брашну, ионако се све залепи за њу ...

И ја сам видео довољно видеа и упалио да купим, али, испоставља се, и овде постоје замке? Шта још?

И ја сам видео довољно видеа и упалио да купим, али, испоставља се, и овде постоје замке? Шта још?

Ако га не поспите брашном, залепи се и, као на снимку, неће успети, осим што је његово тесто јако подмазано, бар ми се тако чинило, али не треба нам јако подмазано.

Да не бисте лепљивали, морате непрестано посипати тесто брашном, а то захтева додатно време.

Не могу тако лако и брзо да пребацим дебљину, морам да се сагнем и видим да ли заиста померам једну поделу.
Не препоручује се тренутно кретање кроз 2 положаја и заиста се лоше котрља.
И тако треба да прођете најмање 5 положаја дебљине за једну траку теста.

После сваког слоја, регулатор морате вратити на максималну дебљину, то такође не може бити учињено слепо.

Не тако брзо како се чини, а понекад чак и досадно до те мере да већ мислите - ако на кнедлама, онда би било брже да се носите са оклагијом, поготово ако је веома тешка, онда се котрља готово сама од себе.

То би био овај уређај са мотором, као у овој теми, или попут наставка Кенвоод - тако да су обе руке слободне, остаје само да се одржава тесто и мењају дебљине - ово је већ приметно истовар за особу

Ако га не поспите брашном, залепи се и, као на снимку, неће успети, осим што је његово тесто јако подмазано, у сваком случају ми се тако чинило, али не треба нам јако подмазано .

Реците ми, можете ли у овој „машини“ разваљати обично тесто за хлеб?

Реците ми, можете ли у овој „машини“ разваљати обично тесто за хлеб?

Шта се подразумева под изразом „обично тесто за хлеб“?
Тесто за хлеб - може бити тако различито

Већ имам тесто за слатки квасац.
Ради интереса покушаћу да га котрљам пре подмазивања уљем.

Рецимо пшеница, за обичан бели хлеб (из рецепта за хлеб).

И прилагодио сам се да се не држим да тесто посипам кукурузним брашном. Испоставља се да се котрља много брже. А у тесту кашика биљног уља.

Па чак и ако купку од теста купам у брашну, ионако се све залепи за њу ...

За развлачење теста за кнедле / кнедле или резанце - подмазано тесто није баш добро ... Али у то шачицу посипам брашно, и даље се лепи ... Бацио сам га на полукат ...

Рецимо пшеница, за обичан бели хлеб (из рецепта за хлеб).

Квасац, чак и не баш густ, невероватно се ваља!

Чак бих рекао да се на тесто од квасца оклагија тихо одмара по страни, јер је готово немогуће ваљалом разваљати врло танко - тренутно се сакупља.
Алкндр - а за који производ желите танко тесто за хлеб?

За развлачење теста за кнедле / кнедле или резанце - подмазано тесто није баш добро ... Али у то шачицу посипам брашно, и даље се лепи ... Бацио сам га на полукат ...

То су проблеми са брашном - мало глутена или врло меком пшеницом. Ако је брашно добро, тесто је еластично и не лепљиво.

Алкндр - а за који производ желите танко тесто за хлеб?

Да, у ствари, нисам желео да будем суптилан, стога сам горе питао „Шта максимум дебљина може да се ваља "?
Желео сам да направим „разнобојни“ хлеб, по принципу вашег саксонског пецива, само хлеб, и то у рерни. Шта мислите да ће успети?

Да, у ствари, нисам желео да будем суптилан, стога сам горе питао „Шта максимум дебљина може да се ваља "?
Желео сам да направим „разнобојни“ хлеб, по принципу вашег саксонског пецива, само хлеб, и то у рерни. Шта мислите да ће успети?

Не знам који су максимуми за друге машине, мој је 3 мм између ваљака.
Испада да је квасац на излазу 0,5-0,7 цм, али ако покушате, можете га покупити са стране и добити 1-1,2 цм.

Мислим да ће испасти сјајно!

Направила сам све лиснате листове на кифли од теста - и без гњаваже, супер

Не знам који су максимуми за друге машине, мој је 3 мм између ваљака.
Испада да је квасац на излазу 0,5-0,7 цм, али ако покушате, можете га покупити са стране и добити 1-1,2 цм.

Дакле, требало би да испадне. Сада бих желео да купим негде ову јединицу. 🔗

И моје кнедле се не лепе; напокон, готово да не посипам брашно, односно посипам га тек кад први пут гурнем комад у најширу рупу.

Брат сам, браво брате, добар излаз ако нема маркираних мотора за котрљање.
Ево једног таквог мотора ...

Реците ми, у замрзивачу је домаће лиснато тесто за кроасане. Избаци то је ноћна мора. Већ сам размишљао о резачу за резанце са функцијом котрљања теста које је на мезанину колико дуго скупљало прашину. Да ли је могуће уваљати се у танке лимове дебљине око 1 мм? Пола сам изваљао оклагијом, као да сам ишао у теретану. Али другу половину ставио сам у замрзивач.
Да ли је неко покушао да га размота на машини за ваљање?

То су проблеми са брашном - мало глутена или врло меком пшеницом. Ако је брашно добро, тесто је еластично и не лепљиво.

Чини се да је брашно нормално, добро, квалитетно. Испоставља се да је тесто еластично, добро се развлачи рукама, али резачем за резанце - све ће се попети на средину и не одбацити одатле. Све сам то већ одмотао и опрао у машини за прање посуђа да би се од њега могли уклонити сви остаци теста ...

Како тесто улази у средину? И уопште не жели да се креће по вјетровима? Са мном се то дешава када у почетку разваљам прегруду грудвицу, а тесто, небрашњено, мекано. Кукурузно брашно - помаже, некако процес иде брже и мање пута треба да провучете тесто кроз „ону“. Цаприце- фотографија процеса у студију. Такође сам желео да избацим своје ваљање, сада сам се навикао, али неће ли се још горе од машине за прање судова? Испоставиће се, марљива сте домаћица.

матроскин_кот, па не желим да се тако неуспешно срамим! Поспио сам тесто са доста брашна и сам резач за резанце.
И резач за резанце - направљен је од нерђајућег челика, у машини за прање посуђа ништа није остало. Извадила га је, отпрашила и бацила на међукат.
Узгред, како кукурузно брашно утиче на укус резанаца / кнедли?

А ја сам њено (брашно) само да додам. И некако пролази непримећено. Па, можете и пиринач, али ја немам пиринач. А кукуруз је морао негде да се стави, па је добро дошао. Волим то. А машина за кнедле престала је да пуни тесто. Лакше радити. Јуче смо супруг и ја за 40 минута залепили 4,5 кг кнедли, ујутро направили тесто и фил, а увече смо га извајали. Међутим, тесто сам разваљао на Кенвоод-у и месио са њим. Сада су у замрзивачу.

а машина за прање судова јој неће погоршати?

Читао сам да произвођач препоручује само брисање, не прање, а да не помињем машину за суђе. Цаприце, ви, у упутству, немате тако нешто? Који је разлог, немам појма, али вероватно с разлогом.

Алкндршта ће бити биће. Свеједно, са овом ствари нема довољно смисла. А ако га само обришете, тесто остаје тамо. У нашој клими, ко зна шта ће почети са овим тестом ... Али некако не желите бубашвабе у кући ...

Читао сам да произвођач препоручује само брисање, не прање, а да не помињем машину за суђе. Цаприце, ви, у упутству, немате тако нешто? Који је разлог, немам појма, али вероватно с разлогом.

То је зато што неки произвођачи имају рђу уместо нерђајућег челика, неки који су је опрали, а затим пожалили.
Ја само своје четкам тврдом четком, тамо није остало теста.

Можда Цаприце ово је још једна „срећа“, иста као код силиконских калупа

Ох, како је тема нарасла!
Покушаћу да одговорим свима

Према дебљини ваљања - имам поделе од 6 до 1 (ово је слично дебљини у мм), прво га котрљам за 5, а затим за 3. За поређење: 1. трчање је око дебљине палачинке за чај , 2. је потребна дебљина теста ... У једном пролазу машина се не разваља до потребне дебљине, не зато што не може - испоставља се да је палачинка наборана.

Моје тесто се уопште не лепи за малине, али слој ипак обилно посипам да се не би залепио за кнедле. Али постоји и услов: тесто треба да легне најмање сат или два након гнетења, и препоручљиво је да га возите кроз машину велике дебљине - то ће му дати еластичност.

Нисам покушавао да правим и једноставно и лиснато тесто, али технологија би требало да буде иста.

Што се тиче аутопраонице - дефинитивно НЕ! Као у упутству, каже се само сувим прањем или влажном крпом. Извините, јесте ли ставили мотор аутомобила у машину за прање судова? И овде је процес прилично чист. Остатке брашна и теста уклањам крпом и четком, све траје два минута!

Хвала свима на повратним информацијама и учешћу!

Извините, нисте ставили мотор аутомобила у машину за прање судова

Па, такође сте упоређивали. Ништа се није десило са мојим резником за резанце. Ништа у њој није зарђало.Постала је чиста. Сјајна, чим из продавнице. Намерно нисам био превише лењ, извадио сам га из предсобља да бих га погледао.

И сам имам машину за прање судова - зато и пишем: током процеса прања користе се прилично агресивни детерџенти на повишеним температурама, они могу испрати, између осталог, маст између зупчаника и проузроковати корозију унутрашњих делова који нису направљени од нерђајући челик.
Понављам, ништа се не лепи за мене, максимум су комади теста око ивица, који се лако уклањају.
Ако је осовина чиста, није огребана и тесто је довољно густо, на њега се ништа не лепи, чак и без брашна.

Па, што се тога тиче, имао сам среће - или - не баш - ово је за мене Све што је труло залепљено, гнетено, па тако и за Мачку - па, за мене ... И ово, па, запХала у ваљање комад дебљи неопходан - ТАКО пад и неуспех ... Муж је био приморан да раставља - ексцентри, зупчаници ... главно је да се постави на место ... али како у машини за кнедле - хее-хее ... пут на ознакама цртајте фломастером, равно као у Тојоти. Стога, обришем све ове механизме, не усуђујем се да оперем, (сетио сам се-Стани, иначе ће моја мајка пуцати !!! Мама је четком такође ходала по пиштољу ...), и кад се унутрашњост осуши звецкање теста, па онда - механичару ..

Брат Сам је у праву 100%... Ниједна машина за ваљање теста не може се намакати водом, а још мање опрати у машини за прање судова. Чак и ако је машина направљена од нерђајућег челика, очигледно има своју тајну. Било која инструкција каже: обришите влажном крпом, не потапајте у воду. У млазници је такође написано тесто за ваљање из Кенвоода, ни у ком случају у води. Неки моји пријатељи су се суочили са истим проблемом након што су машину опрали под водом пре прве употребе. Чини се да то увек радимо пре прве употребе кухињског посуђа. А након прања, тесто не жели да прође кроз ваљке и запуши машину. Чак и сви видео записи показују како се након рада са ваљањем чисти четком.

Непосредно пре прве употребе, нисам је опрао. Опрала сам је након што се све у њој зачепило тесто. Растављено и опрано.
И нема потребе да сви сложно насрћу на мене! Не морате да перете своје, али мојим се ништа није десило након прања, све се врти, а сјаји као ново. И не желим да у њему остављам брашно или тесто како бих нахранио све врсте „гостију“ попут бубашваба, па чак и у нашем поднебљу.
А ако је ово срање после следећег прања прекривено мном - смокве с тим. Нека ово буде мој највећи проблем у овом животу.

Цаприце, немојте се увредити због нас. Уопште нисмо мислили да вас увредимо.
Па, тачно је, машина неће желети да буде пријатељ с тобом, зато је пусти, тражећи новог власника. И следеће ваљање биће одличан помоћник у кухињи. Наравно, јер срећа није у овој машини.

ЦаприцеКо би се могао усудити да се бацим на вас? то није ... видео си ...: ПТ: гирл_хаха: то ,. Само ми се чини да је ово погрешна јединица, Е, па, НЕ ДОГАЂА СЕ, тако да је брашно у реду, а вода у реду, али ГЛАВНО ЈЕ ДОМАЋИН, а мало теста није изашло? .. Али наша птица је свеједно -... не занемаруј ...

Ко о чему говори, а ја причам о својим кроасанима ... Ауто сам добио из мезанина. Предели тесто на највећој подели. Лоше се врти. Тесто је мекано. После тога разваљала га је оклагијом. После машине, котрљање ваљком је много лакше. Машина за лиснато тесто, по мом мишљењу, није добра.

ПА СЕ НЕ ДОГАЂА, тако да - и брашно-ОК, и вода_ОК, и- ГЛАВНА - ХОСТЕСА-

Дешава се. Изгледа да моје руке нису дупе ... друга места расту. Да, и Гд је са њом. Као нит у слободно време (коју практично немам) покушаћу поново.

На све се морате навикнути и стећи искуство, нема ништа необично у томе што то није успело први пут. Сада мој мали научи да хода, врло јасно: пао је, устао, наставио да покушава. Вероватно нико није почео да вози за воланом, али зашто би у кувању требало да буде другачије? Навикао сам се и на своје малине, прочитао сам неколико чланака о припреми теста - о саставу, утицају састојака и процесима који се јављају током гнетења и старења. Резултат је укусан производ.

Вероватно нико није почео да вози за воланом, али зашто би у кувању требало да буде другачије?

Али не! Управо овде - управо супротно! Овде је потпуно другачији метод подучавања вожње: они вас одмах ставе за волан.

Молим вас, реците ми, где можете купити тако дивну машину за ваљање теста? Ја сам у Москви.

Купио сам. Велики је избор. Презадовољан сам уређајем !!!

Здраво! Ко зна где у Украјини можете купити резач за тесто? Хвала унапред!

Видео сам ручне у Донтску у Централној робној кући, 200 УАХ.

Захвалити! Можда неко у Луганску или Харкову, где је видео?

анг-каи
У Луганску постоји „Метро“, а у свим „Метро“ постоје ваљци за тесто за продају "Титаниа империа"... Ове машине се савршено носе са тестом. У Русији сада постоји попуст за ово котрљање, али можда и у Украјини сада постоје попусти на њих.

анг-каи
У Луганску постоји „Метро“, а у свим „Метро“ постоје ваљци за тесто за продају "Титаниа империа".

Нема на лагеру прошле недеље.

Купио сам га у Метроу на овај начин - стигавши далеко од света и не пронашавши прижељкивани колут од теста у прозорима, ухватио сам најближег запосленог и замолио да потражим на рачунару - да ли су уопште у складишту или не. Запослени (и) су радо учинили бар нешто корисно и сама је понудила да остави захтев код њих, обећавајући да ће се јавити. нису прошла ни 3 дана - звали су и рекли да ће тестере за резање теста стићи у суботу у количини од 12 ком. У суботу нисам могао да пређем ових 17 км и са радосним ишчекивањем прешао сам праг струје „Метро“ у понедељак ... - И НИКОГА НИСАМ ВИДИО !!! Пронашао сам најближег запосленог и питао - да ли је све то заиста растављено за 2 дана?! али ме је свечано одвела до колица, отворила контејнер испред мене и предала прелепу кутију !!!! ... па сам се тада плашио да се одмакнем од колица - било је залиха људи који су желели да насрну на моју кутију, кажу, такође смо дуго тражили по целом граду. пробајте и купујете по овој шеми, где постоје ове продавнице. купио ТИТАНИЈ, за 1600 рубаља.

Квасац, чак и не баш густ, невероватно се ваља!

Чак бих рекао да се на тесто од квасца оклагија тихо одмара по страни, јер је готово немогуће ваљалом разваљати врло танко - тренутно се сакупља.

Здраво.
Треба ми тетра-схеетер за тесто од квасца.
Значи машина као што је машина за кнедле ће радити за мене?
Којом брзином развлачите тесто?
Треба да подмажете тесто маслацем?
Зашто је у упутствима написано да машина није дизајнирана за ваљање маслаца (са масним) теста?
Постоји ли разлика између произвођача?

Машина за прављење кнедли

(Судећи по фотографији, ово је модел резача резанца Бохманн БХ 7778 РАВИОЛИ)

Здраво.
Треба ми тетра-схеетер за тесто од квасца.
Значи машина као што је машина за кнедле ће радити за мене?
Којом брзином развлачите тесто?
Треба да подмажете тесто маслацем?
Зашто је у упутствима написано да машина није дизајнирана за ваљање маслаца (са масним) теста?
Постоји ли разлика између произвођача?

Имам обичну једноставну машину за ваљање теста Факелман, нема брзина, она је ручна.
Дебљина је била највећа.
Нисам је подмазао уљем, већ напротив - посипао сам је са мало брашна да се не би лепила. Пуно је лакше очистити машину четком од брашна, него очистити је од уља.
Што се тиче „није намењеног за развлачење теста са маслацем (са масноћом)“ - не знам зашто се тако каже, можда је то значило лиснато - масноће има чврсто. Иутан написала да јој се пуфф није добро размотао.

Могу само да кажем да ако развучете и мало тесно тесто од квасца, оно ће се поцепати, потребна вам је одређена мекана конзистенција и довољна количина глутена у брашну.

Не знам за произвођаче, имам најпримитивнији модел.

Линк и слика ми се нису отворили, мој провајдер сада има проблема, 70% сајтова се не отвара (