Јабучна пастила

Лола, врло занимљив рецепт! Желим да питам, може ли се агар-агар заменити желатином и у ком омјеру?

Белло4ка, агар-агар се може заменити желатином, само га требате узимати 2 пута више. А ако у 2 кашичице има око 10-12 грама агар-агара, тада ће, према томе, бити потребно око 20-24 грама желатине. Али укус ће, мислим, бити мало другачији, а и мирис.


Иначе, ове информације могу бити корисне (за оне који живе у Москви и оближњим градовима): агар-агар можете купити у продавници „Индиан Спицес“:

🔗

ст. Сретенка, 36/2,
(М. Сухаревскаја)
продавница "Индијски зачини"
Тел. (495) 207-16-21
Радно време продавнице:
Понедељак Недеља 9.00 - 21.00
Нон стоп


ст. Миклукхо-Мацлаи, 5/2,
(М. Белиаево или М. Иуго-Западнаиа)
продавница "Индијски зачини"
Тел. (495) 956-24-03
(495) 434-66-29
Радно време продавнице:
Понедељак Недеља 10.00 - 22.00
Нон стоп
Срећно !!!

Лолоцхка, Желим да изразим захвалност за рецепт! Данас сам скувао бели слез, ово је нешто. Истина, по мом разумевању, то није сасвим моуссе, већ десерт који подсећа на моуссе, само желе, али укусан - не можете то да пренесете! Тако прозрачно, слатко и кисело
Од количине производа назначених у рецепту, испало је пуно ове посластице за нашу малу породицу .. мада наравно, због чињенице да је десерт лаган, брзо се поједе
Свима који још нису одлучили да кувају, саветујем да започну, иначе ће сезона јабука ускоро завршити

Лола
Хвала на рецепту. Тако укусно

Моји скромни резултати



Само код мене је више сличан белом слезу. Јесам ли погрешио? Изгледа да је све по рецепту, имам чашу од 250 мл

Лола
Трагом магије душе правио сам и бели слез. Хвала вам пуно на рецепту, врло укусно.

И коначно сам направила бели слез! Невероватно брз и лак, добар рецепт, хвала! Ставио сам га у одвојиви облик (видим да је требало положити чвршће, поправићу), плашио сам се да ће бити тешко извадити, ништа слично - искочио сам као живахан
Додао сам мало зелене боје (боја за јабуке), следећи пут ћу додати комаде мармеладе у боји, мислим да ће бити прелепо.
Можете ли да направите бели слез од другог воћа и бобица?

И добио сам овако:



Само сам га сипао у силиконске калупе, а затим у фрижидер. Може се видети да није сасвим охлађено и, као резултат, мала кондензација на дну. Када се окрене, испоставило се да је на врху.Можете га посути шећером у праху, али мислим да ће се свеједно осушити.

Укосница
Вау, како сјајно !!!
Укосница, а на последњој фотографији шта је бели слез, онај који је мрачан? И што је најважније, реците ми, укус ... како је укус? Да ли ти се свидело?

Кукичање!
На последњој фотографији блиц је једноставно искључен!

Али шта је са укусом занимљивије. Изгледа да нисам скувала сируп и испало је катастрофално прозрачно. Чак и мало на желе изгледа. Супруг је био одушевљен и рекао је да је овако боље него да је строже. Следећи пут ћу сируп дуже кувати.

А укус је прилично лаган пријатан десерт !!!

а колико бели слез треба да очврсне?

Лола, имај на уму колико минута сируп мора да прокључа од почетка врења. Нешто што ми не иде баш најбоље са тестовима са лоптом

Лола, имај на уму колико минута сируп мора да прокључа од почетка врења. Нешто што ми не иде баш најбоље са тестовима са лоптом

Време може бити различито, па се не може израчунати, зависи од много тога. Можда не хватате лопту правилно? Неопходно је спустити се у шољу (посуду) са водом и ухватити кап, ако је мекана - дошло је време, ако нестане, онда још није време. Почните да капате када се на површини појаве мали мехурићи.

а колико бели слез треба да очврсне?

Смрзнуо сам се за 20 минута без фрижидера.

Целестина, нисам се смрзао (нисам знао како да проверим сируп на спремност. Могу некако да сачувам свој положај? Заменио сам агар желатином. (Са желатином треба да урадите исто као и са агаром - прокувајте сируп?)
: ред: реци особи која нема вагу, 600 грама пиреа је колико у наочарима?

Заменио сам агар са желатином. (Да ли треба да радите са желатином на исти начин као и са агаром - кувајте сируп?)

На ово питање могу само поуздано да одговорим.Прокувајте желатин
НЕМОЈ !!! Губи својства. Намочени желатин се загрева док се не раствори, али не и прокува, а затим убризга у масу коју жели да желира.

На ово питање могу само поуздано да одговорим. Прокувајте желатин
НЕМОЈ !!! Губи својства. Намочени желатин се загрева док се не раствори, али не и прокува, а затим убризга у масу коју жели да желира.

и још увек чекам да се згусне! сада је јасно зашто се то не догађа. Хвала вам, Стерн
да ли је неко завршио са желатином? као?

Девојке, рађене са белим филом ... Имам такву киселину да одбијају да једу све што је мој супруг рекао да даје аскорбинску киселину
Где бих га сад ставио? Не могу да смислим шта да користим ...
Можда неко зна како се прави бели слез који се продаје у продавници? Много је волим

У тепсију сам додао скут - најнежнији !!!

У тепсију сам додао скут - најнежнији !!!

А рецепт?
И млео сам овај бели слез и сушио у сушилици - испоставило се да је укусан слаткиш.

одговорио вам је лично

Е, сад већ идем на спавање и, као и увек, још једно ремек-дело ми упада у очи! Немогуће је отргнути се! И у мојој глави граде н
Аполеонски планови ...;) Макар само да дођем до агар-агара: (А онда ћу ментално бити с тобом Цоол сљез!

Апплесауце је како? свеже јабуке у млину за месо или печени пире? Молим те реци ми!

Ја мислим. баш свеже

Неколико дана ме овај бели слез мучио, није ми излазио из главе све до данас. И тако сам коначно сазрео ... прексиноћ сам направио пире од кромпира (јабуке исекао на комаде и јабуке дословно прокувао на шпорету у пар кашика воде, а затим их згњечио блендером). Одлучио сам да то учиним на желатину, пошто немам аха-агар, натопио сам желатин и кад се растворио, забио сам нос у желатину и из навике усисао ваздух, и ох, ужас !!! Осетио сам грозан мирис антибиотика. Одлучно ће бели слез смрдети и биће немогуће јести, одмах сам се сетио да имам Куиттина и скувао сам га с њим. У фази лизања кашике схватио сам да је ово заиста задивљујућа ствар !!!! Сад се мој слаткиш хлади.Поставићу фотографију чим буде спремна.
........................ .............

Извештавам резултате: мој слаткиш није желео да се смрзне, разумљиво је, имао сам двоструко већу норму од јабучног соса, а куиттин (1 паковање) изгледа да није баш погодан за ове сврхе, АЛИ ....... .. ... ово је изврстан десерт, који стављамо на делове у одговарајућу посуду и окусимо, врло је укусан, за госте на крају гозбе то је само песма !!! Сад сам схватио да морам да ставим 2 паковања квитина, па, покушаћемо, јер јабуке још увек висе на дрвећу.

Хвала, лола, бели слез је испао супер !!! најнежније! први пут сам радила са агаром, волим то !! штета што га не можете купити у нашем Ориолу, добио сам га од пријатеља из баклабораторије, где се користи за усеве))))))

Пастила је отишао у Ура! Захвалити!

И први пут сам радио са агар-агаром. Од чега још можете направити соуффле? Син је тражио млеко.

Не знам како је са млечним производима, али можете пробати суфле од птица - погледајте у „посластичарским триковима“, сећамо се само да је суфле направљен од различитих пуњења - врло укусан

Не знам како је са млечним производима, али можете пробати суфле од птица - погледајте у „посластичарским триковима“, сећамо се само да је суфле направљен од различитих пуњења - врло укусан

Не могу да пронађем ову тему! Помозите са везом, молим вас

Тосха, овде је одељак ККС ОВДЕ

Говорим свој еп са белим слезом.
Рендане јабуке на грубом ренде, згњечене подводним блендером, куване 10 минута, одвојене. Након читања критика, одлучио сам да не додам лимунску киселину. У готов пире сипала је кашику ликера Лимончело и промешала.
Поставио сам сируп да се кува (имајте на уму да сам ово први пут кувао сируп са узорком по куглици).
У међувремену је белце почела да туче шећером.
Белци су умутли, полако додавали сос од јабука. Измешан, постао једна боја. Маса је заузела скоро целу посуду мог „Бошика“ и почео сам да сумњам где би још могао да стане сируп.
А гнусни сируп и даље кључа и не жели да сакупља ниједну куглу у води.
Време је да додате агар. Написао сам на врећи од агара од 10 грама да се та количина рачуна за 500 мл течности. Не размишљајући двапут, сипао сам 2 кесице у сируп. Штета, или шта ?!
Мој сируп је већ с тешком муком искапао из кашике, али није улазио у куглу.
Уморан од тога!
Пошто сам се плашио да ће се моја протеинско-јабучна маса слегнути од предугог ударања, сипао сам сируп. Маса се већ подигла изнад нивоа посуде за бичевање.
Престао сам да тучем и бацио смешу у силиконске калупе.
Природно, облизала је кашику. Испало је врло укусно, пријатне киселости.
Коначни резултат ћу показати када се бели слез стврдне.
Али за себе сам јасно разумео да:
1. Треба започети поступак прављења белог слеза кључањем сирупа, а затим припремити јабуке итд.
2. Испоставило се много, следећи пут ћу направити пола порције и то не само од јабука, додаћу још мало воћа.
Ставио сам га у фрижидер, био је скоро смрзнут (требало је око сат времена).

Стерн Читала сам те, а осмех ми није силазио са лица !!! Ти си за мене кулинарски геније !!! И чак ме изненађује да лопта у вашим рукама није желела да је сакупља! ВИ сте га формирали под водом? Чинило ми се да се сируп не кува дуго, како су тачно написали пре појаве малих мехурића. Лично се јако радујем фотографији ваше пастеле, јер је све савршено у вашим рукама !!! Иначе, захваљујући вама постала сам много боља куварица и разноврснија !!! Где могу да пронађем овај агар-агар, имам јабуке и готово свакодневно размишљам о овом белом слезу !!!

И сада правим овај бели слез скоро за један дан, ћеркином младожењи и њеним рођацима се јако свидео, па правим и шаљем поклон! Већ сам напунио руку тако да ћу то вероватно учинити затворених очију!

Северианка, Ја сам "геније" тамо, где један или два и у краљу. А са сирупом је потребно искуство. Капао сам га из кашике у чашу хладне воде. Па ништа, стећи ћу искуство, такође ћу остварити свој сан, пећи ћу корпе са протеинском кремом.

Анастасија можда ускоро затворим очи, али ово је далеко од тога.

Направио сам пире кромпир на најфинијој ренде на комбајну, трљао јабуке са кором. Јаја сам потукао у не баш густу пену, сируп кувао око 20 минута док визуелно не пропухне. Индијски зачин агар ставио је 3 кашичице јер је агар у овој продавници прилично слаб девојке су рекле. Направио два дела одједном. Делициоус. Муж је одмах рекао да данас нема потребе за кувањем - у супротном ће се бели слез покварити ..
Фотографија за оне који имају јак интернет:

Схурсхун , без речи, само слињење и одушевљење!

И ево шта се догодило.



Мешавина белог слеза и желеа, али јаааако укусна.
Схватио сам своје грешке, па се надам да ће следећи пут испасти боље.

Стерн, хвала
У облику у којем сте пекли, чашу бих исекао пастиле (као што чашом исечете колаче из теста). Унапред само чашу макаје у праху да се желе бели слез не залепи. Било би врло оригинално, на сваки рез можете испустити кап контрастног џема, а поред ставити лоптицу сладоледа са листом нане. И сви језици ће бити прогутани, и нико неће разумети да нешто није успело. Понте и прођем
Колико дана сте сушили желе од белог слеза? Мислим да га морам извадити из калупа, јер је у силикону потребно дуже време да се осуши. А мој муж је већ ухватио лептира, рекао је да и изнутра може да се осуши, чак и брже, али док се не поквари и не постане плеснив ... уопште, напољу
Али тако сам и мислио, тако да у мајчином фрижидеру имам пастелних медведића и младунаца лавова. Рођена је комшичина унука, па сам јој припремио различите ствари како би могла да стави само на сто на послу. И истовремено изненађење.
Док моја вољена спава, извадићу је из калупа, сликати и показати фотографију на тих начин, док муж не ухвати сва младунца лавова.

Ево животиња које још нису уловљене:

Схурсхун
Саш, убијен! Последње слике биле су последња кап! Дуго сам одмакао овај бели слез, мада сам заиста желео да га кувам у облику "Медведа" ... а онда сам видео ... фсе ... Урадићу то .. ... вероватно ... Саш, одакле ти калупи за лавове? Какве лепоте! Требају ми и овакви ... Ех ... Волео бих да нисам видео све ово (ваше креације) ...

Схурсхун
Саш, убијен! Последње слике биле су последња кап! Дуго сам четкао овај бели слез ...

Још нисте видели како ћу све ово дати комшиници како би могла да однесе на посао)))))))))))) Овде ће бити чип))
Размислите о младунцима лавова који су вам у џепу, могу вам помоћи да их купите, само сакупљајте поруџбине за њих. Погледати овде: 🔗

Још нисте видели како ћу све ово дати својој комшиници како би она то понела на посао))))))))))))

Схурсхун
Половина краљевства што ово гледа барем једним оком !!!

Размислите о младунцима лавова у џепу, могу вам помоћи да купите

Ох, Схур, помози а?

Да ли је лако помоћи? Овде ћу помоћи, наравно, само даље рецепте о овој теми: хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&Итемид=26&топиц=9114.0

Схурсхун Хвала на идејама!
Да, изоштрили смо овај узорак за слатку душу.
И ево да и бели слез такође треба да се осуши, не бих то учинио! Ја, свиња, држао сам је у фрижидеру и изненадио се што ми је пастила лагано исцурила. : ред: Хвала још једном на важном трику!

Ха !!! И мислим - зашто су слаткиши мокри?!?!?!
Шуршун, баш дивне ствари !!! младунци лептира и лавова - смртност

Стерн
Увек сте добродошли. Урадио сам то у 23 сата, до јутра у фрижидеру, ујутро сам га ставио из калупа на посуђе и још увек га држим у фрижидеру. Питам се да ли ће "још више" уграбити .. Сутра поподне ставићу пар лавова у ваздух - видећу како се бели слез понаша, јер продавница није у фрижидеру. Схватам да је теже, треба да умутите јаја у ВРЛО густу пену, као што је написано у рецепту.
Алиа
Драго ми је што су вам се свидели обрасци, ако желите - могу помоћи у куповини, видите хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&Итемид=26&топиц=9114.0

Схурсхун !!! Хвала вам пуно на понуди помоћи. Јуче сам читао овај форум до један ујутро, упркос чињеници да је неспавање када постоји прилика за мене вероватније потпуна абнормалност - беба стара шест месеци расте. и нисам је прочитао јер ми је требала шерпа (нажалост, нема мулти-а, али сањам о томе), већ зато што сте као особа једноставно ЗАНИМЉЕНИ! Не, наравно, сви се трудимо да будемо љубазни и саосећајни, али једно су речи, а сасвим друго :))).Баш ми је драго што у нашем свету још има таквих ЧАРОБНИХ људи !!!
Што се тиче силиконских калупа, доброг у нашем граду постоји ланац продавница Уиуттерра, тамо понекад нађем супер ствари)))). Али оно што недостаје је тржиште на којем би било могуће купити агар, аграм, панифарин ... али у принципу, хлеб и од онога што добијемо је укусан, захваљујући суседном граду Брјанск за ражени слад))).
Ти си добра и сјајна душа! здравља теби и мира !!!

Девојке, па, коначно, почаствована сам ... Ево мојих слаткиша:

🔗

Ово није све, већ тачно половина дела, друга половина у фрижидеру.
Девојке, реците ми како (у смислу где) треба то чувати? У фрижидеру или на собној температури? Збуњен сам ...

Мајушно, изгледа сјајно!
А каква је ваша доследност? Чврст?

Стернусхка
Хвала драги !

А каква је ваша доследност? Чврст?
Па, није чврст, то је сигурно ... мада, резани комад можете сигурно узети рукама, он се не распада и не топи ... Можда треба само да га осушите ... свидело ми се! Бојим се да неће бити шта да се осуши ...
П.С. Некад сам правио бели слез (врло дуго) без агара, после кувања, осушио сам га у рерни, тако да је бели слез у конзистенцији испао баш као бели слез из продавнице ...

Тако сам се јуче одлучио за бели слез - иначе јабуке нестају ...
Истина, прочитао сам тему и ставио 3 кашике агара ...
Као резултат тога, она се, наравно, брзо и уредно заледила, али око исушивања ... данас је све остало у капљицама ... али истовремено врло брзо нестаје)))
гле
успут се испоставило да су калупи за лед из Икее много помогли)))

јинар
Испала је врло лепа пастила! У почетку сам такође имао идеју да направим бели слез у лименкама ИКЕЕв, али ... када је цела маса бичевана, нагло сам се предомислио, испоставило се да је маса толико густа да сам је једва изравнао у великом облику, шта можемо рећи о малим ... А ја сам користио 2 кашичице агара, можда је такође вредело сипати 3? А што се мене тиче, бели слез се може правилно осушити само у рерни или у електричној сушари (ја га немам), а на собној температури је мало вероватно да ће се исушити (ИМХО), мада, ко зна, имам практично ништа да се осуши ...

Кукичање
Управо сам га имао за мале калупе - након неколико минута већ је био постављен
али преосталу масу - око половине - користио сам класичну шему на плеху, а затим исекао на правоугаонике
Па мислим да ако га ставите у рерну са агаром, неће се исушити, већ ће се топити од температуре? А ако без ње - онда је у пећници неопходно да се стврдне - зар не? Имам још пола кесице јабука за експерименте)))