Кукурузни хлеб (произвођач хлеба) (страна 2)

Па, пекла сам је поново, али резултат је био исти - укусан, али кора се уопште није дигла. Овај пут је само кефир био течност, није додан сир, сунцокретово уље. Лицитар је био лепљив, еластичан, мало зареза. Пшенично брашно и квасац већ су тестирани у два хлеба. Можда сте погрешно израчунали састојке испод килограма?
кефир 185мл
уље 25г
шећер 1 тбсп. л
соли 0,75 тсп
кукурузно брашно 50 гр
пшенично брашно 240г
квасац 1 кашичица л

Мислим да је течности превише ... лепиња не би смела бити лепљива ...

фугашка, али да ли је то када са хлеба не испадне пуно течности након што искрсне? То сам урадио са првим хлебом у апарату за хлеб - одмерио сам мало брашна без тегова, а средина је већ била у процесу печења опала и није била печена.
Сада нисам додавао брашно одједном, већ сам га додавао у процесу гњечења. Иако је тесто било лепљиво, било је густо, тешко, у поређењу са другим хлебовима које сам добио, било је гушће. Полако се приближавао и како се мало приближавао и пекао, ништа није отпало, врх је био испупчен за центиметар.
Реците ми, да ли је ваше кукурузно брашно мало попут пшеничног или зрнатије? Помислио сам, можда је моје брашно погрешно, морате га додатно млети, а због своје величине није правилно упијало влагу.

ох, изгубио сам ово питање из вида
искрено, не сећам се какво је млевено моје брашно било, али вероватно и даље „фино“ - просејао сам га кроз сито, али ипак остатке сипао у канту - остатака је било јако мало
грубо брашно је тешко јести ... смешно наравно, али вероватно би требало да покушамо да повећамо количину квасца

Захвалити. Моје брашно личи на грубо јело, јуче сам га посебно осетио у поређењу са уобичајеним. Покушаћу да дођем са обе стране - самељите брашно и додајте још квасца.

И још једно питање - од ниског садржаја масти, тесто ће се лоше уклопити? На крају крајева, прошли пут сам имао максималну порцију путера и павлаке, овог пута такође има пуно маслаца и кефир је прилично мастан.

Трудим се да направим мање масти, узимам кефир са ниским садржајем масти сопствене производње и путер, тачније намаз, садржај масти такође не помаже хлебу да расте

Да, па ћемо то поправити и овде.
Па, идемо: млетите брашно, сипајте само 15 мл путера, течност - пола кефира, пола млека, квасац 1,5 тсп. Тесто је већ замењено, изгледа и осећа се више као обично тесто. Зхдемсс.

Испећи. Резултат је исти. Можда ћу одложити овај рецепт док се не стекне више искуства у печењу.
Хвала на саветима фугаска, сигуран сам да ће ми бити корисни у будућности.

Штета је наравно .... бићете у нашем крају - дођите у посету, размените „мудрост“

Поздрав Драги пекари!))) Дуго нисам могао да се пробијем на форум (из техничких разлога)) али редовно печем хлеб по вашим рецептима)) Хвала на савету, рецептима)) Генерално, хвала на једем!))) Последње што сам испекао био је кукурузни хлеб! ... Хвала Фугасоцхка ... рецепт је невероватан)) Хлеб се дизао изнад канте, додао сам шафран, испало је жућкасто, елегантно)) НГ, па су је гости појели врућу))) Отишли ​​као засебно јело)) Још једном хвала))) С прадницима!))

Од радости која сам пробио до форума, заборавио сам да напишем))): Пекући тачно у складу са рецептом, купио сам брашно у Таврији (било је на располагању кукуруз, хељда и овсена каша), печено у режиму целог зрна са предгревањем , Узео сам 200 мл млека, кефир 170 мл. Није се дробио ... тачније мрвио се умерено, као и обично))

Хлеб је на резању врло укусан и леп.
Али кров је пао оба пута.
Због тога сам одлучио да кренем другим путем: пекао сам га у рерни у облику најма.
А сада је спољна лепота сасвим у складу са унутрашњом.
Хвала вам на рецепту!

Киллер73 мој произвођач хлеба је исти као и ваш. Разликује се само у одсуству дозатора. Али испоставило се да је хлеб одличан.Моја супруга каже да је овај од пет испробаних рецепата (класични, француски, пинот-колада, печурке са зачинским биљем) најукуснији. Ставио сам 100г кукурузног брашна, 500г пшеничног брашна и затим додао цца. 50г, до прелепог колобока. Сву течност сам заменио домаћим серумом. Квасац - 1,5 сата л. Др. Оетекер. Прочитавши ваше поруке, закључио сам да Делонгијев програм хлеба од целог зрна можда није погодан за печење кукуруза, па сам прво укључио хлеб од целог зрна, а након завршетка фазе загревања ресетовао сам програм и укључио цлассицо. Хлеб се попео до самог поклопца Истина, приликом печења је мало пао, али је и даље остао са високим конвексним кровом

Копнена мина! Завршио сам! Мислим, печени укусни, прелепи хлеб са конвексним врхом по вашем дивном рецепту !!!! Пуно вам хвала на томе!
Таква грешка је недостатак брашна и лошег квасца. Прешао сам на живи квасац и смело сипао брашно у тесто док лепиња није престала да се држи.
Печење у главном режиму. Цјеловито зрно има нижу температуру печења и чини ми се да није увијек довољно. Барем у главном режиму имам много мање убода него код целог зрна. И не треба ми претходно загревање - већ загревам течности до 35 степени, у кухињи је топло, не видим никаквог смисла у томе.
Нажалост, нисмо имали времена да се сликамо.

фугашка, хвала, одличан хлеб, одлична структура, одлична ружа, жућкаста ... мерци, испећи ћу :))

Мир вама пекари!
Већ сам написао да покушавам да постигнем да кукуруз изађе високо и
најважније је не срушити се толико \ да би \
то је некако радознало

Мир вама пекари!
и чак се не дроби, али је врло густ и не прозрачан

Привлачна. И ставио сам 400 г пшеничног брашна и 200 г кукурузног брашна - није се дигло ... Експеримент оп))))

Мој други хлеб (први је био италијански) ... Такође је кренуо добро, и укусно. Али узео сам кукурузни гриз, а не брашно. Самелио сам га мало у млину за кафу, и натопио у канту ... Мислио сам да ће постати мекан приликом печења, али авај, осећа се, а на резу су видљива зрна ... И тако укусан хлеб

Испоставило се да је хлеб висок, леп, укусан. Али, укус кукуруза се уопште не осећа. И мирис такође.

фугаска, кукуруз печен тачно по вашем оригиналном рецепту, морали сте да додате брашно, и даље се кров на почетку печења улегнуо, али хлеб се добро запекао. У другом покушају, обележили сте рецепт рецептом, али додали кашику глутена. Хлеб се добро дизао, у првих 10 минута печења скоро је стигао до поклопца, али онда је почео полако да улегне (и ово ме јако збуњује). Кров је постао рељефни, али, генерално, конвексан. Добро се запекло, мрвица је хомогена, средње порозна, само на самом дну поре постају мање. Домаћинству се укус заиста допао.
фугаска, Желео бих да знам ваше мишљење угледног пекара.

И за рецепт Хвала Вам много!

Здраво драга! Ја сам нов у овом послу. Мој произвођач хлеба стар је само недељу дана - хлеб Моулинек Хоме. Јуче сам пекла овај хлеб. Испало је сјајно. Њега више нема. Хвала на рецепту. Ево само коре печене до врло хрскаве, следећи пут ћу ставити слабу

россицх, покушајте да смањите количину квасца, вероватно су врло активни, па вам кров отпада на почетку печења. а порозност готово свих хлебова од произвођача хлеба постаје мања од врха до дна - уосталом, не ручно гнетење, техничка

россицх, покушајте да смањите количину квасца, вероватно су врло активни, па вам кров отпада на почетку печења ...

Хвала на савету.Учврстили сте моје претпоставке, лавовски квасац је заиста врло „расположен“, покушао сам да га додам другим хлебовима - нормално се диже. Недавно сам погрешио с полагањем брашна, ставио пуно и нисам додао течност, лепиња се испоставила густом, мислио сам да неће нарасти. Порасла! И испоставило се да је мрвица нежна.

Хвала на рецепту. Још увек сам нов у печењу, али већ сам задовољан резултатима. Молим вас реците ми зашто отпада средина хлеба, сам хлеб се показао врло укусним, али је из неког разлога испао !!!!!

можда је ваш квасац врло нервозан? покушајте да смањите њихов број

Кукурузни хлеб сам испекао касно синоћ. Испало је мало срамотно. Замолио сам мужа да стави храну у машину за производњу хлеба према рецепту. Збунио је мл за гр и измерио брашно у мл. При првом гњечењу, све се испоставило, било је потребно хитно исправити ситуацију. Али упркос свему овоме или упркос свему овоме, испоставило се да је хлеб врло леп и укусан. Висина је, међутим, нешто нижа од пшеничне, али је покривач попут куполе. Деца су рекла да има укус лепиње. Хвала вам пуно на рецепту. Свима се то јако свидело.

Хвала на једноставном укусном рецепту за хлеб!
Код куће је била само кашика кефира, па сам узео само млеко, пшенично брашно 450 грама, кукурузно брашно - 120 грама, квасац 1,5 тсп. 50 грама путера.
Имам Моулинек, печен на четвртом програму (са загревањем), укупно 3 сата и 45 минута.
Хлеб је висок, румен, укусан. Фотографија бр - није певао

уместо млека и кефира користио сам кисело млеко, испало је супер

Хвала на рецепту за хлеб! Волео хлеб.

Колики би требао бити удео млека и кефира?
Додао сам 200 мл киселог кефира из продавнице са 2,5% масти и 170 мл домаћег млека око 5% масти. Хлеб је имао слаб мирис кефира, али није утицао на укус

Реците ми колико производа је потребно за укупну количину брашна 1) 350г?

2) 800г?

Тако је испало! Ујутро ће се охладити, пресећи, додати још једну фотографију. Мирис је сјајан! Квасац - 1 кашичица, брашно 450 и 100 кукуруза, путер - 50 грама, млеко - 200 грама, мало загрејано маслацем, кефир - 170. Основни режим - 4 сата.

Постао је један од мојих омиљених рецепата. Прилагођено за килограм векне у Кенвоод 450. Ево шта се догодило:



Урадио сам то према овом рецепту:
кефир 200
млеко 170 мл
путер - 50 гр
шећер - 2 кашике. л.
сол - 1,5 тсп.
кукурузно брашно - 120
пшенично брашно - 480
квасац - 2 кашичице
шафран - прстохват

први пут кров није изашао баш најбоље, али је постепено све почело да излази савршено. сви примећују да је хлеб хладног укуса попут кифла од путера. не суши се дуго и савршено је исечен. светла боја јаја - захваљујући шафрану)))

Све сам радио технолошки као у рецепту. сва загрејана течност са уљем загрејана у микроталасној пећници. кукурузно брашно напред. цела зрна смоле, средње коре

Ево


Фугасоцхка, хвала !!!!

Данас сам пекао хлеб користећи кукурузну кашу кувану у спором шпорету, преосталу од доручка. Веома укусан хлеб, исечен на танке тачке, не мрви се. Свидело нам се.

СцхуМакхер, маилгор , са срећним хлебом, девојке!

Да захвалите аутору на рецепту, не заборавите
притисните дугме "изразити захвалност"испод њеног аватара!

Испекла сам овај диван хлеб.
Пекла сам по рецепту у првом посту, сву течност заменила ферментисаним печеним млеком + бацила шаку ољуштених семенки.
Резултат је невероватан хлеб, све што волим, дебељушкасто, не мрви се, боја је тако светла, елегантна, апетитна. И укусно - речи једноставно нема.
Захваљујући аутору на рецепту, наставићу да га печем.
Следећи пут ћу ставити малу величину и лагану кору, нека буде мање пржена.

Хлеб је изашао сјајно!
Устала сам, испекла, погледала лепињу - све је у реду, нисам ни бринула.
Урадио сам све по рецепту, само сам узео квасац од 1,25 док. Отварач.
Захвалити!

Пуно вам хвала на укусном и ароматичном хлебу! Испоставило се само смртност, не распада се, а има и укус кукуруза! Ево фото репортаже)))



Нисам могао да одолим, пресекао сам га прерано, због чега сам мало стиснуо кров

кензззо, који програм си користио на својој пећи?

Квасац - 1,5 кашичице, 450 пшеничног брашна и 100 кукурузног брашна, путер - 50 грама, млеко - 200 грама благо загрејано заједно са маслацем, кефир - 170, сол 1,5 кашичице, шећер 2 кашике. л. Основни режим - 4 сата, величина М, средња кора.

Све сам бацио и отишао у продавницу, стигао, и ето, такав згодан човек је спреман! Мужу и мени се заиста свидело, сигурно ћу учинити више! Практично се не дроби (даје само кора мрвице, док је хрскава))) Течне производе мерила сам мерном чашом, сува и путер кухињском вагом!

Можете лако ставити тајмер, чак и без гледања колобока, све функционише сјајно. У принципу, кренуло је врло добро, можете покушати да додате кукурузно брашно мало више, а пшенично, дакле, мање ... Покушаћу ... одјавите се!

Величина М ?? то је најмање. А судећи по количини састојака, величина би требало да буде најмање просечна.

Лично сам пекао на М ... испало је нимало густо, таман !!! Иако је хлеб добро прошао, мислим да можете ставити Л!

Ох, нисам смео да га стављам на цело зрно, попут андрев123, пуцао је тако да сам морао да укључим печење. Сад чекамо, господине.

Али овај хлеб не добивам баш најбоље ... Пеците 2 пута, са различитим квасцем, у режиму целог зрна, са предгревањем. Лоше се диже, испада тврда цигла са врло тврдом кором. Можда је то брашно? Коришћене позадине кукурузног брашна ТМ "Добродииа" Луганскмлин.

Робив на кукурузу Луханскмлин, пшеница - дом ІІ граде разред, други - Лавов сув. Панасониц 255. Главни програм. Врх је пао у трох, али за мање од сат времена тако често. Сам Кхлиб вирис. Цурцуми вбехав забагато, та боја був иак у кинеском играсхок. Пик на рецепт хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&Итемид=26&топиц=1145.0 Нећете моћи да је окусите (становници кукуруза је радо пију) - можете јести хлеб на кексима који се одмах конзумирају.

даимос, кукурудзхаианс свирепо гирцх, ако је застарео.

знате, нисам имао кефир, додао сурутку, хлеб је јако леп, али ... бесквасни, можда због сурутке, али свакако бих додао сол.

Све састојке стављам у рерну, остала су још 3 сата .... радујем се !!!

Мафа, добродошла на наш форум!

И као резултат?

Стерн, хвала!

Није било путера, ставио сам маргарин - можда зато мало укуса маргарина ... Кхлубусхек Испало је врло укусно, сликао сам док га моји људи нису самлели, али не могу да га угасим - могу ' Не могу да нађем кабл од камере ... Једино - није испало тако прозрачно, како овде пишу .... Ставио сам програм 3 са предгревањем и све је по рецепту! Ја сада печем колач од банане ....

испекао овај хлеб! Невероватан укус и арома! А боја вам углавном дува у главу! Хвала на рецепту!