Лиснати штапићи у стреуселу

Лиснати штапићи у стреуселу

Метода кувања

• Ови штапићи су рођени захваљујући Гипси и Леке!!!
  
• 
  
• Гипси бацио везу како да их одврне и Лека пре неки дан сам отворио очи за стрисел, што нисам волео да радим катастрофално - испоставило се да то једноставно испадне у блендеру!
  
• 
  
• Као резултат, изашле су сјајне лепиње, тако укусне, које никада у животу нисам пробала!
  
• 
  
• Прављење теста од лиснатог квасца:
  
• 
  
• 1. Умешали смо састојке за тесто - 1 сат пробе на 30 Ц, месење и 1 сат више пробе.
  
• 
  
• 2. Тесто увити у ролат и ставити у фрижидер на 30 минута.
  
• 
  
• 3. Припремљени маслац - коме је згодније мазати - загрејте лагано на 30% снаге у микроталасној пећници, али тако да се НЕ претвори у течност.
  
• Нисам је загревао, већ сам је у танким слојевима одсекао од охлађеног паковања и стругалицом уклонио ове плоче на тесто.
  
• 
  
• 4. Извадили смо тесто, поделили га на 2 дела, други смо вратили назад у фрижидер.
  
• 
  
• Радимо са првим делом:
  
• 
  
• и) ваљане у правоугаоник дебљине 1,5-2 цм и ментално поделио је вертикално на 3 дела, танко слојем распоредити пола уља на леви и средњи део и одозго посути циметом;
  
• б) средњи део је био покривен десним делом;
  
• у) сада смо леву страну умотали у средину - попут затварања књиге.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Односно, добили смо 3 слоја теста у висину.
  
• Све ивице су прикљештене како уље не би излазило током ваљања и још једном мало смотане у правоугаоник да би и даље било нијемо.
  
• Дакле - настављамо са преклапањем, али већ нема подмазивања:
  
• 
  
• д) опет ментално подељено на 4 дела;
  
• е) ваљане ивице у средину;
  
• е) и на крају преклопљен на пола.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Дакле - први део теста је спреман и враћа се у фрижидер на 30 минута - ово ће бити само за 1 плех.
  
• 
  
• Односно, они који не желе пуно укусних штапића чине половину норме, а они који желе пуно заузети су другим делом теста
  
• 
  
• 5. Стреусел - у блендеру помешајте брашно, шећер и хладно уситњени путер.
  
• 
  
• 6. Извадите први део теста из фрижидера и разваљајте 0,5-0,7 цм дебљине.
  
• 
  
• 7. Вертикално исећи на 6 трака.
  
• 
  
• 8. На даску за резање стављамо много штрудле, у њу смотамо траку, исечемо је унутра и испаднемо као на фотографији са јапанске везе Тсиганкина:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 9. Ставите лим за печење.
  
• 
  
• Поспите све штапиће на плех остатком штрукле.
  
• Провера - 50 минута на 40 Ц.
  
• 
  
• Моја прва серија је стајала првих пола сата на 40 ° Ц у рерни.
  
• Други плех је остављен да стоји на собној температури још 20 минута.
  
• 
  
• Пећи 20 минута на 200-220 Ц.
  
• 
  
• На излазу су ово штапићи:
  
• 
  
•