Киселе сојине шпароге

Категорија: Хладна јела и грицкалице

Састојци
Шпаргла од соје	400-500 г.
Лук (може бити црвена салата)	1 глава лука
Маслиново уље	4 кашике л
Со	2 кашичице
Шећер (узимам нерафинирани браон)	2 кашичице
Љута црвена паприка	0,2 тсп
Црни бибер	0,2 тсп
Коријандер	2 кашичице
Сирће	1 кашичица
Бели лук	5-7 зуба

Метода кувања

Разбијте шпаргле на комаде и потопите у хладну кувану воду 2-3 сата док не постану мекане.
Сос припремите мешањем уља са сољу, шећером, зачинима (алеву паприку и коријандер пожељно је самлети или самлети у малтеру непосредно пре припреме прелива), сирћета и изгњеченог белог лука. У принципу, не додајем појачиваче укуса, иако су они увек присутни у корејским рецептима. Пустите да прелив стоји испод поклопца 10-15 минута.
Затим исцедите воду из шпарога (немојте јако стискати). У дубокој посуди помешајте сојине шпаргле са луком, исеченим на танке полу колутиће. Прелијте сосом, промешајте. Притисните притиском (ја обично покријем плочом мањег пречника и на врх ставим неку теглу. Вода из шпаргле делимично остаје, помеша се са сосом и шпароге треба да покрије најмање 2/3. Ставите у фрижидер на један дан.

Килограм сувог грожђа

Волео бих да научим како да кувам шпароге. Не знам зашто, али не упијем га у мекано стање. Овде остаје, као гума, и то је то, намакао сам је преко ноћи, резултат је исти. Можда да покушам да га прокувам?

Вероница

И шпаргле сам увек сипао кипућом водом. Брзо је постао мекан, а затим помешан са корејском шаргарепом (готова, купљена у корејском киоску). пустите да стоји дуже, а испало је укусна салата!

Килограм сувог грожђа

Захвалити! Покушаћу то сада да урадим, иначе стварно желим салату са шпарогама

Астериа

Цитат: Килограм сувог грожђа

Волео бих да научим како да кувам шпароге. Не знам зашто, али не упијем га у мекано стање. Овде остаје, као гума, и то је то, намакао сам је преко ноћи, резултат је исти. Можда да покушам да га прокувам?

Шпароге би требале бити чврсте, да, мало гумене. Ако га кувате, онда ризикујете да се скува и распадне, тада неће изгледати много као укисељени комади: непредстављив и не можете га покупити виљушком. У принципу су и супе са сојином шпаругом добре, али делимично се увлаче у њих, што за супу у принципу није застрашујуће.
Вероватно га можете држати мало у кључалој води, али нисам пробао. Обично у хладној води све добро набрекне. Главна ствар је осигурати да вода потпуно покрије шпароге (иначе плута и није натопљена одозго) .Комаде можете повремено мешати ради равномерне импрегнације. А постоје и тако тврда, непорозна подручја на шпарогама, која је у принципу тешко намакати. Овде се могу користити само у супи.

Клементина

Укусно !!!! Направљено према рецепту за 500 грама сувих шпарога.
Додата је 1 велика нарибана шаргарепа + 1 кашичица соли. Показало се мммм ... полизати прсте! :-)

Нисам ништа кувао, намакао сам га 12 сати (напунио врелом водом). Можда бих волео мало мекше, али мислим да ће и даље добити влагу у маринади и омекшати (или грешим?).