Дијетални кисели хљеб (рерна)

Категорија: Кисели хлеб
Дијетални кисели хљеб (рерна)

Састојци

кисело тесто (имам раж) 250 г
ражаног брашна 150 г
интегрално брашно ( ја имам 250 г
воде 210 мл
со 1,5 кашичице.
прелити слад 60 мл кључале воде и охладити (можете и без слада, а затим повећати брзину воде на 270 мл) 2 кашичице

Метода кувања

  • Вероватно се може сматрати дијететским, јер састав не укључује шећер, уље или рафинисано пшенично брашно.
  • Све ставите у апарат за хлеб, месите око 15 минута. Користио сам програм Пелмени. Морао сам да додам 3 кашике током серије. л. брашно од целог зрна да би се добила лепа, мало лепљива лепиња.
  • На крају месења уклоните тесто. пребаците у велику посуду, покријте поклопцем или фолијом и ставите у фрижидер на 10 сати (успео сам да месим увече, ставим га у фрижидер преко ноћи и ујутро печем).
  • Извадите посуду из фрижидера, оставите да се загреје на собној температури око сат времена. Затим обликујте векну било ког облика, пребаците у форму у којој ћете пећи или на плех обложен папиром за печење. пошкропили обрадак топлом водом и посули одозго кимом и млевеним коријандером. Покријте филмом, поклопцем или пешкиром и оставите да нарасте 1,5 - 2 сата на топлом месту (имам рерну са упаљеним светлом). Моје тесто је скоро удвостручило обим. 10 минута пре печења направио сам неколико бочних резова, након 10 минута укључио рерну и пекао.
  • Печено на 220Ц око сат времена. Спремност је проверена термометром (на 95Ц сам извадио хлеб и охладио на решетки).
  • Испоставило се да је хлеб врло мирисан, првог дана је био мало влажан, попут Бородина. Другог дана влага се смањила, док хлеб ни у ком случају није устајао, укус и мирис ражи су се појачали.
  • Са окросхком, цвекле и само са поврћем салата - савршено.


Летњи становник
Да ли сте је обликовали као плетеницу или су такви кројеви закривљени?
Паиллетте
Заролала је пунђу, благо спљоштену једну (десну) половину, пресекла је на три дела по дужини, исплела пигтаил и бацила на леву половину
Летњи становник
Пасибки: цвеће: Па, врло леп хлеб
Паиллетте

Дијетални кисели хљеб (рерна)
Александра
Паиллетте,

Апсолутно дијететски рецепт
Поред одсуства шећера, уља и белог брашна, постоји и одсуство култивисаног квасца, употреба киселог теста, дуготрајно врење теста - дуго одлежавање, због чега се корисне супстанце ослобађају у брашно

Хлеб изгледа невероватно, сигуран сам да је и укуса
Паиллетте
Александра, хвала ти на коментарима. Родитеље могу да лечим искључиво храном за храњење, проблемима са високим шећером у крви, а мој отац има и васкуларну атеросклерозу
За њих бирам различите рецепте, такође сам много тога пронашао у вашој теми.
Тако да ће овај хлеб бити сасвим у реду, ура!
Александра
Жао ми је због поплаве у овој Темки - низак ниво холестерола с повишеног на нома спустио нисам ни одраслој особи, већ младићу са системом прехране Сибарите (аутор Е. Стоианова) - готово да нема животињских масти (осим рибе), и додатно сам извадио жуманца из прехране, а немасно месо (телетина, пилећа и ћурећа прса) не једем често 1 пут недељно, једем тврде сиреве.
Александра
Стојанова је погодна за све.Препоручујем, Сергеи, да из прве руке добијете савет од саме Елене - она ​​је и фармацеут и нутрициониста (осим што је академик економије)

А у сибариту постоји ручак од житарица, 65 г (2 кришке) раженог или целог хлеба, или цела каша + 1 кашичица. нерафинисано уље + неколико маслина или ораха

Пре сам такође мислио да имам неку врсту већег метаболизма протеина, али не желим угљене хидрате. А сада не желим месо и срећан сам што користим поврће без шкроба (то су такође угљени хидрати).

Како се протеини нулте скуте мешају? Из њих је уклоњена сва животињска маст, са холестеролом је све у реду, нормализују се не само метаболизам и производња инсулина, већ и равнотежа воде и соли, тим пре што се тамо скута комбинује са воћем и влакнима од угљених хидрата (воће са кором)
Генерално, Елена је веома озбиљна и љубазно болесна 1 дан.
Паиллетте
Хвала свима на савету, сигурно ћу детаљније проучити.
Дан
Након читања рецепта, одлучио сам да покушам да печем, али поставило се питање, какву киселу тесто користити?
Паиллетте
Дан, може бити било који квасац, имао сам га - „вечног“, и користио сам га, али мислим да то није основно питање, било који радни квасац ће то учинити.
Дан
Хвала на одговору, такође сам помислио да можете да печете хлеб од „вечитог“ квасца.
ТАНИА0405
Цитат: Секуинс

Александра, хвала ти на коментарима. Родитеље могу да лечим искључиво храном за храњење, проблемима са високим шећером у крви, а мој отац има и васкуларну атеросклерозу
За њих бирам различите рецепте, такође сам много тога пронашао у вашој теми.
Тако да ће овај хлеб бити сасвим у реду, ура!
Такође ме занимају рецепти за хлеб за дијабетичаре, ако није тешко, дајте линкове до одговарајућих рецепата
Кукичање
ТАНИА0405
ти ОВДЕ ! Александра има све рецепте погодне за исхрану дијабетичара!
Анна1957
Цитат: Секуинс

Дан, може бити било који квасац, имао сам га - „вечног“, и користио сам га, али мислим да то није основно питање, било који радни квасац ће то учинити.

Можете ли уместо киселог теста користити зрело тесто? 3-7 дана у фрижидеру? Тек почињем да печем хлеб, извините на глупим питањима. Свидела ми се ваша дијететска опција, желим да је пробам.

Сви рецепти

© Мцоокер: најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба