100% хлеб са мекињама од интегралне пшенице

Добар дан! Пуномасно брашно ... шта је то? Имам грубу пшеницу .. је ли то ??

Пуномасно брашно ... шта је то? Имам грубу пшеницу .. је ли то ??

Па, скоро иста ствар.

Брашно добијено током појединачног млевења можемо назвати „интегралним зрном“ (јер сви делови целог зрна: воћне и семенске облоге, ембрион, честице ендосперма итд. Остају у брашну).

Брашно произведено током млевења тапета можемо назвати грубим брашном, због садржаја у њему у великом броју грубих делова зрнастих шкољки. Иако је његово тачно име и даље „брашно за тапете“.
Његова разлика од брашна од целог зрна је у томе што се воћне љуске делимично уклањају из грубог брашна, одабире се мала количина мекиња и делимично уклања ембрион. Такође је усклађеније у величини,

А зашто је за овај рецепт одабран режим „Основни“, а не режим „Дијета“, који је посебно дизајниран за брашно од целог зрна?

Јер од овог брашна (алтајског здравља) - боље је пећи на главном, из неког разлога се понаша као обично бело и са дугим порастом ферментира тесто из њега, а понекад и хлеб отпада.

И, да будем искрен, углавном сам почео да користим главни за све - најуспешнији је, на њему нема убода.

Ув. Цубиц.

А ако се мекиње не додају овом хлебу од целог зрна од брашна (па, ја их немам), онда колико је воде исте или је треба смањити?

Мислим да можеш 260 мл - али ово је са брашном ЗА, са другим брашном, можда и више ..

Цубиц Пекла сам од истог брашна на дијететском режиму
кров је добар, мрвица је одлична. Печем овај хлеб са француском киселом тестом.

и овде је рез
испада врло фино, нажалост не могу да увећам слике, али је ипак јасно да је хлеб добро печен.

Басја , Хлеб је одличан !!!

Печем овај хлеб са француском киселом тестом.

- али, морате признати, ово је сасвим друга ствар, много боља у сваком смислу !!

Препорука за печење на „основном“ односи се на хлеб са квасцем.

Цубиц, ох, и када сам пекао скоковима и границама, пекао сам у истом режиму, није ми падало на памет ни да га ставим на главни. Да, живи вечно. научити.

Јер од овог брашна (алтајског здравља) - боље је пећи на главном, из неког разлога се понаша као обично бело и са дугим порастом ферментира тесто из њега, а понекад и хлеб отпада.

И, да будем искрен, углавном сам почео да користим главни за све - најуспешнији је, на њему нема убода.

Штета, нисам сачекао одговор и ставио га у режим "Дијета". Још увек се пече. Па, у реду, онда ће бити са чим упоредити.


Купола нас је „изневерила“. Следећи пут ћу пробати „Басиц“.
Хлеб је укусан.

залина74 Какав добар хлеб! Само лепо мирише са фотографије

Кров се није много срушио, готово не приметно.
Овде сам дошао до закључка (већ сам написао у другом рецепту) да је моје брашно увек веома суво - јер га складиштим у смочници, где је топло и суво (тамо пролази цев за грејање), па можда имам и више воде за рецепт, него друге .. па је друга опција смањење воде у рецепту за 10 мл.

залина74 Какав добар хлеб! Само смрди слатко са фотографије

Кров се није превише срушио, готово не приметно.
Овде сам дошао до закључка (већ сам написао у другом рецепту) да је моје брашно увек веома суво - јер га складиштим у смочници, где је топло и суво (тамо пролази цев за грејање), па можда имам и више воде за рецепт, него друге .. па је друга опција смањење воде у рецепту за 10 мл.

Хвала, покушаћу да смањим воду и печем на "Басиц".

Укусан хлеб, тренутни је додао кашику глутена.

Здраво, ко може да одговори: Брашно и цела зрна 1. разреда се веома разликују? можете ли направити нешто од разреда 1? захвалити.

Ово је сасвим друга мука.

Обавезно прочитајте ову тему, информативно: Брашно, житарице, мекиње, клице, скроб - врсте и својства

Моје искуство са брашном 1. разреда: лепиње и пите од њега добро излазе, али од њега се не могу правити кнедле од теста. Од премиум разреда се разликује по сортном саставу пшенице која се користи за прераду, а не по начину млевења (попут премиум разреда је фино млевена).

Од целог зрна (грубо млевење) може се правити све и хлеб и бесквасно тесто.

Пекао сам га синоћ, био је савршено печен, добро се попео, али укуса је свежег. Само се не осећа укус, ни слано ни шећер ... Ево. Или због ове муке.

Испекао сам га синоћ, испекао сам га савршено, добро сам ишао горе,

али укус је бљутав. Само се не осећа укус, ни слано ни шећер ... Ево. Или због ове муке.

Сасвим у реду, овај хлеб треба да буде неутралног укуса: типичан „сиви“, шећер у њему је 2 пута мањи од норме, осим тога .. мекиње такође додају свежину хлебу.
Укусно са зачињеним сиревима, са зачињеном масом сендвича на бази скуте.

Бесквасни, можда и бесквасни, али уз кобасицу, заједно са мојом ћерком задржали су пола! Хвала на рецепту!

Цубиц, реците ми, да ли је вредно додавати панифарин у брашно?
Управо имам ц / с брашно "Беловодие", не знам како ће се понашати приликом печења по таквом рецепту.
И не бих желео да ВРЛО ПРВО искуство постане тужно

Цубиц, реците ми, да ли је вредно додавати панифарин у брашно?

Мислим да је сасвим могуће додати. Неће бити горе.

захвалити!

Ево шта је занимљиво - данас се хлеб од истог брашна Алтаи Хеалтх пекао практично по истом рецепту, једина разлика је у режиму "Дијета".
Као резултат, уствари сам добио црни хлеб, и боје и укуса. Шта то значи?

Хвала, данас:



Није висок, али прилично укусан.

Као резултат, уствари сам добио црни хлеб, и боје и укуса. Шта то значи?

Иначе, да, испало је исто, иако је брашно у мом случају било брашно Диамарт.

Пуно вам хвала, испоставило се да је хлеб одличан, висок и врло укусан, печен без мекиња, вода 260 мл. до сада сам пекао интегрално зрно са семенкама, зато сам се плашио „неутралности“ укуса, и узалуд! Заиста врло укусно, сигурно ћу пећи. Да, имам брашно Тотем-спике, грубо млевење, током процеса гњечења нисам додао ниједну мрвицу.

Хвала вам на рецепту, хлеб се показао одличним, печен је од брашна Алтаи Хеалтх, морао сам да додам течност, јако је добро нарастао, укусан. Ево како је испало.

Ове године је мој омиљени произвођач хлеба ХИТАЦХИ изгорео, купио Панасониц и покушао да печем хлеб од интегралног брашна "Алтаи Хеалтх" по вашем рецепту, желим да приметим да хлеб у главном режиму слабо расте, можете рећи да не пораст уопште, додао сам нарибану јабуку, али она и даље не кључа, брашно од целог зрна дивно делује са киселом тесто, али овде да бисте видели цене, очигледно вам треба двоструко више квасца. Колобок и све остало према мајсторској класи.Овај рецепт за хлеб не успева само за мене, већ и за моју ћерку. Хлеб испада као пекар на фотографији.
Рецепт се мора уредити, или повећати количину квасца, или додати обично брашно 50 на 50, или променити начин печења (дијететски, на пример 5 сати)
Заборавио сам да кажем, тестирани квасац.

Последњи пут сам урадио готово све према рецепту, али сам додао 2 кашике квасне сладовине, шећер заменио меласом-1 кашика, додао 0,5 кашичице соли, нисам додао мекиње, додао још 0,5 кашике биљног уља, брашно Алтаи Хеалтх, овај пут је квасац пресован, печен на „основном“, свидео ми се и овај хлеб на „основном“, тако се догодило овај пут. Ова боја се добија од квасне сладовине.

Пекао сам га по вашем рецепту, али од интегралног пшеничног брашна „француска ствар“, испоставило се да је хлеб јестив, али раван - циглан и прилично густ изнутра. Експериментише се и прави са водом - 260 мл., 1 кашичица. лажи. сирће и 1 1/4 тсп. квасац и добио добар хлеб. Ово је мој први хлеб. Пуно вам хвала на овом рецепту !!!

Пекао сам га по вашем рецепту, али од интегралног пшеничног брашна „француска ствар“, испоставило се да је хлеб јестив, али раван - циглан и прилично густ изнутра. Експериментише се и прави са водом - 260 мл., 1 кашичица. лажи. сирће и 1 1/4 тсп. квасац и добио добар хлеб. Ово је мој први хлеб. Пуно вам хвала на овом рецепту !!!

А 400 гр брашна? Који је сирћет суштина?
Хтео сам да испечем хлеб од брашна „француска ствар“, а онда сам ово прочитао!

Од интегралног пшеничног брашна „Френцх тхинг“:
брашно - 400 гр.
овсене мекиње - 2 кашике. л.
сол - 1 кашичица л.
шећер - 1/2 кашике. л.
вода - 260 мл.
стони сирће 9% - 1 сат л.
биљно уље - 1 кашика. л.
суви квасац - 1 и 1/4 тсп.
печена у режиму „Дијета“ и добила добар хлеб од зрна.
Сада сам, међутим, пронашао брашно и печени хлеб Алтаи Хеалтх строго према главном рецепту ове теме и, наравно, овај хлеб је СЈАЈАН !!!!! „Френцх Тхинг“ се не може поредити са хлебом од брашна. Небо и земља !!!!

Да, узео сам 400 грама брашна и две кашике. кашике овсених мекиња, вода - 260 мл и сирће - 1 сат. л. - сто 9%, квасац - 1 и 3/4 тсп. (Произвођачи хлеба Панасониц СД-ЗБ 2502), биљно уље - 1 кашика. л. , сол - 1 кашичица. л., шећер - 0,5 тбсп. л. и пекао у режиму „Дијета“ и добио добар хлеб од зрна. Сада сам, међутим, пронашао брашно Алтаи Хеалтх и испекао га строго према главном рецепту ове теме и, наравно, овај хлеб је СЈАЈАН !!!!! „Френцх Тхинг“ се не може поредити са хлебом од брашна. Небо и земља !!!!

Хвала на одговору. Већ сам ставио хлеб из француске ствари, толто без сирћета од мекиња, са повећањем воде за 20 мл, заборавио сам да ставим шећер (ноћна мора !!! управо схватио) и сол + 0,5 сата. л. ... Гњечење је прошло добро, али шта се сада догађа?

Да !!!! Питам се шта можеш да урадиш? Ако мекиње нису стављене, тада би, у теорији, требало узимати мање воде. Па ништа, сви тако почињу. Све ће бити у реду.

Да !!!! Питам се шта можеш да урадиш? Ако мекиње нису стављене, тада би, у теорији, требало узимати мање воде. Па ништа, сви тако почињу. Све ће бити у реду.

Окусио је њам-њам, штета само што је кров пропао!
Застрашујуће (дословно) укусно

Из неког разлога сам мислио да брашно од целог зрна треба мешати са клима уређајем како би хлеб нарастао ... И ево испада - у хлебу је САМО интегрално брашно ...
Дакле, погрешио сам?

Ако користите „француску ствар“, онда можете покушати, експериментисати, додати. Али са „Алтаи Хеалтх, не морате да додајете и тако добро расте“.

пост фром "Репли # 30, 20. октобар. 2012, 10:00 ":
писани - суви квасац - 1 и 1/4 тсп.
пост фром "Репли # 31, 20. октобар. 2012, 11:13 ":
цитирајући горњи пост који смо прочитали - квасац - 1 и 3/4 тсп.
види се да је аутор уредио свој рецепт. и зашто???
и где је тачно? испада да треба ставити пола кашичице, или више, или мање.

Исправно је стално се проверавати како бисте били свесни броја обележивача. Због тога увек контролишемо према табели Количина брашна и осталих састојака за добијање хлеба различитих величина хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=1625.0

Према рецепту аутора, 400 грама брашна + мало мекиња, па је довољно 1-1,5 тсп. суви активни квасац.

захвалити. Ја сам тек почетник. зато сам тако избирљив. Не желим да бацам хлеб у смеће.

захвалити. Ја сам тек почетник. зато сам тако избирљив. Не желим да бацам хлеб у смеће.

За почетнике је корисно упознати се са основама печења са овом темом.Хлеб опет није успео, све је рађено строго према рецепту. Шта може бити погрешно? хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=146942.0

Понестало ми је брашна ... и морао сам да додам 70г ражи у 330 г цз. Хлеб је дебео, али укусан. За мој укус треба додати још соли .. печено на ДИЈЕТИ.

Одличан хлеб !!! Пекао сам је већ два пута ... али без мекиња. Узео сам 260 мл воде за 400 грама брашна. други пут додато италијанско биље за укус ..... такође врло добро!
Препоручујем свима.

Цубиц, хвала на рецепту! Ово је други пут да печем овај хлеб, само сада на другој марки целог зрна, „Френцх Схтуцхка“. Па, пошто се препоручује за к / п Панасониц, онда брашно неће пропасти, мислим. Количину воде нисам мењао као први пут, сви састојци су били према рецепту. Први пут када је хлеб испао сјајно, ставио сам средњу кору, а сада га печем на лаганој.

Овако је испало, кров се мало наборао, не знам зашто. Али хлеб је укусан.

Хвала вам пуно на рецепту.
Све сам узимао строго према написаном.
Показало се да је хлеб одличан!
Истина, премала за мој моулинек. Повећаћу га за пола.

Питање аутору рецепта: којим редоследом треба ставити састојке? Колико сати кувати у апарату за хлеб?

Рецепт каже - Основни режим (основни)

Пошто се тесто одмах меси (не по тајмеру), састојке можете да додате у било ком редоследу. Или како је написано за ваш к / штедњак. Неће бити грешака.

Одржавајте равнотежу брашно-течност - ово је важно!
Медењаци од интегралног брашна. Мастер Цласс

Да помогне САДРЖАЈ СЕКЦИЈЕ „ОСНОВИ МЕСЕЊА И ПЕЧЕЊА“

Укусан хлеб. у ЛГ-у „француски“ печени

Од интегралног пшеничног брашна „француска ствар“:
брашно - 400 гр.
овсене мекиње - 2 кашике. л.
сол - 1 кашичица л.
шећер - 1/2 кашике. л.
вода - 260 мл.
стони сирће 9% - 1 сат л.
биљно уље - 1 кашика. л.
суви квасац - 1 и 1/4 тсп.
печена у режиму „Дијета“ и добила добар хлеб од зрна.
Сада сам, међутим, пронашао брашно и печени хлеб Алтаи Хеалтх строго према главном рецепту ове теме и, наравно, овај хлеб је ОДЛИЧАН !!!!! „Френцх Тхинг“ се не може поредити са хлебом од брашна. Небо и земља !!!!

Можете ли да ми кажете коју сте величину и боју коре изабрали? Много хвала!

Сувих састојака је око 430 грама, што значи да ће тежина готовог пецива бити око 600-650 грама. Дакле, то треба да ставите на семафор тежина погаче приближно у распону од 600-700 грама, у зависности од вашег к / штедњака.
Тежина векне утиче само на време печења хлеба.