Домаћи хлеб (рерна)

Отишао сам на тесто.

Твист, врло занимљив рецепт. Наведите са квасцем, нисте правилно запечаћени у „тесту“ или нисам разумео

лудок01, тачно 2 г квасца иде у тесто. Остатак се додаје током месења теста (ја их само растворим у води, пре него што започнем главну шаржу)

Лозја
Бујни хлеб Како ћете пећи, одјавите се, молим вас, како се то догодило

Лозја
Бујни хлеб Како ћете пећи, одјавите се, молим вас, како се то догодило

Обавезно! Управо сам ставио тесто, ујутро није успело, јер сам заборавио да је квасац у замрзивачу.
Такво питање, да ли ће тесто бити довољно чврсто да задржи облик када се провери? Хоће ли пузати? Увек имам проблема с тим, често се касније кајем што нисам то учинио обликованим. Како си устао? Само на лим за печење или у посуду, а затим бачен на лим и у рерну?

Лозја, тесто је густо и не пузи. Заокружујем у куглу (ако је све тачно, онда се тесто лако вади из посуде и не лепи ми се за руке), стављам га на плех прекривен папиром за печење и покривам истом посудом у коју стане тесто . Имам транспарентно. А још немам корпе за пробе.

Увијте, рецимо на сувом, можете да месите колико је 2 гр. ЗАХВАЛИТИ!

лудок01, Овај хлеб сам правила само од свежег квасца. У оним рецептима где су назначене две врсте квасца, писало се у овом омјеру - 10 г свежег или 5 г сувог; 6 г Св. или 3 г сувог. Мислим да ако следите исту пропорцију, онда 1 г треба ући у тесто, односно 3 г у тесто, У рецептима за рерну, више волим да користим св. квасац и сув - за ХП.
А какав ће хлеб са сувим квасцем испасти из овог рецепта, може се само експериментално проверити.

Испао је раскошни хлеб! Врло укусно! А тесто је тесно, свидело ми се, хлеб је висок, леп, ништа није пузало.
Угризао сам се за један зуб за тестирање и већ сањам јутро када га намажем уљем.
Иначе, заменио сам 100 мл воде у тесту са 100 мл остарелог серума (у мом фрижидеру је за такав посао, она има већ 3 недеље), остало је према рецепту.
Сликаћу се сутра, на дневном светлу. Хвала вам на овако дивном рецепту за сваки дан. Кисели хлеб је превише хировит у врућини, па ћемо за сада пећи са квасцем, а ваш рецепт ће очигледно мигрирати мом татици са хлебним рецептима које најчешће користим.

Лозја, Веома ми је драго што вам се свидело и све сте добили! А за идеју са серумом - засебни „мерци“. Следећи пут ћу пећи на њему.
Радујем се фотографији.

Био је то напоран дан, није било времена за фотографисање хлеба. Увече сам се спремио, а нема шта да се фотографише, остао је само мали комадић. Никада нисмо тако брзо појели тако велику векну.

Напокон сам га сликао! Све то испечемо и испечемо, поједемо и поједемо, чврсто седели на вашем хлебу. Осећам да се то нећемо ускоро уморити.
Желим да покушам да све направим од киселог теста, али сваки пут заборавим да припремим кисело печење за печење дан раније. Дакле, овај је још увек прескочен:



А ово је за вас за тако успешан рецепт за нашу породицу -.

Сад сам је и месио у памуку, али лепиња је тако тесна - шпорет се једва окретао, нисам могао да поднесем и додао сам 30 мл воде - постало је лакше Можда сам нешто погрешно разумео са течношћу - 280 мл је укупна количина воде , укључујући 100мл за тесто? Или за тесто 100 и за главну шаржу 280 треба? Девица је прекасно - реци ми

Сад сам је и месио у памуку, али лепиња је тако тесна - шпорет се једва окретао, нисам могао да поднесем и додао сам 30 мл воде - постало је лакше Можда сам нешто погрешно разумео са течношћу - 280 мл је укупна количина воде , укључујући 100мл за тесто? Или за тесто 100 и за главну шаржу 280 треба? Девица је прекасно - реци ми

Ово је укупно. Да, тесто је мало чврсто, не разумем ХП, ручно месење са мном, са кукама за миксере, је чврсто, али вуче. Никада не додавам течности, јер ће касније пузати током провере, како ми се чини.

Шта се дешава - рећи ћу вам

Сад сам је и месио у памуку, али лепиња је тако тесна - шпорет се једва окретао, нисам могао да поднесем и додао сам 30 мл воде - постало је лакше Можда сам нешто погрешно разумео са течношћу - 280 мл је укупна количина воде , укључујући 100мл за тесто? Или за тесто 100 и за главну шаржу 280 треба? Девица је прекасно - реци ми

Предлажем - на основу сопственог искуства печења у к / рерни и у рерни

Гњечење и „густина“ теста за печење у х / рерни и у рерни је различито!

Ако густа, чврста тесто за рерну је у реду, онда ће се после машине за хлеб испоставити да је хлеб тесан, сув, са великим сузама на кори, можда неће добро нарасти, јер ће квасац тешко дићи тесто.

Због тога је препоручљиво да тесто у к / рерни направите мекше, савитљивије - како описујемо у нашем упутству, како би било у складу са колобоком.

Желим вам успех

Дуго времена сам пекао хлеб само у рерни, а у рерни месим. Али било је врло тесно и након додавања воде - да видимо шта ће бити

Дуго времена сам пекао хлеб само у рерни, а у рерни месим. Али било је врло тесно и након додавања воде - да видимо шта ће бити

Када сам месио тесто у к / рерни, и даље сам одржавао равнотежу брашно / течност - на овај начин тесто испада боље. А можете стајати и пећи у рерни.

Сада у потпуности месим тесто у комбајну - принцип гнетења и контроле је мало другачији

Мораћете да ставите слике, покажете

Идемо Татиана. Врло је занимљиво видети да имам комбајн и једном сам покушао да месим тесто куком, али толико се окретало и стао сам, бојим се да мотор неће стајати

Лозја, хвала на дивној фотографији! Веома сам задовољан, свидео ми се хлеб. Једите у своје здравље!

орах, добро вече! Тесто је заиста густо, али се обично конвертује у лепињу.

Али чак и након додавања воде било је врло тесно - да видимо шта ће се догодити

Ирина (могу ли се тако понашати?) Можда због врућине? А садржај влаге у брашну је мало другачији?
Данас сам направио хлеб и отворио нову врећу брашна (управо сам је купио), током месења морао сам да додајем воду по кашичицу. Рецепт за хлеб је другачији, али на пролеће сам га пекао неколико пута и није било потребе за додавањем воде која прелази наведену количину. Сада чекам када могу да пресечем и видим резултат.
Молим вас напишите какав хлеб сте добили. Чекаћу.

Дошао сам са својим хлебовима. урадила 2 мала


Свидело нам се, кора заиста хрска, мрвица је неупоредива. А овом верзији се посебно свидела мом мужу


Мариноцхка, Хвала Вам много ! Осећам да ћу тесто за погаче месити само за Ускрс - хлеб из рерне ми се заиста допао

Ирисха, испао је диван хлеб!
И једноставно морате почети да печете у рерни - нећете престати! Отвара се толико додатних могућности

Заинтригирана паштетом на хлебу. Да ли желите да поделите? Мој муж такође воли свакакве такве намазе.

Заинтригирана паштетом на хлебу. Да ли желите да поделите? Мој муж такође воли свакакве такве намазе.

Ово је свињска маст (рецепт сам узела одавде 🔗, али мислим да свака домаћица има пуно варијација на ову тему). Будући да нисам дебела изјелица, не могу да поделим сву радост свог супруга у тренутку када једем свеж хлеб са таквим намазом. Али ко воли, онда то наравно не можете извући за уши.
А овај хлеб је само песма

Хвала ти, Ирац! Он је само дебели изјелица. Узећу га на брод.

Девојке, реците ми молим вас, можете ли да направите тесто од овог рецепта за ноћ? А ујутро већ месите тесто? У теорији разумем да је кисело тесто у овом рецепту исто кисело тесто које може да стоји. Али сумњам ... И, ако јесте, где да га чувате ноћу - на столу, на прозорској дасци, у фрижидеру?
захвалити

Девојке, реците ми молим вас, можете ли да направите тесто од овог рецепта за ноћ?

ирза , ако Мариноцхка Немам ништа против, рећи ћу своје мишљење - можете га оставити у овој верзији, али ја бих направио хладније тесто, односно не 1: 1 брашно: вода, већ, на пример, 1,5: 1. Испада 150 г. * Брашно. и 100г. воде. Може се оставити на столу на собној температури преко ноћи (или више). Само обавезно покријте филмом од намотавања. Срећно!

* наравно у тесту тада ће бити 50г. мање брашна.

Хвала на укусном хлебу! Испећи ћу још!

Јуче печено, мало попуцало, вероватно недовољна провера?

Фреесиакакву чипкасту мрвицу има хлеб! Веома сам задовољан што је хлеб прошао укус. Хвала на сјајној фотографији

Мариноцхка, пуно вам хвала на дивном рецепту!
Испоставило се да је хлеб врло, врло укусан! Морао сам мало да се петљам са тестом, мој миксер није хтео да га меси, тесто је било јако кул. Додао сам мало воде, плашио сам се да покварим миксер, али ипак сам морао да преместим тесто у свој родни ХП. Тамо је било добро измешано и оставио сам да се попне и у шпорету. Све остало је рецепт. За вечеру је мој одједном попекао пола хлеба. Сад ћу је често пећи!

Ово је већ дуго наш свакодневни хлеб! Могу рећи рецепт чак и ако се будим ноћу и питам.

Марина, Ја сам са овим, нисте имали тако да се чини да се горња кора хлеба одваја од самог хлеба? Односно, након хлађења, пресечете је, а на врху, испод коре, постоји огромна рупа, некад у пола векне, некад мања. То се дешава са скоро сваким хлебом током многих месеци. Такође сам се консултовао са Ромима и покушао да променим све - и ништа. Понекад се испостави без рупе, ретко и не могу да разумем шта је разлог. А пре Нове године овај хлеб сам добио без проблема.
Већ сам покушао да дам мање / више брашна, и да дистрибуирам на другачији начин, и загрејем рерну више / мање. Једноставно не могу да схватим у чему је проблем. Мислио сам да је брашно пресушило преко зиме у соби, па је брашно завршило, опскрбио сам се новим, и иста ствар са њим.
Не желимо да пређемо на друге рецепте! Желимо да поједемо свој омиљени хлеб. Али сваки пут кад је ова рупа тако депресивна.

Виталинка, Веома ми је драго што ми је хлеб пао на душу! Пеците и једите за здравље

Лозја, Никад нисам имао такав проблем. Једина потешкоћа је тешко гнетење
Ако се не ради о брашну, онда остаје квасац-шећер (мед). Да ли сте променили марку квасца? Или, напротив, покушати са другима?

Виталинка, Веома ми је драго што ми је хлеб пао на душу! Пеците и једите за здравље

Лозја, Никад нисам имао такав проблем. Једина потешкоћа је тешко гнетење
Ако се не ради о брашну, онда остаје квасац-шећер (мед). Да ли сте променили марку квасца? Или, напротив, покушати са другима?

Дефинитивно не квасац, ја користим само квасац Лвов, увек, никада нисам имао проблема. Увек купујем свеже, имамо их у свакој продавници, тако да их не ледим. Дужи од рока трајања - 30 дана, не држим. Ускршње колаче пекао сам три пута недељно - неупоредиви су. Генерално, дефинитивно не квасац. Штавише, сви остали производи се добијају без проблема.
О души - хмм ... хмм ... морамо размислити о томе. Понекад не желим да уђем у смочницу по мед, сипам шећер, можда онда испадне хлеб? И ја сам некако размишљао о меду, али изгледа да га нисам проверио. Хвала, размислићемо!
А такође ћу покушати да месим миксером на старомодан начин, у новембру сам купио комбајн са куком за тесто, можда не може да се носи? Штавише, тешко му је да меси ово тесто, све оно шкрипи. Вратићу се миксеру и погледаћу.

Лозја, срећно!
А о шећеру - једном сам испекао бисквит. Рецепт доказан годинама. И овде се испоставило да није торта, већ нека врста "палачинке". Победио сам још један део и догодило се исто. За трећу порцију више није било шећера - морао сам да потрчим у продавницу. Умућен са новим и све је одлично прошло. Дакле, све може бити.

Марина и сви љубитељи овог хлеба, али да ли неко има искуства у месењу и печењу овог хлеба у машини за хлеб?

ИрисхаНажалост, немам искуства са печењем овог хлеба у КхП.

ИрисхаНажалост, немам искуства са печењем овог хлеба у КхП.

Покушаћу сутра, узимајући у обзир савете Админ... Тада ћу се одјавити

Ирисха, мој ХП је мигрирао до моје мајке (она не живи у Запорожју). Нема са чиме да се експериментише
Желим вам успешно печење и надам се да ће све успети!

Марина, Идем и експериментисати неки дан. Остао сам без рерне, покушаћу да наш омиљени хлеб испечем у цртаном филму.

Лозја, врло је занимљиво какав ће хлеб испасти

Постоји! Направио сам га у мултиварку! Испао је одличан хлеб! Нема шупљина испод коре којом сам патила у пећници.
Врх је, наравно, бели, мултиварка се свеједно кува, врх не пече много. Али укус није гори од рерне! И мрвица је добра!
Спашени смо! Поново смо са нашим омиљеним хлебом!

Лозја, како ми је драго што је све успело и задовољни сте резултатом !!!

Појачавам своје речи:

Супер !!! Хлеб у спорој шпорети је, по мом мишљењу, први на форуму. Морамо отворити нову тему.

Супер !!! Хлеб у спорој шпорети је, по мом мишљењу, први на форуму. Морамо отворити нову тему.

Не, на нашем форуму пеку хлеб у спором лонцу, али постоје одвојени рецепти. И овде је 2 у 1 - Хош у рерни, Хош у мултиварку, добар за све.

А овде 2 у 1 - Хосх у пећници, Хосх у мултиварку, добар за све.

Онда је 3 у 1! А добро и у производњи хлеба. Морао сам да додам мало брашна и све је успело
Хвала ти, Мариноцхка!

Марисха, Јуче сам испекла овај дивни хлеб. Укусно, хвала. Нажалост, сада немам прилику да се сликам, дакле без фотографије. Али мислим да то нисам последњи пут пекла.

Марисха, хвала на речима! Биће ми веома драго ако се овај хлеб укорени у вашој породици!
Срећно печење

Марина, коначно, први пут у животу сам испекао ражено-пшенични хлеб, почевши од вашег рецепта! Мислим да је успело! Серија је рађена у ХП. Након што сам га извадио из рерне, одмах сам побегао негде, о, ова деца ..., нисам га прекрио пешкиром, ушао сам, кора је пукла на комаде. Микиш је неупоредиво - хвала!