Џем од грожђа

Настављам ... И одмах радим на грешкама ...

Семе грожђа, припремљено за кључање 3 кг

сипао шећер 1 кг и стајао 24 сата
Исцедио сам сируп, прокувао, додао 1,5 кг шећера и сок од 1 лимуна, врло мало, требало је 2-3, положио бобице, искључио МВ и стајао 3 сата.


Кувано 5 сати.
Направио сам фотографију, па ћу је отпремити, син је однео камеру.
Резултат ми се није свидео. Џем је испао течан, хвала Богу што нисам додао воду у сируп, имао је укус шећера са укусом лимуна.
Админ рецепт треба мало посла, не могу без вас, овде су вам потребни ваши практични савети.
Могу да додам лимун, али не желим да џем добије укус лимуна.
90-их, када је завеса тек отворена, живео сам на Камчатки и одједном се испоставило да је много ближе превозу на Камчатку из Америке него из Русије. И сећам се џема од грожђа који је донесен из Америке. Укус свежег грожђа, без окуса лимуна, свака кришка посебно (овде, иначе, ни кришке нису куване) и све је у смрзнутом желеу.
Скуваћу још, али покушајмо бар да се приближимо ономе што заједно тражимо.
Где се губи укус грожђа? Можда је превише нежан и прекинуо га је лимун?
Можда овде треба да додате жутицу, али када, после кувања?
Радујем се вашем савету.

Админ, у рецепту је све тачно, ја сам кочница.
И сандук се управо отворио!
Наставак се одиграо сасвим неочекивано.
Пошто џем није успео како сам очекивао, одлучио сам да га користим као сируп за сушење смокава.
У МВ, Панасониц је ставио још једну зрелу серију смокава, извршио све манипулације, извукао смокве, затворио поклопац Панасоница и одлучио да преостали сируп прокува на печеним производима.
Почео сам да заборављам да искључим кипући сируп, али ... О ЧУДУ .. Добио сам тачно џем од грожђа који сам одмах желео да добијем.
Смрзнути желе, где су све половине грожђа нетакнуте, не куване, али врло нежне и мекане, укус смокве уклонио је укус лимуна или се сам оставио током даље топлотне обраде.
Закључујем да је џем требало дуго кувати.
Дакле, рецепт је тачан, успорио сам и након 5 сати престао да кувам, мада сам морао дуго да кувам.
Дајем фотографију тегле са количином џема која остаје после кувања. Тегла је била пуна, све остало је прокључало

И овде имам питање: да ли постоје преференције за сорте грожђа, од до. могу ли направити џем? Само што имамо увој у држави са осовином. Не правимо толико вина, не пијемо сокове, али имамо слатки зуб.
Шта мислите да вреди пробати?
Ток тоди и рецепт са појашњењима у студију, плиз!

Пирозхоцхек, испада да је сорта грожђа ВРЛО важна. Требало би да буде меснато, а не оно што загризете и залогај сока.
Тако да сада имам одличан џем од резаних меснатих половина грожђа због уклањања семенки и врло је неважно што је испао џем од грожђа без семенки.Догодило се да је дао сок, али није успео да сакупи сируп, пуно само коре од грожђа, укусно, али испоставило се да је први био бољи. И, можда, било је потребно кувати у малим порцијама, када се свака бобица може исецкати, а не канта пуна ољуштених бобица (ово су 3 канте грожђа у четки).
Али шта да се ради, кад је одмах сазрео, осе су налетеле, бобице су пукле и почеле да пропадају. Морао сам одмах да уклоним половину, а то је 5 канти већ прерађених основа четки, па чак и исто толико виси.
Сада је припрема детаљна. Ако има пуно грожђа, онда нема више врста пива, добри стари доказани базени за џем.
Порадите на количини шећера по свом укусу и укусу вашег грожђа.
Сипао сам шећер према Админ рецепту 200 г по кг бобица на сирово ољуштено грожђе.
Издржао дан, можда и мање, пошто се пуштање сока скоро није десило. Скувала сам сируп, додала 300 грама шећера по кг бобица, сок од грожђа или додала довољно воде, тако да су бобице одмах уроњене у сируп.
Издржано на температури од 85 * 20 минута, прилично тешко, носи се термометром и регулише гас. Када сам то учинио други пут, нисам патио, већ сам га једноставно прокључао и оставио по страни до вечери, ујутру (итд.) Поновио сам овај поступак три пута како би се бобице стврднуле. Затим га је кувала на ВРЛО (нужно) лаганој ватри, готово цео дан, све док сама није видела да бобице почињу да се желе.
Ево шта се догодило

Ооппсс !!!А грожђе још нисам скувао ... Само извади семе ... не ... Идем да видим колико имамо куицхе-миша ...

Ооппсс !!!А грожђе још нисам скувао ... Само извади семе ... не ... Идем да видим колико имамо куицхе-миша ...

Обавезно погледајте који се куицхе-мисх продаје, од њега је боље направити грожђице, а гњаважа је мања и укуснија. Погледајте овде
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин..._смф&топиц=140686.нев#нев
А од меснатог (нужно) грожђа, уопште није тешко уклонити семе, пресечено на пола, ово грожђе је, по правилу, велико и покупити врећу са семенкама ножем. Само пробајте грожђе, ако је вино (не меснато), неће успети.

Могу ли да додам и рецепт? Истина са пропорцијама-напетост, јер је кувана пре око шест година и „на око“:
Грожђе очистити од коже и зрна (вероватно је могуће са кожом, ако не желите да се зезате, очистио сам је) Алтернативно, чини ми се, могуће је свеже исцеђени сок од грожђа.
Крушка, такође кора и зрна, исечена на мале коцкице
Кувати без шећера на лаганој ватри, у неколико корака (имао сам 4 „трчања“)