Мини кисели патлиџан - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Патлиџан мини кисели

Категорија: Јела од поврћа и воћа

Састојци
Плави патлиџан	2 Кг
Шаргарепа	300 г
Лук	300 г
Бабура Паприка	300 г
Парадајз	200 г
Бели лук	1 глава
Килантро и копар
Раст. маслац	3 кашике л.
За маринаду:
Вода	1 Л.
Со	50 г
Шећер	50 г
Сирће	50 мл

Метода кувања

1. Кувајте воду, додајте сол брзином од 1 тбсп. л. соли на 1 литар воде. Оперите патлиџане, ставите у велику шерпу, прелијте кључалом водом и кувајте 4 минута. Оцедити воду. Пустите патлиџане да се охладе.
2. Ољуштите шаргарепу и лук, исећи на траке. Оперите паприку, исеците на 4 дела, уклоните стабљику и семе, целулозу исеците на траке. Парадајз оперите, уклоните петељку и исеците на коцкице. Загрејте биљно уље у тигању и пржите поврће у њему 6 минута; Склоните са ватре. Ољуштите и исецкајте бели лук, оперите зачинско биље, осушите и исецкајте; додајте у пуњење, темељно мешајте.
* Тако да се приликом пржења поврћа не истиче пуно сокова, млевено месо не треба солити.
3. Патлиџане прережите по дужини и напуните мешавином поврћа.
4. Припремите маринаду. Воду са сирћетом, сољу и шећером прокувајте. Ставите патлиџане чврсто у одговарајућу посуду и прелијте маринадом. Оставити да се маринира на хладном месту.
------
Ово је био оригинални рецепт, имао сам мини намирнице, количина није била 100%, а улила сам 2 пута више сирћета, јер је локални сирћет слаб. Ставио сам першун и цилантро из зеленила (према мојим кавкаским сећањима, не сећам се копра у њиховим киселим краставцима.
Патлиџане сам пресекла пре кувања (кожа). Сама сам додала зрна црног бибера и пимент од грашка.
Шта се догодило у банци