Крем од кестена са „хмељним“ смоквама

Крем од кестена са „хмељним“ смоквама

Метода кувања

• Дакле, прва и друга пауза за ручак у чувеном гурманском детективу Неро Волфе - лагани витамин Мадрилене и мирисни нежни моуссе од лососа - већ сте ценили, време је за трећу промену!
• Слично десертно јело, Цреме де марронс, добро је познато у класичној француској кухињи.
• Али пошто не волим десерте који су превише издашни и монотоне конзистенције (као што је класични тирамису), морао сам да покупим воћну ноту. И егзотично, попут кестена на нашим неелезијским пољима)))
• Смокве су овде једноставно незаменљиве - прелепе су по изгледу, укусу и конзистенцији ... И можете се играти с њом - потопите је у свој омиљени јаки ликер, што сам и учинио. Мењате ликер - мења се нота у укусу ...
• 
• И.
• Прво припремите смокве:
• Исеците 3 бобице на коцкице и прелијте биљним ликером, обично у таквим ликерима постоји и горчина, која нам је потребна као сенка у укусу готовог десерта.
• Ставите у фрижидер на два сата да се инфузира.
• Ако дуже инсистирате, црвена боја меса ће постати смеђа.
• Овог пута нисам пронашао Куммел, немачки ликер од кима и аниса са додатком зачинског биља, купио сам нашу јаку „Стару кашину“, наводно направљену по старом рецепту - 24 врсте биљака, корена и бобица инфузирају се 24 дана ...
• За смокве - јесте!
• ИИ.
• Кестени, опрани и пресечени попречно на равном крају, кувати док не омекшају у сувом белом вину са гранулираним шећером и корицом лимуна.
• ИИИ.
• Огулите и пире употребите кухињски процесор (блендер), додајте кокосово млеко (или 33% креме) током процеса уситњавања, а када будете задовољни конзистенцијом пиреа додајте свој омиљени ликер.
• Само немојте узимати ликере са кремом или кафом од какаоа! Да бисте комбиновали са смоквама, боље је узети воћни ликер, можете чак и Цалвадос. Узео сам наранџасти Гран Марниер, јер је његова арома-укус богатији и тањи од Цоинтреау или белог Курацао-а, мада су и они погодни као опција.
• ИВ.
• Сложите кестен крему и коцкице смокве у посудама.
• Четврто, свеже смокве исеците на танке кругове и њима украсите десерт.
• 
• 
• Пријатно!
• Гранд Марниер (Гранд Марниер) је тамнозлатни ликер од француске ракије. За његову припрему, коре померанаца са карипских острва потопљене су у јак алкохол, инсистирају, а затим дестилују два пута, помешају се са коњаком и лаганим шећерним сирупом, филтрирају и држе неколико година у храстовим бурадима. Такво пиће створио је 1880. године Александар Марниер-Апостол и данас је у великој потражњи у свету.
• Цордон Роуге се прави од коњака, док се Цордон Јауне прави од редовне ракије.
• Постоје и скупље марке на 10-годишњим коњацима, али ово више није у кулинарске сврхе)))
• Цурацао (Цураҫао) је слатки ликер од наранџе у плавој, белој, зеленој или наранџастој боји, популаран у многим земљама света. Прво су га произвели Холанђани, а име је добио по карипском острву Курасао, које је припало Холандији, где расте разнолика поморанџа, на чијој кори је првобитно инсистирано пиће. Данас Цурацао производи позната борданска компанија Марие Бризард, користећи посебну сорту померанаца са Хаитија (то јест, ликер је постао наранџаст) и најбољих сорти француске ракије од грожђа.Кажу да такав ликер можете покушати направити код куће: за то ће бити потребне сушене коре наранџе, мушкатни орашчић (матсис), цимет, каранфилић, шећер, рум, ракија или вотка и шест недеља холандско-француског стрпљења)))

Слични рецепти

Мафини од бадема и рума са смоквама (Твист)

Пита од ораха са смоквама и сувим какијем (Твист)

Сладолед од смокве (смокве) (МариС)