Гурмански ручак - 1. Мадрилен са соком од цвекле

[Пуњење горивом:]

Гурмански ручак - 1. Мадрилен са соком од цвекле

Категорија: Први оброк

Кухиња: Француски

Састојци
Поврћа супа	250 мл
(или ваш омиљени)
Свежи сок од парадајза	250 мл
Сок од свеже цвекле	50 мл
Шери сув	30 мл
Рендани лук	1 кашика кашике л.
Сол, црни бибер	укус
Пуњење горивом:
Павлака	200 мл
Влашац	2 кашике кашике л.
Црвени кавијар	2 кашике кашике л.

Метода кувања

• Ако сте гладни, предлажем да завирите у Њујорк, у стару вилу у западној 35. улици, у чијој кухињи је господар „високе кухиње“ (гурманске кухиње) швајцарски кувар Фритз Бреннер, често под водством власника , познати гурмански детектив Ниро, ствара Волфеа.
• Упркос повученом начину живота, овај епикурејски детектив не може остати равнодушан ако пред собом види особу која због проблема и брига није имала времена да једе. И пре него што крене у посао, нахраниће госта, чак и ако је могуће осумњичени ...
• А пошто смо ти и ја радознали гости, време ћемо за вечеру како бисмо уживали у што више укусних јела сервираних за сто великог детектива.
• Данас мени изгледа овако:
• 1.
• Мадрилена са соком од цвекле и црвеним кавијаром
• 2.
• Моуссе од лососа, летња салата
• 3.
• Крем од кестена са хмељастим смоквама
• или
• Кестен крем кафа-наранџаста
• Вреди напоменути потешкоће с којима ћете се сусретати док тражите странице са гурманима на страницама романа о Неро Волфеу. Многи преводиоци, ако не погрешно тумаче, онда из текста једноставно избаце свакакве буржоаске невоље: уместо јастога, гурмане ће натерати да једу ракове, а из неког разлога овај мадрилен ће бити послужен са „сосом од цвекле“ ... мада у тексту се јасно каже сок од цвекле - сок од репе ... Слажем се, супа са сосом није на гурманском менију ...
• Дакле, прва промена је Мадрилена, или Цонсомме у Мадриду. У класичној француској кухињи ово је назив за цонсомме (јака јуха од меса или рибе) уз додатак свежег сока од парадајза или пулпе од парадајза.
• Припрема:
• Сок од слатког меснатог парадајза трљајте кроз сито да бисте се решили семена.
• Правите сок и од цвекле.
• Комбинујте чорбу у шерпи (ја имам биљну, узимајући у обзир наше вегетативне преференције - од корења - першуна, першуна, целера, репе и лука-белог лука), сокове и шери од парадајза и цвекле, додајте лук, нарибан или исецкан на блендер.
• Нека прокључа и повремено мешајући динстајте на лаганој ватри 10 минута.
• Зачините сољу и бибером свеже млевеном паприком и оставите да се охлади.
• У то време помешајте павлаку, ситно сецкани власац и кавијар.
• Сервирајте супу топлу (не врућу), стављајући смешу кавијара и павлаке у средину сваке плоче и украсите по свом укусу.
• 
• Пријатно!
• Веома пријатна комбинација производа, мада нисам љубитељ кавијара ...
• Павлака, нежни и ароматични власац и црвени кавијар изврсно су пунило за необичан руски укус супе, течности без вашег омиљеног кромпира ... Али обратите пажњу - рецепт садржи прилично велики број производа за пуњење: једна павлака за 2 порције - цела чаша!
• А мадрилен увек можете додати по свом укусу - крутоне, леблебије ...

Јело је дизајнирано за

2 порције

Белешка

Блоод Вилл Телл (1964), Рек Стоут.

(Све приче о Волфеу испричане су у име његовог помоћника Арцхиеја Гоодвина)

Нови клијент долази у Волфеову вилу директно из затвора:

„… Нисам био нимало изненађен првом реченицом коју је Волфе захтевно изговорио:
- Па, господине? Читао сам јутарње новине. Зашто си дошао код мене?
Кирк је притиснуо прсте на очи и тихо застењао, пустио руке и често је трептао магловитим очима.
„Морате бити снисходљиви према мени ... узмите у обзир мој став. Управо сам напустио тужилаштво ... Ту сам остао целу ноћ. Без сна.
- Да ли сте јели?
- Боже, не.
Вуфино лице је пало. Ствар се усложњавала. Сама помисао да је човек остао без хране била је непријатна за Волфеа, али једноставно је било неподношљиво примити тако несрећну особу у своју кућу. Морао је или да га отпрати брже, или да га нахрани.
- Зашто бих био попустљив према вама? - упитао.
Кирк се заправо покушао насмејати, али истовремено је изгледао тако патетично да сам и сама желела да потрчим у његову кухињу по храну ...
... Али да као клијента одмах узмем особу осумњичену за убиство, без постављања одговарајућих питања, осим формалних, да ли је убио своју жену и да ли ће моћи да му се исплати, а да није имао и најмања идеја да ли је крив или не, и какве материјале полиција има против њега, била је у најмању руку неозбиљна. Не, није ми стало у главу. Ни једна особа не би пристала на такву превару, а камоли сам Неро Волфе! Па каква га је мува ујела?
Морао сам да загризем доњу усну да бих мирно седео и помирио се са оним што се догађа. Кад је Кирк из џепа извукао чековну књижицу и наливперо, Волфе је притиснуо звоно на свом столу и тренутак касније појавио се Фритз.
- Пладањ, молим вас, да ли је мадрилен спреман?
- Да господине.
- А пудинг?
- Да господине.
- Послужите и прву и другу, сир уз сузу и врући чај.
... Сат времена касније, када је звоно на вратима поново зазвонило, Кирк је још увек био с нама и даље је био наш клијент, а ја бих и даље морао да бацим новчић ако ме питају да ли је крив или не.
Волфе је, наравно, одбио да разговара с њим или да га саслуша све док се све на послужавнику не поједе.
Кирк је сасвим искрено изјавио да му комад неће пасти низ грло, али пошто је Волфе инсистирао, покушао је, а ако особа може нешто да прогута, онда Мадрилене Фритз са сосом од цвекле (!!!) ће прогутати без потешкоћа, а након једне кашике његовог пудинга од лимуна са сосом од прегорелог шећера, сви спорови престају. Укратко, кад сам послужавник пренео у кухињу, један комад сира је остао на пладњу, све остало је нестало “.
С обзиром да нисмо гладни купци, а Фритзов пудинг од лимуна је готово лимунски курд из Цхуцхелке, предлажем да пређемо на другу промену нашег менија - из друге приче о Волфеу - „Прозор смрти“.

И као подсетник на гурманску вечеру са Неро Волфе (са активним везама до рецепата):

Данас мени изгледа овако:
1.
Мадрилена са соком од репе и црвеним кавијаром
2.
Моуссе од лососа, летња салата
3.
Крем од кестена са хмељастим смоквама
или
Кестен крем кафа-наранџаста

[Нагира,]

Нагира,


Невероватна идеја и невероватне перформансе
И - видим, шери је пронашао своју употребу

Невероватно! скидајући ми капу!

[Нагира!]

Нагира!
Л ... ... ... ... Тачке, само тачке иза слова "л" .........
Таленат! Штавише, у свим погледима, рецепт, опис, презентација, фотографија ... Одузео ми је дах ...
🔗

[Нагира,]

Нагира, Јуче, док су рецепти били постављени, пратио сам развој историје. Шта да кажем ... Одушевљење! Изузетан мени, прекрасни рецепти, раскошне фотографије и савршено одигран сценарио ручка !!!

Супер!

[Александра, Лана7386, Икра]

Александра, Лана7386, Икра, Хвала од срца!

Александра, Ви сте као психолог вероватно већ приметили да на форуму имамо јапанску манију
Не вређајте се ако сам и ја вас преглед Назваћу то СЕНСЕИ са тако добром речју, јер сте за многе заиста ментор на Путу здравља. Хвала вам на повратним информацијама и на прилици да кажете колико значите и мени и многима, многима ... који, колико могу, покушавају да вас држе у корак ...
а схерри се заиста помињао као састојак ... Мислим да би Педро Јименез унео прави гурмански додир, али ... за сада користим Массандру.

[Лана7386]

Лана7386
Светланка, сенк велики за дванаест тачака после писма
и за емотиконе! 🔗

[Нагира,]

Нагира, јуче, док су рецепти били постављени, пратио сам развој историје. Шта да кажем ... Одушевљење! Изузетан мени, прекрасни рецепти, раскошне фотографије и савршено одигран сценарио ручка !!!
Супер!

Да, Икра, „Полагање“ је врло прикладан термин за процес који толико личи на слагалицу ... Јуче сам провео неколико сати уређујући је и уређујући је ... иако сам унапред припремио све у Ворду ... Јадни први читаоци 🔗
И уопште, дуго сам сакупљао све на менију ... Нисам могао да се зауставим на једном јелу, помислио сам - зашто не бих одмах узео неколико различитих, већ заменио једни друге ... И тако се родио комплетан мени за ручак .
До краја септембра сам покупио рецепте, затим кувао и снимао ... сад сам погледао - датуми слика сва 4 рецепта су од 13. до 19. октобра, али је са књижевним делом полако напредовао ... ни снаге ни времена ...
Па, најважније, на крају крајева - ваше лепе речи! Захвалити!

Нагира, одмах сам осетио да такав посао није један дан размишљања. Лако је чак и ходати према рецептима - толико је егзотичних, различитих и сложених ствари да није за један дан - сакупљати, припремати, кувати ... И уклопити се у сценарио! А фотографије показују да је сваки предмет промишљен, послужен, украшен. Данас је показала мужу - седео је отворених уста, гледао, читао Мадрилене како га је закачио, не разуме како се цвекла и сок од парадајза комбинују са кавијаром. Мораће да уради
Тако да је вечера у Неро Волфе-у дефинитивно успела! Штета је што на такмичењу немамо гласачке листиће. Али с друге стране, нико није отказао добре речи!

[Нагира]

Нагира
Одушевљен вашим радом !! Једном прочитавши Река Стоута, исписала је рецепте из његове књиге. Образложење Неро Волфе-а, колико бобица клеке треба додати, остаће заувек упамћено. А сада сам заиста уживао у начину на који сте договорили и послужили ручак код познатог детектива.

Нисам одмах написао, али не могу да ћутим
Ја сам о детаљима.
Послуживање са леблебијем је тако „мадридски“, односно на шпанском

Ове вечере једноставно добијем на лицу места!
Савршено! Идеално! Једноставно је савршено!

Одувек сам знао да Арцхиеју Гоодвину иде прилично добро

[ИРР]

ИРР златни цврчак у галопу !!!! Ок, ухватио сам те
Ако то не желите другачије, рећи ћу вам овде - како видим ваша три слова, одмах поново видим какви сте бисери распршити делите ни сам не знам колико пута сте подигли расположење и хвала вам на томе - једном или двапут и дословно - једном и два пута ...
Пази ... па кажем овде - добро је што јеси!

Нисам одмах написао, али не могу да ћутим

Ја сам о детаљима.
Послуживање са леблебијем је тако „мадридски“, односно на шпанском

Александра, ништа се неће сакрити од тебе, скидам капу на твоју будност!
И сланутак - па, да, ово је маварско наслеђе Мавара из Алхамбре, али ваздух и земља су остали засићени оријенталним аромама ... и воћем ...

[ИРР]

ИРР златни цврчак у галопу !!!! Ок, ухватио сам те

:) тачније, навукао сам се на ваше рецепте и фотографије. Твоје Натапит рецепти су попут недеље високе моде у Паризу. Никада их не можете кувати, већ пажљиво вирите, читајте и поново читајте, у нади да ћете ухватити нешто краткотрајно и прозрачно ... овај укус, мирис ... али не ... Није ми дато да носим ексклузиву, већ ићи ће глупо мешећи боршч. Само боршч ... без Долција Габана.

[Натапит]

Натапит рецепти су попут недеље високе моде у Паризу. Никада их не можете кувати, али пажљиво погледајте, читајте и поново читајте, у нади да ћете ухватити нешто краткотрајно и прозрачно ... овај укус, мирис ...

ППКС, одлазим код ње као галерија

... није ми дато да носим ексклузивно, глупо ћу набити боршч. Само боршч ... без Долција Габана.

А овде ИРРисхка, о боршу ћу се само сложити „без Долчија Габана“
Али не мање од Славе Зајцев (не знам вашу високу моду, па то су само словенске земље кутуријеа ...) - боршч је такође према концептима ресторана (сигурно!) - висока кухиња
Проводим пуно времена на боршу .... тако да не верујем у „глупе“ и „једноставне“
Свако ко зна да кува прави боршч - ако не Мајстор, онда више није шегрт

[Икра]

Нагира, одмах сам осетио да такав посао није један дан размишљања. Лако је чак и ходати према рецептима - толико је егзотичних, различитих и сложених ствари да није за један дан - сакупљати, припремати, кувати ... И уклопити се у сценарио! А фотографије показују да је сваки предмет промишљен, послужен, украшен. Данас је показала мужу - седео је отворених уста, гледао, читао Мадрилене како га је закачио, не разуме како се цвекла и сок од парадајза комбинују са кавијаром. Мораће да уради
Тако да је вечера у Неро Волфе-у дефинитивно успела! Штета је што на такмичењу немамо гласачке листиће. Али с друге стране, нико није отказао добре речи!

ИкраИзвините на касном одговору!

Хвала вам на разумевању књижевног и кулинарског истраживања!
А о комбинацији парадајза и цвекле са кавијаром:
1 - Фритз додаје сок од репе (по мом мишљењу) само да би се удаљио од уобичајене једноставне боје парадајза и дао супи дубљу нијансу, па, витамин и минерални састав је обогаћен
2 - кавијар се овде вероватније комбинује са павлаком и зеленим луком - и ово је већ класика (мада финска); и као прелив који комбинује сва три укуса - кавијар + павлака + лук, јако добро иде уз супу.
Овде је само једна „заседа“ - парадајз мора бити укусан! Почетак јесени је сезона за ову супу.

[Нагира,]

Нагира, о комбинацији сока од цвекле са парадајзом могу само да кажем да је добра. Недавно сам открио на продају да имамо такав сок од поврћа, у коме се, у основи, помешају парадајз и цвекла. Укусно ми је!
Такође имам репу, коју узгајају пријатељи Селигер, требало би да буде слатко. Наћи ћемо парадајз. Али каква им је заседа у последње време. Мирис - попут мириса !!!! И јести - траву

Постоји толико много укусних занимљивих ствари, а оно што је урађено, једноставно сам! Ви сте изузетно паметна девојка!

[Нагира,]

Нагира, о комбинацији сока од цвекле са парадајзом могу само да кажем да је добра. Недавно сам открио на продају да имамо такав сок од поврћа, у коме се, у основи, помешају парадајз и цвекла. Укусно ми је!
Такође имам репу, коју узгајају пријатељи Селигер, требало би да буде слатко. Наћи ћемо парадајз. Али каква им је заседа у последње време. Мирис - попут мириса !!!! И јести - траву

Икра, сјајно је кад сте сами узгајали, слатко А шта није у реду са парадајзом ... Они су основа и само мало сока од репе ...

[Нагира]

Невероватно реновиран рецепт! Нагира, +1

[Нагира]

Нагира, Ирина, браво, браво, браво !!!!!!