Печена гуска

Категорија: Јела од меса

Састојци
гуска - 3,5 кг.

Метода кувања

Идеја је била да се гуска пече у АГ-у помоћу решетке за печење пилетине. Нажалост, 2-3 центиметра висине АГ-а, чак и са прстеном, нису била довољна. Стога сам гуску пекао у лежећем положају. Дакле, одмрзнуо сам гуску, ставио је у слану воду, тамо додао сирће од црвеног вина. После једног дана, гуску сам осушио, намазао мешавином мајонезе, соја соса, белог лука, соли, бибера, сенфа, зачина за пилетину на жару, ставио у врећу за печење и оставио 3 сата. На дно АГ-а наточио је пиво, ставио тањир за сакупљање масти, саму гуску ставио на ниску решетку. АГ са прстеном за проширење, иначе гуска није одговарала. Максимална брзина и температура дају гусци леп, препланули изглед. ! сат на једној страни, 20 мин. са другом. Затим гуску покријте кесом за печење на врху, тако да буде покривена до решетке на којој гуска лежи. Просечна брзина, температура 150 °, време зависи од величине гуске, моја је имала око 3,5 кг. Пржио сам га у овом режиму скоро 2 сата.

Лиллиан

Појавило се моје питање - колико је воде и соли било кад сте га намакали? А чему служи овај поступак? Да ли је гуска сочна унутра?

Шта мислите и ако га прво испечете у рукаву, а тек онда отворите и добијете златно смеђу кору?

мвг

Чему служи поступак намакања, искрено не знам. Таман кад сам отишао на мрежу да видим како се пржи гуска, скоро сваки рецепт каже да пре пржења гуску треба ставити у слану воду или у суво црвено вино на један дан. Одлучио сам да комбинујем ове савете и гуску ставим у слану воду, додам сирће од црног вина. Моја вода је потпуно прекрила гуску, додао сам отприлике онолико соли колико и у супу. Гуска изнутра била је врло сочна. Ово је било друго искуство печења гуске за Нову годину. Први пут сам пекао гуску у врећи за печење, максималну брзину и температуру од 1 сата, просечну брзину од 1,5 сата и температуру од 180 °. Извадио сам гуску из торбе, кожа је била благо препечена одозго, а испод је била потпуно бела. Да бисте добили лепу кору, ставите гуску на решетку, налијте отопљену масноћу на врх и опет максималну брзину и температуру 15 минута на једној, 5 минута на другој страни.