Свјежи сир "Тендер" (без кувања) - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Скут "Тендер" (без кувања)

Категорија: Јела од млека и јаја

Састојци
кефир било ког садржаја масти	1 Л.

Метода кувања

Свјежи сир „Тендер“, попут маскарпонеа! Брзо и лако!
Кување скуте ми је постало лако, а резултат је био стабилан и невероватан у свом квалитету када сам почео да припремам скуту користећи ову технологију.
Узимамо свеж висококвалитетни кефир у мекој врећици. Ставите торбу у замрзивач док се потпуно не замрзне.
Смрзнути кефир-брикет преносимо у цедиљку, ослобађамо га из вреће, прекривене газом и стављамо у посуду да сакупљамо сурутку. Покријте смрзнути кефир крајевима газе.
Оставите да се одмрзава на собној температури. Ова фаза кувања скутног сира траје више од 6 сати (у зависности од температуре у соби). Обично га оставим преко ноћи.
Ујутро имате најдивнији и најнежнији скут сличан масцарпонеу!
Добићете око 750 мл сурутке коју ћете са успехом користити и мало више од 300 г скутног сира (ово ће зависити од квалитета и природности, садржаја масти кефира, који узимате за прављење скуте! )

Јело је дизајнирано за

1 л кефира ~ 300 г скутног сира

Време је за припрему:

8 сати

Програм кувања:

Замрзавање - одмрзавање

Белешка

Користећи ову технологију, скута се може направити од павлаке, ферментисаног печеног млека било ког садржаја масти. Резултат ће вас одушевити!
На бази скуте од риазхенка припремам невероватан десерт „Крем од запечене скуте са воћем“.

Печена крема риазхенка са воћем и чоколадом
(Лана)

Скута је кисело млечни дијететски производ добијен ферментацијом млека и делимичним уклањањем сурутке. Без обзира на начин производње, постоји киселинско сириште, кисело из пуномасног и обраног млека и ацидофилно-квасно млеко. Произведите масни скутни сир - 18%, подебљани - 9%, сељачки - 5% масти, стони - 2% масти и немасни. Енергетска вредност 100 г скута креће се од 226 кцал у масти до 86 кцал у немасној. Разликујте слојевити свјежи сир, добијен пресовањем, и меки дијететски скут који има пастозну конзистенцију. Скута од пастеризованог млека може се јести директно, од непастеризованог млека може се користити за производњу производа који су подвргнути топлотној обради.
Масна скута је концентрат млечне масти и протеина, а мало масти је протеински концентрат. Протеин скуте садржи аминокиселине неопходне за људски живот, стога је користан за људе свих старосних група, али посебно за децу, труднице и дојиље, јер је богат калцијумовим и фосфорним солима неопходним за раст костију, хематопоезу, срце активност и сл. скут и у дијететској храни. Више од 50 врста производа од скуте производи се од масног и немасног скута са додатком шећера, меда, путера, кајмака и разних ароматичних и ароматичних супстанци. У зависности од садржаја масти и додатих адитива, подељени су у групе: маса слатке скуте и скута са садржајем масти 28, 16, 7% и немасне - са медом, доданим аромама и ароматичним супстанцама, глазирана чоколадом ; слана маса од скуте и скута са сиром са садржајем масти 16, 14, 8% и немасним - зачињено парадајзом, кимом, бибером и другим зачинима; такође производе скуте и креме. Свјежи сир се користи као независно јело, од њега се припремају разна јела (пудинзи, колачи од сира), пуњење за кнедле, торте од сира, креме, посластичарнице Може се направити код куће. Да би то учинили, млеко мора бити загрејано на 80-85 ° Ц и држати на овој температури 10-15 минута или кувано и брзо охлађено на 32-36 ° Ц.После тога додајте квасац (јогурт или павлака) у количини од 5% у односу на количину ферментисаног млека и ставите на топло место (можете да користите малу ватру) док се не створи угрушак. Затим уз помоћ газе процедите сурутку и ставите масу од скуте под прешу. Ставите компримовани скут на хладно место.
Чувајте скут у фрижидеру не више од 2-3 дана.

Лори

Радознао начин Дозволите ми да поставим само једно питање:
Ако од 1 литра кефира добијете 300 грама скуте,
онда да би се добило истих 300 г скута од ферментисаног печеног млека за рецепт за „печену крему од ферментисаног печеног млека“ треба то (ферментисано млеко) узети 400 мл више?
Да ли сам добро схватио? Или ми нешто недостаје

Маргит

Ланоцхка
Напокон сте поставили свој дугогодишњи Темко о скутном сиру. Одмах, истог дана, урадио сам како сте ме научили. Вероватно сам у криву, нисам волео да једем такву скуту, али пијем сурутку са задовољством, чак је ни не остављам за хлеб. Данас сам га такође ставила да се оцеди (већ сам попила серум). Сутра ћу ставити ову скуту у крему за торту.
Хвала ти, СветЛаноцхка !!!

Лана

Цитат: Лори

Радознао начин Дозволите ми да поставим само једно питање:
Ако од 1 литра кефира добијете 300 грама скуте,
онда да би се добило истих 300г скуте од ферментисаног печеног млека за рецепт за „печену крему од ферментисаног печеног млека“ треба је (ферментисано млеко) узети 400 мл више?
Да ли сам добро схватио? Или ми нешто недостаје

Лори
Захвалити!
Све сте добро разумели ... Али ја из неког разлога од риазхенка добијам мање скуте. А да бих имао довољно за десерт, узео сам једну и по порцију риазхенке и онима који желе преостали скут - ~~седам кашиком~~ увек ће их бити!

Цитат: Маргит

Ланоцхка
Напокон сте поставили свој дугогодишња готова Темка о скутом. Одмах, истог дана, урадио сам како сте ме научили. Вероватно сам у криву, нисам волео да једем овакву скуту, али пијем сурутку са задовољством, не остављам је ни за хлеб. Данас сам га такође ставила да се оцеди (већ сам попила серум). Сутра ћу ставити ову скуту у крему за торту.
Хвала ти, СветЛаноцхка !!!

У твоје здравље, Ритуила!
Каква је разлика у томе како користите скуту, главно је да нађете примену!
А сутра ћу испећи твој Сметанник

Лиуба 1955

Реците ми, можете ли и скуту направити од домаћег сирева, односно од киселог домаћег млека? Мислим, треба ли ти овде посебан квасац, као на кефиру?

Лана

Цитат: Лиуба1955

Реците ми, можете ли и скуту направити од домаћег сирева, односно од киселог домаћег млека? Мислим, треба ли ти овде посебан квасац, као на кефиру?

Лиуба 1955
Мислим да их можете правити од било ког киселог млека, укључујући и од сирног млека. Али не знам количину и укус ... Верујем да ће бити одличан од некиселих и не-ужеглих
Квалитет - укус, арома, садржај масти у сиру зависи од свежине киселог млека и његовог садржаја масти
Створите и поделите са свим својим осећањима

кубаноцхка

Рецепт је сјајан !!!! Након што ме је Светулиа научио, стално правим такву скуту. И као крема, и као једноставан десерт, и ... Генерално, рецепт је кул!

Лана

Цитат: кубаноцхка

Рецепт је сјајан !!!! Ја, након што је Светулиа предавао, све време правим такву скуту. И као крема, и као једноставан десерт, и ... Генерално, рецепт је кул!

Хвала Леноцхка!

Такође не преносим пакете са кефиром, ферментисаним печеним млеком и павлаком у замрзивач.
Сада купујем и смрзавам се у кутијама, чак је, по мом мишљењу, лакше извадити тетра паковање из паковања него из филма !!!

Кукичање

Лана, девојке, наравно да ми је дивље жао, али погледајте ОВДЕ, као иста ствар, само у тој теми је павлака ...

Иако је то за мене дефинитивно скута ... Правим је још од нашег поштовања Александра у свом диетичном темку ...

кубаноцхка

Цитат: Кросх

Девојке, наравно да ми је дивље жао, али погледајте ОВДЕ, као иста ствар, само у тој теми је павлака ...

Иако је то за мене дефинитивно скута ... Правим је откад је поштовам Александра у свом диетичком темку ...

Па, назови ме, ниси приметио ...
И за то у Лани са фотографијама и са наставком (практична примена).
Амнестија?

Кукичање

кубаноцхка, шта сам ја Не смета ми, ја сам тренутни „за !!!“ !!! Само мислим да је у Темки на коју сам указао било много контроверзи, шта је то свеједно: скута или павлака? Мишљења су била подељена ... Још увек не разумем како људи укусају павлаку ... Никад нисам ни добио нешто попут павлаке ... скут је попут скуте ... само мекан .. ...

Амнестија је недвосмислена !!!

Лиуба 1955

Лана Хвала вам, сигурно ћу покушати, поготово што је резултат сличан масцарпонеу

кубаноцхка

Цитат: Кросх

шта је то свеједно: скута или павлака? Мишљења су била подељена ...

Сирна крема!

Главни кувар

Такође то радимо већ отприлике годину дана, само што смрзнути кефир преко ноћи обесимо у газу на дршку кухињског ормарића. И да, користимо сурутку за прављење хлеба.

Постављају се само питања о корисним својствима припремљеног скута на овај начин у поређењу са уобичајеним.

Кукичање

Цитат: кубаноцхка

Сирна крема!

Цитат: Бакер

смрзнути кефир

И уопште не смрзавам кефир ... само излијем неколико слојева папирних пешкира из торбе ... опет трик са папирним убрусом Александра подучавао .. на чему јој велико хвала

Лана

Цитат: Кросх

Лана, девојке, наравно да ми је дивље жао, али погледајте ОВДЕ, као иста ствар, само у тој теми је павлака ...

Иако је то за мене дефинитивно скута ... Правим је откад је поштовам Александра у свом диетичком темку ...

Малена!
Наравно, ради се о истој ствари.Тражила сам скут и нисам га нашла ... Ко би рекао да је то павлака ... Извини, нисам мислио да је то павлака
Нека Бакер и модератори одлуче о судбини рецепта за ово, пошто је објављен касније Кондензовано млеко

Цитат: кубаноцхка

Па, назови ме, ниси приметио ...
И за то код Лане са фотографијама и са наставком (практична примена).
Амнестија?

Ленул, на крају крајева, можете спојити ово двоје у један рецепт ... Ако се изненада десерт не појави ...
Ово је проблем великих веб локација што је тешко пронаћи сличан или један-на-један рецепт ... Али искрено сам претраживао!

кубаноцхка

Цитат: Бакер

Постављају се само питања о корисним својствима припремљеног скута на овај начин у поређењу са уобичајеним.

Дакле, то је као да једете хлеб са мекињама, али има лепиња. А онда, па пекарски производи. Шта је корисније?
И то, и то има право да буде. Таква скута је заиста добра у посластицама, попут креме, попут слаткоће. Боље од Растишке.

Лана

Цитат: Кросх

Али ја уопште не смрзавам кефир ... Само излијем неколико слојева папирних пешкира одједном из торбе ... опет трик са папирним убрусом Александра подучавао .. на чему јој велико хвала

Малена!
Знам и ову методу, као и кефир, павлаку завежите у чвор од газе и окачите да капље ... Али ова техника ми је згоднија ... Иако ко је на нешто навикао!

Анна1957

Предлажем да се то зове крем сир.

Лана

Цитат: Бакер

Такође то радимо већ отприлике годину дана, само што смрзнути кефир преко ноћи обесимо у газу на дршку кухињског ормарића. И да, користимо сурутку за прављење хлеба.

Постављају се само питања о корисним својствима припремљеног скута на овај начин у поређењу са уобичајеним.

Бакер!
Нисам стручњак, али ова скута је направљена од смрзнутог кефира, али традиционална од термички обрађене ... Је ли тако?

кубаноцхка

Цитат: Лана

Бакер!
Нисам стручњак, али ова скута је направљена од смрзнутог кефира, али традиционална од термички обрађене ... Је ли тако?

АРГУМЕНТИСЦХЕ !!!

Маргит

Девојке, желим да поделим како сам то почео да радим. У почетку сам пресекао врећу и положио ледену циглу на тканину (чудо - крпа из метроа). Сада сам почео то да радим другачије, то ми је згодније. Извадим кесу кефира из замрзивача, оставим је на столу док се све не одмрзне. Затим сам га исекао и у цедиљку у крпу. Исти је укус, али изгледа да је бржи и погоднији.Мислим да кесу можете ставити у воду на собној температури, биће још брже. Мислим да не вреди стављати топлу воду, цео трик је да добијете скут тако нежне конзистенције, потребно вам је само споро одмрзавање. Можда грешим, требало би да покушам.

Лана

Цитат: Маргит

Девојке, желим да поделим како сам то почео да радим. У почетку сам пресекао врећу и положио ледену циглу на тканину (чудо - крпа из метроа). Сада сам почео то да радим другачије, то ми је згодније. Извадим кесу кефира из замрзивача, оставим је на столу док се све не одмрзне. Затим сам га исекао и у цедиљку у крпу. Исти је укус, али изгледа да је бржи и погоднији. Мислим да кесу можете ставити у воду на собној температури, биће још брже. Мислим да не вреди стављати топлу воду, цео трик је да добијете скут тако нежне конзистенције, потребно вам је само споро одмрзавање. Можда грешим, морам да покушам.

Маргит
Ритоцхка, ово је такође згодно учинити. као ти! Пустим да се мало одмрзне, а затим отворим торбу или тетра паковање. Испробаћу и твој трик, хвала драга!
Имам тесто за Сметанник .... Данас ми је луд дан - вртим се на једној нози 🔗

фомца

Ставим исто, пробаћу ујутру. Девојке, и ко зна, таква скута је погодна за прављење теста за торту "Цреме брулее"?

Лана

Цитат: фомца

Ставим исто, пробаћу ујутру. Девојке, и ко зна, таква скута је погодна за прављење теста за торту "Цреме брулее"?

Светоцхка, питај аутора торте, у тој теми. Биће вам одговорено!
Хвала вам што сте веровали мом рецепту, фомца - Светочка!

кубаноцхка

фомца-СветочкаУзимајући у обзир да цреме брулее тест захтева:

200 г скутасте масе (без сувог грожђа) или 200 г слатких сирева од ваниле без чоколаде или 200 г свежег сира

затим крем од скуте према рецепту Лани-Светоцхки масу од скуте (200 г) и 100 г сира од ваниле можете заменити, јер од 1 литра кефира добијате 300 г скуте.
Користила сам га у креми са шлагом.

фомца

Све је успело, скут је најукуснији, додала сам кашу својој ћерки за доручак!

кубаноцхка

Цитат: фомца

Све је успело, скут је најосетљивији, ћерки сам додала кашу за доручак!

Ох, али за малу децу - ово је углавном час!

Оригинална особа

Хвала на идеји! Нисам ни помислио да све може бити тако једноставно)) Време је само да моја ћерка уведе скуту у комплементарну храну))) Нема поверења у продавницу. И тако, чак и по цени, биће јефтинија од оне која је спремна за куповину. Поново милост!

кикиризка

Светлана, хвала ти пуно на рецепту са скутом. Укусно и нежно! Моја ћерка се заиста свидела.

накапустина

Лана, хвала пуно на рецепту. Врло укусно и брзо

целфх

Цитат: накапустина

Врло укусно и брзо

Имам нешто са погрешном брзином. Јуче у 18 сати повила сам кефир и ставила га у цедило. У пет ујутру, у одводу за леђање лежао је благо одмрзнути кефир, али није изгубио облик: као трупац, остао је.
Питам се шта ћу видети после посла?

Галлка

Цитат: целфх

Имам нешто са погрешном брзином. Јуче у 18 сати повила сам кефир и ставила га у цедило. У пет ујутру, у одводу за леђање лежао је благо одмрзнути кефир, али није изгубио облик: као трупац, остао је.
Питам се шта ћу видети после посла?

Вероватно не Ташкент у стану)) Топио сам се од јутра до касних вечерњих сати и стално сам га померао виљушком

накапустина

Цитат: целфх

Имам нешто са погрешном брзином. Јуче у 18 сати повила сам кефир и ставила га у цедило. У пет ујутру, у одводу за леђање лежао је благо одмрзнути кефир, али није изгубио облик: као трупац, остао је.
Питам се шта ћу видети после посла?

целфх , Погрешно сам рекао, нисам мислио на време, већ на покрете тела. У мом стану је врло топло, али је ипак одмрзнуто негде од јутра до вечери. Мислим да температура смрзавања такође утиче на процес зрења. Управо сам ставио нову торбу да се замрзне.

целфх

Ево ме! скута је врло укусна.Већ једена
Лана, и доносим ти знак плус

Скут Деликатес (без кувања)

ирза

Донела је своју скуту да покаже. Ланоцхка, захвалити !
Скут Деликатес (без кувања)

Направљено од локалног кефира, 3,2% масти. Излаз - 280 грм. Деликатна и укусна.
Имам питање. Реците ми, постоје ли сличности са сиром попут "Филаделфије"? А онда сам пробао суши са Филаделфијом (према произвођачу), свидело ми се. Али када су у близини риба, авокадо итд., Тешко је разумети прави укус или афтертасте сира. И сад се питам да ли је могуће Филаделфију заменити домаћим „крем сиром“ ако је потребно?

ирза

Цитат: Бакер

Постављају се само питања о корисним својствима припремљеног скута на овај начин у поређењу са уобичајеним.

Прочитао сам из Александра хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=3434.0 :

"... Традиционалном „врућом“ методом, уз загревање и формирање скуте, скут је високо протеински, са садржајем протеина од 18 г на 100 г производа. А са хладном методом, проценат протеина није већи од 10 г. Такав скут је погодан за сталну употребу без ризика од презасићења тела протеинима..."

целфх

Цитат: ирза

Имам питање. Реците ми, постоје ли сличности са сиром попут "Филаделфије"?

Јако сам волео скуту, сигурно ћу то учинити, али сличност укуса не налазим ни у Филаделфији, ни са Масцарпонеом.

Кукичање

Цитат: целфх

Не налазим сличност са укусом ни у Филаделфији ни са Масцарпонеом.

Таниусх, тако да уместо кефира упакујете павлаку, па ћете у једној бочици имати „Филаделфију“ са „МасцарпонОИ“ ...

Девојке, реците нам зашто кефир треба замрзнути? Шта тачно ово даје? И по чему се скута од смрзнутог кефира разликује од скуте од незамрзнутог кефира? Могу да кажем да ми ово питање не дозвољава да добро спавам ...

целфх

Цитат: Кросх

Таниусх, тако да уместо кефира упакујете павлаку, па ћете у једној бочици имати „Филаделфију“ са „МасцарпонОИ“ ...

Кросхик, а зашто се онда мучити, биће лакше купити природни производ за исти новац

лега

Цитат: Кросх

Девојке, реците нам зашто кефир треба замрзнути? Шта тачно ово даје? И по чему се скута од смрзнутог кефира разликује од скуте од незалеђеног кефира? Могу да кажем да ми ово питање не дозвољава да добро спавам ...

Мали, већ сам написао у старој теми, где се овај производ звао павлака, шта сам радио и како је Александра саветовала и од смрзнутог кефира. Свидела ми се још замрзнута. Испада мекше и мање кисело. Уосталом, не одводи се брзо и док се одмрзава не добија додатну киселину.

Цитат: Кросх

па уместо кефира измерите павлаку, па ћете у једној бочици имати "Филаделфију" са "МасцарпонОи" ...

Али свидела ми се ова идеја ... можда и даље можете покушати да прво помешате кефир са павлаком, а затим замрзнете и измерите ... само треба да размислите о суду ... морате да отворите врећу са кефиром ..

целфх

Цитат: лга

само треба размислити о судовима ... мораш отворити кесу кефира ..

наравно да мораш. Помешајте павлаку и кефир, сипајте у облик за замрзивач или у обичну пластичну кесу, добро завежите и ставите чвор у замрзивач да не би потекао. Мислим да ће бити све у реду

Лана

Драге девојке, поздрав свима!
Био сам без интернета скоро недељу дана !!! Чезнут ... Одговорићу на све касније, извини
Драго ми је што таква „производња“ скутног сира проналази своје поштоваоце
Хвала на одговорима, питањима, фотографијама и лепим речима
Одговорићу на последњу поруку Деер-лга
Нема потребе да мешате сирови производ (кефир, павлака, ферментисано печено млеко ...) Замрзните и одмрзните одвојено, а затим готови скут помешајте у било којој пропорцији по вашем укусу

Кукичање

Цитат: целфх

Кросхик, биће лакше купити природни производ за исти новац

Неее ... па, ја не играм тако ... Не тражимо једноставне начине !!! Увек је лакше купити, али ... нема Антиреса!Таниусх, и тинкер? И време ~~твој драгоцени~~ потрошити ?! Па ово је наше све !!! Увек ћемо наћи авантуре на нашем „мадам сит“, па, како смо без тога ...

иара

Јесам, али нисам разумео свиђа ли ми се то или не
Питам се да ли се ова „скута“ може користити у рецептима уместо павлаке?

Лана

Цитат: иара

Јесам, али нисам разумео свиђа ли ми се то или не
Питам се да ли се ова „скута“ може користити у рецептима уместо павлаке?

иара
Зависи од тога где желите да га користите
Покушајте да га употребите и реците нам, само ћемо вам бити захвални што га користим врло широко, осим што га, једноставно, једем са ванилом, воћем, зачинским биљем и белим луком, у надјевима пита, кифли, преливима за салате, у тесту, палачинке, кнедле итд., пр., пр.

иара

Не волим баш овакву скуту. Али онда сам прочитао да се зове и павлака, па ћу је вероватно користити уместо павлаке. И јако ми се свидео начин кувања !!!!!!!!!!!! Урађено је потпуно без мог учешћа

Лана

Цитат: иара

И јако ми се свидео начин кувања !!!!!!!!!!!! Урађено је потпуно без мог учешћа

Договорити се, иара То је једна од предности ове скуте! А такође ми се заиста свиђа његова изванредна деликатна структура.

МариВ

Још једном вам се искрено захваљујем - направио сам од павлаке - ово је нешто! Сви Натура сирни сиреви само опуштају!

Лана

МариВ
Оленка, хвала ти на „искреној хвала“ Тако ми је драго што сам нашла овај рецепт и „пренела га даље“ људима !!!
Сада је овај скут увек на нашем столу у разним јелима и облицима послуживања, а кефир се замрзава у замрзивачу ...

КУЦАМ ВАС СА ГРАНОМ У ПРОЗОРУ,
ЖЕЛИМ ДОБРО ЗДРАВЉЕ ЗА ВАС!
У КУЋИ ДОСТА,
У СРЦЕ ЗА ЉУБАВ!
СРЕТНА ПАЛМ НЕДЕЉА !!!
ПОНОВНО СРЕЋА И ОПЕТ !!!

Скут Деликатес (без кувања)